Kaip pasigaminti slyvų zefyrą namuose?

Daugelis mėgsta natūralius saldumynus ir nori tokius patiekalus gaminti patys, naudodami vaisius. Viena iš tokių desertų atmainų – pastilė, kurios pagrindinis ingredientas – slyvų vaisiai. Patiekalą pasigaminti savo rankomis namuose visiškai įmanoma, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai atlikti šį procesą. Šiame straipsnyje bus išsamiai aprašytas ne tik pats desertas, bet ir jo paruošimo algoritmas bei pagrindiniai receptai.

Slyvų zefyras – unikalus delikatesas prie arbatos, sulaukęs daug teigiamų atsiliepimų tiek iš suaugusiųjų, tiek iš vaikų. Šis patiekalas nereiškia, kad jo sudėtyje yra cheminių komponentų ir konservantų. Kai kurios slyvų vaisiuose esančios maistinės medžiagos išsaugomos net termiškai apdorojus vaisius.

Pastila yra minkštos tekstūros, ją galima formuoti bet kokia forma ir patiekti kaip naminius saldainius. Taip pat turite daug galimybių eksperimentuoti, nes, be slyvų, į skanėstą galima pridėti ir kitų vaisių, pavyzdžiui, obuolių. Be to, jūs turite unikalią galimybę reguliuoti cukraus kiekį deserte, jį lemia pačių vaisių skonis, taip pat asmeniniai pomėgiai. Kartais toks patiekalas parūgštinamas ir valgomas kartu su mėsa bei kai kuriais karštaisiais patiekalais.

Norėdami savarankiškai paruošti zefyrus iš slyvų, jums reikės šie ingredientai:

• 1 kilogramas slyvų vaisių;
• 0,3 kilogramo cukraus (jį galima pakeisti 250 gramų medaus);
• pagal skonį galite įdėti citrinos (rekomenduojamas kiekis – 1⁄2);
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• stiklinė vandens.

Virimo procesas turi vykti pagal tam tikrą algoritmą.

• Pasirinkite tinkamus vaisius. Pageidautina, kad jie būtų gana prinokę ir sultingi. Ši procedūra taip pat nereikės į patiekalą dėti daug cukraus. Norėdami sukurti zefyrus, nenaudokite net šiek tiek pūvančių vaisių.
• Vaisius reikia nuplauti ir pašalinti nuo jų stiebus.
• Tada perpjaukite slyvas per pusę, išimkite šerdį ir sudėkite į puodą. Šiame etape vaisius apšlakstykite pusės citrinos sultimis, užpilkite vandeniu.
• Tada keptuvę reikia uždėti ant ugnies uždarytu dangčiu ir užvirinti viduje esantį vandenį.
• Tada reikia nuimti dangtį, sumažinti ugnį ir 30 minučių išgarinti vaisius.
• Išimkite karštus vaisius ir sutrinkite juos trintuvu.

• Po to suberkite cukrų ir trinkite mišinį, kol įgaus vientisą konsistenciją be cukraus gumuliukų. Tai užtruks maždaug 15 minučių.
• Tada paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Ant jo užtepkite alyvuogių aliejaus ir supilkite slyvų mišinį. Jis turi būti išlygintas taip, kad visą kepimo skardą užpildančio sluoksnio storis būtų ne didesnis kaip 10 mm.
• Orkaitę reikia įkaitinti iki 100 laipsnių ir į ją įdėti būsimą desertą.Kepimo skarda su bulvių koše paprastai džiovinama 5-6 valandas. Kad gaminys nesudegtų, orkaitės dureles rekomenduojama palikti praviras. Jei neturite orkaitės, tuomet galite dvi ar daugiau dienų džiovinti desertą balkone. Deserto paruošimas nustatomas liečiant - jis neturėtų prilipti, o gatavas saldumas laisvai atskiriamas nuo pergamento.
• Ant kepimo skardos supjaustykite skanėstą porcijomis ir nuimkite nuo popieriaus. Po to, kai plokštelė suvyniota į vamzdelio formą.

