Ryazhenka sudėtis ir kalorijų kiekis

Tarp įvairių pieno produktų, parduodamų įvairiose šalyse, ryazhenka užima tvirtą vietą. Tačiau nauda ir skonis, pritraukiantis tam tikrą skaičių žmonių, nereiškia, kad turėtume į tai žiūrėti lengvabūdiškai. Priešingai, reikia atidžiai išstudijuoti šio tipo maisto specifiką.

Ryazhenka kalorijų kiekis yra 54 kcal 100 gramų (jei jo riebalų kiekis yra 2,5%). Šio gėrimo KBJU formulė apima:

• 4,2 g angliavandenių;
• 2,9 g įvairių rūšių baltymų;
• 2,5 g riebalų.

Cheminė ryazhenka sudėtis, žinoma, neapsiriboja BJU formule. Gėrimo sudėtyje yra:

• vitaminas A;
• kalcio;
• vitaminas B1;
• vitamino C;
• folio rūgštis;
• vitaminas B2;
• fosforo;
• geležies;
• magnis ir kiti komponentai.

Ryazhenka yra plačiai paplitusi, jos riebalų kiekis yra 3,2%. 100 g jo yra 57 000 kalorijų. Angliavandenių kiekis sumažinamas 0,1 g (sumažėja iki 4,1 g). Riebalų koncentracija pastebimai padidėjo, ji siekia 3,2 g. O baltymų tūris 2,9 g. Yra dar energingesnis variantas, jo riebumas siekia 4 procentus (o riebalų fizinė masė bus 4 g).

Šiame fermentuotame keptame piene yra 2,8 g baltymų ir 4,2 g angliavandenių. Maistinė vertė – 67 kcal. Lyginant su kitais rauginto pieno produktais, fermentuotas keptas pienas išsiskiria švelniu, neprisotintu skoniu. Nepriklausomai nuo riebumo, jis gaminamas fermentuojant pieną streptokokų ir acidofilinių bacilų pagalba.

Tačiau vien suskaičiuoti kalorijų skaičių ir žinoti cheminę sudėtį neužtenka. Prieš imdami ir gerdami stiklinę fermentuoto pieno gėrimo, turite suprasti jo teigiamas ir neigiamas savybes. Ryazhenka padeda pagerinti virškinamojo trakto būklę. Tai padeda išvengti širdies ligų atsiradimo, apsaugo nuo kraujagyslių, raumenų ir kaulų sistemos bei inkstų veiklos sutrikimų. Be to, kad naudojamas mityboje, fermentuotas keptas pienas tampa veido ir rankų odos bei plaukų kaukės pagrindu.

Atlikus mokslinius tyrimus, buvo patvirtintas teigiamas gėrimo poveikis visam organizmui. Tai padeda išvalyti įvairius toksinus. Apetitui pagerinti pakanka prieš valgį išgerti 100 g rauginto kepto pieno. Pažymima, kad rūgštaus pieno maistas prisideda prie kalcio trūkumo papildymo, kovos su hipertenzija ir osteoporoze. Net ir persivalgius, sunkumo jausmas neįtraukiamas.

Fermentuoto kepto pieno pavojus labai mažas; jis yra susijęs su:

• pieno baltymų netoleravimas;
• per didelis skrandžio sulčių rūgštingumas;
• antsvorio.

Todėl nepageidautina valgyti vienu metu su kiaušiniais, vištiena ir kitų rūšių mėsa. Vartodami vaisius, daržoves ir dribsnius po fermentuoto kepto pieno, galite jausti vidurių pūtimą ir kitus skrandžio sutrikimus. Čia ir baigiasi trūkumai. 200 g gėrimo sudaro iki ¼ paros kalcio ir fosforo poreikio.

Kovoti su troškuliu fermentuotu keptu pienu yra daug veiksmingiau nei gerti paprastą vandenį. Šis produktas sumažina toksikozės sunkumą nėštumo metu. Jo įtakoje galima optimizuoti embriono vystymąsi.Teigiamas fermentuoto kepto pieno poveikis piktybinių navikų prevencijai.

Kokybiškas produktas turi būti švelnios kreminės spalvos. Kvapas gerai juntamas, bet lengvas ir nesukelia nemalonių pojūčių. Svarbu atkreipti dėmesį į cheminę sudėtį, kurioje bet kokie dažai ir stabilizatoriai, net ir natūralios kilmės, yra nepriimtini. Jei gėrimas atitinka šiuos reikalavimus, o galiojimo laikas nepasiektas, visi sveiki žmonės gali saugiai gerti ryazhenka. Ir tai duos ypatingos naudos esant kepenų ir tulžies pūslės darbo trūkumams.

Sergantiesiems cukriniu diabetu ir turintiems polinkį į jį, bet kokio suvartojamo maisto glikemijos indeksas yra labai svarbus. Tiesiog su ryazhenka šia prasme viskas tvarkoje. Tai puikus priedas prie dietos. Tačiau vis dėlto endokrinologai sutinka, kad rūgpienio patiekalų paros norma turėtų būti apribota iki 0,2 litro. Jo neriebios veislės glikemijos indeksas yra 30 vienetų (daugiau nei 2 kartus mažesnis už kritinę ženklą).

Gėrimo ruošimo procese jis ilgą laiką laikomas orkaitėse, kur palaikoma 95 laipsnių temperatūra. Toks apdorojimas gali žymiai sumažinti vandens kiekį. O dėl to naudingųjų medžiagų (tiek vitaminų, tiek mikroelementų) koncentracija, lyginant su paprastu pienu, padidėja. Net ir iš pažiūros nereikšminga porcija (½ standartinės stiklinės) leidžia 2-3 valandoms užblokuoti alkio jausmą. Toks pat kiekis rauginto pieno patiekalo malšina skrandžio diskomfortą.

Kuo reikšmingesnis šlifavimas, tuo mažesnis gauto derinio glikemijos indeksas.Ryazhenka rekomenduojama vartoti gryna forma prieš miegą (tiksliau, paskutinio dienos valgio metu). Monosacharidų ir disacharidų dalis – 4,2 g, o sočiųjų riebalų rūgščių koncentracija – 1,5 g Palyginimui: organinių rūgščių tūris – 0,9 g.

Gėrimo naudą daugiausia lemia probiotikų buvimas. Skrandis nespės jų pasisavinti, tačiau storojoje žarnoje vyksta biologinė fermentacija. Dėl to naudinga mikroflora gauna didelę paskatą jos vystymuisi. Jei reikia laikytis griežtos dietos ir lieknėti, reikia rinktis raugintą keptą pieną su 1% riebumo. Šis tipas leidžiamas esant beveik bet kokiai sveikatos būklei ir yra tinkamas maistui pasninko dienomis, nepaisant jo kiekio.

Mažiausiai riebiame gėrime yra gana daug fosforo ir kalcio. 100 g yra:

• 4,2 g angliavandenių;
• 3 g baltymų;
• 1 g riebalų;
• 40 kcal energijos.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie ryazhenka, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.