Grietinės virimas iš ožkos pieno

Ožkos pienas yra labai naudingas natūralus pieno produktas. Ožkos pienas stulbinamai skiriasi nuo to paties kitų gyvūnų produkto. Jame didesnis riebalų kiekis, didesnis baltymų kiekis, lyginant su karviu, daug įvairių mikroelementų. Ožkos pienas taip pat yra visiškai hipoalergiškas. Galima vartoti šviežią, taip pat gaminti įvairius pieno produktus: varškę, grietinėlę, grietinę.

Ožkos pieno grietinė (absoliučiai balta, priešingai nei karvės) – nuostabus produktas naudingumo prasme. Jis skanus, švelnus ir lengvai įsisavinamas organizme, padedantis pagerinti virškinimą. Jame yra vitaminų A, C, E, PP. Tokioje grietinėje esantis vitaminas D padeda geriau įsisavinti kalcį, kurio kiekis produkte gana didelis. Grietinę patariama vartoti anemijos profilaktikai. Naudinga ir tiems, kurie stebi cholesterolio kiekį kraujyje, o tai svarbu aterosklerozės profilaktikai.

Viskas, ką gaminame patys iš natūralių ir saugių produktų savo virtuvėje, yra besąlygiškai sveika. Kaip ir grietinę iš karvės pieno, grietinę iš ožkos pieno galima paruošti savarankiškai. Be to, jis negali būti parduodamas įprastose parduotuvėse ir gali būti paruoštas tik namuose.

Visų pirma, paprastas skaičiavimas: kiekviena nuolat grietinę ruošianti šeimininkė gali pasakyti, kad iš 10 litrų pieno gauname apie litrą grietinės.Kitas niuansas – pienas grietinei gaminti pirmiausia turi nusistovėti. Tuo pačiu metu vietoj dangčio uždenkite indą, kuriame bus pagrindas, marlės audiniu, kad neatsirastų nemalonus kvapas. Tai būtina ir tam, kad grietinė ateityje netaptų karti.

Grietinė gaminama iš grietinėlės. Grietinėlę namuose galima paruošti trimis būdais: nusėdant, su separatoriaus pagalba ir be jo. Panagrinėkime kiekvieną iš jų.

Su šiuo preparatu ožkos pienas, kuris yra gana riebus, nusistovi keletą dienų. Per šį laiką ant jo paviršiaus susidaro storas pieno riebalų sluoksnis, grietinėlė. O po jais yra atvirkštinis (jame mažai riebalų). Nugriebta grietinėlė švariu šaukštu supilama į stiklinį indelį ir leidžiama nusistovėti bei sutirštėti. Šis metodas turi vieną trūkumą – tokiu būdu nepavyks gauti daug kremo. Be to, grietinėlės ir grietinės kiekis tiesiogiai priklauso nuo pagrindinio ingrediento riebumo. Kuo mažiau riebalų, tuo mažiau grietinėlės.

Verta paminėti, kad separatorius yra pieno kremo gavimo prietaisas. Prietaiso veikimas pagrįstas centrifugavimo principu. Separatoriaus įtaisas numato pieno distiliavimą per keliolika metalinių „lėkščių“ gana dideliu greičiu apskritime. Dėl to, kad pienas yra smulkiai išsklaidyta medžiaga, kurioje pieno riebalai yra suspenduoti skystyje, gėrimas centrifuguojant atskiriamas į du komponentus: tirštos riebios grietinėlės (grietinės) ir išrūgų (atvirkštinės). Separatoriai yra rankiniai ir elektriniai.

Prieš distiliuojant grietinę per separatorių, pienas pašildomas iki 37-40 laipsnių.Patyrusios šeimininkės šią temperatūrą nustato paprastai: įmerkdamos mažąjį pirštelį į skystį. Jei kenčia mažasis pirštas, tada temperatūra yra optimali. Įjungę separatorių, pieną galite atsargiai supilti į separatoriaus pieno imtuvą. Tyliai, tolygiai ūždami, atsargiai ir lėtai atidarykite skyriklio klavišą ir specialiu perjungimo jungikliu sureguliuokite grietinėlės (grietinės) išėjimo proceso intensyvumą.

Šiuo metodu šviežias ožkos pienas rauginamas į jį įdedant nedidelį kiekį jau įrūgusio produkto. Tada gautas mišinys paliekamas 4 dienas kambario temperatūroje pastovėti marle uždengtame inde. Po 4 dienų ant paviršiaus susidaro natūralios grietinės sluoksnis. Bet iš apačios bus natūralus, labai sveikas jogurtas iš ožkos pieno. Jį galima suvartoti iš karto po gavimo, arba iš jo galite gaminti varškę, padaryti tešlos pagrindą.

Apibendrinant noriu pasakyti, kad grietinės gavimas namuose nėra toks sudėtingas procesas, dėl kurio gaunamas naudingas aplinkai nekenksmingas produktas. Grietinę galima dėti į salotas kaip užpilą, į sriubas, vartoti su blynais ir blynais arba tiesiog per pusryčius užtepti ant duonos riekės. Artimuosius galėsite pamaloninti savo ruoštu natūraliu produktu, kurio neįsigysite jokiame prekybos centre.

Kaip pasigaminti grietinės iš ožkos pieno, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.