Baltieji serbentai: savybės, veislės, auginimas ir taikymas

Neįprastą baltųjų serbentų veislę išvedė selekcininkai, ji yra populiari tiek sodininkų mėgėjų, tiek profesionalų tarpe. Labiau žinomos serbentų veislės yra raudonos ir juodos, tačiau balta turi nemažai privalumų ir naudingų savybių, išskiriančių ją iš kitų. Be to, patraukli ir neįprasta tokios kultūros išvaizda gali pabrėžti bet kurio sodo ar vasarnamio dizainą.

Ši kultūra priklauso agrastų šeimai. Serbentų krūmo aukštis neviršija pusantro metro, o ant krūmo atsirandantys vaisiai yra mažo dydžio, suapvalintos formos ir surinkti šviesiai geltonos spalvos grupelėmis. Viena iš baltųjų serbentų savybių yra ta, kad jo vaisiai ant krūmų gali išsilaikyti daug ilgiau nei raudonųjų ar juodųjų serbentų vaisiai. Tai didelis pliusas tiems sodininkams, kurie neturi galimybės nuimti derliaus kasdien. Tokiu atveju galite būti tikri, kad net po poros dienų atvykę į sodą ar vasarnamį vaisiai bus švieži ir paruošti derliui.

Tiems regionams, kuriuose vasarą dažnai stebimas sausas oras, ši kultūros įvairovė bus naudinga. Jis gerai toleruoja sausrą, o vieno krūmo derlius viršija kitų rūšių serbentų uogų skaičių.

Ypatingo dėmesio nusipelno skonio savybių aprašymas.Baltieji serbentai yra minkštos tekstūros ir malonaus saldžiarūgščio skonio. Be to, naudodami kultūros vaisius desertuose, galite gauti ypatingą ir subtilų skonį, nes uogų skonis yra daug didesnis nei raudonųjų ar juodųjų serbentų. Ir nors baltieji serbentai dėl prarandančios išvaizdos, palyginti su ryškiomis uogų rūšimis, ne taip dažnai naudojami įvairiuose patiekaluose, savo populiarumą net išrankiausių gurmanų tarpe pelnė dėl savo neprilygstamo skonio.

Skirtingai nuo kitų šios kultūros rūšių, baltųjų serbentų nauda širdies ir kraujagyslių sistemai yra daug didesnė, nes jame yra daug geležies ir kalio. Uogose taip pat yra pektino, leidžiančio pasigaminti nepakartojamo skonio želė, o gausus organizmo palaikymui svarbių rūgščių kiekis daro šią uogą dar populiaresnę. Taip pat sveikatai ši uoga yra nepakeičiama, nes joje yra skaidulų, svarbių efektyviam virškinimui, baltymų, angliavandenių ir kitų naudingų elementų. Būtent baltųjų serbentų uogose koncentruojasi daug įvairių vitaminų.

• Vitaminas A teigiamai veikia imuniteto palaikymą, stiprina regėjimą, neleidžia atsirasti navikams, palaiko plaučius (tai svarbu rūkantiems).
• B grupės vitaminų padeda stiprinti kraujagysles, kurios savo ruožtu aprūpina smegenis krauju, o nuo jų efektyvaus darbo priklauso normalus viso organizmo funkcionavimas. Šios grupės vitaminai apsaugo nuo streso atsiradimo, leidžia geriau susidoroti su psichologine įtampa, taip pat gerina žmogaus atmintį.
• Uogose taip pat yra vitaminai C, P, folio rūgštis, beta karotinas, kuri suteikia uogoms tokį neįprastą gelsvai auksinį atspalvį. Magnis, naudingas žmogaus nervų sistemai, kalcis, fosforas, natris, kurie užtikrina normalią organizmo veiklą ir vystymąsi. Populiarus tiems, kurie laikosi sveikos gyvensenos ir dietos, todėl uogos taip pat yra mažai kaloringos. Taigi, šimte gramų baltųjų serbentų yra tik 40 kilokalorijų.

Be to, sveiko maisto šalininkams uogos yra naudingos tuo, kad jos sudėtyje esantis pektinas skatina kenksmingų medžiagų ir elementų pašalinimą iš žmogaus kraujo ir apskritai turi įtakos kraujo kokybei. Tai yra svarbiausia šios kultūros vertybė. Dėl alergenų nebuvimo uogos naudingos tiek vaikams, tiek pagyvenusiems žmonėms, kuriems ypač reikia stebėti vitaminų kiekį organizme.

