Uzbekiškų ryžių Devzira savybės

Ryžių yra beveik kiekvieno žmogaus racione. Šiandien žinomos dešimtys šio produkto veislių. Viena naudingiausių ir kokybiškiausių tokių javų veislių yra uzbekistai Devzira ryžiai. Iš jo gaminami nuostabūs rytietiški patiekalai, kurie negali palikti abejingų.

Devzira yra brangi ir labai aukštos kokybės ryžių veislė. Tai šviesiai rudos spalvos grūdeliai su raudonu atspalviu. Išplovus vėsiame vandenyje įgauna taurią gintaro spalvą. Kvapnių ir skanių patiekalų žinovai naudoja tik šiuos ryžius gamindami tikrą rytietišką plovą.

Ryžiai Devzira auga Vidurinės Azijos platybėse, Ferganos slėnyje prie Syrdarya upės. Jau daugelį metų Uzbekistane ši javų rūšis buvo vadinama „rožiniais perlais“. Šios veislės auginimo paslaptis slypi tame, kad ji auga smarkiai žemyninio klimato sąlygomis, šalia upės vandens. Taip pat didelę reikšmę augimui turi tam tikra dirvožemio sudėtis.

Vietos ūkininkai derlių nuima du kartus per metus. Pirmieji ryžių ūgliai pasirodo vasaros pradžioje tiesiai iš vandens, o pačios varpos pjaunamos ne anksčiau kaip spalį. Nuėmę derlių, jie pradeda jį džiovinti. Tai trunka mažiausiai metus. Žiemą produktas apdorojamas ypač atsargiai, neleidžiant jam išdžiūti. Atėjus pavasariui ryžiai išnešami į gryną orą, kur natūraliai išdžiūsta.

Ryžiai Devzira nulupti, bet nepoliruoti. Dėl to jis išlaiko visas naudingas savybes.Termiškai apdorojant grūdai nepraranda formos ir padidėja 8 kartus.

Devzira priklauso šiek tiek poliruotai javų rūšiai, ant kurios matosi net lukšto liekanos. Nuo paprastų poliruotų ryžių skiriasi savo spalvų gama, aukšta maistine verte ir dideliu baltymų kiekiu (daugiau nei 12%).

Neapdoroti ryžiai išsaugo daugiausia naudingų savybių, esančių grūduose ir gemaluose. Kruopose yra daug skaidulų ir antioksidantų, kurie gerina virškinamojo trakto veiklą, taip pat valo jį nuo toksinų ir saugo nuo žalingo poveikio. Uzbekų grūduose yra žmogaus organizmui naudingų mikroelementų (magnio, geležies, fosforo, seleno, cinko) ir gausaus vitaminų komplekso, įskaitant vitaminus B ir E.

Energinė vertė 100 gramų Devzira sausų ryžių yra 370 kcal.

BJU santykis produkte:

• baltymai - 9,5 g;
• riebalai - 0,9 g;
• angliavandeniai - 80,6 g.

Reikia pabrėžti, kad ryžiai neturi GMO ir yra auginami palankiomis aplinkos sąlygomis. Šios rūšies grūdų glikemijos indeksas yra 55, tai yra vidutinis. Produktas yra patvirtintas naudoti žmonėms, kurie nori numesti svorio, taip pat žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Ryžiai normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje ir mažina cholesterolio kiekį.

Ryžiai Devzira yra žinomi dėl savo naudingų savybių ir praktiškai neturi kontraindikacijų. Išsamiau išnagrinėsime teigiamas ir neigiamas produkto puses.

Nauda:

• patiekalai iš uzbekų grūdų gerai padidina hemoglobino lygį;
• skaidulos, kurios yra produkto dalis, gerina žarnyno judrumą ir pašalina toksinus iš organizmo;
• ryžių valgymas stiprina nervų sistemą, malšina migreną ir neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių bei endokrininėms ligoms;
• produktas normalizuoja kraujospūdį;
• taip pat gerina nagų ir plaukų augimą, stiprina kaulus;
• dėl vertingų produkto komponentų oda įgauna sveiką spalvą;
• grūduose esantys mikroelementai prisideda prie druskos pertekliaus pašalinimo iš organizmo;
• Devzira ryžiuose esantis fosforas yra geras dantų emaliui;
• selenas padeda palaikyti vyrų ir moterų reprodukcinę sveikatą;
• glitimo nebuvimas ryžiuose leidžia jį įtraukti į celiakija sergančių žmonių racioną;
• antioksidantai padeda stiprinti imuninę sistemą, užkerta kelią uždegimams.

