Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė?

Ryškiai raudonos, saldžiarūgščio skonio, raudonųjų serbentų uogos retai naudojamos maiste originaliu pavidalu, tačiau tai produktas, iš kurio galima pagaminti daug skanių patiekalų. Iš serbentų galite virti kompotus, sultis, vaisių gėrimus, dėti kaip sirupą į pieno kokteilius, naudoti kaip pyragų įdarą, gaminti saldžiarūgščius padažus, uogienes, želė.

Raudonųjų serbentų uogų kalorijų kiekis yra 39 kilokalorijos 100 gramų produkto. Į sudėtį įeina: 0,6 g baltymų, 0,2 g riebalų, 11 g angliavandenių.

Uogoje daug geležies, taninų, pektino, karotino. Kalio kiekis taip pat didelis, o tai gera žinia žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Jame gausu vitaminų A, C, R. Pagal vitamino C kiekį raudonieji serbentai šiuo atžvilgiu nusileidžia neabejotinai lyderei – juodiesiems, tačiau, palyginti su avietėmis ar braškėmis, ne ką mažiau. tai.

Vitaminas A svarbus odos, plaukų, kaulų sveikatai, skatina naujų ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesus, suteikia stiprų imunitetą ir gerą regėjimą. Šių uogų valgymas ištisus metus padės išlaikyti sveikatą ir jaunystę ilgus metus.

Dietos besilaikantiems žmonėms raudonieji serbentai yra nepakeičiamas dietos komponentas. Be aukščiau išvardytų savybių, jame yra mažai kalorijų, todėl jis turi vietą dietos meniu kaip vitaminų šaltinis. Be to, plačiai naudojamas kosmetologijoje: serbentų kaukės stangrina veido odą, turi valomąjį ir gydomąjį poveikį.

Sergantieji širdimi tikrai turėtų draugauti su raudonųjų serbentų vaisiais, nes jie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, apsaugo nuo infarkto dėl didelio kalio ir geležies kiekio.

Kultūra padeda pašalinti druskas su šlapimu. Užtikrinus skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, galima išvengti maišelių atsiradimo ir patinimų po akimis.

Serbentieji ateroskleroze privalo į savo racioną įtraukti raudonųjų serbentų. Jame esantys pektinai prisideda prie cholesterolio išsiskyrimo ir atitinkamai apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo.

Tai taip pat leidžia pagerinti žarnyno judrumą. Žmonės, kenčiantys nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, kaip problemos sprendimą gali naudoti antpilą, kuris gaminamas iš 3 valgomųjų šaukštų raudonųjų serbentų vaisių, užplikytų stikline verdančio vandens.

Užpilas gali būti pagamintas ir iš lapų: jie užpilami 1 stikline vandens ir ¼ valandos kaitinami vandens vonelėje. Tokios arbatos vartojimas padės tiems, kurie kenčia nuo cistito, hipovitaminozės. Kalbant apie sultis, jos yra skanios, malšina troškulį, tonizuoja ir turi tonizuojantį poveikį.

Pastaba nėščiosioms: uoga padeda palengvinti toksikozę, įveikti pykinimą ir sustabdyti vėmimą.

Apskritai produkto veikimo spektras gana platus – turi priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį, analgetinį, choleretinį, vidurius laisvinantį, hemostazinį, antialerginį poveikį.

Nepaisant viso jo naudingumo, kai kuriais atvejais vaisius gali būti kontraindikuotinas. Tai sukelia opų paūmėjimą ir tiems, kurie serga hepatitu ir gastritu.

Esant mažam krešumui, hemofilijai, raudonuosius serbentus reikia pamiršti.

Be to, nenaudokite jo tiems, kurie turi individualų netoleravimą ar alergiją šiam produktui.

Be to, kai kuriais atvejais serbentai gali padidinti dantų jautrumą, todėl žmonės su jautriu dantų emaliu turėtų juos valgyti atsargiai.

