Slyvų kompoto gaminimo paslaptys

Karštą vasaros dieną nėra nieko geriau už taurę gaivaus gėrimo. Parduotuvinių sulčių ir gaiviųjų gėrimų, kuriuose gali būti konservantų ir dažiklių, alternatyva gali būti naminis slyvų kompotas. Šis skanus, kvapnus, troškulį malšinantis gėrimas, paruoštas savo rankomis, tikrai neturi jokių chemikalų.

Kompotai jau seniai ruošiami iš visų rūšių uogų ir vaisių. Tačiau ne visi jie turi pakankamai ryškų skonį ir aromatą. Kai kuriems reikalingas papildomas rūgštingumas, todėl į gėrimą tenka įpilti citrinos rūgšties. Kitiems reikia daug cukraus. Slyva puikiai tinka be nereikalingų priedų. Šių vaisių gėrimas yra kvapnus, su lengvu maloniu rūgštumu. Ir taip, tam reikia šiek tiek cukraus.

Slyvoje yra vitaminų B, C, A, K, P, taip pat didelis mikroelementų kompleksas. Šios uogos, kaip ir iš jų pagaminti kompotai, teigiamai veikia virškinimo sistemą ir padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Toks kompotas naudingas sergant hipertenzija ir inkstų ligomis, nes padeda pašalinti iš žmogaus organizmo druskų ir vandens perteklių.

Patariama vartoti sergant ateroskleroze, reumatu. Tai netgi padeda nuo podagros.Slyvų kompotas gerina medžiagų apykaitą, taip pat didina apetitą, todėl jį naudinga gerti nedideliais kiekiais prieš valgį. Tačiau būkite atsargūs: slyvų kompotas turi švelnų vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį.

Kai kurie žmonės turėtų atsisakyti šio nuostabaus gėrimo. Slyvų kompoto nerekomenduojama vartoti diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Jei kompotui gaminti buvo naudojamos neprinokusios slyvos, gėrimas gali sutrikdyti virškinimą. Taip pat atsiranda alerginių reakcijų į kompozicijoje esančius produktus. Į tai taip pat reikia atsižvelgti tiekiant gėrimą prie stalo.

Slyvų kompoto nauda yra daug didesnė nei žala. Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra minimalus, jei nepridedate daug cukraus. Kai maitinate krūtimi / nėščia, gėrimą reikia vartoti atsargiai.

Yra daugybė kompotų receptų, tiek iš slyvų, tiek iš slyvų, pridedant visų rūšių prieskonių, riešutų, taip pat vaisių ir uogų. Vienus iš jų reikia suvartoti iš karto, kitus galima paruošti naudojimui ateityje, kad žiemos dieną vėl pajustumėte vasaros skonį.

Norėdami paruošti šį kompotą, jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• 1 kg prinokusių slyvų;
• 300-350 g granuliuoto cukraus.

Slyvas reikia gerai nuplauti, įdėti į puodą, apibarstyti cukrumi. Kaulų išimti nereikia: kompotas iš nesmulkintų slyvų bus skaidresnis ir - jame neplauks minkštimo gabaliukai. Slyvas reikia užpilti vandeniu, uždėti ant ugnies, užvirti, tada virti dar 6-7 minutes. Gatavą gėrimą reikia atvėsinti, tačiau jei neplanuojate jo vartoti iš karto, kompotą reikia įdėti į šaldytuvą. Prieš naudojimą jį reikia supilti į stiklines, įpilti ledo (jei pageidaujama).

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 0,5 kg slyvų;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus;
• 2 litrai vandens;
• šaukštelis slyvų tinktūros;
• sultys, išspaustos iš mažos citrinos;
• maža cinamono lazdelė.

Slyvoms reikia:

• labai gerai nuplauti;
• pašalinti kaulus iš jų šerdies;
• sudėkite vaisius į puodą;
• užpildyti vandeniu;
• sudėkite granuliuotą cukrų, citrinos sultis, cinamoną ir tinktūrą, tada virkite;
• užvirus - 5 minutes palaikyti ant silpnos ugnies;
• atvėsinti nenuimant dangčio;
• supilkite kompotą į sterilizuotus stiklainius;
• suvynioti.

Norėdami paruošti šį kompotą, jums reikės:

• vidutinio dydžio slyvas iki kaulo pradurkite stora adata (jei jos nėra po ranka, galite naudoti medinį dantų krapštuką);
• dideli, prinokę vaisiai turi būti supjaustyti į dvi dalis ir pašalinti kaulus;
• paruoštus vaisius sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu arba vaisių ar uogų sultimis;
• stiklainius būtina sterilizuoti atsižvelgiant į jų tūrį: jei jis yra 0,5 l dydžio, tai užtruks 5 minutes, litrinius - 8 minutes;
• po sterilizavimo susukite gatavą gaminį.

