Geriausi raudonųjų serbentų ruošinių receptai žiemai

Teisingai jas paruošę galite išsaugoti raudonųjų uogų skonį ir naudą. Namų gaminimo gerbėjai turi iš ko rinktis: uogienė, sultys, uogienė ir želė, marmeladas – visa tai galima pasigaminti iš raudonų uogų.

Raudonuosiuose serbentuose yra daug vitaminų. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į didelį askorbo rūgšties kiekį, geriau žinomą kaip vitaminas C. Dėl to uogos yra galinga natūrali priemonė kovojant su gripo ir peršalimo virusais, beriberiu, organizmo išsekimu dėl ilgos ligos.

Tačiau jei lygintume juodas ir raudonas uogas, tai pirmosiose vitamino C yra mažiau. Tačiau ji yra čempionė, kai sudėtyje yra vitamino A, aplenkdama juodąsias uogas.

Be nurodyto vitamino, raudonuosiuose serbentuose yra vitaminų A ir E, B grupės vitaminų, taip pat gana retai vaisiuose ir uogose sutinkamo vitamino K. Pastarasis dalyvauja kraujodaros procese, prisideda prie kraujodaros padidėjimo. kraujo klampumas ir jo krešėjimo greitis.

Geležies buvimas uogų sudėtyje leidžia sustiprinti teigiamą serbentų poveikį kraujotakos sistemai. Dėl šio mikroelemento galima užkirsti kelią anemijos vystymuisi – kraujas yra pakankamai prisotintas deguonies, nunešdamas jį į organus ir audinius. Didelis serbentų kalio kiekis, kuris stiprina širdies raumenį.

Rūgštus uogų skonis atsiranda dėl jose esančių organinių rūgščių, ypač obuolių, fosforo ir folio rūgščių. Beje, dėl pastarųjų raudonieji serbentai yra naudingi nėščioms moterims, nes folio rūgštis būtina tinkamam vaisiaus organų formavimuisi pirmaisiais nėštumo mėnesiais.

Tačiau pagrindinis šių rūgščių tikslas – pagerinti virškinimo procesą, geresnis maisto perdirbimas. Rūgštys kartu su serbentų maistinėmis skaidulomis gerina žarnyno motoriką, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir lipidų apykaitą.

Dėl raudonųjų serbentų fosforo ir vitaminų komplekso jis naudingas smegenims. Reguliarus uogų vartojimas gerina smegenų veiklą, leidžia greitai susikaupti.

Be to, reikia nepamiršti ir serbentų imunostimuliuojančio ir tonizuojančio poveikio. Paprastai lėtinio nuovargio požymiai, įskaitant intelektinį pervargimą, atsiranda antroje metų pusėje, žiemos pabaigoje – ankstyvą pavasarį. Raudonųjų serbentų vartojimas šiuo laikotarpiu pagerins sveikatą, padės nusiteikti ir išlikti energingiems.

Uogų vartojimo žala pirmiausia gresia tiems, kurie yra joms alergiški. Jei mes kalbame apie raudonųjų serbentų preparatus su cukrumi, tada alerginė reakcija gali pasireikšti saldumynuose.

Žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo, neturėtų valgyti šviežių uogų. Tas pats pasakytina ir apie tuos, kurie serga ūmiomis virškinamojo trakto ligomis (opomis, gastritu).

Dėl uogų gebėjimo daryti įtaką kraujo krešėjimui, jų vartojimo turėtų atsisakyti tie, kurie serga sunkiomis kraujotakos sistemos ligomis, turi polinkį formuotis kraujo krešuliams. Negalima derinti raudonųjų serbentų vartojimo su antikoaguliantų vartojimu.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra kontraindikacija valgyti raudonuosius serbentus. Priešingai, jo rūgštus skonis leidžia moterims, turinčioms galimybę susidoroti su toksikozės priepuoliais. Tačiau nėštumo metu moters organizme vyksta hormoniniai pokyčiai, todėl gali pasireikšti netikėta alerginė reakcija.

Kaip ir visos raudonos uogos ir vaisiai, raudonieji serbentai laikomi alergizuojančiu maistu. Žindymo laikotarpiu jis gali būti naudojamas tik nesant neigiamos kūdikio kūno reakcijos.

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti serbentus žiemai. Vienas iš jų – virti kartu su granuliuotu cukrumi, kuris veiks kaip natūralus konservantas. Serbentus galite derinti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus. Pirmuoju atveju bus galima sutaupyti daugiau vitaminų ir mikroelementų, tačiau padidės patiekalo kaloringumas – reikės daugiau cukraus.

Serbentų konservavimas šiuo atveju apima uogų sutrynimą į tyrę, kuriai galite naudoti maišytuvą, mėsmalę ar sutrinti. Tada tyrė užpilama su cukrumi santykiu 1 dalis tarkuotų uogų ir 1,5-2 dalys saldiklio.

