Kaip rinkti ir džiovinti serbentų lapus arbatai?

Serbentų uogas mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Toks nepretenzingas augalas randamas beveik kiekviename sodo sklype, taip pat laukinėje gamtoje. Gydomosios savybės žinomos ne tik prinokusiems vaisiams, bet ir serbentų lapams. Daug dešimtmečių mūsų protėviai juos naudojo gydomiesiems užpilams ir kvapnioms arbatoms ruošti. Kad serbentų lapų gėrimas būtų ne tik skanus, bet ir tikrai sveikas, reikia aiškiai žinoti visas tokių žaliavų rinkimo, laikymo ir naudojimo taisykles. Pakalbėkime apie visus šiuos niuansus išsamiai.

Serbentų krūmo lapuose yra neįtikėtinai daug būtinų mikroelementų. Augale ypač daug vitamino C – jo kiekis lapuose beveik 2 kartus didesnis nei uogose (tik 100 g lapų šio vitamino yra daugiau, nei reikia žmogaus organizmui per dieną). Vitaminas C tiesiogiai veikia jungiamojo audinio ląstelių ir kolageno – itin svarbaus baltymo, užtikrinančio odos elastingumą ir grožį, dantų audinių tankumą ir tvirtumą, sintezės intensyvumą. Todėl serbentų lapai gali turėti teigiamą poveikį išvaizdai.

Serbentų lapų cheminėje sudėtyje yra svarbiausių polifenolinių junginių, būtinų visaverčiam viso organizmo funkcionavimui. Jie apima:

• flavonoliai;
• bioflavonoidai;
• katechinai ir kiti elementai.

Jie apsaugo nuo sveikų ląstelių oksidacijos / sunaikinimo, o tai teigiamai veikia organizmą kovojant su vėžiu ir jo prevencijos procese.

Natūralūs lapuose esantys antioksidantai padeda organizmui susidoroti su toksiškomis medžiagomis iš aplinkos. Mineralai prisideda prie kaulinio audinio ir raumenų vystymosi ir stiprinimo, teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos veiklą. Sudėtyje esantis kalcis / magnis yra naudingi normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai palaikyti, todėl padeda išvengti širdies priepuolio.

Kita serbentų lapų sudėtis leidžia jį naudoti kaip veiksmingą natūralią priemonę kraujospūdžio, kraujagyslių problemų gydymui ir prevencijai, taip pat virusinių ligų profilaktikai. Be to, serbentų lapų arbata taps nepakeičiamu pagalbininku peršalimo laikotarpiu.

Sudėtyje esanti askorbo rūgštis (kartu su kitomis naudingomis medžiagomis) padeda sustiprinti natūralų organizmo atsparumą, atkurti gyvybingumą po ilgos ligos, taip pat padidinti bendrą organizmo tonusą, pasikrauti energijos. Fitoncidai yra veiksmingi kaip priešuždegiminiai vaistai, todėl gerklės skausmui naudingas serbentų gėrimas. Kai kurie specialistai serbentų lapų gydomąją galią lygina su tradiciniais vaistais.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, be gydomųjų savybių, serbentų lapai taip pat turi kontraindikacijų. Jei turite individualų uogų netoleravimą, arbatą iš lapų reikia vartoti labai atsargiai. Tokio gėrimo turėtų atsisakyti ir tie žmonės, kuriuos vargina padidėjęs skrandžio rūgštingumas, opos, gastritas. Jei sergate tromboflebitu, serbentų arbatos taip pat negalima gerti, nes tai gali sutrikdyti kraujo krešėjimo funkciją.

Moterims nėštumo/žindymo laikotarpiu geriau atidėti gėrimo vartojimą, nes gali kilti alerginė reakcija ar kitoks nemalonus šalutinis poveikis.

Norint surinkti lapus, kuriuose yra maksimalus naudingų elementų skaičius, svarbu pasirinkti tinkamą laiką tokiam renginiui. Geriausia lapus nuimti krūmo žydėjimo laikotarpiu. Tuomet žalumynuose liks natūralūs antioksidantai, vitaminas C, rūgštys ir kiti naudingi komponentai. Konkrečios datos priklauso nuo juodųjų ar raudonųjų serbentų veislės, taip pat nuo jūsų gyvenamosios vietos regiono, nes pietiniuose regionuose augalas žydi daug anksčiau nei šiaurėje. Tačiau laikas gana universalus – šviežius lapus geriau skinti nuo 10 iki 11 ryto.

Išvardijame dar keletą svarbių taisyklių, susijusių su serbentų lapų nuėmimu.

• Rinkti tik sveikus žalumynus. Jame neturėtų būti jokių defektų, dėmių, parazitų gyvybinės veiklos pėdsakų ir puvinio.
• Visiškai nenuplėškite nuo šakų visų žalumynų, kad nepakenktumėte augalui, nepakenktumėte tolesniam jo vystymuisi ir derėjimui.
• Norėdami apkarpyti lapus, naudokite aštrias žirkles ar genėjimą. Bet jūs galite atsargiai atlikti tokią operaciją plikomis rankomis.
• Jei sekate mėnulio fazes, norite nustatyti serbentų lapų rinkimo dieną pagal mėnulio kalendorių, tada pasirinkite augimo laikotarpį. Manoma, kad būtent tokiu metu želdiniuose susikaupia reikiamas kiekis mikroelementų.

Išvardintos taisyklės gana paprastos, tačiau jų laikydamiesi galėsite paruošti tikrai gydomųjų serbentų arbatos žaliavų.

Svarbu ne tik pasirinkti tinkamus žalumynus arbatai, bet ir mokėti juos džiovinti, laikyti. Tai galima padaryti keliais būdais.

