Ryazhenka: kas tai yra ir kaip jį naudoti?

Ryazhenka yra mėgstamas rusų gėrimas, tvirtai įsitvirtinęs ant mūsų tautiečių stalų. Visų pirma, duoklė atiduodama skoninėms produkto savybėms. Tačiau ne visi žino, kad, be malonumo, jo naudojimas taip pat gali turėti apčiuopiamą teigiamą poveikį sveikatai. Pabandykime išsiaiškinti, kas yra fermentuotas keptas pienas ir kaip jį naudoti.

Ryazhenka iš kitų fermentuoto pieno produktų išsiskiria įdomia gaminimo technologija. Pats būdas yra gana tradicinis šiai produktų kategorijai – fermentacija. Tačiau šiame procese dalyvauja ne paprastas pienas, o keptas pienas. Iš čia atsiranda kreminė spalva. Fermentacija įvyksta pridedant grietinėlės ir bakterijų – termofilinių streptokokų ir bulgarų bacilų – raugo. Gaminimas pagal šį metodą gamybos sraute trunka nuo trijų iki penkių valandų. Bėgimo proceso trukmė padidina sveikatai naudingų produkto savybių lygį dėl skysčio išgaravimo.

Gėrimas turi visas naudingas kepto pieno savybes, bet jis daug geriau pasisavinamas dėl pieno rūgšties mikroorganizmų. Dėl tos pačios priežasties gėrimo įtraukimas į dietą nesukelia tokių nemalonių pasekmių kaip virškinimo sutrikimai.

Ryazhenka klasifikuojama pagal riebalų kiekį. Remdamiesi tuo, išskirkite:

• be riebalų, kurių riebalų procentas pradiniame produkte yra nuo 0,4 iki 1;
• neriebus, pagamintas iš pieno, kurio riebumas nuo 2,6% iki 4,5%;
• klasikinis, fermentuotas iš pieno pagrindo 4,6% - 7% riebumo;
• riebalai, pagaminti iš 7,1% - 9,5% riebalų sudėties žaliavos;
• naminis, pagamintas iš pieno, kurio riebumas didesnis nei 9,5%.

Pastarasis variantas yra vertingiausias, nes tai yra organizmo prisotinimo lengvai virškinamais sveikais riebalais šaltinis.

Verta paminėti, kad šviežias fermentuotas keptas pienas šiek tiek susilpnėja. Jei ji turi galiojimo laiką, ji sustiprėja. Skirtumas nuo rūgpienio ryazhenka nėra labai didelis, atsiliepimai apie juos dažniausiai yra tik teigiami, tačiau jie vis tiek turi kitokį skonį.

Produkto riebumas tiesiogiai veikia jo kalorijų kiekį. 100 g neriebaus fermentuoto kepto pieno energinė masė yra nuo 54 iki 78 kcal, tokiame pat kiekyje klasikinio produkto yra 90 kcal, riebiame – 110 kcal, o neriebiame – tik 40 kcal.

Kuo produktas riebesnis, tuo didesnė jo maistinė vertė. Didelis sočiųjų sveikųjų riebalų kiekis kompozicijoje kompensuoja jų trūkumą organizme. Taip išvengiama tokių problemų kaip nutukimas, diabetas ir kitos medžiagų apykaitos ligos. Padeda organizmui pasisavinti daug riebaluose tirpių vitaminų. 100 g ryazhenka sudėtyje angliavandeniai svyruoja 4,2–4,5 g spinduliu, baltymai - nuo 2,8 iki 3,5 g.

Ryazhenka pretenduoja į garbės vietą tinkamos mitybos dietoje dėl turtingos cheminės sudėties: probiotikai, prebiotikai, vitaminai. Apsvarstykite komponentų kiekį 100 g klasikinio produkto:

• pelenai (mineralinių medžiagų kiekis) - 89g;
• riebalų rūgštys - 1,5 g;
• organinės rūgštys - 0,9 g;
• cholesterolis - 8 mg;
• monosacharidai, disacharidai - 4,2 mg;
• vitaminai.

