Kaip tinkamai virti basmati ryžius?

Ryžių kruopos rusui – ne egzotika. Tačiau kai kurie patiekalai su juo gali nustebinti net ir įmantriausią publiką. Basmati ryžių patiekalas yra vienas iš jų.

Ryžių dribsniai neįprastu pavadinimu „Basmati“ yra dribsniai iš Pandžabo su ilgais plonais grūdeliais, kurie nevirsta minkštai. Paruošta valgyti, ji vilioja riešutų skoniu ir šviesiai geltona spalva. Virti grūdai kelis kartus padidėja.

Iš grūdų produkto, žinomo rusakalbiams gyventojams Šis ryžių variantas turi keletą savybių:

• virti reikia mažiau laiko;
• reikia mažiau vandens
• gatavoje formoje grūdai visada yra trupiniai;
• kvapas turi ypatingą aromatą.

Produkte gausu mineralų ir vitaminų. Dėl folio rūgšties jis yra idealus produktas nėščioms moterims. Selenas padeda atkurti kaulinį audinį. Kalis gerina širdies veiklą.

Gliukozė padeda atkurti energiją. Skaidulos sėkmingai mažina cholesterolio kiekį, valo žarnyną. Ši ryžių veislė nekaupia kenksmingų medžiagų.

Jei kalbėtume apie konkrečias ligas, tai ryžių kultūra iš Pandžabo padeda nuo gastrito ir skrandžio opų. Patariama vartoti žmonėms, turintiems problemų su inkstais, širdimi, kasa. Grūdų vartojimas teigiamai paveiks hepatitu sergančius pacientus. Tai padės moterims išvengti toksikozės.

Basmati pirmiausia yra maistas. Tačiau tam tikrose situacijose tai gali pakenkti žmogui. Todėl jo naudojimas turėtų būti apribotas šiais atvejais:

• per didelis išsamumas;
• skausmas žarnyne;
• jaunesni nei 3 metų amžiaus.

Tačiau net ir vyresniems nei nurodytas amžiaus vaikams patiekalų su „karališkos“ grūdų įvairovės negalima ruošti per dažnai.

Jei atsisakysite maivymasis, tuomet turėtumėte prisiminti 5 paprastus veiksmus.

1. Sausas ryžių kruopas gerai nuplaukite švariame vandenyje.
2. Užvirinkite skystį (turi būti 1,5-2 kartus didesnis už javų tūrį).
3. Supilkite grūdus į verdantį skystį.
4. Viską virkite ant stiprios ugnies 5 minutes, tada išjunkite ugnį.
5. Paruoštą maistą uždenkite dangčiu, leiskite užvirti 20 minučių.

Šis receptas tinka salotoms, garnyrui. Ypač gerai dedasi pipirų, rozmarinų. Iš įdiegimo technologijos reikia kaitlentės.

Egzotišką grūdų įvairovę rusakalbėse platumose gana paprasta virti kitaip. Šios veislės ryžiai kruopščiai nuplaunami, pusvalandį užpilami vandeniu. Tada keptuvė su ja dedama ant viryklės. Kai vanduo užverda, ugnis sumažinama iki minimumo. Po dangčiu patiekalas kepamas, likusį skystį sugeriant 20 minučių ar ilgiau.

Karališkosios veislės paruošimas šiuolaikinėmis techninėmis priemonėmis pasižymi unikalia specifika. Norėdami tai padaryti, nuplaukite 200 gramų dribsnių, sudėkite į lėtą viryklę su druska, ciberžole ir alyvuogių aliejumi. Ten ingredientai sumaišomi su 600 gramų vandens. Prietaise nustatytas „grikių“ režimas. Dabar belieka laukti pasiruošimo.

Naudojant mikrobangų krosnelę originalų ryžių produktą galima greitai išvirti. Būtina užpildyti indus grūdais ir vandeniu santykiu 1: 2. Įdėkite visa tai į mikrobangų krosnelę 7 minutėms maksimalia galia be dangčio.

Darbo etapo pabaigoje ryžiai turi būti uždengti dangteliu su oro išleidimo angomis. Tuo tarpu įrangos galia turėtų būti sumažinta perpus, padėkite gaminį ten 15 minučių. Jo negalima maišyti.

Pasibaigus šiam etapui, produktą reikia palikti 5 minutes. Prieš patiekdami išmaišykite šakute.

Įprasti ryžių patiekalai gaunami gaminimo metu. Tai nereiškia, kad gaminant maistą nėra alternatyvų. Troškinimas, kepimas su keptuvėje – vienas iš jų.

Viskas prasideda nuo 250 gramų indiškų javų plovimo. Jis užpilamas skysčiu, siunčiamas virti 2 dešimtis minučių. Tuo tarpu aliejus su išspaustu česnaku išdėliojamas keptuvėje. Iškepama per kelias minutes, išmetama.

Į keptuvėje likusį mišinį sudėkite nuluptą svogūną, 1 kubeliais pjaustytą morką. Tai kepama 10 minučių.