Apsvarstykite kitą kompoto variantą, kuriam nereikia pridėti cukraus. Tam reikės:

• 3 kg tankių, nepernokusių slyvų;
• 1,5 litro vandens.

Virimui jums reikia:

• slyvas blanširuokite (tam jas reikia 2–3 minutes palaikyti verdančiame vandenyje ir 1–2 minutes nuleisti lediniame vandenyje);
• po to jų oda taps pralaidesnė, todėl jas galima dėti į stiklainius, o po to užpilti verdančiu vandeniu;
• uždenkite kompotą dangteliais;
• po to stiklainius su gautais ruošiniais reikia sterilizuoti: trijų litrų - 25 minutes, litrą - 15 minučių, pusės litro - 10 minučių;
• sterilizavus ruošinius, reikia susukti ir apversti visas skardines;
• stambūs slyvų vaisiai ruošiami lygiai taip pat, tik nupjovus ir išėmus sėklas (blanširuoti tokių vaisių nereikia).

Nuostabiam šermukšnių-slyvų kompotui išsivirti prireiks 1 kg slyvų, 0,2 kg aronijos, 1 litro vandens, 0,3-0,5 kg granuliuoto cukraus (priklausomai nuo skonio).

Norėdami pasiruošti, turėtumėte:

• Aroniją išrūšiuoti, ištraukti šakeles, labai gerai nuplauti ir pamirkyti 3 dienas;
• vanduo turi būti nusausintas, kartą per dieną pakeistas gėlu;
• slyvas gerai nuplaukite, sudėkite į švarius stiklainius kartu su uogomis taip, kad iki stiklainio kaklelio liktų 2-3 cm;
• sumaišykite verdantį vandenį ir cukrų;
• slyvas užpilkite verdančiu sirupu, uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite: 18 minučių - litrinius ir 12 minučių - 0,5 litro stiklainius;
• po sterilizacijos susukti.

Slyvos šiame kompote geriausiai tinka mažoms ir tankioms.

• Būtina kruopščiai nuplauti visus vaisius;
• apelsinus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais;
• sumaišytus vaisius sudėkite į švarius stiklainius;
• į mišinį galite pridėti bet kokių sodo uogų, anksčiau nuplautų ir nuvalytų nuo šiukšlių ir stiebelių;
• stiklainius reikia užpildyti šiek tiek mažiau nei pusę;
• jei mėgstate ryškų rūgštumą, į 3 litrus kompoto įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• vaisių ir uogų mišinys užpilamas karštu sirupu ir susukamas;
• po to stiklainius reikia suvynioti, palaukti, kol kompotas visiškai atvės, tada galima dėti saugojimui.

Virimui reikės: 2 kg kriaušių, 1 kg sunokusių slyvų, litro vandens, 0,3-0,5 kg granuliuoto cukraus.

Būtina:

• kriaušes gerai nuplaukite
• perpjaukite į dvi dalis, o po to 3–5 minutes panardinkite į verdantį vandenį;
• Slyvas nuplaukite, atsargiai perpjaukite per pusę, išimkite iš jų sėklas;
• kai vaisiai yra paruošti, jie turi būti išdėlioti į švarius stiklainius;
• užvirinkite vandenį, supilkite į jį cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps;
• šiuo sirupu užpilkite vaisių mišinį;
• uždengti dangteliais;
• po to litrinius stiklainius sterilizuoti apie 8 min., dviejų ir trijų litrų – apie 15 min.

Puikiai dera su slyvų prieskonių ir net riešutų skoniu.

Norėdami paruošti šį kompotą, jums reikės:

• Nuplaukite mažas, bet tankias slyvas, pašalinkite kauliukus;
• iš vandens ir cukraus paruoškite 40% sirupą, užvirus į jį suberkite cinamono lazdeles, šiek tiek gvazdikėlių ir vanilinio cukraus arba vanilino;
• į sirupą įpilkite paruoštų slyvų;
• virkite vaisius iki pusės virti;
• slyvas suberkite į stiklainius, perkoškite sirupą ir užpilkite ant vaisių.
• užpildytus stiklainius uždarykite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro - 10 minučių, 1 litro - 15 minučių;
• sterilizuoti, susukti ir apversti.

Virimui reikės: 1,5 kg slyvų, 1-2 vnt. persikų, 0,8 kg cukraus, bet kokių jūsų pasirinktų riešutų (pagal slyvų skaičių).