Tarp organizmui svarbių vitaminų ir medžiagų yra:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betakarotinas - 0,01;
• kalcis - 124 mg;
• kalis - 146 mg;
• fosforas - 92 mg;
• natris - 50 mg;
• siera - 29 mg.

Unikalios fermentuoto kepto pieno savybės pasireiškia būtent dėl ​​jo sudėties. Produktas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų: skatina virškinimą, normalizuoja svorį, stiprina imuninę sistemą, greitina vitaminų biosintezę. Teigiamai veikia raumenų, plaukų, dantų emalio, nagų būklę, odos elastingumą. Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo. Padeda išskyrimo organams funkcionuoti.

Ryazhenka skiriama žmonėms, kurių organizme trūksta kalcio ir trapūs kaulai, žarnyno valymo metu, sergant migrena ir galvos skausmais.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti naudingas gėrimo savybes vaikams, moterims ir vyrams.

Kaip papildomą maistą ryazhenka gali būti skiriamas vaikams nuo devynių mėnesių. Nuo 1 metų tikslinga vartoti kasdien po 100 ml. Tai padės normalizuoti silpnos žarnos darbą, papildyti kalcio ir baltymų normą, kuri yra būtina ankstyvo vystymosi laikotarpiu. Termostatinis gėrimas gerai įsisavinamas vaiko organizme, jo esant kūdikių maistui, vaikas gauna vitaminų A, B, C, mikroelementų ir mineralų. Produktas turės teigiamą poveikį šlapimo takų veiklai.

Ryazhenka žadina apetitą, todėl mažiems vaikams, kuriuos kartais sunku maitinti, nepakenks prieš valgį duoti rauginto pieno produkto nedideliu kiekiu.

Moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojamas fermentuoto pieno gėrimas. Šiuo metu ypač būtina atkreipti dėmesį į vartojamą maistą. Rauginto pieno produktų, tarp jų ir rauginto kepto pieno, vartojimas yra vienas iš svarbių nėščiųjų ir žindančių moterų mitybos punktų – jie skatina žarnyno motoriką, kovoja su disbakterioze, normalizuoja šalinimo sistemos funkcijas.

Taip pat su gėrimu į organizmą patenka mineralų, kalcio, magnio, geležies ir fosforo, kurie ne tik padeda susidoroti su toksikoze ir per dideliu nervingumu, bet ir prisideda prie normalaus embriono vystymosi. Maitinimo laikotarpiu fermentuoto kepto pieno vartojimas pagerina motinos pieno sudėtį. Tačiau tuo pat metu svarbu pradėti nuo kūdikio reakcijos stebėjimo. Jei pavalgius atsiranda pilvo diegliai ar pilvo pūtimas, verta kurį laiką produktą išbraukti iš dietos.

Gėrimą rekomenduojama įtraukti į moters racioną menopauzės metu, su menopauze. Tai sumažina karščio bangų skaičių ir neutralizuoja jų poveikį hormoniniam fonui, o tai pagerins bendrą moters kūno būklę šiame etape.

Vyrai taip pat neturėtų apeiti šio fermentuoto pieno produkto. Ryazhenka vartojimas prisideda prie stipriosios lyties gyvenimo pratęsimo, sveikatos problemų ir potencijos pašalinimo. Vyriška lytis yra labiau linkusi į Urogenitalinės sistemos ligas.Gėrimo vartojimas padės reguliariai šlapintis, neutralizuos vaistų poveikį ir laiku pašalins jų likučius iš organizmo. Čia didelę reikšmę turi priešuždegiminės produkto savybės.

Širdies ligos taip pat dažnai lydi vyrus. Fermentuoto kepto pieno įtraukimas į kasdienį racioną užkirs kelią aterosklerozinių plokštelių atsiradimui, padės normalizuoti hipertenzija sergančių pacientų spaudimą ir taip sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Nepaisant to, kad ryazhenka turi unikalių teigiamų savybių, yra nedidelis kontraindikacijų ir situacijų sąrašas, kai jį galima vartoti atsargiai.

Esant tokioms specifinėms organizmo ypatybėms kaip alergija laktozei ar pieno baltymų netoleravimas, produktas iš raciono pašalinamas.

