Slyvų uogienė: receptai, kalorijos, virimo paslaptys

Slyvos – nuo ​​vaikystės visiems pažįstamas delikatesas. Toks vaisius auga tiek pietų, tiek Sibiro regionuose ir visada džiugina puikiu skoniu ir dideliu derliumi. Slyvų veislių nėra: geltonos, rožinės, raudonos, mėlynos ir tt Vasarą žmonės gali mėgautis gausybe šviežių prinokusių vaisių, tačiau galima ir pasilikti žiemai. Tam užtenka tiesiog išsivirti uogienės. Tai bus nuostabus savarankiškas patiekalas, taip pat skanus pyragaičių, desertų, dribsnių ir ledų priedas. Svarbiausia tinkamai paruošti slyvų uogienę.

Gamta visada buvo dosni vaisiais ir uogomis. Todėl prieš daugelį šimtmečių mūsų protėviai sukūrė uogienės receptą, norėdami kuo ilgiau mėgautis jo vaisiais. Šiandien uogienės ir uogienės yra neatsiejama mūsų mitybos dalis, pažįstama ir įprasta. Tačiau nedaugelis žino, kad anksčiau tokį patiekalą sau leisti galėjo tik turtingi žmonės. Taip yra dėl to, kad cukraus kaina buvo gana didelė. Vietoj cukraus kai kurie naudojo medų ar melasą, tačiau tai taip pat lėmė gana dideles išlaidas.

Istorikų teigimu, uogienė Rusijoje pradėta gaminti apie XII a.Iš pradžių obuoliai buvo naudojami kaip pagrindinis ingredientas, nes jų buvo daug. O uogienė iš slyvų ir kitų vaisių bei uogų pradėta aktyviai gaminti apie XV a. Tokį patiekalą gaminti turėjo mokėti kiekviena šeimininkė.

Jei uogienę išvirsite teisingai ir neperdeginsite jos, visas naudingas savybes, kurios yra šviežiose slyvose, galima laikyti stiklainyje. Prinokę vaisiai gali būti labai naudingi žmogaus organizmui. Juose yra pakankamai vitaminų, ypač C, E, PP, B. Slyvose taip pat yra kalcio, cinko, magnio ir kitų būtinų mineralų.

Kokybiška slyvų uogienė padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, gerina virškinimo sistemos veiklą. Taip pat padeda atkurti normalią inkstų veiklą, nes pašalina iš organizmo skysčių perteklių. Tačiau ši slyvų uogienės savybė gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo, nes esant tokiai ligai vandens perteklių pašalinti draudžiama. Be to, sergantiesiems cukriniu diabetu ar turintiems antsvorio nuo nesaikingo saldaus uogienės vartojimo geriau susilaikyti, nes šiame patiekale yra gana daug cukraus, o tai tik pablogins situaciją.

Kadangi bet kurioje uogienėje yra daug cukraus, toks produktas negali būti dietinis. 100 gramų slyvų uogienės yra apie 290 kalorijų. Todėl toms, kurios seka savo figūrą, geriau jos nevalgyti naktį, ypač kartu su kepiniais.

Uogienei žiemai gaminti tinka absoliučiai bet kokios slyvos: geltonos, baltos, juodos, mėlynos, žalios. Sodas (naminis) arba pirktas, didelis ar mažas, su akmenimis ar be jų. Svarbiausia atsiminti pagrindinius niuansus, į kuriuos reikėtų atsižvelgti ruošiant vaisius virti:

1. Kruopščiai nuvalykite vaisius. Slyvas reikia nuplauti švariame, vėsiame vandenyje. Patartina tai daryti tinkamo dydžio inde, nes tekantis vanduo gali pažeisti ploną slyvų odelę. Taip pat nepamirškite pašalinti žalumynų, šiukšlių ir kitų pašalinių daiktų.
2. Atidžiai apžiūrėkite slyvas. Jie neturėtų būti puvinio ir kirmgraužų. Jei jų yra, juos reikia nedelsiant pašalinti. Labiausiai paplitusios slyvų veislės uogienei gaminti yra Vyšnių slyva, Vengrijos, Renklod, Mirabel. Vaisius galite virti sveikus arba iš anksto supjaustyti griežinėliais.

Slyvų uogienės gaminimo receptų yra neįtikėtinai daug. Kiekvienas be išimties atras būtent tai, kas jam tiks.

