Kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė?

Visi žino nuostabias naudingas sodo uogų savybes. Vasarą reikiamą organizmui reikalingų medžiagų kiekį nesunku gauti valgant vaisius tiesiai iš krūmo. Tačiau žiemos sezonu nėra galimybės skinti šviežių uogų, o žmogui reikia daugiau vitaminų ir mikroelementų šaltinių, kad užtektų gyvybingumo kovoti su peršalimu. Uogų ruošiniai žiemai, pavyzdžiui, juodųjų serbentų želė, ateis į pagalbą.

Sodo uogose gausu vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių. Žemiau pateikiamas šimtame gramų juodųjų serbentų želė esančių cheminių elementų kalorijų kiekis ir sudėtis:

• kalorijų kiekis - 264 kJ;
• baltymai - 1 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 12,2 g;
• organinės rūgštys - 1,4 g.

Vitaminai:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP – 0,2 mg.

Makroelementai:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Mikroelementai:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Virškinami angliavandeniai:

• krakmolas - 0,3 g;
• cukrus - 12,2 g;
• gliukozė - 1 g;
• sacharozė - 0,6 g;
• fruktozė - 2,5 g.

Amino rūgštys:

• alaninas - 62 mg;
• asparto rūgštis - 41 mg;
• glicinas - 0,15 g;
• glutamo rūgštis - 68 mg;
• serinas - 20 mg.

Juodieji serbentai:

• gerina imunitetą;
• stiprina organizmą;
• padeda susidoroti su peršalimu;
• stabilizuoja kraujospūdį;
• sustiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• sumažina diabeto išsivystymo tikimybę;
• yra prevencija kovojant su vėžiu;
• turi gerą poveikį virškinamajam traktui;
• sumažina pagyvenusių žmonių psichinės veiklos susilpnėjimo greitį;
• padeda kovoti su raukšlėmis.

Sodo uogose yra mikro ir makro elementų, antocianinų, antioksidantų, fitoncidų ir daug vitaminų. Todėl serbentų želė turi daug naudingų savybių.

Griežtai draudžiama naudoti juoduosius serbentus, kai:

• hepatitas;
• tromboflebitas (trombozė su venos sienelės uždegimu ir kraujo krešulio susidarymu), taip pat per didelis aistra uogoms gali paskatinti kraujo krešėjimą.

Atsargiai turėtumėte spręsti priklausomybės nuo serbentų želė klausimą:

• su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu;
• su paūmėjusia opa;
• su dvylikapirštės žarnos uždegimu;
• nėštumo metu;
• vaikystėje - turėtumėte atsargiai, mažomis porcijomis, įvesti uogas į vaikų meniu, kad nesukeltumėte alergijos.

Juodieji serbentai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Žele išsaugoma beveik 80 % naudingųjų uogų savybių. Todėl juodųjų serbentų ruošiniai bus nepamainomi imunitetui palaikyti žiemą. Šis nuostabus desertas patiks ir vaikams, nes privalumai dera su puikiu skoniu ir gražia išvaizda.

Gaminti želė neužima daug laiko ir nėra ypač sunku.Laikantis visų taisyklių, maisto gaminimas bus maloni pramoga, o gautas rezultatas visus pradžiugins savo skoniu.

Yra daug želė receptų: su želatina ir be jos, lėtoje viryklėje, žiemai ir pridedant kitų uogų.

Želės gaminimas pagal šį receptą yra paprastas procesas, nereikalaujantis didelių fizinių ir laiko sąnaudų.

Ingridientai:

• juodieji serbentai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 300 g;
• geriamasis vanduo - 2 stiklinės.

Virimo būdas:

1. išrūšiuoti uogas, pašalinant šakas ir uodegas;
2. nuplaukite kiaurasamtyje po šaltu vandeniu;
3. šlifuoti stūmikliu;
4. įpilkite vandens ir užvirinkite;
5. virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies;
6. ant švarios keptuvės uždėkite kiaurasamtį ir supilkite į jį virtus serbentus, tada švelniai išspauskite sultis iš uogų, kad odelės būtų kuo mažesnės.
7. sultis užvirinkite;
8. uždėkite minimalų ugnį;
9. virimo metu nuolat pašalinkite putas;
10. lėtai supilkite cukrų, nuolat maišydami;
11. virkite dvidešimt minučių;
12. supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite;
13. laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Pagal šį receptą galite išvirti penkių minučių juodųjų serbentų. Tokia želė gali būti ne iš hibridinės uogos. Norint gauti gerą rezultatą, reikia naudoti natūralius serbentus, kuriuose yra daug pektino.

Ingridientai:

• juodieji serbentai - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• geriamasis vanduo - 3 stiklinės.

Virimo procesas:

1. uogas rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti;
2. užpilkite vandeniu ir palaukite, kol užvirs;
3. virkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies;
4. supilkite cukrų ir išmaišykite;
5. virti;
6. virkite penkias minutes ant silpnos ugnies;
7. išvirusius serbentus supilstykite į stiklainius, uždenkite audeklu ir atvėsinkite;
8. uždarykite stiklainius ir šaldykite savaitę.

Serbentų želė galite virti lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• juodieji serbentai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• geriamasis vanduo - 130 ml.