Daugelis ekspertų pažymi, kad šio serbento sudėtyje esantis vitaminas E gali daryti stebuklus ir pailginti jaunystę, nes turi puikų antioksidacinį poveikį – geba gerinti reprodukcinius procesus, lėtina senėjimą, apsaugo nuo kataraktos.

Norint iš uogos gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, ji turi būti valgoma šviežia. Geriausias variantas būtų valgyti juos ką tik nuskintus nuo krūmo. Taigi galėsite visiškai mėgautis jo skonio savybėmis ir gauti daugiau naudos. Specialistai ir patyrę sodininkai teigia, kad suvalgius saują baltųjų serbentų uogų didžiausio derlingumo sezono metu, tuomet labai gerai sustiprinsi imuninę sistemą, o organizmas nesibaimins jokių ligų.

Liaudies medicinoje yra daugybė receptų, kuriuose pasirodo baltieji serbentai. Jo savybės yra neribotos, todėl taikymo sritis yra labai plati. Taigi, uogų nuovirą vartoja tie, kurie serga plaučių ligomis, toks antpilas labai padeda kosint. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip karščiavimą mažinantis vaistas. Tačiau gydomiesiems gėrimams gaminti galima naudoti ne tik šviežias uogas. Džiovinti serbentai puikiai tinka aterosklerozei, reumatui, mažakraujystei gydyti.

Be uogų, naudingi ir baltųjų serbentų lapai, kurie taip pat turi teigiamų atsiliepimų apie naudojimą tradicinėje medicinoje. Lapelius galima dėti į gėrimus (arbatas, užpilus), jie suteikia jiems papildomo aštrumo ir malonaus aromato, taip pat kiek pakeičia skonį ir papildo vitaminais. Lapai taip pat dažnai naudojami marinatuose ir raugintuose agurkuose, nes dėl unikalių baktericidinių savybių jie gali užkirsti kelią rūgimo procesams. Baltųjų serbentų lapuose vitamino C yra tiek daug, kad jie naudojami ir kosmetologijoje – jų pagrindu kuriamos kaukės ir losjonai.

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, baltieji serbentai, kaip ir bet kuri kultūra, turi savo kontraindikacijas. Sergant gastritu, reikia būti itin atsargiems valgant šias uogas, nes jose yra per didelis rūgštingumas, o tai gali išprovokuoti pepsines opas.Ne tik baltieji, bet ir kitų rūšių serbentai (raudonieji, juodieji) draudžiami sergantiesiems įvairiomis kraujo ligomis. Taigi, sergant hemofilija, blogu kraujo krešėjimu, jo vartoti negalima. Tas pats pasakytina ir apie tuos, kuriems diagnozuotas hepatitas.

Baltųjų serbentų veislių ir veislių yra labai daug. Žemiau pateikiami patys populiariausi.

• "Versalis". Ši veislė buvo išvesta XIX amžiuje, jos tėvyne laikoma Prancūzija. Skirtumas nuo kitų rūšių yra padidėjęs uogų derlius ir didesni uogų vaisiai (iki 10 milimetrų skersmens ir iki 1,3 gramo svorio), kurie susidaro ant krūmo. Šiandien "Versalio" baltieji serbentai yra beveik kiekviename vasarnamyje ar sodo sklype visuose Rusijos regionuose. Krūmas užauga iki ne daugiau kaip pusantro metro aukščio, bet turi besiplečiančias šakas, todėl malonus akiai, o uogos turi saldžiarūgštį, gaivų ir sultingą minkštimo skonį, kuris yra po tanki, bet plona oda. Norint auginti tokius uogų vaisius, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad sodinimo vieta būtų pakankamai apšviesta, maksimaliai apriboti erdvę nuo skersvėjų ir vėjo.

• "Uralas". Ši serbentų rūšis turi didelių pranašumų prieš kitas veisles. Atsparus šalčiui, geram augimui jai nekliūtis blogas oras, krūmai užauga smulkūs, bet produktyvūs (iš vieno krūmo galima priskinti iki 6 kilogramų uogų, kurių kiekvienas užauga sveriantis daugiau nei 1,1 gramo).Vaisiai sunoksta pakankamai anksti, pats krūmas nekelia ypatingų auginimo ir priežiūros reikalavimų, yra labai nepretenzingas, savidulkis, todėl tinka net ir neturintiems didelės baltųjų serbentų auginimo patirties. Ypač populiarus Volgos regione, auginamas ir Maskvos srityje. Subtilus skonis ir aromatas pritraukia bet kurį sodininką.

