Kaip virti ir valgyti salierą?

Salierai yra viena iš organizmui naudingiausių daržovių. Produkte yra daug naudingų medžiagų ir nedidelis kalorijų kiekis, todėl jis plačiai naudojamas dietinėje mityboje. Nuo to, kokiu pavidalu daržovė vartojama maiste, priklauso organizmo gaunama nauda. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip tinkamai paruošti ir vartoti salierus.

Salierai yra gana paplitusi daržovių kultūra, auganti beveik visose pasaulio šalyse. Iš viso yra apie dvidešimt augalų veislių. Labiausiai paplitusios daržovių rūšys yra lapkočiai ir šaknys. Taip pat dažnai randamas salierų lapelis, kuris daugiausia naudojamas gaminant salotas.

Salierų aukštis gali siekti vieną metrą. Šis augalas mėgsta drėgmę ir yra labai atsparus šalčiui. Labiausiai vertinami augalo stiebai ir šaknys. Salierai ryškaus aromato, o pagal skonį panašūs į petražoles, tik aštresni.

Kulinarijoje ir liaudies medicinoje taip pat naudojamos salierų sėklos, kuriose yra naudingų aliejų. Iš daržovės taip pat gaminami prieskoniai, pavyzdžiui, salierų druska.

Visų rūšių salierai išsiskiria dideliu naudingų mikroelementų kiekiu. Pavyzdžiui, vitamino A yra kiekvienoje augalo dalyje, nesvarbu, ar tai būtų šaknis, stiebas ar lapai. Sudėtyje taip pat yra B grupės vitaminų, amino rūgščių, askorbo rūgšties, skaidulų, tokoferolio ir daug mineralinių medžiagų.

Augalas turi mažai kalorijų: 12 kcal 100 gramų šviežio produkto. Galima sakyti, kad salierų kalorijų kiekis yra artimas nuliui, nes organizmas išleidžia energijos tokiam maistui virškinti maždaug tiek pat, kiek ir gavo. Todėl daržovė plačiai naudojama dietinėje mityboje.

Naudingos salierų savybės dėl jo sudėties. Vitaminas A skatina riebalų deginimą ir taip pat gerina medžiagų apykaitą organizme. Šis elementas veiksmingai kovoja su odos ligomis ir skatina žaizdų gijimą.

Kiekvienas B grupės vitaminų elementas atlieka savo funkciją organizme, tačiau jų visuma teigiamas poveikis yra veiksmingesnis. Šios medžiagos yra atsakingos už nervų sistemos stiprinimą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir gerina virškinamojo trakto veiklą.

Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad salierai yra naudingi vyrams, nes didina potenciją. Augalas taip pat turi diuretikų poveikį, padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir toksinus. Salierai skatina geresnį virškinimą ir sunkaus maisto pasisavinimą, todėl juos rekomenduojama patiekti su mėsa.

Tam tikrais atvejais salierai gali pakenkti organizmui, nes yra tam tikrų šio produkto vartojimo kontraindikacijų.Nėštumo metu nerekomenduojama vartoti daržovės, ypač vėlesnėse stadijose, nes ji gali išprovokuoti gimdos susitraukimus, o tai sukels priešlaikinį gimdymą.

Nenaudokite augalo žindymo metu, nes jame yra daug eterinių aliejų, kurie neigiamai paveiks kūdikio sveikatą. Atsargiai produktą reikia vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, ypač jei kartu yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Augalas skatina jo gamybą, o tai gali tik apsunkinti paciento būklę. Dėl tos pačios priežasties produktą reikia išmesti, jei yra inkstų akmenų. Be to, salierai padeda išvalyti inkstus, todėl jų naudojimas gali sukelti nepageidaujamą jų judėjimą.

Daržovės suaktyvina visus gyvybinius procesus organizme. Pavyzdžiui, gaminio naudojimas dideliais kiekiais prisideda prie kraujagyslių išsiplėtimo. Dėl šios priežasties žmonės, kenčiantys nuo venų varikozės, augalą turėtų naudoti labai atsargiai. Dienos norma šiuo atveju neturėtų viršyti 60 gramų.

