Kaip tinkamai ir skaniai virti troškintus ryžius?

Ryžiai – kultūra, auginama nuo seniausių laikų. Pasak archeologų, ryžių grūdai buvo pradėti valgyti maždaug septintajame tūkstantmetyje prieš Kristų! Daugelyje Rytų pasaulio šalių šie dribsniai laikomi pagrindiniu nacionalinės virtuvės patiekalu. Yra daug veislių, tarp kurių žinomiausios yra: basmati, jazminas, juodasis tibetietiškas, uzbekų Devriza. Ryžiai taip pat būna apvalių ir ilgagrūdžių, poliruotų ir nepoliruotų.

Yra daug ryžių grūdų gaminimo receptų. Ryžiai dažnai naudojami kaip garnyras (dera su paukštiena, jautiena, kiauliena, žuvimi, daržovėmis), taip pat kaip savarankiškas patiekalas (ryžių košė, troškinys). Jame yra daug naudingų elementų, ypač angliavandenių. Jo grūduose taip pat gausu baltymų, mineralų ir vitaminų.

Nepoliruotos markės išlaiko daugiau vertingų elementų. Ne veltui pasaulio statistika patvirtina, kad Rytų Azijos šalių gyventojai, vartojantys šį kruopą kaip pagrindinį patiekalą, taip pat atskirai su kitu maistu vietoj duonos, išsiskiria gera sveikata, psichikos aiškumu ir ilgaamžiškumu. Iškepti purūs ryžiai bus turtingiausi maistinių medžiagų kiekiu. Sąvoka „priėmimas“ (arba „priėmimas“) naujokams namų šeimininkėms gali būti nepažįstama. Pabandykime suprasti tai ir jo pranašumus.

Pašalpa yra dietinis maisto gaminimo būdas, kai jie verdami savo sultyse, įpylus nedidelį kiekį skysčio (sulčių, vandens, sultinio).

Išvirti ryžiai verdami ant silpnos ugnies emaliuotame puode su sandariu dangčiu. Šis būdas panašus į garinimą – produktas skanus ir sveikas. Visos maistinės medžiagos ir vitaminai yra laikomi grūduose ir nepatenka į sultinį, kaip ir įprasto maisto gaminimo metu.

Tinkamos mitybos šalininkai pastebi, kad javai su tokiu gaminimo būdu tampa trapūs, o ne klampūs, kaip košė. Norint pasiekti šį efektą, svarbu iš anksto išrūšiuoti ir gerai išskalauti grūdus. Iki virimo pabaigos ryžių maišyti nereikia, o augalinio aliejaus ar riebalų nenaudoti.

Virimui jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio arba ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis;
• vanduo (sultinys) - 1,5-2 puodeliai;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykite, kaip virti troškintus ryžius.

• Pirmiausia javainius reikia supilti į atskirą indą (keptuvą) plačiu dugnu ir aukštais kraštais ir gerai išskalauti, kol vanduo taps skaidrus. Tik tokiu atveju jis nesulips. Tada užpilkite ryžių grūdus iš anksto virintu pasūdytu vandeniu (sultiniu), kad skystis jas padengtų ne daugiau kaip pusantro centimetro.
• Tada reikia leisti grūdus ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos.
• Įpilkite aliejaus. Norėdami gauti daugiau skonio ir aromato, į gatavus ryžius galite įdėti visą svogūno ar česnako galvą.
• Tada sandariai uždenkite dangčiu ir palikite kelioms minutėms orkaitėje arba ant viryklės.
• Pomidorų ar sojų padažas patiekalą padarys aštresnį.Jei viską darote teisingai, laikydamiesi šios sekos, gauname paruoštus nesmulkintus grūdus.

Virti ryžiai yra puikus garnyras garnyrui pagardinti kotletams, mėsai, daržovėms ar jūros gėrybėms, kurios suteikia skoniui sodrumo. Iš jūros gėrybių galite pridėti krevečių, midijų, kalmarų, aštuonkojų. Iš daržovių – morkos, brokoliai, šparaginės pupelės, pomidorai, paprikos. Tokiems patiekalams puikiai tiks ilgagrūdė poliruota veislė.

Gaminimas užtruks nemažai laiko ir sąlygiškai jį galima suskirstyti į du etapus: pirmiausia išverdame dribsnius, o po to pakepiname su jūros gėrybėmis, daržovėmis ir prieskoniais.

• Pirmiausia jūros gėrybes reikia išimti iš šaldiklio ir kruopščiai nuplauti. Ryžiai taip pat kelis kartus išrūšiuojami ir nuplaunami.
• Tada javus užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite prieskonių ir druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies, nemaišydami, kol suminkštės, maždaug penkiolika minučių.
• Tada įkaitinkite keptuvę, sudėkite ant jos jūros gėrybes, kepkite ne ilgiau kaip dvi minutes. Suberkite ryžius, išmaišykite ir pakaitinkite visus ingredientus apie minutę. Prieš patiekiant, dėl skonio patiekalą galite apšlakstyti citrinos sultimis ir papuošti kapotomis žolelėmis. Skanaus!

Kaip virti skanius trapius ryžius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.