Žala:

• per daug vartojant ryžius, gali išsivystyti vidurių pūtimas ir žarnyno disfunkcija;
• šio labai kaloringo patiekalo valgymas dažniau 3–4 kartus per savaitę prisideda prie svorio padidėjimo;
• silicio yra bet kokios rūšies ryžiuose, o jei šio elemento turinčiais produktais piktnaudžiaujama, gali paūmėti šlapimo akmenligė.

Šiuo metu yra keletas pagrindinių uzbekiškų ryžių porūšių.

• "Chungara". Javai tokį neįprastą pavadinimą gavo iš Kirgizijos gyvenvietės, kurioje ši veislė pirmą kartą buvo auginama, pavadinimo. Grūdai yra tankios konsistencijos sniego baltumo spalvos. Juose yra mažiau krakmolo nei kitų rūšių ryžiuose. Iš šios veislės pagamintas plovas turi aštrų skonį ir malonų aromatą. Gaminant produktas puikiai sugeria riebalus, tačiau išlieka stebėtinai trupus.

• „Dastar-saryk“. Tai Uzgeno mieste auginamų ryžių rūšis. Žolė keletą metų atsargiai laikoma maišuose, periodiškai laistoma.Tada jis rūkomas, kad produktas įgautų geltoną atspalvį ir specifinį kvapą. Dėl ilgo laikymo grūdai tampa kieti, iš jų gaunamas skanus plovas.

• „Kora-koltak“. Išvertus iš tiurkų kalbos tai reiškia „juoda lazda“. Vienintelis skirtumas yra juodų, o ne raudonų juostelių buvimas ant grūdų.

• „Lazeris“ („Lazarus“). Šis ryžių porūšis auginamas Chorezme – istoriniame Uzbekistano regione. Kruopos turi minkštą baltą struktūrą. Skirtingai nuo visų kitų javų, jis šiek tiek padidėja. Rytietiškų patiekalų žinovai dažnai perka lazerinį plovą.

• „Alanga“. Tai viena populiariausių ir pigiausių uzbekiškų ryžių rūšių. Jame yra dideli ir tankūs gražaus perlų atspalvio grūdeliai.

Devzira ryžių galite nusipirkti dideliuose prekybos centruose. Taip pat galite nusipirkti per internetinę parduotuvę arba pasirinkti iš turgaus.

Nustatyti grūdų autentiškumą nėra lengva.

• Visų pirma, turėtumėte sutelkti dėmesį į produkto kainą. Šios veislės javai nėra pigūs, kainuoja ne mažiau nei laukiniai ryžiai.
• Jei įmanoma, pajauskite javus. Ryžių grūdai turi malonų liesti paviršių, atrodo, kad jie yra padengti miltelių sluoksniu. Jie gali būti šviesiai rožinės arba raudonai rudos spalvos. Liečiant grūdelius, milteliai padengia pirštus lygiu sluoksniu, nesukeldami ošimo.
• Kuo ilgesnis ryžių galiojimo laikas, tuo jie brangesni. Patyrę ūkininkai, norėdami išgauti geriausią grūdų skonį, keletą metų laiko juos tamsioje vietoje, periodiškai laistydami vandeniu.
• Jei į vandenį panardinsite tikrus Devzira ryžius, jie nepaliks nešvarių likučių ir nenuspalvins skysčio.

