Juodųjų serbentų receptai žiemai

Juodųjų serbentų ruošiniai visada buvo geros namų šeimininkės garbei. Tai pigu, greita ir labai skanu. Ir tokie serbentų desertai yra neįtikėtinai naudingi.

Šis augalas yra žinomas Rusijos žmonėms nuo ankstyvo amžiaus. Beveik kiekvieno sovietinio piliečio, o dabar ir Rusijos, sode šis krūmas auga su gražiais ryškiais karoliukais. Rusijoje jis tapo žinomas XI amžiuje. Naudingos serbentų savybės buvo išmoktos po kelių šimtmečių.

Ši uoga yra saldaus, šiek tiek rūgštaus skonio. Mažas juodas perlas yra tikras lobis, nes jame yra daugybė vitaminų. Ko vertas tik vienas vitaminas C, kuris palaiko darbingą imuninę sistemą ir atsparumą virusinėms ligoms. Vitaminų ansamblyje yra vitaminų P, B, E, K, taip pat angliavandenių ir skaidulų. Kompozicijoje taip pat yra mineralų: cinko, kalio, mangano, geležies, vario.

Be to, jis padeda kovoti su daugeliu negalavimų. Folio rūgšties dėka ši uoga susidoroja ne tik su toksinų pašalinimu, bet ir su radiacija.

Net ir džiovinta, ji nepraranda savo gebėjimo teigiamai paveikti organizmo funkcijas. Vitaminas P padeda nuo aterosklerozės, stiprina kapiliarų sieneles ir mažina jų pralaidumą. Fitoncidai kovoja su Staphylococcus aureus – difterijos, dizenterijos, taip pat kitų mikroskopinių grybų sukėlėjais.

Jei kiekvienas vasaros sezonas šeimoje pažymėtas serbentų derliaus nuėmimu, verta atkreipti dėmesį į augalo lapus. Pagal naudingų savybių turinį jie jokiu būdu nenusileidžia uogoms. Todėl vakaro kvapnios arbatos mėgėjams nebus nereikalinga išmokti kelių rinkimo taisyklių:

• pirmoji dienos pusė – geriausias derliaus nuėmimo laikas;
• reikia suplėšyti tik švarius ir nesugadintus egzempliorius;
• šis darbas turėtų būti atliktas iki vidurdienio;
• jei šalyje nėra vietos, galite džiovinti lapus orkaitėje arba džiovykloje.

Nepaisant daugybės atsiliepimų apie teigiamą juodųjų serbentų poveikį organizmui, šio produkto vartojimui yra kontraindikacijų. Skrandžio opa, virškinimo trakto sutrikimai ir gastritas yra priežastis, dėl kurios draudžiama jį naudoti maiste. Jis taip pat padidina kraujo krešėjimą, todėl žmonės, patyrę insultą, turėtų vengti šio produkto.

Serbentų uogienės gaminimo variantų yra labai daug. Lengviausias būdas pasigaminti skanų skanėstą išsaugant visus esančius vitaminus – uogą įtrinti cukrumi.

Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 kg serbentų ir 1,2 kg granuliuoto cukraus. Nuplaukite ir išdžiovinkite ant lygaus paviršiaus. Tada nusiųskite viską į mėsmalę. Taip pat galite sumalti naudoti maišytuvą. Taigi produktas bus vienodesnis.

Supilkite cukrų palaipsniui, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Tai geriau daryti vakare, nes gatavą masę reikia infuzuoti 12 valandų. Naktį oro temperatūra nukrenta, todėl uogienė nespėja fermentuotis. Bet kokiu atveju palikite vėsiausioje kambario vietoje. Kartkartėmis nepamirškite sumaišyti kompozicijos. Sutirštėję šią kvapnią kompoziciją išdėliojame į sterilius stiklainius.Ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį granuliuoto cukraus ir uždarykite sintetiniu dangteliu. Šis skanumas šaldytuve išsilaikys iki 6 mėnesių ar ilgiau.

Verdant uogų uogienę reikėtų laikytis beveik tų pačių proporcijų. 1 kg mišinio paimkite 1,5 kg smėlio. Smaliukui pastarųjų kiekį reikia padidinti dar 300 g.

Atlikę tas pačias manipuliacijas, kaip ir pirmuoju atveju, kaitlentės degiklio rankenos rodyklę pirmiausia pastatome ant stiprios ugnies ir laikome indą su uogomis, kol užvirs, o po to sumažiname intensyvumą iki minimumo, periodiškai pašalindami gautą masę. putos.