Kamieniniai salierai valgomi ir žali, ir termiškai apdoroti. Šviežia daržovė turi daugiau maistinių medžiagų nei perdirbtas produktas. Šaknį galima valgyti ir žalią. Prieššakniniai augalai nuplaunami ir nulupami.

Saliero šaknis, kaip ir bulvės, veikiamas oro, keičia spalvą., todėl daržovę nulupus, būtina apšlakstyti citrinos sultimis arba palaikyti vandenyje su druska. Lapinės daržovės dažniausiai vartojamos šviežios.Dažniausiai šios rūšies salierai naudojami kaip priedas prie salotų ir kitų patiekalų.

Daržovė plačiai naudojama gaminant maistą ir yra daugelio patiekalų dalis. Iš jo galite gaminti tiek šaltus užkandžius, tiek karštus patiekalus. Salierų patiekalai paprastai yra mažai kaloringi ir dažnai naudojami dietiniame maiste.

Salierai naudojami ne tik kaip papildomas ingredientas, bet ir ruošiami iš jų kaip savarankiški patiekalai. Šios daržovės tyrė yra labai švelni, kvapni ir sveika. Dėl mažo kaloringumo toks patiekalas yra geresnis nei bulvių košė.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

• 1 kilogramas saliero šaknies;
• 200 mililitrų grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• pora skiltelių česnako.

Visų pirma, jūs turite susidoroti su salierų šaknų apdorojimu. Daržoves reikia nuplauti ir nulupti. Produktas supjaustomas vidutiniais kubeliais ir dedamas į puodą. Salierus reikia užpilti vandeniu ir užvirti.

Daržovės verdamos apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Kai šaknis suminkštėja, vanduo turi būti nusausintas. Į salierą dedama grietinėlė ir nuluptas česnakas, po to visi produktai sutrinami trintuvu.

Iš salierų marinuodami galite paruošti skanų šaltą užkandį. Daržoves galima paruošti žiemai arba vienkartiniam naudojimui. Be to, galite marinuoti ir salierų stiebus, ir šaknis.

Norėdami paruošti stiebo daržovę, jums reikės šių ingredientų:

• salierų stiebai, kurių kiekis yra 12 vienetų;
• 3 litrai vandens;
• nedidelis šaukštas raudonųjų aitriųjų maltų pipirų;
• 10 skiltelių česnako;
• 20 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus ir tiek pat druskos;
• 2 šviežios citrinos;
• ryšelis žalių petražolių.

Salierus reikia nuplauti, išvalyti nuo pluoštų ir supjaustyti mažais, ne daugiau kaip trijų centimetrų storio gabalėliais. Taip pat reikia nuplauti ir susmulkinti petražoles. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.

Kvapieji pipirai, petražolės ir česnakai turi būti dedami į emaliuotą dubenį. Tada salierai dedami į indą ir apibarstomi raudonais karštais maltais pipirais. Kitoje keptuvėje reikia užpilti tris litrus vandens, užvirinti ir įpilti granuliuoto cukraus, druskos ir dviejų citrinų sulčių.

Salierą užpilkite karštu tirpalu. Tada daržovės turi būti dedamos po presu. Norėdami tai padaryti, keptuvės turinys turi būti padengtas plokščia lėkšte, kad jis gulėtų ant salierų, o ne ant indo šonų. Į lėkštę reikia įdėti apkrovą. Tai gali būti vandens butelis.

Salierus reikia marinuoti spaudžiant šaldytuve. Patiekalas bus paruoštas per tris dienas, o po to jį bus galima valgyti. Kad salierai išsilaikytų ilgesnį laiką, dedami į sterilizuotus stiklinius indelius, tačiau visiškai pasimarinavus.

Marinuota saliero šaknis bus ne mažiau skanus užkandis.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

• saliero šaknis 2 vnt.;
• 8 žirniai kvapnių juodųjų pipirų;
• 8 kvepiančių gvazdikėlių pumpurai;
• 400 mililitrų 9% acto;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties.

Šaknis reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais, ne didesniais kaip vieno centimetro. Į keptuvę supilkite du litrus vandens, įberkite druskos, citrinos rūgšties ir padėkite ant viryklės.Kai skystis užverda, į jį dedami salierai ir verdami ant silpnos virimo tris minutes.