Laikui bėgant ten dedama 80 gramų žirnių, 250 gramų kukurūzų. Pabaigoje telpa 150 gramų brokolių. Keptuvė uždengta dangčiu. Kepimą reikia nutraukti, kai kopūstai pradeda traškėti.

Dabar visi ingredientai sumaišomi keptuvėje, troškinami 10 minučių. Gautą patiekalą galima patiekti gerai išmaišius.

Vertinga grūdų įvairovė idealiai derinama su kitais produktais. Dėl to tai puikus pagrindas plovo gamybai. Receptas susideda iš kelių žingsnių.

• Pirmiausia reikia nuplauti 1,5 puodelio ryžių. Turite paruošti ruošinį iš pergamento. Jis turėtų būti keptuvės formos, didesnio ploto. Jame turi būti skylės garams išeiti.
• Tada į keptuvę supilkite 2,5 šaukšto aliejaus. Jame pakepino 1 svogūną. Ten taip pat pilami paruošti grūdai, prieskoniai, žolelės.
• Pastarasis reiškia 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių, lauro lapų, cinamono lazdelių, kardamono, 2 gvazdikėlius, 1 citrinos žievelę. Tai virinama maišant 5 minutes.
• Paskutiniame etape į indą įpilama 0,5 litro vandens. Pagardinama 1 arbatiniu šaukšteliu jūros druskos, pipirų.
• Dabar atėjo laikas tvarkyti dokumentus. Ji panardinama į vandenį, išspaudžiama. Įdėjus į keptuvę, pašaukite viską į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 25 minutes.

Naudojant šį gaminimo variantą, reikia griežtai laikytis veiksmų sekos. Visų pirma, virtus ryžius reikia gerai nuplauti. Lygiagrečiai galite užvirti vandenį, pasūdyti. Ten taip pat reikia supilti nuplautus grūdus, ciberžolę, būtinai uždaryti dangtį.

Šiame etape svarbu sumažinti gaisrą iki minimumo. Ryžiai toliau verdami, kol visiškai iškeps, nemaišydami. Kai trapi masė sugers visą skystį, galima išjungti viryklę. Keptuvė 10 minučių paliekama ant viryklės, uždengta šiltu rankšluosčiu.

Šis ryžių kultūros paruošimo variantas atskrido iš Indijos. Ten jis ruošiamas tradiciniu būdu. Patiekalas patiekiamas su mėsa, žuvimi. Dera su daržovėmis, konservais, žolelėmis.

Nuo įprastos virtų ryžių košės gaminys skiriasi skoniu. Rytietiškas receptas grūdams suteikia prieskonių, neįprastų riešutų, pieno aromatų. Atkreipiamas dėmesys į gatavo patiekalo trapumą, sultingumą. Nepaisant viso jo neįprastumo, jam reikia mažiausiai ingredientų:

• 1 puodelis ryžių grūdų;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
• druskos.

To pakanka 5 žmonėms. Virimo laikas yra apie pusvalandį.

Teisingas „Basmati“ yra trupinė atskirų nesmulkintų grūdų masė, kurią reikia skaniai išvirti. Rytuose jis dažnai ruošiamas naudojant pieną, jogurtą, sultis ir kokosų pieną. Ingredientai ne visada yra viskas. Kartais problemų priežastis slypi kitur.

Jei grūdai sulimpa, tada šaltinis yra virškinimas. Jei masė prilimpa prie keptuvės dugno, vadinasi, problema yra per didelis karštis. Sprendžiant daugumą problemų gali padėti tinkamas keptuvės pasirinkimas. Jis turėtų turėti plačias sienas. Tai padės tolygiai paskirstyti šilumą.

Iškart prieš gaminant javus galima užpilti kambario temperatūros vandeniu. Produktą geriau laikyti pusvalandį. Šiame skystyje jis turi būti virinamas.

Originalūs pandžabiški dribsniai nėra verdami minkšti. Pirkdami turėtumėte patikrinti produkto sudėtį, ar nėra kitų veislių priemaišų. Jei gatavas produktas yra tobulas, bet atsiranda gabalėlių, turėtumėte patikrinti gaminimo veiksmus arba pakeisti metodą.

Pirmiausia reikia patikrinti grūdų ir vandens tūrio santykį. Paprastai idealus yra rodiklio 1: 2 srityje.

Ryžius reikia kuo greičiau užvirti. Tada ugnį reikia sumažinti, o indą uždengti dangčiu. Šioje būsenoje jis turėtų virti 20 minučių. Masės maišyti negalima. Pasibaigus virimo procesui, viryklė išjungiama, paliekant gaminį uždarame inde 15 minučių. Tada atidaromas dangtelis, masiškai atliekamas šakute, kad išleistų garus. Dabar maistas paruoštas. Šioje versijoje tai bus puikus garnyras prie mėsos, žuvies, daržovių.

Kaip virti trapius ryžius garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.