Tai lengviausias ir populiariausias slyvų skanėstų gaminimo būdas. Norėdami jį paruošti, jums reikės tik 3 komponentų: slyvų, granuliuoto cukraus ir vandens. Paimkite 1 kg vaisių, gerai nuplaukite, pašalinkite stiebus ir kaulus. Tada supjaustykite slyvas vidutinio dydžio griežinėliais. Stenkitės, kad visi griežinėliai būtų maždaug vienodi, kad kiekvienas iš jų iškeps tolygiai. Paruoštus vaisius sudėkite į indą, supilkite pusę stiklinės švaraus vandens ir 1 kg cukraus. Gautą turinį reikia uždengti dangčiu ir palikti kelioms valandoms, geriausia visai nakčiai. Tai būtina, kad slyva su cukrumi būtų užpilta ir duotų sulčių.

Tada pastatykite indą ant viryklės ir gaminkite gaminį apie 40 minučių, reguliariai maišydami. Stebėkite, kad uogienė nesudegtų ir nesusidarytų per daug putų. Patiekalo paruošimą galite nustatyti pagal skonį – tiesiog išbandykite uogienę. Arba galite sutelkti dėmesį į uogienės tankį – ji neturėtų plisti, jei į lėkštę įlašinsite lašelį. Jei uogienė paruošta, galite supilti į paruoštus tinkamo dydžio stiklainius ir užsukti dangtelius. Kaip matote, gaminimo procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Tačiau rezultatas jums tikrai patiks!

Iš geltonų vaisių galite paruošti patį subtiliausią, kvapniausią, skaniausią ir sveikiausią desertą. Uogienė atrodys kaip medus, o skonis bus neįprastas ir malonus. Paimkite apie 3 kilogramus geltonųjų slyvų ir 2,5 kg cukraus. Šio konservanto ir saldiklio kiekį geriausia koreguoti atsižvelgiant į jūsų asmeninį skonį ir įpročius, taip pat į jūsų sveikatą. Juk didelis cukraus kiekis kenkia. Sumaišykite visus ingredientus tinkamo tūrio puode, įjunkite viryklę iki minimalios temperatūros ir padėkite indą ant degiklio. Būsimą skanėstą laikykite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, ir palaukite, kol užvirs. Tuo pačiu nepamirškite nuolat maišyti uogienės.

Kai tik vaisiai su cukrumi užvirs, atkreipkite dėmesį į 5 minutes ir per tą laiką virkite. Po to belieka tik šiek tiek atvėsinti uogienę, tada paskirstyti tarp iš anksto paruoštų indų, užsukti dangčius ir palikti šiltai 1 ar 2 dienas. Po to desertą galima vartoti arba perkelti į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Be tradicinių slyvų uogienės receptų, yra ir labai neįprastų bei skanių variantų. Pavyzdžiui, vienam iš jų reikės 2,5 kg šviežių ir nuluptų vaisių, kuriuos reikia padalyti į 2-4 skilteles, priklausomai nuo slyvos dydžio. Į vaisius reikia įberti 2,5 kg cukraus smėlio, viską gerai išmaišyti ir palikti apie valandą, kad atsirastų sultys. Tada keptuvę su turiniu reikia pastatyti ant nedidelės ugnies ir, neuždengus dangčiu, virti apie 60 minučių. Po deserto reikia atvėsti ir leisti jam užvirti mažiausiai 12 valandų. Tačiau virimo procesas tuo nesibaigia.

Į gautą uogienę įberkite nedidelį kiekį gvazdikėlių ir pagal skonį cinamono. Dabar padėkite indą ant viryklės ir kepkite apie pusvalandį. Po to prieskoniai turi būti pašalinti. Tai būtina, kad uogienė nebūtų pernelyg sodri ir nesugadintų jos skonio. Tai užbaigia pasiruošimą.

Atskirti uogienę nuo uogienės labai paprasta. Pirmasis deserto variantas yra vienodesnis, sodrios spalvos ir šiek tiek rūgštoko skonio. Be to, uogienė verdama ilgiau nei uogienė. Dėl to jis tampa šiek tiek kaloringesnis. Slyvos tokiam delikatesui tikrai turi būti prinokusios ir iškeptos kartu su odele. Pasirinkite vaisių veislę, iš kurios lengva pašalinti sėklas.

Slyvas nuplaukite (reikia apie 2,5 kg) ir sudėkite į puodą. Į indą įpilkite tiek vandens, kad vaisiai juo visiškai pasidengtų. Puodą su šiuo turiniu pastatykite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir nedelsdami nuimkite.Ši procedūra padės slyvas padaryti minkštesnes ir lengvai pašalinti iš jų kauliukus bei nulupti. Išvirus gautą sirupą reikia nupilti. O suminkštėjusias slyvas reikia išplakti blenderiu. Jei tokio prietaiso po ranka neturite, tada tiesiog šakute sutrinkite minkštimą ir viską gerai išmaišykite. Tada į gautą masę įpilkite 1,5-1,8 kg granuliuoto cukraus.