Kai šaknis išvirs, ją reikia mesti į kiaurasamtį ir nuplauti šaltu vandeniu. Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite 1,5 litro vandens ir į jį įpilkite acto, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Šaknis turi būti paskirstytas stikliniuose induose, kurie yra iš anksto sterilizuoti. Į stiklainius taip pat įpilama marinato, po kurio galima užsukti dangtelius.

Kaip pirmąjį salierų patiekalą galite išsivirti kreminės sriubos su skrebučiais.

Tam reikės šių komponentų:

• 3 vidutinės bulvės;
• 6 salierų stiebai;
• 300 mililitrų grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• vienas vištienos kiaušinis;
• didelis šaukštas citrinos sulčių;
• kvietinė duona arba pjaustytas kepalas;
• didelio šaukšto lydyto sviesto;
• pusė nedidelio šaukšto druskos;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Salierus reikia nuplauti šiltu vandeniu, išvalyti nuo tankių pluoštų ir supjaustyti. Daržovę pakepinti svieste, kol suminkštės. Bulves reikia virti pasūdytame vandenyje. Norint sutrumpinti kepimo laiką, kiekvieną šakniavaisį galima supjaustyti į keturias dalis.

Kai daržovės bus paruoštos, jas reikia sujungti ir susmulkinti iki vientisos konsistencijos, naudojant maišytuvą. Į gautą mišinį supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Reguliariai maišydami užvirinkite sriubą.

Ši kreminė sriuba patiekiama su skrebučiais ir citrinos sultimis. Yra keletas būdų, kaip gaminti skrebučius. Paprasčiausias variantas – duoną supjaustyti nedideliais kubeliais ir išdžiovinti ant viryklės keptuvėje be aliejaus.Taip pat duonos riekeles iš abiejų pusių galite aptepti plaktu kiaušiniu, dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir nusiųsti į įkaitintą orkaitę džiūti.

Salierų troškinys gali būti patiekiamas ir kaip garnyras prie mėsos gaminių, ir kaip savarankiškas patiekalas. Šis patiekalas bus puikus pasirinkimas skaniai ir sveikai vakarienei.

Norėdami paruošti troškinį, jums reikės šių produktų:

• 0,5 kg salierų šaknų;
• 0,5 kg šviežių morkų;
• 400 mililitrų grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 dideli šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• rupių džiūvėsėlių.

Morkas ir saliero šaknis reikia nuplauti ir nulupti. Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais. Pageidautina, kad gabalų storis neviršytų dviejų milimetrų. Tokį pjovimą patogiausia atlikti specialia tarka.

Česnaką reikia susmulkinti ir dėti į pjaustytas daržoves. Produktus reikia pagardinti druska, pipirais ir užpilti augaliniu aliejumi. Alyvuogių aliejus šiuo atveju yra geriausias. Į kepimo indą sluoksniais išdėliokite daržoves, ant viršaus užpilkite grietinėlės.

Išdėliojus produktus, troškintuvą reikia apibarstyti džiūvėsėliais. Patiekalas kepamas orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje valandą. Pasibaigus pagrindiniam troškinimui skirto laiko, orkaitės temperatūrą rekomenduojama padidinti 40 laipsnių. Tai būtina, kad ant daržovių paviršiaus susidarytų graži traški plutelė.

Salierai puikiai dera su kitomis daržovėmis, todėl dažnai naudojami lengvoms dietinėms salotoms gaminti.

Norėdami paruošti aštrų šviežią patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• 300 gramų stiebinio saliero;
• 500 gramų vyšninių pomidorų;
• pusės raudonosios paprikos;
• vienos mažos aitriosios žaliosios paprikos;
• pusės citrinos sultys;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos.

Visas daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti. Vyšniniai pomidorai padalinami į dvi lygias dalis, o salierai supjaustomi vieno centimetro storio griežinėliais. Iš pipirų išimamos sėklos ir supjaustomi nedideli kubeliai.

Česnakai smulkiai supjaustomi ir pridedami prie kitų ingredientų. Užpilas yra alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sulčių mišinys. Prieš patiekiant salotas rekomenduojama pasūdyti.

Salierai dera ne tik su daržovėmis, bet ir su mėsa, vaisiais, sūriu.

