Ryžiai "Jasmine": sudėtis ir kalorijų kiekis, virimo receptai

Įvairios ilgagrūdžių ryžių veislės turi gražų pavadinimą „Jazminas“. Javus jie augina gimtinėje – Tailande. Ši veislė labai panaši į garsiąją „Basmati“. Skirtumai pastebimi tik baigus virti. Jei „Basmati“ labiau trupa, tai „Jasmine“ labiau sulips.

Tailandietiški ryžiai laikomi elitiškiausiais tarp savo kolegų. Gurmanai jį labai vertina dėl sniego baltumo spalvos ir jazminų aromato. Azijos šalyse jis naudojamas daugelyje nacionalinių patiekalų kaip garnyras prie mėsos ir žuvies produktų. Beje, rytietiški desertai su jazminu yra ypač populiarūs. Nepaisant to, kad Tailandas yra jazminų ryžių gimtinė, Vietnamo ir Kambodžos teritorijoje galima rasti laukų, kuriuose auga javai.

Žinoma, šios veislės ryžius bandė auginti ir kitų šalių gyventojai, tačiau, kaip paaiškėjo, šiai idėjai buvo lemta žlugti – užaugintas produktas nepasižymėjo norimomis savybėmis. Būtent dėl ​​šios priežasties tikros kokybės veislė vadinama tailandietiška, azijietiška ir jazminine. Būtent klimato sąlygos ir tam tikrų auginimo būdų naudojimas kiekvienam suteikia atpažįstamą pieno aromatą ir subtilias subtilias skonio natas.

Virti ryžiai linkę sulipti. Tuo pačiu išsaugoma kiekvieno grūdelio forma, kuri atsiveria tarsi jazmino žiedas.Ši savybė atsiranda dėl grūdų griovelio. Auginimas paprastai pradedamas rudenį (rugsėjo mėn.). Derlius nuimamas gruodį - šiuo metu tropikuose prasideda lietaus sezonas. Būtent šie oro reiškiniai tailandietiškiems ryžiams suteikia nuostabių savybių.

Elitinė Azijos veislė yra gana maistinga. Dėl sudėtyje esančių sudėtinių angliavandenių jis suteikia sotumo jausmą ilgam. Ši funkcija leidžia įtraukti jį į kasdienę mitybą tiems, kurie tinkamai ir dietiškai maitinasi. Gliuteno trūkumas leidžia vaikams ir alergiškiems žmonėms vartoti grūdus.

Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra vidutiniškai 340 kalorijų. BJU yra toks: baltymai - 7,5 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 76 g Skirtingai nuo kitų ryžių veislių, čia visiškai nėra vandens ir maistinių skaidulų. Grūdų glikemijos indeksas yra aukštas – 79 vnt. Įdomu tai, kad GI skaičiai gali keistis ilgai gaminant maistą ir atvirkščiai. Kaip ir bet kurioje grūdinėje kultūroje, azijietiškuose ryžiuose yra visų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų – vitaminų, makro ir mikroelementų, galingų antioksidantų, vertingų rūgščių.

Cheminė sudėtis:

• beta karotinas;
• vitaminų grupė B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamino C;
• vitaminas K;
• vitaminas D;
• vitaminas H;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• vitaminas A;
• cholino;
• kalcio;
• magnio;
• silicio;
• natrio;
• fosforo;
• chloras;
• geležies;
• jodo;
• kobaltas;
• mangano;
• varis;
• seleno;
• fluoras;
• chromas;
• cinko.

Jazminų ryžių pranašumai slypi turtingoje ir vertingoje grūdų sudėtyje.

Yra keletas nurodymų, kaip patiekalus iš Azijos grūdų naudoti nekenkiant sveikatai:

• dietinė ir sportinė mityba;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• individualus baltymų netoleravimas (celiakija) ir alerginės reakcijos į glitimą;
• įvairūs apsinuodijimai;
• virškinimo trakto problemos;
• endokrininės sistemos pažeidimas;
• onkologinės ligos.