Jei esate vienas iš laimingųjų, turinčių vasarnamį, o joje auga stebuklingos uogos, vadinamos raudonaisiais serbentais, krūmai, nepanaudoti stebuklingo krūmo vaisių būtų nusikaltimas. Rūpestingos mamos ir močiutės galės pamaloninti namiškius tokiu skaniu gaminiu kaip želė. Norint sukurti šį skanų desertą, nereikia daug ingredientų, tačiau norint mėgautis skaniu ir sveiku desertiniu patiekalu žiemą, reikia įdėti daug darbo.

Jums reikia paimti 3 kg uogų ir cukraus, tai yra santykis 1: 1. Atitinkamai, bet kokiam uogų svoriui paimkite tiek pat kilogramų granuliuoto cukraus.

Atsargiai išrūšiuokite pagrindinį ingredientą – pašalinkite lapus, stiebus, šakeles, sugedusias uogas. Išrūšiuotą produktą iš pradžių išskalaukite į indą, tada sudėkite ant sietelio ir padėkite po tekančiu vandeniu, plaudami antrą kartą. Leiskite vandeniui nutekėti.

Svarbu pasirinkti gerą patiekalą: dugnas turi būti storas, dangtelis tvirtai prigludęs. Į jį perkeliamas grynas serbentas. Sultys išspaudžiamos stūmikliu. Po to kepimo indas sandariai uždengiamas dangteliu. Iš pradžių padidinkite ugnies liepsną. Kaitinant, uogos sprogs, išskirs sultis. Užvirus užplikymo masę, ugnį sumažinkite. Po pusvalandžio uogos išvirs, o masė sumažės (išvirs).

Paimkite smulkų sietelį. Per ją trinamas uoga. Tai turėtų būti daroma dalimis, atsargiai. Serbentuose esantis pektinas yra odoje ir minkštime – svarbu neprarasti naudingųjų medžiagų. Likęs pyragas iš uolios šeimininkės gali būti kompoto žaliava.

Serbentų uogų tyrę, gautą trinant, reikia maišyti su cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Talpykla su mišiniu siunčiama į dujinę viryklę. Užvirinkite ir virkite 20 minučių.

Paruoškite 4 pusės litro stiklainius (išplaukite, sterilizuokite), užvirinkite 4 susegtus dangčius. Arba galima naudoti pergamentinį popierių.

Neatvėsusi masė išdėliojama į sterilizuotus šiltus stiklainius. Jis uždaromas dangteliais arba švariu pergamentiniu popieriumi keliais sluoksniais. Laikyti sausoje, tamsioje vietoje.Naudodami pergamentą, turėtumėte žinoti, kad drėgmė palaipsniui išgaruos, o indelyje gausite savotišką marmeladą, kurį galima net supjaustyti gabalėliais.

Šis receptas bus naudingas vakarienei kaip desertas. Paruošimas paprastas, bet nepaprastai naudingas ir reprezentatyvus. Graži raudona spalva džiugins Jūsų svečių akis.

Norėdami gaminti maistą, turite paimti keletą ingredientų:

• uogos - 75 g;
• vanduo - 1,5 puodeliai;
• želatina - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys - pusė šaukšto;
• cukrus - pagal individualius skonio pageidavimus.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijas.

• Želatina mirkoma vandenyje pusvalandį (stiklinė vandens išleidžiama ant šaukšto želatinos).
• Kruopščiai nuplauti serbentai pertrinami per sietelį.
• Gauta masė užpilama puse stiklinės vandens. Tada kaitinama iki virimo temperatūros, verdama apie 5 minutes, periodiškai maišant šaukštu.
• Mišinys filtruojamas per marlę. Į gautą sultinį įpilama cukraus ir citrinos sulčių. Tirpalas užvirinamas.
• Dedama želatina. Maišant, jis turi visiškai ištirpti. Supilama uogų sulčių, gautu skysčiu užpildomos paruoštos formelės.
• Želė atšaldoma. Sušalusi masė patiekiama į stalą. Kaip papuošimą galite naudoti pasirinktas uogas, grietinėlę su mėtų lapeliu, šiek tiek šokolado ar kokoso drožlių.