Zefyrą galite valgyti derindami jį su įvairiais produktais. Kartais pabarstoma cinamonu arba įdedama vanilės, patiekiama kaip visavertis desertas. Kad skanėstas būtų sotesnis, jį galite valgyti su įvairiais riešutais – produktai neblogai dera.

Tokį tinkamą saldumą galite virti ne tik orkaitėje. Yra ir kitų natūralių skanėstų kūrimo technologijų.

Norėdami paruošti patiekalą lėtoje viryklėje, turite paimti kilogramą slyvų vaisių ir 250 gramų granuliuoto cukraus.

Paruošimo metodas apima keletą nuoseklių operacijų.

• Nuvalytas ir perpjautas pusiau slyvas reikia pabarstyti cukrumi, o tada palaukti apie pusvalandį, kol išsiskirs sultys.
• Tada sudėkite mišinį į lėtą viryklę, pasirinkdami troškinimo režimą, palikite ingredientus dar pusvalandžiui.
• Naudodami maišytuvą, galiausiai sumaišykite ingredientus iki tyrės konsistencijos ir nusiųskite atgal į lėtą viryklę. Turėtumėte pasirinkti mirkymo režimą ir palikti mišinį 4 ar 5 valandas, karts nuo karto pamaišydami.
• Patiekalas bus paruoštas, kai maišant nuo šaukšto nenuvarvės lašai.Vietoj to, gabalai turėtų kristi.
• Atvėsusį desertą sudėkite į indą (iš vidaus jis turi būti uždengtas maistine plėvele) ir palikite 10-12 valandų arba per naktį šaldytuve.
• Patiekiant produktas supjaustomas nedideliais gabalėliais ir apvoliojamas cukruje arba cukraus pudroje.

Norėdami sukurti skanėstą iš slyvų mikrobangų krosnelėje, turite vadovautis nuosekliomis instrukcijomis.

• Perdirbtas vaisių puseles reikia įdėti į mikrobangų krosnelę ketvirčiui valandos, o orkaitė turi būti įjungta maksimalia galia.
• Gautą medžiagą reikia pertrinti per sietą, tada į ją įpilti granuliuoto cukraus ir citrinos sulčių.
• 25 minutes maksimalia galia laikykite mišinį mikrobangų krosnelėje. Praėjus šiam laikui, krosnies galią reikia sumažinti per pusę. Uždenkite indą marlės gabalėliu, kad neprarastumėte drėgmės.
• Kas 15 minučių reikia maišyti turinį, kol jis išgaruos 2/3 pradinio tūrio.
• Taip pat geriau tokį patiekalą atvėsinti ir leisti visiškai sustingti inde.

Be tradicinių virtuvės prietaisų, slyvų zefyrams sukurti galima naudoti net džiovyklę. Kai ruošiate slyvų tyrę, džiovinimo padėklus reikia uždengti pergamentu ir plonu sluoksniu paskleisti mišinį. Džiūvimo greitis tiesiogiai priklauso nuo sluoksnio storio. Pats procesas turėtų vykti maždaug 70 laipsnių temperatūroje 15 valandų ar šiek tiek trumpiau. Kai gaminys yra paruoštas, patogiau pirmiausia jį susukti į ritinį, o tada supjaustyti porcijomis.

Nepamirškite, kad tokio tipo natūraliam desertui reikia specialių laikymo sąlygų.Jis laikomas susuktas į stiklinį indelį, o kad geriau išsilaikytų, dedamas į šaldytuvą. Bet ir savo nuožiūra galite iš karto atskirti zefyrą nuo pergamento arba padaryti tai prieš pat pradedant mėgautis desertu.

Saldūs mėgėjai pažymi, kad toks desertas savo skoniu jokiu būdu nėra prastesnis už įsigytą variantą. Gaminimo procesas yra paprastas, tačiau kai kurie mano, kad tai užima per daug laiko. Tačiau šias išlaidas nesunkiai kompensuoja gatavo deserto privalumai. Be to, norint paruošti tokį skanėstą, nereikia pirkti daug produktų, todėl jis yra labai ekonomiškas.

Turint omenyje visus patiekalo gaminimo variantus ir algoritmą, galima suprasti, kad jį nesunku sukurti net neprofesionalams.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti slyvų zefyrą, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.