Tai pats įperkamiausias arbatos ruošinių džiovinimo variantas žiemai, nes tam nereikia jokių specialių įrankių ar investicijų. Jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą džiovinimo vietą. Ji turi būti visiškai sausa, šilta, į ją neturėtų prasiskverbti tiesioginė ultravioletinė spinduliuotė. Suradę vietą, pradėkite ruošti žalumynus. Jis turėtų būti plaunamas tik tada, kai būtina. Dažniausiai pakanka paprasčiausiai pašalinti šiukšlių ir šakelių perteklių, jei tokių yra.

Dabar pasirinkite žaliavos substratą. Tam geriausiai tinka natūralūs audiniai, tokie kaip medvilnė ar audinys. Pravers paprasta marlė, švarūs paklodės.

Svarbu tolygiai paskleisti žalumynus, kad kiekvienas atskiras lapas būtų kuo geriau išdžiovintas.Nepamirškite periodiškai apversti ruošinių ir įsitikinkite, kad ant jų neatsiras pelėsių. Supuvusius lapus reikia nedelsiant pašalinti, kad jie neužkrėstų likusių. Būtinai pakeiskite medžiagą ar lakštus, kurie buvo naudojami kaip pagrindas.

Patikrinti būsimų arbatos lapų pasirengimą yra gana paprasta. Paimkite vieną lapą į ranką ir pažiūrėkite, kaip greitai jis lūžta. Labai trapūs elementai yra tikras žaliavų pasirengimo ženklas.

Šis džiovinimo būdas yra greitesnis, bet ne sunkesnis nei ankstesnis. Išrūšiuokite ir paruoškite lapus, tada tolygiai paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išdėliokite žalumynus taip, kad kiekvienas lapas nesiliestų prie kito. Dabar įjunkite prietaisą iki 100 laipsnių ir pakaitinkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 80 laipsnių ir įdėkite ruošinius į orkaitę. Belieka palaukti apie 30 minučių, karts nuo karto tikrinant žalumynų pasirengimo laipsnį. Tikrinti reikėtų tuo pačiu metodu – tiriant trapumą.

Jei turite tokią įrangą savo namuose, būtinai naudokite ją. Dažniausiai vaisiams ir daržovėms apdoroti naudojamos elektrinės džiovyklės, tačiau jos tinka ir arbatai iš serbentų lapo, ypač jei įrenginys turi žolelių džiovinimo funkciją. Jei tokios funkcijos nėra, galite tiesiog nustatyti minimalią temperatūrą. Serbentų lapus išdėliokite lygiu sluoksniu (ne per tankiai), tada įjunkite įrenginį.

Pagrindinis šio džiovinimo būdo privalumas yra tas, kad galite būti tikri, kad neperdžiovinsite lapų. To negalima pasakyti apie orkaitėje ar lauko džiovinimo būdą. Be to, visos žalumynuose esančios naudingos medžiagos tikrai bus išsaugotos.

Ką tik nuskynus lapus nuo krūmo, juos reikia uždėti ant popieriaus arba marlės, o po to palikti maždaug parai (mažiausiai 20 valandų) tamsioje ir vėsioje vietoje, periodiškai apverčiant žalumynus. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, paimkite keletą lapų, sukite juos, kol pasirodys skystis. Tada susuktus žalumynus sudėkite į stiklinį indą, viršų uždenkite švaria natūralia šluoste, kurią pirmiausia reikia suvilgyti vandeniu.

Palikite ruošinį šiltoje patalpoje, kol kambarys prisipildys pastebimo serbentų kvapo. Iki tol iš naujo sudrėkinkite audinį, jei jis išdžiūsta.

Tada turėtumėte susmulkinti žalumynus. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastas žirkles arba tiesiog sulaužykite lapus rankomis. Tada padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 90 laipsnių. Palaukite apie valandą, po to būsima arbata bus visiškai paruošta tolesniam saugojimui ir virimui.

Taip pat džiovintus lapus galite sumalti virtuviniu kombainu, blenderiu ar kavamale. Paruoštos žaliavos turi būti laikomos plastikiniame arba stikliniame inde, inde ar maišelyje iš natūralaus audinio. Taip pat tinka popieriniai maišeliai, pagaminti iš medžiagos, kurioje nėra rašalo ar pašalinių elementų. Talpyklą su susmulkintais lapais padėkite į sausą ir tamsią vietą, nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei į vidų pateks net nedidelis vandens kiekis, tai išprovokuos žaliavos irimą.

Dabar jūs žinote viską apie tai, kaip tinkamai rinkti, džiovinti ir laikyti serbentų lapus. Reguliarus aromatingos arbatos iš jų vartojimas pagerins jūsų sveikatą ir pagerins nuotaiką! Beje, galite virti ne tik klasikinę arbatą, kurioje yra tik serbentų lapai. Paįvairinti gėrimo receptą galima į jį įmaišant juodosios ar žaliosios arbatos, įvairių uogų ir žolelių, kitų vaisinių augalų lapų.

Kaip premiją apsvarstykite patikrintą vieno iš šių receptų versiją.

• Paimkite 1 dalį džiovintų ir susmulkintų aviečių ir braškių lapų, sumaišykite juos su 2 dalimis paruoštų serbentų žalumynų.
• Įdėkite juos į arbatinuką, užpilkite virintu, bet ne per karštu vandeniu. Tokiam arbatos lapelių kiekiui užteks pusės litro.
• Užvirkite gėrimą 15-20 minučių

Kaip pasigaminti arbatos iš serbentų lapų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.