Saldžiųjų uogų mišiniui reikėtų duoti dieną ar dvi, kad cukrus visiškai ištirptų, tai užkirs kelią tolesniems rūgimo procesams. Po to mišinys paskirstomas per sterilius stiklainius, ant viršaus pilamas 1 cm granuliuoto cukraus sluoksnis ir indas uždaromas nailoniniais dangteliais.

Konservuotos serbentų uogos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, agrastais, braškėmis, avietėmis. Galite virti uogienę su medumi ar fruktoze, pirmuoju atveju padidindami patiekalo naudą ir kaloringumą, antruoju sumažindami energinę vertę.

Jei žalių raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptas iš tikrųjų yra vienas (pridėjus kitų uogų ar vaisių, jie taip pat virsta tyrele), tai tradicinės uogienės receptų, kuriems reikia terminio apdorojimo, yra labai daug.

Skaidraus sirupo ir sveikų uogų uogienėje mėgėjas gali rekomenduoti tokį receptą.

Reikės 1 kg uogų ir cukraus bei 300 ml vandens. Uogas reikia paruošti, sirupą virti iš skysčio ir saldiklio. Kai tik pastarasis užvirs, pamerkite į jį serbentus, vėl užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, uogienę išjunkite ir palikite atvėsti.

Po to procedūrą reikia pakartoti dar du kartus, mišinį užvirinti ir pavirti 5 minutes, o po to atvėsinti. Po trečio virimo karšta uogienė paskirstoma tarp stiklainių, o dangteliai sandariai uždaromi.

Dėl gaminimo ypatumų ši uogienė buvo pavadinta „Penkiomis minutėmis“. Po pirmojo gaminimo patartina duoti jam laiko ne tik atvėsti, bet ir primygtinai reikalauti, tam pirmąsias „5 minutes“ geriau skirti vakare, o antrąją – tik ryte.

Jei jums patinka tirštesnės konsistencijos uogienė, šis receptas gali pasirodyti įdomus.

Cukraus ir serbentų santykis šiame recepte yra 1:1, o kad nesudegtų, reikės ir stiklinės vandens. Uogas reikia mesti į verdantį vandenį ir porą minučių blanširuoti.Tada sudėkite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite.

Dabar į gautą tyrę reikia palaipsniui įpilti cukraus ir, nuolat maišant, virti kompoziciją 20 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais. Patiekalas išeis gražios rubino spalvos, konsistencija primena želė.

Kitas būdas išsaugoti visas gydomąsias raudonųjų serbentų savybes – juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, atlaisvinkite uogas nuo stiebų ir lapų, nuplaukite ir išdžiovinkite, padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Šaldymui tinka tik visos uogos be odos pažeidimų. Tereikia juos vienu sluoksniu, neleidžiant prisiliesti, išdėlioti ant kepimo skardos ar lentos ir valandai padėti į šaldiklį. Po to uogas supilkite į maišelį ir tvirtai suriškite. Galite pradėti šaldyti kitą partiją.

Taip pat galite užšaldyti tarkuotas uogas. Tam patogu naudoti konteinerius. Cukrus gali būti dedamas arba ne. Šis mišinys toliau gali būti naudojamas sultims, vaisių gėrimams, drebučiams ruošti. Jei užšaldysite ledo formoje, gausite įdomų priedą prie įprastų gėrimų. Taip pat gautus kubelius patogu naudoti ir padažams gaminti.

Sutarkuotus serbentus galima paspausti. Gaukite koncentruotų sulčių. Ją reikia užvirti ir susukti į stiklainius. Jei ant stiklainio dugno dėsite nuplautas uogas ir 2-3 kartus užpilkite sirupu (1 litrui vandens stiklinė cukraus), gausite serbentus savo sultyse. Norėdami tai padaryti, karštas sirupas supilamas į stiklainius, o po 2-3 minučių vėl pilamas į keptuvę. Po to, kai jis užvirinamas ir vėl grąžinamas į stiklainį.

Iš serbentų sulčių gaunamas nuostabus želė ir marmelado grožis ir skonis.Pirmąjį patiekalą galima paruošti iš anksto, sultis ir cukrų užvirinus iki norimos konsistencijos, o patiekalą susukti į stiklainius. Kai kuriuose receptuose apie tai nekalbama, bet geriausia, kad kauliukai nepatektų į želė. Norėdami tai padaryti, sultis iš nutrintos masės rekomenduojama išspausti per 2-3 sluoksnius marlės.

Ruošiant raudonuosius serbentus reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų.

• Prieš verdant uogos nuplaunamos, pašalinamos iš pagaliukų, kraiko, lapų, o paskui išrūšiuojamos. Nenaudokite neprinokusių ir supuvusių vaisių, taip pat tų, kurių odelė pažeista.
• Maisto ruošimui reikia naudoti emaliuotus indus ir medinius virtuvės įrankius.
• Nepaisant didelio rūgščių kiekio uogose, jos neapsaugo produkto nuo rūgimo ir patogeninės floros atsiradimo. To išvengti padeda tik kruopštus uogų plovimas ir stiklainių bei dangtelių sterilizavimas.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti raudonuosius serbentus žiemai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.