Įjunkite viryklę minimalia galia, uždėkite ant jos puodą su slyvomis, virkite mažiausiai 3 valandas, nuolat maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Virimo pabaigoje į turinį įpilkite pusę šaukšto citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir palikite ant ugnies apie 5 minutes, ne daugiau.

Dabar gautą uogienę galite išpilstyti į mažus stiklainiukus, kuriuos vėliau rekomenduojama apversti aukštyn kojomis ir kelioms valandoms ar net porai dienų pastatyti ant ugnies, o po to pagaliau bus paruošta skani slyvų uogienė!

Tai populiariausias ir paprasčiausias slyvų uogienės gaminimo receptas, kurį žino kone kiekviena šeimininkė. Jei dar nesinaudojote, būtinai atkreipkite dėmesį. Taigi, jums reikės paruošti šiuos ingredientus: 2 kg slyvų, 1 kg cukraus, jei norite, šiek tiek vanilinio cukraus. Nuplaukite vaisius, supjaustykite į 2 lygias dalis. Pabarstykite juos cukrumi ir palikite virti visą naktį.

Gautą masę gerai išmaišyti ir keptuvę su šiuo turiniu maksimaliai pastatyti ant karštos viryklės. O po to, kai būsimasis skanėstas užvirs, nustatykite viryklės temperatūrą iki vidutinės ir virkite uogienę lygiai 5 minutes. Tada reikia nukelti keptuvę nuo viryklės, šiek tiek atvėsinti slyvas ir vėl padėti ant ugnies.

Lėta viryklė jau seniai užėmė garbingą vietą beveik kiekvienoje virtuvėje. Šio prietaiso pagalba galima gerokai palengvinti daugelio patiekalų ruošimo procesą. Slyvų uogienė nebuvo išimtis. Svarbu nepamiršti iš anksto paruošti technikos, būtent nuimti garo vožtuvą. Tokiu atveju išvengsite pernelyg didelio uogienės putojimo.

Kaip ir kitų slyvų uogienės gaminimo variantų atveju, pirmiausia reikia paruošti vaisius. Pašalinkite visą perteklių, sumaišykite slyvas su cukrumi santykiu 1: 1 ir leiskite užvirti apie 30 minučių. Tada gautą masę reikia perkelti į lėtą viryklę, įjungti "gesinimo" režimą ir palikti 60 minučių.

Slyvų ir obuolių uogienė tikrai patiks. Ir tai gana lengva virti. Reikės: 1 kg slyvų ir obuolių, 500-600 gramų cukraus, 100 ml vandens ir pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisiai turi būti nuplauti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Į juos įpilkite vandens ir granuliuoto cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Tada gautą masę reikia sutrinti trintuvu, minkyti šakute arba pertrinti per smulkų kiaurasamtį ar sietelį.

Toliau turinį reikia vėl įdėti į ugnį ir virti maždaug ketvirtį valandos.Baigiant virti, įdėkite citrinos rūgšties ir troškinkite dar 5 minutes. Po to desertas yra visiškai paruoštas.

Tokiam neįprastam, bet labai skaniam desertui reikia paimti 1 kg slyvų, 1 vidutinio dydžio prinokusių apelsinų, 3 stiklines granuliuoto cukraus arba medaus, cinamono lazdeles arba malto. Iš slyvų būtina išimti kauliukus, nulupti apelsiną. Sumaišykite vaisius su cukrumi, leiskite užvirti 1 valandą, tada į turinį įpilkite apelsino žievelės. Belieka tik virti uogienę. Norėdami tai padaryti, uždėkite keptuvę su turiniu ant vidutinės ugnies ir kepkite apie 30 minučių. Po to iš turinio reikia pašalinti žievelę.

Galbūt jūs niekada negirdėjote apie uogienės su vynu receptą. Taigi pats laikas tai išbandyti! Paruoškite 5 kilogramus slyvų, 2 kg granuliuoto cukraus, 400 ml stalo vyno (galite naudoti baltąjį), taip pat ne daugiau kaip 100 gramų migdolų, šiek tiek cinamono ir kardamono prieskoniams. Slyvas sumaišyti su cukrumi, palikti per naktį. Tada puodą su vaisiais uždėkite ant ugnies, suberkite prieskonius ir palaipsniui supilkite į jį visą alkoholį.