Po 10 minučių virimo nukeliame keptuvę nuo viryklės, kurią paliekame nakčiai. Tada pakartokite procedūrą du kartus, pailgindami virimo laiką 5 minutėmis. Tada supilkite viską į konteinerius ir uždarykite juos sujungimo raktu.

Kompotą žiemai paruošti šeimininkei nebus sunku, tereikia laikytis proporcijų, ir viskas pavyks.

Gėrimo ingredientai:

• vanduo - 300 g;
• uogų kolekcija - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Iš pradžių uogas nuplauname gilioje lėkštėje, nuvalome nuo stiebelių ir lygiai 1/3 užpildome sterilius stiklainius, tada pilame smėlį ir citrinos rūgštį. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Susiuvę skardines apverskite jas ir apvyniokite šilta antklode.

Serbentai yra vitaminų kiekio čempionai, juose taip pat yra daug mūsų organizmui reikalingų medžiagų. Tačiau pektinai – ne jos garbei. Čia ji net atsiliko nuo „sesės“ – raudonųjų serbentų. Tačiau net ir tai neturi didelės įtakos įvairių rūšių saldžiųjų patiekalų tirštėjimui.Ir todėl iš jo galite saugiai sukurti patrauklią želė, nepridedant įvairių tirštiklių. Svarbiausia šiuo klausimu laikytis paprastų taisyklių:

• Želei gaminti tinka tik nehibridinės veislės. Hibriduose mažiau pektino.
• Gamindami nenaudokite aliuminio, nes jis oksiduojasi.
• Būtina sterilizuoti tuos indus, kuriuose turėtų būti laikomas paruoštas maistas.
• Kepimo laiką galima sutrumpinti naudojant platesnį indą. Taip viskas greičiau ir tolygiau tirštėja.

Įdomi deserto versija yra „Penkios minutės“, kurią sudaro 3 pozicijos:

• vanduo - 0,4 l;
• uogų kolekcija - 1 kg;
• cukrus - 1,25 kg.

Maisto gaminimas:

• nuplaukite uogas, išdžiovinkite;
• paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, užvirindami palikite virti 7 minutes ant silpnos ugnies;
• paruoštas uogas užpilkite gauta mase ir nelieskite 2 valandas;
• pasibaigus laikui, indus pastatykite ant viryklės ir virkite 5 minutes po užvirimo, nepamirštant pamaišyti;
• gautą uogienę supilkite į indus, o uogas galima atskirti nuo sirupo, todėl želė pasirodys „švari“;
• konservuokite stiklainius, suvyniokite juos parai, o tada laikykite vėsiame namo kampe.

Be konservavimo suvyniotoje formoje, vaisių laikymas žemoje temperatūroje yra pats prieinamiausias būdas išsaugoti visas juose esančias maistines medžiagas. Specialistai teigia, kad šviežias maistas geriausiai išsilaiko -16 ... -21 laipsnio temperatūroje. Užšaldyti jie gali išlikti geri iki 12 mėnesių.

Konservavimo žemoje temperatūroje variantus galima suskirstyti į keletą variantų:

• sveikos uogos;
• susidėvėjusioje formoje;
• lede.

Bendra uogų užšaldymo procedūra:

• nuplaukite, pašalinkite šiukšles ir nusausinkite ant rankšluosčio;
• paimkite kepimo skardą ir atsargiai bei tolygiai paskirstykite uogas;
• šaldiklyje atlaisvinkite pakankamai vietos uogoms ir palikite padėklą bent 4 valandoms;
• po užšaldymo supilkite vaisius į paruoštus dubenėlius;
• jei norite, galite rašyti pastabas, nurodant, kas ir kur tiksliai slypi.

Taip pat, norint išsaugoti maltus serbentus, gana praverčia įprasti plastikiniai maišeliai arba specialūs, kurie parduodami prekybos centruose daržovėms ir vaisiams.

Nereikia pildyti didelių tūrių. Jie atitirps gana ilgai, o tada jau reikia galvoti, ką daryti su tiek daug. Optimaliausia uogas užšaldyti ne daugiau kaip 500 g pakuotėje.

Kitas variantas – užšalimas lede. Tačiau šis receptas nėra populiarus dėl to, kad ledas užima per daug vietos šaldiklyje.

Juodieji serbentai – unikali gamtos dovana, gardūs patiekalai, iš kurių džiugins visus metus, stiprins imunitetą, o sotūs pyragėliai tokiu įdaru patiks ne tik vaikams. Visi namų ūkiai jais bus visiškai patenkinti.

Apie juodųjų serbentų derliaus nuėmimo žiemai technologiją žiūrėkite šį vaizdo įrašą.