Kaip pasidaryti serbentų ruošinius žiemai?

Juodieji serbentai teisėtai laikomi naudingiausia uoga. Jis įtrauktas į tinkamos mitybos dietą. Iš jo ruošti ruošinius – puikus būdas gauti vitaminų, kurių organizmui trūksta šaltuoju metų laiku.

Serbentai – tai vitaminų, mineralinių komponentų ir kitų komponentų sandėlis, kurio nauda labai didelė.

Valgant šias uogas:

• imunitetas stiprinamas;
• pasireiškia onkoprotekcinės savybės;
• gerina medžiagų apykaitos procesus organizme ir hormonų gamybą;
• didėja atsparumas įvairiems mikrobams, normalizuojasi virškinimo sistemos veikla;
• turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių veiklai.

Serbentai naudojami kovojant su daugybe ligų: uogos valo kraujagysles, mažina cukraus kiekį kraujyje, aktyvina protinę veiklą, turi priešuždegiminių savybių.

Tačiau žmonės, sergantys tromboflebitu, turėtų būti atsargūs vartodami šias uogas.

Norint išnaudoti visas vertingąsias serbentų savybes, geriausia valgyti šviežias uogas, tačiau tai įmanoma tik vasarą. Kad iš serbentų gautumėte didžiausią naudą ištisus metus, sugalvota daug receptų, kaip ruošti įvairius preparatus žiemai.

Norėdami užšaldyti serbentus namuose, jums nereikia daryti nieko ypač sudėtingo. Surinktus serbentus reikia išvalyti nuo sugedusių uogų ir lapų, tada uždėti ant kažko plokščio ir padėti į šaldiklį. Optimali užšalimo temperatūra – 12–19 laipsnių. Po dienos produktas supilamas į plastikinius indus arba plastikinius maišelius. Tokios uogos tinka putėsiams, uogų pyragams gaminti. Jie džiugins sodriu vasaros aromatu ir šalta žiema.

Serbentai džiovinami orkaitėje naudojant metalinę kepimo skardą. Patartina ant kepimo skardos dėti pergamentą, kuris apsaugo nuo kartumo, kuris gali atsirasti susilietus su metalu. Uogos laisvai išdėstomos atskirai viena nuo kitos. Džiūvimui optimali temperatūra yra 50-70 laipsnių. Orkaitės durelės turi būti praviros.

Šiuolaikinės technologijos siūlo pagreitinti ir supaprastinti džiovinimo procesą naudojant mikrobangų krosnelę. Serbentai dedami ant plokščios lėkštės 2 sluoksniais, tarp kurių reikia dėti natūralų audinį. Iš pradžių reikia 2 minutėms įjungti mikrobangų krosnelę ir tada pamatyti rezultatą. Gerai išdžiovinta uoga, suspaudus, netepa pirštų ir neduoda sulčių. Jei laiko nepakanka, mikrobangų krosnelę reikia vėl įjungti 30 sekundžių ir dar kartą patikrinti uogų pasirengimą. Taip tęskite, kol serbentai pasieks reikiamą būklę.

Prieš naudojant uogas uogienėje, kompote ar sultyse, surinkti serbentai nuvalomi nuo šiukšlių, šakelių, stiebelių, sugedusių uogų. Po to uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos.Naudinga naudoti popierinius rankšluosčius.

Populiariausi yra ruošinių be terminio poveikio receptai, kurie kiek įmanoma išsaugo naudingąsias savybes. Tuo pačiu metu naudojami ir tradiciniai, ir kulinarinių eksperimentų metu patobulinti metodai.

Ypatingą populiarumą įgijo receptas be terminio apdorojimo, derinant serbentus ir apelsinus.

1 kg uogų reikia 1,5 kg cukraus ir vieno apelsino.

Paruošti serbentai ir nenuluptas (su žievele) apelsinas sumalami iki tyrės. Tam naudokite maišytuvą arba mėsmalę. Supilkite tyrę su cukrumi, gerai išmaišykite ir palaukite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tai gali užtrukti 2–3 valandas. Tada tyrė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Uogienė maksimaliai išsaugo naudingąsias uogų savybes, kurios trumpą laiką vadinamos „penkiomis minutėmis“. Ir pačios uogos jame lieka nepažeistos.

Uogienei gaminti pirmiausia gaminamas cukraus sirupas: cukrus (1,5 kg) supilamas į indą su vandeniu (1,5 stiklinės). Kaitinkite mišinį, kol išnyks cukraus kristalai. 1 kg uogų supilama į išvirtą sirupą ir maišant verdama 5 minutes. Taip paruošta uogienė ilgai išsilaiko net kambario temperatūroje.

1,5 stiklinės vandens užvirinkite, suberkite 1 kg uogų ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 min. Suberkite 1,2 kg cukraus ir maišydami užvirinkite.

Jo paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis, o gaminio išeina mažiau nei uogienės. Tačiau šis kvapnus desertas yra labai skanus ir vertas tam skirtų pastangų.