Būtina virti, kol masė pavirs tirštu sirupu. Po to galite pridėti riešutų. Virkite dar 5 minutes, ir skanus desertas yra paruoštas!

Nuluptas slyvas supjaustykite į 4 lygias skilteles, sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1 kg ir palaikykite apie 8 valandas. Tada slyvas uždėkite ant lėtos ugnies, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį želatinos ir virkite apie pusvalandį, nepamiršdami dažnai maišyti. Tada įdėkite plytelę juodojo šokolado, padalinto į mažus gabalėlius.Virkite turinį keletą minučių, tada įpilkite porą šaukštų alkoholio, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Neįprastas delikatesas yra visiškai paruoštas valgyti.

Tai dar vienas paprasto, greito ir skanaus slyvų deserto receptas, kuris puikiai išsilaiko visą žiemą. Supilkite slyvas su cukrumi santykiu 1,5: 1 ir leiskite užvirti, kad vaisiai išsiskirtų sultimis. Dabar uždėkite turinį ant lėtos ugnies, leiskite užvirti ir virkite dar apie 5 minutes, tada nukelkite turinį nuo viryklės ir supilkite į paruoštus stiklainius.

Jei norite nustebinti svečius ir šeimą neįprastu skanėstu, tam puikiai tiks slyvų uogienė su kakava. Be to, toks desertas paįvairina šokolado mėgėjų mitybą. Iš slyvų pirmiausia reikia išimti kaulus. Dideliame metaliniame inde pažymėkite 4,5 kg vaisių, supilkite į jį švarų vandenį, uždenkite dangčiu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar apie 60 min. Gautą masę reikia atvėsinti, pertrinti per sietelį arba išplakti trintuvu. Dabar reikia supilti masę atgal į indą, įpilti apie 500–600 gramų granuliuoto cukraus, gerai išmaišyti ir padegti.

Turiniui užvirus, nuolat maišydami virkite dar pusantros valandos. Po to įdėkite 15 šaukštų kakavos ir dar šiek tiek cukraus, jei uogienė pasirodė rūgšti. Viską dar kartą išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.

Svarbu žinoti šiuos niuansus.

• Kad virimo metu slyvos nesprogtų ir tolygiai prisisotintų saldžiu sirupu, jas pirmiausia reikia keletą kartų perverti.
• Jei nuspręsite virti uogienę iš mažų vaisių, palaikykite juos vos kelias minutes karštame vandenyje ir tik tada atlikite tolesnį terminį apdorojimą. Šis patarimas netinka didelėms slyvoms.
• Norint išsaugoti ploną slyvų odelę virimo metu, padės išankstinis brandinimas karštame cukraus sirupe.
• Jei uogienei gaminti naudojama slyvų įvairovė yra per rūgšti, į uogienę įberkite šiek tiek daugiau cukraus.
• Jei mieliau atsisakote baltojo cukraus, galite jį pakeisti medumi, fruktoze, cukranendrių ruduoju cukrumi, melasa.
• Iš prinokusių vaisių gaminama daugiau uogienės. Uogienei tinka šiek tiek neprinokusios slyvos.
• Optimalus cukraus ir slyvų santykis yra 1: 1. Tačiau tikslus kiekis priklauso nuo konkrečios veislės vaisių savybių. Pavyzdžiui, jei vaisiai nepakankamai prinokę ir rūgštūs, cukraus kiekį teks didinti. Jei prinokusias slyvas versite savo sultyse, granuliuoto cukraus jums reikės ne daugiau kaip 400–500 gramų.

• Kad gatava slyvų uogienė nepasirodytų per skysta, būtina nuimti pirmąsias putas, nepripilti per daug vandens, virti nenaudoti pernokusių slyvų.
• Nepamirškite, kad kai kurios slyvų veislės gatavam patiekalui gali suteikti šiek tiek kartumo. Taip pat toks efektas gali atsirasti tuo atveju, kai uogienė verdama kartu su kaulais.
• Kad uogienė „nesimegztų“, reikia pasirinkti tinkamą slyvų rūšį ir optimalų cukraus kiekį. Ypač panašų efektą linkusios sukurti dygliakrūmio slyvos. Todėl ruošiant desertą geriau juos įtraukti į minkštesnių ir saldesnių geltonų vaisių kompoziciją.
• Slyvų uogienė puikiai tinka dėti į kepinius ir įvairius desertus.Galima maišyti su šokoladu, kakava, apelsinu ir graikiniais riešutais. Galimybes riboja tik jūsų skonio nuostatos.

Kaip pasigaminti slyvų uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.