Norėdami paruošti sočias salotas su mėsos produktais, jums reikės šių komponentų:

• viena saliero šaknis;
• 200 gramų virtos vištienos krūtinėlės;
• kietas žalias saldžiarūgštis obuolys;
• 40 gramų graikinių riešutų;
• petražolės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 4 šaukštai majonezo padažui.

Salierų šaknis reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti stambia tarka. Obuolius reikia nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Graikiniai riešutai susmulkinami trintuvu arba paprastu peiliu. Vištienos krūtinėlė supjaustoma mažais gabalėliais.

Susmulkinti produktai sumaišomi vienas su kitu. Į pagrindinius ingredientus dedama smulkiai pjaustytų petražolių, druskos, pipirų ir majonezo. Salotas galima padaryti lengvesnes majonezą pakeitus natūraliu balto jogurto užpilu su citrinos sultimis.

Smoothie yra gėrimas, kurį galima ruošti iš daržovių, vaisių ir žolelių.Toks kokteilis labai naudingas organizmui ir jį rekomenduojama gerti kasdien. Dietų metu dažnai vartojami salierų kokteiliai, nes gėrimas mažina alkį ir skatina riebalų deginimą.

Be salierų, tokio gėrimo sudėtyje gali būti kitų daržovių ir vaisių. Vienas iš paprasčiausių kokteilių variantų yra salierinis obuolių kokteilis. Norint jį paruošti, reikia nulupti ir smulkiais gabalėliais supjaustyti du žalius obuolius, du saliero stiebus ir du kivius. Produktus reikia sudėti į plakimui skirtą indą, įpilti pusę stiklinės švaraus vandens ir sutrinti trintuvu iki vientisos masės.

Kad augalas duotų maksimalią naudą organizmui, svarbu, kad jis būtų šviežias ir nesugadintas. Norėdami tai padaryti, turite būti ypač atsargūs rinkdamiesi salierą. Parduotuvėse dažniausiai galima rasti būtent stiebo salierų.

Renkantis šio tipo augalus, galite vadovautis šiomis rekomendacijomis:

• Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į stiebų spalvą ir vientisumą. Ant paviršiaus neturėtų būti tamsių dėmių ar puvinio. Šviežios daržovės spalva gana ryški, šviesiai žalia.
• Kamieninio saliero viršuje dažniausiai būna lapai, kurie turėtų būti kvapnūs ir blizgūs.
• Šviežia daržovė turi būti tvirta ir tvirta liesti. Minkšti stiebai rodo, kad produktas buvo saugomas ilgą laiką.

Apie gaminio šviežumą liudija ir kai kurie kiti dalykai, kurie, deja, nusipirkus salierą bus tikrinami. Jei nuo šviežios daržovės nulaužsite vieną stiebą, išgirsite stiprų traškėjimą. Jaunos daržovės paviršiuje praktiškai nėra skaidulų, o stiebai minkštos tekstūros, juose daug sulčių.

Kalbant apie laikymą, salierų lapą patartina suvalgyti kuo greičiau arba iš jų pasigaminti prieskonių, marinuotų agurkų ar marinuotų agurkų. Kalbant apie šakniavaisines ir kamienines daržoves, šviežias jas galima laikyti gana ilgai.

Salierų šaknis galima laikyti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip keturias dienas. Šaldytuve šaknį galima laikyti iki keturių savaičių, bet pirmiausia ją reikia suvynioti į maistinę plėvelę. Taip pat produktą galima laikyti smėlyje tamsioje, vėsioje vietoje. Tada daržovė išliks šviežia šešis mėnesius.

Šaknį galima džiovinti iš anksto susmulkinus. Šį gaminį galima naudoti vienerius metus. Salierų lapus ir stiebus galima laikyti šaldytuve ir šaldiklyje, džiovinti ir sūdyti stiklainiuose.

Salierus rekomenduojama valgyti kasdien, bent jau mažais kiekiais. Daržovė yra veiksminga kovojant su antsvoriu, taip pat palaiko normalią bendrą kūno būklę. Tačiau per didelis augalo vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą. Dienos norma yra 150 gramų salierų.

Taip pat nerekomenduojama augalo valgyti naktį, nes tai gali sutrikdyti miegą.

Daugiau salierų receptų jūsų laukia kitame vaizdo įraše.