Specialaus apdorojimo metu išsaugotas pluoštas suteikė produktui valymo savybių nuo skysčių pertekliaus organizme, toksinų ir toksinų. Panašių savybių maistas yra tiesiog būtinas žmonėms kovojant su papildomais kilogramais.

Iš naudingų grūdų savybių atkreipiame dėmesį į:

• stiprina kraujotakos sistemą;
• gerina virškinamojo trakto darbą;
• palaiko skydliaukės veiklą;
• teigiamas poveikis žarnyno darbui dėl skaidulų;
• pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo;
• B grupės vitaminai stiprina plaukus, nagus ir gerina odos būklę;
• visiškai saugus kūdikių maistui;
• palengvina pasekmes po apsinuodijimo;
• stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
• geras poveikis centrinei nervų sistemai.

Deja, ne visi gali valgyti šią kultūrą kaip maistą. Pavyzdžiui, diabetikams ir tiems, kurie yra linkę į šią ligą, geriau atsisakyti šios veislės. Tai paaiškinama aukštu glikemijos indeksu, kuris turi įtakos bendram cukraus kiekiui kraujyje. Taip pat dažnas jazmininių ryžių vartojimas pakenks tiems, kuriuos kamuoja dažni vidurių užkietėjimai.

Ilgagrūdė azijietiška veislė yra tikrai universali gaminimo požiūriu. Gana įprasta, kad visi pagrindiniai patiekalai naudoja dribsnius. Žinomiausias patiekalas, be abejo, yra plovas. Jazmininiai ryžiai yra puikus ingredientas.Kaip ir su kuo virti tokį rytietišką šedevrą - šeimininkė pasirenka pati. Nacionalinės virtuvės siūlo plovą su ėriena, kiauliena ir vištiena. Saldus variantas su džiovintais vaisiais taip pat bus dažnas reiškinys.

Gaminant, produktas neturėtų būti prisotintas prieskoniais ir prieskoniais. Priešingu atveju jūs tiesiog nužudysite tą labai nuostabų jazminų skonį ir aromatą. Šio javų atstovo neaplenkė ir japonai. Jo pagrindu ruošiami gerai žinomi suši ir suktinukai. Taip pat yra ryžių pyragas su sezamo sėklomis (nigiri-meshi) ir storas pyragas iš virtų jazminų ryžių (mogi).

Prieš verdant ryžius būtinai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tęskite tai tol, kol skystis taps skaidrus. Po to javus sudėkite į kiaurasamtį ir palikite likusį skystį nuvarvėti. 400 ml vandens turės 200 g javų. Į keptuvę supilkite vandenį, pasūdykite ir suberkite ryžius, uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį. Po 15 minučių Azijos dribsniai bus paruošti. Labai svarbu - iškepus uždengti dangčiu ir leisti pastovėti 10 min.Dabar galima patiekti.

Paruošimo procesas yra identiškas kepimui puode. Po plovimo grūdus pamirkykite šiltame vandenyje giliame dubenyje. Tada vėl nuplaukite. Norėdami pagaminti jazminą, lėtoje viryklėje turėsite padaryti skylę garuose. Pasūdę ryžius, supilkite skystį į pateiktą puodelį ir uždarykite prietaisą. „Meniu“ pasirinkite „Garų / garų pirties režimas“. Kepimo laikas bus apie 40 minučių.

Atsiliepimai apie šio tipo produktus dažniausiai yra teigiami.Malonų pienišką aromatą su gėlių natomis prisimena net tie, kurie vos kartą bandė virtus jazminų ryžius. Šią veislę ypač mėgsta dailiosios lyties atstovės. Subtilus ir rafinuotas skonis kartu su mažu kalorijų kiekiu yra tikras atradimas tiems, kurie seka savo figūrą.

Vienintelis minusas – didelė tokių grūdų pakuotės kaina. Bet tai suprantama. Kadangi veislė auginama išskirtinai Azijoje, į mūsų parduotuves ji atkeliauja iš ten, įveikusi daug transportavimo. Tai sudaro visas išlaidas, tačiau nėra gaila mokėti didelių pinigų už kokybišką importuotą produktą, turintį naudingų savybių.

Žemiau žiūrėkite sojų mėsos su jazminų ryžiais receptą.