Ar galima vartoti grietinę maitinant krūtimi ir kokios yra kontraindikacijos?

Po kūdikio gimimo maitinančios motinos racione turėtų būti daug sveikų patiekalų. Kad būtų daugiau motinos pieno ir tinkamas kūdikio virškinimas, ginekologai ir pediatrai rekomenduoja vartoti kuo daugiau pieno produktų. Tačiau nenugriebtame karvės piene esančius baltymus maži vaikai pasisavina prastai, todėl geriausia vartoti rauginto pieno produktus, iš kurių viena populiariausių yra grietinė.

Grietinė gavo savo pavadinimą dėl to, kad ant pieno atsirado labai tirštos ir riebios grietinėlės sluoksnis, kuris stovėjo šiltas ir fermentuotas. Jas šaukštu „subraukė“ į atskirą indą, po to gautą masę vadino „grietinėle“. Dėl tokios fermentacijos pieno baltymas keičia savo struktūrą, o baltas skystis virsta tiršta gelsvai balta mase.

Fermentuoto pieno produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo riebumo ir gali svyruoti nuo 119 iki 293 kcal 100 g Be to, nuo riebumo priklauso ir produkto maistinė vertė, todėl baltymų kiekis gali svyruoti nuo 2 iki 293 kcal. 4 g; angliavandeniai nuo 3 iki 4 g; riebalų nuo 10 iki 30 g.

Iš nenugriebto pieno pašalinta grietinė yra naudingesnis produktas HB (maitinimui krūtimi) nei varškė ir net grietinėlė dėl didelio maistinių medžiagų kiekio:

• didelis vitaminų A, C, E, PP, K, D kiekis, didelis kiekis B grupės vitaminų, pavyzdžiui, B1, B6, B4 ir B12;
• daug mikro ir makro elementų: natrio, seleno, fosforo, cinko, magnio ir, žinoma, kalcio;
• didelis baltymų ir pieno riebalų kiekis, būtinas motinos pieno gamybai.

Priklausomai nuo riebalų kiekio 100 g grietinės, ji skirstoma į keletą tipų:

• neriebi grietinė 10 ir 15%;
• vidutinio riebumo veislės 20 ir 25%;
• riebios grietinės 30, 35 ir net 40 proc.

Be riebumo, rauginto pieno masė gali būti klasifikuojama pagal jos paruošimo būdą, kuris gali skirtis priklausomai nuo gamintojo.

• Sklandžiai grietinė gaminamas pagal analogiją su seniausiais produkto gavimo būdais. Pienas fermentuojamas ir nuo jo pašalinamas storas viršutinis sluoksnis.
• Atskirtas produktas gaminami naudojant specialią įrangą. Tokioje įrangoje nenugriebtas pienas skirstomas į nugriebtą pieną ir grietinėlę. Po to raugas dedamas į patį kremą, o iš jų po kurio laiko fermentuojama tiršta grietinė.

Dėl savo turtingos sudėties rauginto rūgpienio masė turi daug naudingų savybių tiek pačiam kūdikiui, tiek jo mamai. Kalcis yra naudingas vaiko kaulų skeleto augimui ir vystymuisi, taip pat padeda atkurti jo trūkumą tėvų kūne, nes po gimdymo kas antras žmogus turi problemų su plaukais, nagais ir dantimis. Natris yra atsakingas už vandens ir druskos balanso reguliavimą organizme ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

Optimalūs magnio rodikliai pagimdžiusios moters organizme yra atsakingi ne tik už jos imuninę sistemą, bet ir už kūdikio imunitetą. Kadangi pirmaisiais mėnesiais po gimimo vaikas dar nėra pilnai susiformavęs ir savo sistema pradėjo veikti. Varis ir geležis yra atsakingi už kraujo susidarymą ir raumenų bei organų audinių prisotinimą deguonimi, o tai ypač svarbu kūdikiams, turintiems problemų su kvėpavimo takais.

Didelis B grupės vitaminų, vitaminų C ir A kiekis yra atsakingi už organizmo apsaugą nuo infekcinių ir virusinių ligų, o tai svarbu ir žindančiai mamai. Vitaminas E reguliuoja skydliaukės veiklą, o tai taip pat naudinga tiek augančiam kūdikiui, tiek maitinančiai mamai, kurios hormoninis fonas po gimdymo nestabilus.

Be to, vienas pagrindinių maitinimo krūtimi reikalavimų yra gana didelis dienos raciono kaloringumas, nes šis procesas maitinančiai motinai reikalauja daug energijos. Tuo pačiu metu daug angliavandenių turintis maistas tokiai dietai netinka, nes motinos pienui gaminti reikia daug baltymų. Kaip jo šaltinį, ekspertai beveik vienbalsiai rekomenduoja valgyti varškę, sumaišytą su grietine. Tokiame patiekale yra daug baltymų ir tuo pat metu jis yra gana kaloringas, kad būtų patogu gauti vidutinę maitinančios motinos dienos normą.

Deja, ne visos mamos kasdienėje mityboje gali naudoti grietinę. Šis fermentuoto pieno produktas taip pat turi kontraindikacijų.