Kaip gaminti:

1. rūšiuoti ir nuplauti serbentus;
2. uogas sutrinkite stūmikliu;
3. perkelkite į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu;
4. dešimčiai minučių įjunkite režimą „Gesinimas“;
5. išimkite dubenį ir leiskite jam atvėsti;
6. išspausti sultis per sietelį;
7. supilkite sultis į multicooker dubenį, išpilkite cukrų ir gerai išmaišykite, o cukraus tūris turi būti lygus sulčių tūriui;
8. įjunkite režimą „Gesinimas“ dvidešimt minučių, periodiškai maišykite ir pašalinkite putas, neuždarydami multicooker dangčio;
9. supilkite sirupą į stiklainį ir leiskite atvėsti, uždengę audiniu;
10. susukite stiklainį ir laikykite vėsioje vietoje.

Naudodami želatiną iš serbentų sulčių galite pasigaminti gražų ir labai skanų želė desertą.

Ingridientai:

• juodųjų serbentų sultys - 1 stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• želatina - 1 valgomasis šaukštas;
• atvėsintas virintas vanduo - 1 puodelis.

Žingsnis po žingsnio receptas yra žemiau.

1. Rūšiuoti ir nuplauti serbentus. Perkelkite į puodą ir įpilkite du šaukštus vandens. Uogas išvirkite, kad jos suminkštėtų, tada sutrinkite su grūstuku. Per sietelį išspauskite sultis.
2. Želatiną užpilkite dviem šaukštais vandens ir palikite penkiolikai minučių.
3. Į puodą supilkite stiklinę sulčių ir pusę stiklinės vandens. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
4. Įpilkite cukraus ir želatinos. Nuolat maišydami visiškai ištirpinkite želatiną, neužvirdami sirupo.
5. Supilkite į formą, kad sustingtų ir atšaldykite.

Ingridientai:

• juodieji serbentai - 1 kg;
• baltieji serbentai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg.

Virimo procesas:

1. nuplaukite uogas;
2. uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs, nuolat traiškydami serbentus;
3. virkite dešimt minučių, minkydami uogų mišinį;
4. įpilkite cukraus, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių;
5. išspausti sultis per sietelį;
6. supilkite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite;
7. Laikyti šaldytuve.

Norėdami gauti geriausią rezultatą gaminant serbentų želė Verta pasinaudoti patyrusių namų šeimininkių patarimais.

• Geriau naudoti ne hibridines serbentų veisles. Kadangi hibridinėse mažiau pektino, tokia uoga blogiau želia.
• Uogas reikia gerai išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių ir atsikratyti stiebelių.
• Serbentus reikia nuplauti vėsiame vandenyje, tada išdžiovinti. Tai padės tiksliau nustatyti reikiamą cukraus ir vandens kiekį.
• Nenaudokite aliuminio indų, nes jie oksiduojasi.
• Geriau naudoti plačius ir plokščius indus, kurių šildymo ir garavimo plotas yra didelis.
• Želė laikymo stiklainius reikia atidžiai patikrinti, ar nėra įtrūkimų ir drožlių.
• Turi būti naudojami tik nauji dangteliai.
• Stiklainius geriau plauti ne valymo priemonėmis, o soda ir garstyčiomis ar skalbinių muilu.
• Želei laikyti galima naudoti tik sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.

Stiklainių sterilizavimas yra pagrindinis momentas ruošiant ruošinius žiemai. Blogai dezinfekuojant laikymo indus, želė labai greitai suges. Visas darbas bus prarastas, ruošinius teks išmesti.

Yra daugybė dezinfekavimo galimybių: mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, vandenyje ir garuose.

Sterilizacija mikrobangų krosnelėje:

1. nuplaukite dangtelius ir stiklainius su garstyčiomis ir soda, nuvalykite;
2. dangčius virkite puode penkias minutes;
3. į stiklainius supilkite švarų vandenį, kad gylis būtų 1 cm;
4. įdėkite stiklainius į mikrobangų krosnelę penkioms minutėms.

Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.
2. Išskalaukite stiklainius ir dangtelius.
3. Įdėkite stiklainius į orkaitę ant grotelių. Sausas – aukštyn kojomis, vandenyje – aukštyn kojomis ant grotelių. Uždėkite dangčius vienas šalia kito.
4. Palikite orkaitėje dvidešimt minučių.

Stiklainių sterilizavimas vandenyje:

1. išskalauti stiklainius ir dangtelius;
2. supilkite švarų vandenį į didelį puodą, uždėkite ant viryklės, uždėkite stiklainius ir dangčius;
3. virkite penkias minutes;
4. išimkite stiklainius ir dangtelius, apverskite juos ant audinio.

Garų indelio sterilizavimas:

1. išskalauti stiklainius ir dangtelius;
2. supilkite švarų vandenį į didelį puodą, uždėkite ant viryklės, uždenkite dangčiais;
3. palaukite, kol užvirs vanduo, ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį, ant kiaurasamčio – stiklainius aukštyn kojomis;
4. virti skardines iki 1 litro - dešimt minučių, nuo 1 iki 3 litrų - penkiolika minučių, nuo 3 litrų - dvidešimt minučių;
5. padėkite stiklainius aukštyn kojom ant audinio.

Juodieji serbentai – saldžiarūgštis, labai kvapni, skani ir sveika sodo uoga. Juodųjų serbentų želė – puikus priedas prie arbatos gėrimo šaltais žiemos vakarais.

Dėl neįtikėtinos naudos, nuostabaus skonio ir gražios išvaizdos derinio desertą pamils ​​kiekvienas šeimos narys.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.