Slyvų sultys: produktų savybės ir gaminimo receptai

Slyvų sultys – tai vitaminų ir malonaus rūgštaus skonio sandėlis. Renkantis tarp naminių ir įsigytų variantų, turėtumėte pasirinkti pirmąjį. Savo rankomis paruoštos slyvų sultys yra daug sveikesnės, juolab kad jas nesunku pagaminti.

Slyvų sultys, palyginti su kitomis vaisių ir uogų sultimis, yra mažiau populiarios, o tai yra visiškai nesąžininga.

Natūralios slyvų sultys turi daug naudingų savybių. Jame yra daug B grupės vitaminų, kurie yra būtini raumenų audinio formavimuisi ir turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Sultyse esantys vitaminai A, E ir askorbo rūgštis suteikia tonizuojantį ir imunitetą stiprinantį poveikį. Pažymėtina, kad terminio apdorojimo metu jie šiek tiek sunaikinami.

Unikalus vitaminas P, kurio taip pat yra slyvų sultyse, išsaugomas terminio apdorojimo metu. Organizme jis atsakingas už kraujagyslių elastingumą, „neigiamo“ cholesterolio pašalinimą.

Pagal kalio kiekį slyva lenkia obuolius ir kriaušes. O kalis savo ruožtu stiprina širdies raumenį. Be to, jis normalizuoja kraujospūdį ir padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Vitaminas PP, kuris yra sulčių dalis, yra naudingas žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis. Gėrimas taip pat skirtas mažakraujystei.

Slyvų sultys yra viena iš veiksmingų priemonių išvalyti organizmą nuo toksinų.Gėrimas dėl pektinų, skaidulų ir fitoncidų turi lengvą vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį, gerina žarnyno peristaltiką, palengvina virškinimą, taip pat suteikia antibakterinį poveikį.

Namuose sultis pasigaminti gana paprasta, net neturint tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Paruoštą galite gerti arba dėti į kepinius, suvilgyti pyrago sluoksnius. Slyvų sulčių pagrindu galite paruošti nealkoholinius gėrimus, taip pat kokteilius ir drebučius, putėsius.

100 g produkto yra 68 kalorijos, kurių pagrindas yra angliavandeniai. Taip yra dėl didelio cukrų kiekio, tačiau jie yra natūralūs. Dėl to sultys lengvai virškinamos, o, kaip jau minėta, gerina žarnyno veiklą.

Lengvas virškinamumas, didelis vitaminų ir mineralų kiekis, taip pat sulčių natūralumas leidžia jas naudoti vaikų meniu. Tuo pačiu metu savo rankomis paruoštos sultys savo pranašumais daugeliu atžvilgių pranoksta įsigytą analogą.

Sulčių nauda ir žala yra dėl jų sudėties. Nepaisant teigiamo sulčių poveikio virškinamajam traktui, šių organų ligų paūmėjimo laikotarpiu jų vartojimo reikėtų atsisakyti. Tai pasakytina ir apie ūminę šlapimo takų ligų fazę. Rūgštus gėrimas dirgins jau uždegusius audinius.

Jūs neturėtumėte gerti sulčių su individualiu netoleravimu ir alergija jų komponentams. Dėl didelio gliukozės kiekio jos turės atsisakyti ir diabetu sergantys žmonės.

Kaip ir bet kuris gėrimas, slyvų sultys naudingos tik saikingai vartojamos. Besaikis gėrimas gali išprovokuoti pilvo skausmą, burnos gleivinės uždegimą, pykinimą, vėmimą. Optimalia doze laikoma 100 ml sulčių, tokį kiekį galima gerti 3 kartus per dieną.

Sultims būtina imti prinokusias slyvas, geriau tinka vėlai sunokusios. Jie turi būti sveiki, be puvimo.

Nepriklausomai nuo recepto ypatybių, pirminis vaisių paruošimas apima jų patikrinimą ir plovimą. Esant puvimui, tokią slyvą reikia nupjauti arba nenaudoti, nes net nedidelė jos dalis gali sugadinti kelių litrų sulčių skonį, suteikdama drėgną, žemišką kvapą. Vaisius reikia nuplauti vėsiame vandenyje, pašalinant šiukšles, lapus ir stiebus.

Ingridientai:

• 6 kg slyvų (pavyzdžiui, veislių „vengriškas“);
• 0,8-1 kg granuliuoto cukraus.

Po išankstinio apdorojimo vaisiai supjaustomi, o iš jų pašalinami kaulai. Gauta žaliava dedama į dubenį ir užpilama vandeniu, kad jis būtų 2-2,5 cm aukščiau už kanalizaciją, indą reikia uždėti ant lėtos ugnies ir virti, kol minkštimas pradės atsiskirti nuo odelės.