10 puodelių paruoštų serbentų reikia susmulkinti medine traiškyne. Tada į tyrę supilama 3 puodeliai vandens ir išspaudžiamos 1 citrinos sultys. Mišinys užvirinamas ir, šiek tiek užvirus, virinamas 10 minučių.

Virš keptuvės įrengtas kiaurasamtis uždengiamas marle ir į ją supilamas uogų mišinys. Palaukite, kol sultys visiškai nutekės. Greitinti proceso rankiniu būdu neverta, nes taip sultys drumstės. Į gautas sultis dedama cukrus santykiu: 2 dalys cukraus 2,5 dalys sulčių. Mišinys užvirinamas ir uždedamas ant mažiausios ugnies.

Periodiškai tikrinkite želė pasirengimą. Tam tikslui lašinkite ant lėkštės ir padėkite į šaldytuvą 2-3 minutėms. Jei želė pradeda kietėti, tada ji yra paruošta. Jis nuimamas nuo ugnies ir supilamas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir siunčiamas sterilizuoti 20 minučių. Tada jie susisuka.

Serbentų gėrimai padės stebuklingai patekti į vasarą žiemą.

Kompote galite naudoti ir vienos rūšies uogas, ir uogų-vaisių kolekciją.

1 kg nuluptų serbentų paskirstykite į stiklainius, užpildydami juos 1⁄4 tūrio. Stiklainį su uogomis užpilame verdančiu vandeniu po pačiu kakleliu ir leidžiame 10-15 min. Tada supilkite vandenį į puodą ir užvirkite, įpildami 600 g cukraus. Supilkite verdantį sirupą į stiklainius su uogomis ir susukite. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame kažkuo šiltu. Taigi jie stovi, kol visiškai atvės, o po to išimame laikyti vėsiai.

Lengviausias būdas pasigaminti sultis – uogas leisti per sulčiaspaudę, tačiau yra daug kitų būdų, kurie apima uogų apdorojimą rankiniu būdu, taip išsaugant daugiau naudingų savybių. Serbentų sultis galima gaminti su cukrumi arba be jo.

Norėdami paruošti sultis be cukraus, paimkite 2 kg nuluptų uogų ir sumalkite jas mėsmale. Į gautą masę įpilama 120 ml virinto vandens ir dedama ant ugnies, kad sušiltų iki 70 laipsnių. Šioje temperatūroje palaikykite 15-20 minučių. Tada masė filtruojama per sietelį arba presą.

Filtruotas mišinys paliekamas nusistovėti 2-3 valandas, po to vėl filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Uždėkite ant ugnies ir maišydami užvirinkite. Susukti karštų sulčių stiklainiai uždengiami kažkuo šiltu, kol atvės.

Norėdami paruošti sultis su cukrumi, į puodą suberkite 1 kg nuluptų, nuplautų uogų, užpilkite 200 ml vandens ir užvirinkite. Kitame inde sumaišoma 750 g cukraus ir 200 ml vandens, kaitinama, kol visiškai ištirps cukraus kristalai. Uogų masė pertrinama sieteliu ir sumaišoma su karštu sirupu. Po to supilstoma į stiklainius, kurie apie 20 minučių sterilizuojami ir susukami.

Konservuoti serbentus galite bet kokiu būdu, tačiau verta atsiminti: kuo aukštesnė kepimo temperatūra ir ilgesnis terminio apdorojimo laikas, tuo toks produktas mažiau naudingas.

Paruošta uogienė, kompotas, sultys išpilstomos į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukami metaliniais dangteliais, kurie taip pat pereina sterilizacijos etapą.

Džiovintas uogas rekomenduojama laikyti sausoje vietoje kambario temperatūroje medžiaginiuose maišeliuose arba kruopščiai uždarytuose induose.

Ruošiniai, paruošti be terminio apdorojimo, turi būti laikomi šaltoje vietoje.

Kad virta uogienė nesusicukruotų, griežtai laikykitės recepto proporcijų ir gamindami įsitikinkite, kad visi cukraus kristalai visiškai ištirpo. Norint išvengti tokios problemos, rekomenduojama cukraus-uogų mišinį virti keliais etapais ir išlaikyti turinio vientisumą bei sterilumą laikant.

Šaldymui naudojamos uogos neplaunamos, nes nuplauti serbentai gali prisisotinti drėgmės ir sušalę prarasti formą.

Džiovinti skirtas uogas reikia rinkti sausu saulėtu oru. Kadangi nuimant derlių drėgnu oru, uogos daug ilgiau džiūsta ir bus mažiau laikomos. Galima džiovinti tiek atskiras uogas, tiek ištisus šepečius su koteliais.

Gamta dosni savo dovanomis, svarbu, kad žmogus galėtų jomis tinkamai disponuoti. Sumaniai išvirti serbentai padės išlaikyti ir sustiprinti mūsų sveikatą.

Žiūrėkite žemiau pateiktą serbentų uogienės receptą.