Virimo metu vitaminų praradimas bus neišvengiamas. Norėdami kuo labiau sutaupyti produkto vitaminų atsargas, galite paruošti delikatesą be terminio apdorojimo.

Maisto ruošimui jums reikia tik dviejų ingredientų - kilogramo cukraus ir kilogramo uogų.

Tokią želė namuose virti nesunku:

• nuplautas ir išrūšiuotas uogas sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu;
• suberti cukrų, kurį reikia maišyti, kol ištirps, jei reikia, galima įpilti šiek tiek karšto vandens (apie 50 ml);
• Gautą masę paskirstykite į formas, tada nusiųskite į šaltą.

Panašiai kaip ir ankstesniame recepte, uogų pektinas veiks kaip želė.

Uogų ir cukraus santykis yra nuo trijų iki dviejų. Pavyzdžiui, 300 g uogų imame 200 g cukraus ir 50 ml vandens.

• Švarią uogą panardinkite į vandenį, užvirinkite. Uogą išvirkite, sutrinkite kiaurasamčiu, sutrinkite ir susmulkinkite.
• Įpilkite granuliuoto cukraus, virkite mišinį apie penkias minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
• Tirštą užpilą perkoškite per marlę, o po filtravimo gautą skystį paskirstykite į paruoštas formas.

Vienam litrui sulčių imamas kilogramas granuliuoto cukraus. Naudojant stingstančios veislės serbentus, cukraus galima vartoti perpus mažiau. Į sultis dedama cukrus, kuris maišomas, kol gaunama vienalytė masė. Šis mišinys dedamas į puodą storu dugnu, užvirinamas, verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes.

Šis būdas pritaikomas vasarą konservuojant žiemai, o rudenį ir žiemą naudojant šaldytą produktą paįvairins valgiaraštį, sustiprins imunitetą ir sveikatą.

Šviežios uogos yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Tačiau ne visada galima produktą vartoti šviežią. Išeitis iš situacijos gali būti šaldytų uogų naudojimas. Iš anksto nuplautos ir džiovintos uogos išdėliojamos ant padėklo vienu sluoksniu, dedamos į šaldytuvo šaldiklio skyrių. Tada padalinami į porcijas, porcijiniai maišeliai dedami į laikymo skyrių, kur gali būti laikomi iki metų.

Yra ir kitas vitamino užšaldymo variantas – sulčių užšaldymas. Tokiu atveju turėsite padirbėti, tačiau toks paruošimas padės lengviau gaminti patiekalus ateityje.

Derliaus nuėmimo procesas prasideda klasikiniu parengiamuoju etapu: uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Džiovinti šiuo atveju nėra prasmės, nes ateityje serbentus reikėtų keletą minučių pavirti verdančiame vandenyje, sutrinti iki konsistencijos, panašios į bulvių košę. Iš šios masės marle reikia išspausti sultis. Šis procesas yra gana daug darbo jėgos. Todėl sulčiaspaudžių savininkams labai pasisekė: rankų darbą nesunkiai pakeičia mechaninis darbas, o šis apdorojimo etapas greitas ir paprastas.

Toliau į gautas sultis įpilama cukraus pagal tiekėjo skonį ir atsižvelgiant į tolesnio naudojimo paskirtį. Jei šeimininkė planuoja virti kompotus, tada gaminimo metu patartina pridėti cukraus. Jei gaminamas ledų sirupas, cukrus dedamas iš karto.

Sultis galite šaldyti ledo maišeliuose (tokiu atveju raudonais kubeliais galima atvėsinti gėrimus, kurie atrodys estetiškai ir suteiks naujų skonio pojūčių), specialioje šaldymui skirtame inde, iš sulčių paimtuose maišeliuose.

Apdairi šeimininkė visada pasirūpins savo šeima sveiku, skaniu ir visaverčiu maistu, nepriklausomai nuo sezono. Raudoniesiems serbentams šiame sąraše skirta viena garbingiausių vietų.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie raudonųjų serbentų želė gaminimo receptą.