• Alerginės reakcijos ir individualus motinos ar kūdikio laktozės netoleravimas. Deja, alergija arba nesugebėjimas virškinti pieno baltymų gali sukelti odos bėrimus ir patinimą, paraudimą ir uždegimą. Tuo pačiu metu maitinančios moters organizmas gali puikiai virškinti grietinę, o kūdikis gali tapti alergiškas motinos pienui.
• Virškinimo sutrikimai. Nors pieno riebalai yra naudingi motinos pieno gamybai, jie labai sunkiai virškinami. Ypač gausu riebių veislių grietinės 30-40%. Tiek mamai, tiek kūdikiui gali pasireikšti pilvo diegliai, pilvo pūtimas ir laisvos išmatos, kai maitinanti moteris suvartoja didelį kiekį rauginto pieno produkto.
• Apsinuodijimas. Deja, ne visi gamintojai ir pardavėjai yra įstatymų besilaikantys ir padorūs žmonės. Gaminant grietinę gali būti pažeistos technologijos. Prekė gali būti parduotuvėje ilgiau nei galiojimo laikas, būti ne hermetiškai supakuota. Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo fermentuoto pieno produktais, turite atidžiai išstudijuoti pakuotę, produkto sudėtį ir pagaminimo datą.

Prieš kiekvieną vakarą pradedant valgyti varškę su riebia grietine, reikia pasitikrinti, kaip į tai reaguos moters ir kūdikio organizmai. Pirmaisiais kūdikio gyvenimo mėnesiais pediatrai ir alergologai pataria nepirkti ir nenaudoti šio produkto. Tokiai sunkiai medžiagai suvirškinti skrandžio ir kasos fermentų vis dar nepakanka, todėl gali atsirasti žarnyno sutrikimų, atsirasti pilvo dieglių.

Rauginto pieno produktą patartina į žindančios moters racioną įtraukti palaipsniui. Pirmajame etape pakanka suvalgyti 1-2 šaukštus baltos masės ir palaukti apie 48 valandas. Jei nei mama, nei kūdikis neturi neigiamų reakcijų, dozę galima palaipsniui didinti iki 50 g per dieną. Grietinę geriausia naudoti kaip užpilą daržovių ar vaisių salotoms, lengviems desertams ir kaip padažą prie karštų patiekalų. Geriausia jį valgyti ne dažniau kaip 3-4 kartus per savaitę.

Be produkto kiekio, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas jo kokybei.

• Nesirinkite per daug riebių veislių. Geriausia vartoti 10% grietinės arba 15%.
• Kompozicijoje neturėtų būti konservantų, atgaminto ar nugriebto pieno ir dirbtinių priedų. Geriausia, jei ant pakuotės būtų nurodyta tik visa žaliava ir gyvi mikroorganizmai.
• Kadangi produktų be konservantų negalima laikyti per ilgai, grietinę reikėtų rinktis trumpiausią galiojimo laiką. Tai neturėtų viršyti dviejų savaičių.
• Atidarius pakuotę, rauginto pieno produktas turi būti suvartotas per 48-72 val. Tolesnis laikymas šaldytuve ir maitinančios motinos valgymas yra nepriimtinas.

Tais atvejais, kai parduotuvių lentynose esantis gatavas produktas nekelia pasitikėjimo, tačiau galima įsigyti nenugriebto karvės ar ožkos pieno, geriausias pasirinkimas būtų grietinę pasigaminti savo rankomis. Tai galima padaryti paprastesniu, bet daug laiko reikalaujančiu būdu arba sudėtingesniu, bet greitesniu būdu. Tuo pačiu metu iš ožkos pieno gauta grietinė laikoma naudingesnė kūdikiui nei raugintas karvės pienas.

Pirmuoju atveju užtenka tiesiog įdėti pieną į šaldytuvą ir porai savaičių pašalinti nuo jo paviršiaus natūraliai susidariusią grietinę. Tuo pačiu metu labai svarbu užtikrinti, kad į pieną nepatektų nešvarumų ar šiukšlių, kitaip jis akimirksniu aprūgs. Šaukštą, kuriuo bus pašalinta grietinė, reikia gerai nuplauti ir natūraliai išdžiovinti. Iš pieno išimtą masę geriausia laikyti hermetiškame inde, kiekvieną kartą įpylus naują porciją, visą masę gerai išmaišyti. Antruoju atveju pieną reikia pašildyti ir patiems raugti.

Fermentacija vyksta keliais etapais:

• šiltas pienas supilamas į švarų stiklainį, o jo kaklelis sandariai apvyniojamas marle;
• stiklainis dedamas į šiltą vietą 3-5 dienoms, po to gauta rūgšti masė per sietelį supilama į gilų puodą;
• po pusvalandžio nusistovėjusi masė plakama šluotele arba mikseriu lėtu greičiu ir sandariai uždengta dedama į šaldytuvą.

Jei laikysitės visų ekspertų rekomendacijų, taip pat pasirinksite kokybišką produktą, virškinimo problemų nei moteriai, nei jos vaikui nekils. O subtilus grietinės skonis ir kreminė konsistencija gerokai paįvairins mamos mitybos meniu maitinant krūtimi.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti apie 10 maitinimo patarimų maitinančiai motinai.