Kadangi gėrime yra pieno rūgšties, jo negalima vartoti esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui, sergantiems skrandžio, dvylikapirštės žarnos opalige, ūminiu pankreatitu ir cholecistitu.

Iš raciono būtina išbraukti fermentuotą keptą pieną, esant viduriavimui, pasekmė bus dehidratacija. Tie, kurie kenčia nuo tokių sutrikimų kaip persivalgymas ar kompulsinis persivalgymas, taip pat turėtų nustoti gerti gėrimą.

Perkant rauginto pieno produktą itin svarbu atkreipti dėmesį į jo pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Produktas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, yra griežtai draudžiamas vartoti maiste. Taip pat turėtų įspėti pažeistas pakuotės vientisumas, jos patinimas. Jei atidarius atsiranda nemalonus kvapas, gaminį reikia išmesti. - greičiausiai jį gaminant buvo pažeista gamybos technologija arba laikymo ir transportavimo sąlygos.

Kaip minėta anksčiau, rauginto kepto pieno buvimas racione palankiausiai veikia odos būklę – jos elastingumą ir sveiką išvaizdą. Kosmetikos tikslais šis produktas gali būti naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir išoriškai kaip kaukės plaukams ir odai, šveitikliai, vonios procedūros.

Kaip prausiklis gali būti naudojamas rauginto pieno produktas. Jis valo odą, pašalina riebalų perteklių, lygina ir drėkina odą. Poveikis jaučiamas po 30 dienų po tokios procedūros. Gilesniam veido valymui pravartu naudoti fermentuoto kepto pieno šveitiklį su smulkia druska. Po plovimo masažuojamaisiais judesiais nuvalykite odą šia kompozicija, tada kruopščiai nuplaukite.

Norėdami atgaivinti išsausėjusią odą, galite išbandyti kaukę po 1 valg. l. riebaus fermentuoto kepto pieno ir tiek pat alyvuogių aliejaus. Mišinys šiek tiek pašildomas ir tepamas ant veido kosmetiniu šepetėliu. Po 15 minučių galite nuplauti, tada patepkite drėkinamuoju kremu.

Tonizuojantį poveikį riebiai odai turės rauginto kepto pieno kaukė - 1. l., mielės - 0,5 pakuotės, citrinos sultys - 0,5 šaukštelio, kiaušinio trynys - 1 vnt. Užtepkite mišinį ant veido, nuimkite po 20 minučių.

Termostatinio produkto pagalba galite pagerinti ne tik odos, bet ir plaukų būklę.Ryazhenka pagrindu pagamintos kaukės padės atkurti plaukus po pakartotinio dažymo, ilgalaikių plaukų, produktų naudojimo ir formavimo įrangos poveikio. Gėrime esanti pieno rūgštis stimuliuos plaukų folikulus, stiprins juos ir padės „pažadinti“ miegančius.

Vienas iš kosmetinės plaukų kompozicijos receptų yra fermentuoto kepto pieno ir ricinos aliejaus mišinys lygiomis dalimis. Tokią kaukę reikia įtrinti į šaknis ir per visą garbanų ilgį, o tada su vonios kepure sukurti šiltnamio efektą. Nuplaukite po 2 valandų. Pastebimas efektas pastebimas po trijų šios priemonės panaudojimų – plaukai žvilga, švelnūs ir drėkinami.

Nusilpusiems, blankiems plaukams ir jų polinkiui slinkti nepamainoma kaukė iš 200 g riebaus fermentuoto kepto pieno, 2 kiaušinių trynių ir žiupsnelio kajeno pipirų. Šis mišinys dirgina plaukų folikulus, stimuliuoja jų plaukus ir stiprina šaknis. Mišinys tepamas per visą plaukų ilgį, švelniai įtrinamas į galvos odą, tada naudojant plastikinį dangtelį ir rankšluostį sukuriamas terminis efektas. Nuplaukite po 40 minučių. Jei deginimo pojūtis per stiprus, pipirų kiekį reikia sumažinti.

