Serbentų, aviečių ir agrastų uogienės virimas

Įvairių uogų ir vaisių derinys, verdamas kartu, vadinamas uogienės asorti. Labiausiai paplitęs derinys – serbentų, aviečių ir agrastų delikatesas. Šių uogų derinys desertui suteikia originalaus skonio ir aromatinių savybių. Dėl rūgščių serbentų uogienė tampa saldžiarūgštė ir aštri.

Didžioji mūsų šalies dalis yra klimato zonose, kuriose vyrauja trumpa vasara. Uogų derlius pradedamas skinti daržoves. Dažnai iki to laiko prinokusių uogų nebeužtenka „solo“ užvirinimui gaminti. Šiuo atveju padeda vaisių derinys. Rezultatas – unikalūs skonių deriniai, kurie džiugina ir vaikus, ir suaugusius.

• Surinkimas atliekamas esant sausam orui.
• Geriausias pasirinkimas – vidutinio sunokimo uogos. Neprinokę vaisiai neturi ryškaus aromato, pernokę vaisiai verdant praranda formą, suformuodami savotišką uogienę.
• Pasirinktos uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
• „Nestandartinės“ uogos – džiovintos, raukšlėtos, pernokusios gana tinka putėsiams ar kompotui gaminti.

Sodininkai puikiai žino problemas, kurias sukelia raudonojo vabalo lerva. Įperkamas būdas atsikratyti šios nelaimės yra apdoroti uogas fiziologiniu tirpalu. Pakankama koncentracija yra šaukštas druskos litre vandens. Vaisiai užpilami tokiu tirpalu su maža danga (apie vieną centimetrą). Palaikius uogas 15-30 minučių šiame tirpale, vaisiai atsilaisvins nuo lervų, kurios išplauks į paviršių.

• Renkamės vidutinio brandumo vaisius.Ruošiant saldžius preparatus žiemai, tai galioja visoms serbentų rūšims – juodiesiems, baltiesiems, raudoniesiems.
• Uogas išrūšiuojame - išdžiūvusius ir pernokusius vaisius su lapeliais paliekame putėsiams ir kompotams, pašaliname šiukšles, nupjauname stiebus.
• Vaisius nuplauname tekančiu vandeniu.
• Atrinkti raudonieji serbentai praktiškai nelaikomi.

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

• vaisiai atrenkami vidutinio elastingumo, be ligos požymių;
• pašalinami stiebai ir uodegos;
• uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu.

Norint pagaminti norimo skonio delikatesą, reikia atsiminti, kad tamsių veislių agrastai yra saldesni. Tokių vaisių turinio proporcija labai paveikia asortimento skonį.

Žemiau pateikiamas serbentų, aviečių ir agrastų uogienės asorti receptas.

Virimui jums reikės:

• avietės - 1 kg;
• agrastai - 1 kg;
• juodieji ir raudonieji serbentai - po 1/2 kg;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį (apie 3 kg).

Pats virimo procesas susideda iš kelių etapų.

Uogos sumaišomos viename inde ir sutrinamos trintuvu.

Gauta vaisių masė dedama į kepimo indą, užpilama cukrumi. Turinys sumaišytas.

Užvirus uogų mišinį reikia pavirti apie 15 min. Indai nukeliami nuo ugnies ir paliekami per naktį (galite apsiriboti 6 val.).

Uogų mišinys užvirinamas ir virinamas 5 minutes. Po to gautas asortimentas susukamas į paruoštus stiklainius.

Uogienės paruošimo būdas lemia laikymo būdą. Virti desertiniai produktai tradiciškai laikomi rūsyje. Optimalios sąlygos – tamsus kambarys, kurio oro temperatūra +5 laipsniai. Periodiškas stiklainių tikrinimas padės išvengti produkto sugadinimo.

Reikalingi ingredientai:

• juodieji ir raudonieji serbentai - maždaug po 1/2 kg;
• agrastų vaisiai - šiek tiek daugiau nei dalis serbentų (apie 600 g);
• avietės - maždaug 1/2 kg;
• granuliuoto cukraus dedama pagal skonį – optimaliai apie 1 kg.

Norėdami pagaminti uogienę, turite atlikti keletą veiksmų.

• Agrastai nuplaunami tekančiu vandeniu, pašalinami stiebai ir uodegos, uogos išdžiūsta ant audinio.
• Serbentai valomi nuo šakų ir lapų, sugedusių vaisių, nuplaunami ir nusausinami ant audinio.
• Avietės apdorojamos fiziologiniu tirpalu (iš aviečių vabalo lervų) ir nuplaunamos.
• Agrastus dedame į puodą ir troškiname po dangčiu ant silpnos ugnies. Stebime, kad uogos nesudegtų. Virkite vaisius, kol suminkštės ir išsiskirs sultys.

• Minkšta masė pertrinama per sietelį, jei reikia vienodos konsistencijos. Mėgėjams uogienės su vaisių gabalėliais turinį virti be dangčio, kol išgaruos skystis.
• Suberkite avietes, cukrų ir serbentų tyrę, pertrinkite per smulkų sietelį. Gautas mišinys virinamas ant vidutinės ugnies 35-40 minučių retkarčiais pamaišant.
• Karšta uogienė išpilstoma į paruoštus stiklainius ir susukama. Indai apverčiami ir paliekami atvėsti.
• Uogų uogienės ir konservai džiugins suaugusius ir vaikus ištisus metus.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti uogienę iš bet kokių uogų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.