Virimui jums reikia:

• gerai nuplaukite bet kokios veislės vaisius;
• kiekvieną slyvą atsargiai perpjaukite išilgai, išimkite iš jos kauliuką, kad vaisius nesuskiltų į dvi dalis;
• riešutus nuplaukite, pamerkite į verdantį vandenį, kad neliktų galimo kartumo, kelioms minutėms;
• tada nuimkite odelę nuo riešutų, jei tokių yra, įdėkite šiuos riešutus į slyvų vidų;
• persikus supjaustykite žiedais (kuo plonesni, tuo geriau);
• perkelkite vaisius į stiklainius, pakaitomis slyvų ir persikų žiedų sluoksnius;
• užvirkite vandenį, supilkite vaisius, tada palikite juos apie 5 minutes;
• atsargiai supilkite vandenį iš stiklainių į keptuvę (patogu tai padaryti, jei naudojate plastikinį dangtelį su jame išpjautomis skylutėmis);
• į puodą su vaisių užpilu suberkite cukrų ir užvirinkite;
• po to sirupą galite supilti atgal į stiklainius;
• galite pradėti vynioti gatavą kompotą (atkreipkite dėmesį, kad tokį kompotą galima laikyti ne ilgiau kaip metus).

Iš slyvų virtų kompotų saugykloje pastebimų skirtumų nuo kito konservavimo namuose nėra. Jį visiškai įmanoma sudėti su kitais ruošiniais bet kurioje vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.Svarbiausia, kad patalpoje, kurioje jis bus laikomas, nebūtų stiprių temperatūros pokyčių. Be to, jūs negalite jo laikyti neigiamoje temperatūroje, pavyzdžiui, nešildomame balkone ar kaimo name be šildymo, kitaip esant žemai temperatūrai stiklainiai gali tiesiog sprogti, o galiojimo laikas bus minimalus.

Kompotus galite laikyti savo bute. Gerai paruošti, pasterizuoti kompotai puikiai išsilaiko net kambario temperatūroje. Gerai apdirbus stiklainius, tiksliai laikantis gaminimo receptų, kompotą drąsiai galima įdėti į buto spintą ar virtuvės spintelę (per žiemą jam nieko nenutiks).Tačiau siekiant didesnio patikimumo, galite pasterizuoti stiklainius su ruošiniais ir tada juos susukti.

Savarankiškai pasigamintas kompotas skanus, net ir geriant tiesiog tokį (be nieko). Bet galite, pavyzdžiui, patiekti su gimtadienio tortu per gimtadienio šventę. Šiuo deriniu ypač nudžiugins vaikai, tačiau abejingi neliks ir suaugusieji. Puikiai dera su naminiais pyragėliais, o iš kokios tešlos jie pagaminti, didelio skirtumo nėra.

Puikiai tiks su slyvų/obuolių šarlote ar kitais saldžiais naminiais kepiniais. Kompotas puikiai dera su lengvomis vaisių salotomis.

Ruošdami slyvų kompotą ateičiai, pirmenybę teikite dideliems vaisiams – tereikia iš jų išimti kauliuką. Neprinokusių žalių slyvų ruošiniuose geriau nenaudoti – užuot naudojęsi gėrimu, nuo jų gali sutrikti virškinimas. Iš vidutinio dydžio slyvų kauliukų negalima nuimti, tačiau tokius kompotus pirmiausia reikės suvartoti. Jie saugomi blogiau nei tie, iš kurių buvo pašalinti kaulai (tik apie metus).

Kad slyvos verdant nesutrūktų ir išlaikytų gražią formą, jas reikia blanširuoti. Uogas reikia panardinti į iki 85-100 C įkaitintą vandenį. Blanširavimas turi trukti ne ilgiau kaip 10 minučių, po kurio kurį laiką slyvos greitai pamerkiamos į ledinį vandenį (galima ir su ledu). Nuo šios procedūros slyvų odelė įskils į mažus įtrūkimus, o sirupas galės išmirkti visą vaisių. Slyvas galite tiesiog giliai (iki pat kaulo) pradurti dantų krapštuku arba stora adata.

Būtinai kruopščiai išskalaukite stiklainius. Skalbimui tinka geriamoji soda, bet tinka ir paprastas skalbinių muilas. Atminkite, kad blogai išplauti / sterilizuoti stiklainiai gali panaikinti visus konservavimo darbus. Išskalaukite išplautus indus švariu karštu vandeniu, o po to sterilizuokite vandens garais.

Slyvų vaisiuose yra daug rūgščių, todėl konservavimui geriau rinktis lakuotus dangčius. Prieš uždarydami stiklainius, būtinai juos išvirkite. Siekiant didesnio patikimumo, dangtelius galite apdoroti alkoholiu prieš pat sukant.

Slyvų kompotų receptų yra begalė ir kiekvienas iš jų turi savo žievelę. Eksperimentuokite, kurkite ir turėsite kuo palepinti save, draugus ir artimuosius. Žiemos vakarą įsipylę taurę skanaus ir sveiko gėrimo, paruošto savo rankomis, prisiminsite vasarą, o sieloje pasidarys šiek tiek šilčiau.

Norėdami gauti informacijos apie kompoto gaminimo iš slyvų paslaptis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.