Kad neatsirastų problemų, plaukus ir galvos odą galite patepti šiek tiek pašildytu raugintu pienu 2 kartus per savaitę. Užtepus reikia užsidėti vonios kepuraitę, o ant viršaus – rankšluostį, kad sušiltų. Pakanka 30 minučių ekspozicijos, po kurios galite atlikti savaiminį masažą ir nuplauti kompoziciją tekančiu vandeniu.

Kaip ir bet kuris produktas, ryazhenka turi daugybę išskirtinių savybių, todėl jo vartojimas dietoje priklauso nuo tam tikrų principų.

Visų pirma, būtina atkreipti dėmesį į gėrimo paros dozę. Kūdikiams jis yra 100 ml, vyresniems vaikams ir suaugusiems šis kiekis gali būti nuo 200 iki 300 ml. Kad rauginto pieno produktas geriau įsisavintų ir greičiau pasisavintų, rekomenduojama naudoti fermentuotą keptą pieną kambario temperatūroje.

Šio fermentuoto pieno produkto negalima derinti su kitais baltyminiais maisto produktais – kiaušiniais, mėsa ir kt. tokioje „sandraugoje“ tai tik pakenks virškinimo sistemai.

Naudojant fermentuotą keptą pieną išmatoms normalizuoti ir žarnyno motoriką reguliuoti, reikia atsiminti tokią taisyklę: šviežias gėrimas turės švelnų vidurius laisvinantį poveikį, tačiau jei nuo jo pagaminimo praėjo 3 dienos, poveikis bus fiksuojantis.

Sergant ūminiu pankreatitu, produktas neįtraukiamas į racioną, tačiau sveikimo laikotarpiu po krizės rekomenduojama vartoti neriebų arba klasikinį fermentuotą keptą pieną kambario temperatūroje, bet ne daugiau kaip 1 stiklinę per dieną.

Nusprendusiems pasninko dieną praleisti prie šio rauginto pieno gėrimo galioja kelios taisyklės. Norėdami tai padaryti, sukaupkite 2 litrus produkto. Padalinkite į 200 ml dozes, kurias reikia išgerti pajutus alkį. Taip pat leidžiama gerti vandenį ir žaliąją arbatą be cukraus. Beje, ryazhenka puikiai numalšina ne troškulį, bet ir alkį, todėl „išsikrovimas“ ant jos praeis be skausmingo tuštumos jausmo skrandyje.

Fermentuoto pieno produkto naudojimas dietai ir svorio stabilizavimui grindžiamas jo vartojimo kelis kartus per dieną kaip užkandis principu. Tai yra, tarp trijų pilnų valgymų reikia išgerti stiklinę fermentuoto kepto pieno. Šis režimas sutvarko medžiagų apykaitos procesus ir leidžia organizmui atsikratyti toksinų, išmatų nuosėdų ir kitų žarnyno šiukšlių. Pusės stiklinės gėrimą naudinga gerti naktį.

Griežtai draudžiama naudoti fermentuotą keptą pieną sergant gastritu ir pepsine opa, kartu su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu. Didelis pieno rūgšties kiekis sustiprins uždegimą ir dar labiau padidins rūgštingumą. Tačiau remisijos laikotarpiu arba esant sumažėjusiai rūgštinei aplinkai gėrimą ne tik galima, bet ir būtina gerti po 1 stiklinę per dieną – tai padės normalizuoti virškinamojo trakto darbą paūmėjus ligai. .

Galima sakyti, kad fermentuotas keptas pienas yra nusipelnęs rauginto pieno gamybos produktas, vienas naudingiausių žmogaus organizmui. Išskirtines gėrimo savybes įvertino mitybos specialistai, gastroenterologai, imunologai ir kiti medicinos srities specialistai. Jo dėmesio neaplenkė ir kosmetologijos pramonė. Todėl, jei fermentuotas keptas pienas dar nėra tvirtai įsitvirtinęs dietoje, šio savo savybėmis ir skoninėmis savybėmis nepralenkiamo gėrimo stiklinę prasminga išgerti bent kelis kartus per savaitę.

Daugiau apie ryazhenka sužinosite iš šio vaizdo įrašo.