Gautą kompoziciją reikia šiek tiek atvėsinti, o po to įtrinti per kiaurasamtį. Norėdami tai padaryti, pastarasis įrengiamas virš didelės keptuvės. Nedidelis kiekis žaliavos supilamas į kiaurasamtį ir įtrinamas stūmikliu. Kiaurasamtyje turi likti tik išmestos odelės.

Gauta slyvų tyrė užpilama vandeniu, kuriame virė, įpilama cukraus.

Po to sultis reikia užvirti ant silpnos ugnies, pavirti 5-7 minutes ir supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užsukti dangčius. Uždėkite stiklainius dangteliais ir izoliuokite. Atvėsę stiklainiai apverčiami ir padedami laikyti vėsioje vietoje.

Gėrimas gana tirštas ir koncentruotas. Paprastai jį naudojant šiek tiek praskiedžiamas virintu vandeniu iki norimo tankio ir rūgšties lygio.

Šiam gėrimui jums reikės:

• 1,5 kg baltųjų slyvų;
• 1,5 kg obuolių;
• 450 g granuliuoto cukraus.

Slyvas reikia išrūšiuoti, nuplauti, išimti kauliukus. Obuolius taip pat nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite šerdį ir supjaustykite gabalėliais.

Paruoštos žaliavos dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu taip, kad apsemtų tik obuolių-slyvų masę. Ant silpnos ugnies pastarasis verdamas tol, kol odelė pradeda atsiskirti nuo minkštimo.

Vandenį, kuriame virė obuoliai ir slyvos, reikia nupilti į atskirą indą, o vaisių ir uogų košę – į kiaurasamtį. Jis turėtų šiek tiek nuvarvėti, po to pertrinti per kiaurasamtį. Šių manipuliacijų metu gauta tyrė užpilama vandeniu, kuris prieš tai buvo supiltas į atskirą indą, įpilama cukraus ir, gerai išmaišius, virinama dar 10-12 minučių.

Karštos sultys išpilstomos į sterilizuotus stiklainius ir susukamos dangteliais.

Sulčiaspaudės buvimas labai supaprastina sulčių gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• 4 kg slyvų;
• 2 litrai vandens;
• 300-350 gr cukraus.

Nuplautas ir perpjautas puselėmis slyvos be kauliukų dedamos į sulčiaspaudę. Sultys ir minkštimas surenkamas į specialų skystį, o pyragas surenkamas į kitą. Jei pastarajame taip pat yra daug minkštimo, ji vėl praleidžiama per užpildą.

Gautas mišinys dedamas į puodą, įpilama vandens, palaipsniui įpilama cukraus ir gerai išminkoma. Kompozicija dedama ant lėtos ugnies ir užvirinama, po to virinama dar 25 minutes.Tuo metu sultys turi būti sumaišytos ir susidariusios putos pašalinamos.

Po to sultis reikia šiek tiek atvėsinti ir supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždenkite dangteliais ir, atvėsinęs skardines, padėkite jas į vėsią vietą tolesniam saugojimui žiemai.

Didžiausią naudą galima gauti iš šviežiai spaustų slyvų sulčių jų termiškai neapdorojus. Palepinti save ir artimuosius tokiu gėrimu bus galima tik vaisių rinkimo laikotarpiu.

Receptas itin paprastas – nuo ​​nuplautų slyvų išimami kauliukai, o gautos pusės perpilamos per sulčiaspaudę. Šios sultys labai koncentruotos, jas reikia atskiesti virintu vandeniu, įberti cukraus pagal skonį.

Tačiau net ir praskiedus vandeniu tokios šviežios sultys yra tikras išbandymas kasai, todėl šviežias sultis reikėtų gerti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Suaugusiesiems vienkartinė dozė yra 200 ml, vaikui - 100 ml.

Pradinio verdant uogas vandeniu, jas reikia periodiškai maišyti, o susidariusias putas pašalinti ne kiaurasamčiu, o įmaišyti į kompoziciją. Vėlesnio virimo metu sultis teks išmaišyti praktiškai nepakeliant nuo viryklės ir kiaurasamčiu pašalinti susidariusias putas.

Tačiau šis skaičius priklauso nuo slyvų veislės ir asmeninių pageidavimų. Šiuo atžvilgiu cukrų rekomenduojama dėti palaipsniui, mažomis porcijomis ir koreguoti jo kiekį pagal skonį. Cukrų geriau vartoti gerai, jis greičiau ištirpsta.

Be obuolių, slyvų sultyse gerai jaučiasi kriaušės, persikai, aronijos, vynuogės ir vyšnios. Jie taip pat iš anksto paruošiami ir verdami kartu su slyvomis. Tolesnis receptas nesiskiria nuo standartinio. Kai kurios šeimininkės paskutinėmis verdančių sulčių minutėmis įpila šviežiai spaustų apelsinų, vyšnių, obuolių sulčių.

Reikia atsiminti, kad gėrimo rūgštingumas didėja ir dažniausiai į sultis reikia įberti nedidelį kiekį cukraus.

Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kaip pasigaminti slyvų sultis.