Šilkmedžio uogienė: savybės ir receptai

Šilkmedžio uogienė gali būti ne toks įprastas delikatesas, kaip, pavyzdžiui, serbentų ar mėlynių uogienė, nes šilkmedis daugiausia auga šiltuose kraštuose. Bet toks desertas egzistuoja, jį ruošia žiemai ir naudoja kaip savarankišką patiekalą kartu su arbata arba naudoja kaip įdarą blynams, blynams, pyragams, bandelėms.

Kaip patiems virti tokią uogienę namuose ir kokia yra saldžiųjų uogų nauda bei žala, skaitykite daugiau apie tai mūsų straipsnyje.

Šilkmedis (arba šilkmedis) yra augalas, plačiai paplitęs Eurazijos subtropinėse zonose, taip pat Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje. Šilkmedžio auga ir Rusijoje.

Nuo seniausių laikų šis augalas buvo naudojamas kaip žaliava dažų audiniams gaminti, vėliau - šilkui gaminti. Faktas yra tas, kad vabzdžiai (šilkaverpiai) minta medžio lapais, iš kurių išgaunamas šilko siūlas. Ši vertingo audinio gamybos paslaptis buvo išsaugota šimtmečius.

Iki šiol yra labai daug šilkmedžio porūšių, botanikai jų priskaičiuoja apie 17. Trys iš jų laikomi labiausiai paplitusiais: baltasis, raudonasis ir juodasis šilkmedis.

Šis augalas plačiausiai naudojamas kulinarijoje ir maisto pramonėje – iš medžio uogų ruošiami įvairūs desertai ir gėrimai. Tačiau šilkmedžio mediena taip pat naudinga. Pavyzdžiui, iš šios medžiagos gaminami muzikos instrumentai.

Svarbu pažymėti, kad šilkmedis, kaip ir daugelis kitų uogų ir vaisių, yra gana nekaloringas produktas – tik 43 kilokalorijos 100 gramų uogų. Šis rodiklis leidžia valgyti šilkmedį net tiems žmonėms, kurie stebi savo svorį, mitybą, laikosi sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos.

Be kilokalorijų, 100 gramų šilkmedžio yra 85 gramai vandens, 1,44 gramo baltymų, 0,4 gramo riebalų, 8,1 gramo angliavandenių, 1,7 gramo maistinių skaidulų, 0,7 gramo pelenų.

Kalbant apie produkto vitaminų sudėtį, taip pat makro- ir mikroelementų kiekį uogose, reikia pažymėti, kad uogose yra šių medžiagų: kalio, magnio, natrio, fosforo, kalcio, geležies, cinko, seleno, vario, mangano, taip pat vitaminų A, C, E, K ir B grupės.

Dėl savo turtingo turinio ir sudėties šilkmedžiai gali turėti daug įtakos žmogaus organizmui. Tai apima ir teigiamą, ir neigiamą įtaką. Pažvelkime į abi grupes atidžiau.

Tradiciškai naudingos šilkmedžio savybės yra šios:

• antioksidacinės savybės – sistemingas ir reguliarus šilkmedžio naudojimas maiste užtikrina toksinų pašalinimą iš organizmo, hemoglobino kiekio kraujyje reguliavimą, imuninės sistemos apsauginių funkcijų padidėjimą;
• vartojimo nėštumo ir žindymo laikotarpiu nauda; kardiologinių problemų sprendimas (dusulys, širdies ligos, infarktas);
• inkstų funkcijos normalizavimas;
• edemos pašalinimas;
• slėgio reguliavimas;

• diuretikų funkcijos;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• priešuždegiminės savybės;
• peršalimo ligų gydymas (slopinantis ir karščiavimą mažinantis poveikis);
• didelio rūgštingumo (rėmuo) pašalinimas;
• vidurius laisvinantis poveikis;
• žaizdų gijimo gebėjimai;
• hipoalergiškumas;
• hipnotizuojantis poveikis;
• antistresinis poveikis.

Be ilgo teigiamų poveikių sąrašo, yra ir neigiamų aspektų. Pavyzdžiui, suvalgius per daug uogų ar valgant nekokybišką produktą, gali atsirasti virškinimo sistemos ir virškinamojo trakto sutrikimų.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad mitybos specialistai pataria šviežius šilkmedžius vartoti atskirai, nemaišant su kitais produktais. Priešingu atveju skrandyje gali prasidėti nemalonūs rūgimo procesai. Be to, šilkmedžius draudžiama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos ir individualaus netoleravimo šioms uogoms.

Uogienę žiemai galite virti ir iš juodo ar raudono, ir iš balto šilkmedžio. Maisto gaminimo receptai praktiškai nesiskiria vienas nuo kito. Vienintelis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, yra uogų saldumas. Manoma, kad baltasis šilkmedis yra saldesnis nei juodasis ar raudonasis, todėl naudojant šios rūšies uogas, gamindami uogienę naudokite mažiau cukraus (rekomenduojamas santykis 1:3).

Norėdami gaminti uogienę, galite iš karto paimti kelių rūšių šias uogas (ir kitas) ir jas sumaišyti.

Reikalingi ingredientai:

• uogos - 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 2 kilogramai;
• vanilė - 1 paketėlis;
• citrina - 1 gabalas (arba 1 arbatinis šaukštelis žievelės).

Prieš pradedant tiesioginį deserto ruošimą, būtina paruošti uogas - jas reikia kruopščiai išrūšiuoti ir išvalyti, o po to kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Neleiskite sugedusiam produktui patekti į uogienę, taip pat nepamirškite nupjauti kotelio.

Naudingas patarimas! Jei norite išlaikyti uogų formą gatavame produkte, naudokite šiek tiek neprinokusį šilkmedį.

Paruošus uogas, jas reikia sudėti į atskirą indą ir apibarstyti cukrumi. Palikite šilkmedį tokioje padėtyje 2-3 valandas.

Tada šilkmedį su sultimis ir cukrumi reikia šiek tiek pašildyti (kol cukrus ištirps). Tada uogienė turi būti virinama trimis rinkiniais dešimt minučių po to, kai mišinys užvirs. Svarbu nepamiršti pašalinti putų. Leiskite uogienei atvėsti tarp ciklų.

Po to gatavą delikatesą reikia paskirstyti tarp iš anksto sterilizuotų stiklainių ir susukti dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ar kitu storu audiniu ir palaukite, kol stiklainiai atvės. Atvėsus juos galima išnešti į bet kurią kitą saugojimui skirtą vietą (rūsį, rūsį).

Taigi, naudodami vos kelis ingredientus, namuose galite pasigaminti skanų skanėstą, kuris džiugins jus, jūsų namiškius ir svečius ilgą žiemą.

Šilkmedžio uogienė gali būti naudojama įvairiems tikslams, pavyzdžiui, kaip įdarą į saldžius kepinius.

Jei norite, į uogienę galite įdėti šiek tiek aviečių ar gervuogių. Tai paįvairina deserto skonį ir daro jį intensyvesnį.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti skanų šilkmedžio uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.