Kai kurie nesąžiningi gamintojai padirbinėja šį vertingą produktą. Jie nuspalvina jį dulkėmis nuo maltų plytų, kad kruopos suteiktų reikiamą atspalvį. Toks klastotė neturi nieko bendra su natūraliais uzbekiškais ryžiais. Netikri dribsniai ne tik sugadins patiekalo skonį, bet ir gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Rice Devzira idealiai tinka kulinariniams šedevrams atgaivinti. Jis naudojamas plovo, garnyrų ir įvairių desertų ruošimui. Iki šiol populiariausias patiekalas iš uzbekiškų ryžių yra Ferganos plovas. Uzbekų tarpe jis laikomas nacionaliniu patiekalu ir ruošiamas visiems šventiniams renginiams. Įprasta jį virti dideliame katile. Katilo privalumas – jame tolygiai pasiskirsto šiluma.

Prieš ruošiant plovą, grūdus rekomenduojama mirkyti šiltame vandenyje bent 20 minučių. Tada jis turi būti kruopščiai nuplaunamas. Dėl išankstinio mirkymo grūdai įgaus patrauklią išvaizdą ir greičiau iškeps. Tikram rytietiškam plovui rekomenduojama įsigyti avieną. Mėsą rinkitės atsargiai, ji turi būti šviežia, be pašalinio kvapo.

Norėdami virti Ferghana plovą, jums reikės šių produktų:

• ėriena - 1 kg;
• ryžiai Devzira - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 350 ml;
• svogūnas - 1 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• raugerškis, zira (kmynai) - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. kaitinkite indus storu dugnu (katilą) ant stiprios ugnies;
2. į keptuvę supilkite aliejų ir pakaitinkite 7-10 minučių;
3. kai aliejus įkaista, į katilą suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos (svogūnas plovui suteiks neįprasto kvapo ir gražaus atspalvio);
4. į svogūną atsargiai suberkite mėsos gabalėlius ir kepkite, kol atsiras plutelė, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu;
5. morkas, supjaustytas plonais griežinėliais, dėkite į keptą maistą;
6. į gautą mišinį (zirvak) supilkite verdantį vandenį, kuris padengs visus ingredientus;
7. druskos ir pabarstykite zivrak prieskoniais;
8. uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį, palikite mėsą ir daržoves troškintis 25-30 minučių (nuo šio momento ugnies lygio keisti nereikia);
9. praėjus nurodytam laikui, į zirvaką įpilkite dribsnių ir užpilkite verdančiu vandeniu (vandens lygis turi būti pora centimetrų aukštesnis nei visų ruošiamų ingredientų);
10. į plovą sudėkite visas česnako galvutes (tam nebūtina jų visiškai nulupti);
11. kai ryžiai bus visiškai paruošti, nereikia iš karto atidaryti dangčio ir nukelti indo nuo viryklės, rekomenduojama plovą leisti užvirti bent valandą (patiekalas turi pasirodyti trupinis, bet ne žalias);
12. Švelniai išmaišykite plovą su kiaurasamčiu ir perkelkite į plokščią lėkštę.

Tie, kurie nemėgsta avienos, gali virti uzbekų vištienos plovą.

Ingridientai:

• vištienos filė, krūtinėlė - 0,5 kg;
• Ryžiai Devzira prekės ženklas "National" - 0,5 kg;
• svogūnai - 4 vnt;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• zira (kmynai) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• paprika ir malti pipirai - 1 a.š. l.;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. mėsa supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais;
2. susmulkinkite svogūną ir morką;
3. daržoves pakepinkite gilioje keptuvėje ant stiprios ugnies iki gražios auksinės spalvos;
4. vištienos mėsą sudėkite į daržoves ir kepkite, kol suminkštės;
5. gautą mišinį perkelkite į puodą storu dugnu arba į katilą, suberkite prieskonius;
6. nuplautas kruopas supilkite į katilą ir į zirvaką įdėkite česnako skilteles;
7. užpilkite zirvaką verdančiu vandeniu, kad vanduo jį apsemtų 1-1,5 centimetro (nemaišykite, kol patiekalas nebus paruoštas);
8. po 30-40 minučių galite atidaryti keptuvės dangtį ir sumaišyti gautą vištienos plovą;
9. jei laikas leidžia, leiskite patiekalui privirti porą valandų.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti uzbekų plovą iš Devzira ryžių, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.