• Serbentų veislė „Baltoji fėja“ (arba „Deimantiniai“ serbentai) yra šios kultūros lyderis ir yra labai paklausus bei populiarus tiek pradedančiųjų sodininkų, tiek jau turinčių didelę uogų auginimo patirtį. Sausiems regionams tai idealus pasėlis, nes puikiai toleruoja drėgmės trūkumą ir laistymą. To paties krūmo uogų svoris ir forma gali skirtis viena nuo kitos: nuo idealiai apvalių iki pailgų ir sveriančių nuo 0,8 gramų iki 2. Uogų spalva šviesiai geltona ir priklauso nuo auginimo sąlygų. Kai kuriais atvejais galima gauti tobulai baltų uogų, kurios neturi aromato ir kvapo, bet vėliau naudojamos desertams ruošti, kur rūgštokai saldus vaisių skonis suteikia patiekalams savitumo.

• Smolianinovskaja. Jis daugiausia auginamas Tolimuosiuose Rytuose ir centriniuose regionuose, kur jam buvo sudarytos idealios augimo sąlygos. Šis augalas auga gana greitai, vasaros laikotarpiu augalo šakos paauga daugiau nei 30 cm, todėl krūmą reikia reguliariai retinti, kad nestorėtų laja. Vienas serbentų krūmas derliaus laikotarpiui duoda kiek daugiau nei 6 kilogramus vaisių. Uogų svoris nedidelis (iki 1 gramo), tačiau jų skonis patrauklus tiems, kurie mėgsta gaminti vaisių gėrimus ir desertus – saldžiarūgščius, šiek tiek aštrokus, kitokius nei kitų serbentų veislių.

• Potapenko. Šią veislę sėkmingai gali auginti net pradedantysis. Apie jo išlikimą įvairiomis sąlygomis galima kalbėti be galo. Jis atsparus šalčiui, atsparus ligoms ir kenkėjams. Krūmas auga nedidelis, tinkamai prižiūrint iš vieno hektaro žemės galima priskinti 5,8 tonos vaisių. Uogos sunoksta labai anksti, todėl vaisių skoniu galima mėgautis vasaros viduryje. Be to, pačios uogos ilgą laiką gali išlikti ant krūmo šakų, o tai svarbu tiems sodininkams, kurie neturi galimybės kasdien rūpintis derliumi.

• "Bajanas". Jis skiriasi vėlyvu vaisių nokimu, tačiau sulaukus pirmųjų uogų, nuo vieno krūmo matosi labai didelis derlius. Be to, derlius labai stabilus – iki 3 kilogramų iš vieno krūmo. Kreminės spalvos uogos gali būti šiek tiek gelsvo atspalvio, jų svoris neviršija 1 gramo (vidutinis uogų dydis – 0,5 gramo). Netiesioginis vaisių serbentų aromatas tinka desertams, uogienėms, drebučiams ir kompotams gaminti.

• "Juterborgas". Ši veislė paplitusi Rytų Sibire ir šiaurės vakarų Rusijoje, anksti noksta, gerai toleruoja sausas oro sąlygas. Žemas krūmas, kurio derlius stabilus – iki 8 kilogramų iš vieno krūmo. Uogos vidutinio dydžio ir iki 1 gramo masės, ilgai laikosi ant šakų, todėl jas galima rinkti net praėjus kelioms dienoms po uogų atsiradimo ant krūmo.

• "Vynuogė" baltųjų serbentų brandinimo laikotarpis yra vidutinis. Plintantis krūmas auga nedidelis, bet su didelėmis šviesiai kreminės spalvos ir apvalios formos uogomis. Uogų skonis saldus ir rūgštus, ryškus ir sultingas, idealiai tinka desertams gaminti, taip pat šviežiam vartojimui. Krūmo auginimo sąlygos labai paprastos, nes šią veislę mėgsta pradedantieji sodininkai, kurie dar neturi pakankamai patirties kovoti su kenkėjais ir nepalankiomis oro sąlygomis, be to, nereikia gydyti krūmų nuo amarų. Veislė gerai toleruoja nedidelius šalčius ir nesukelia rūpesčių, todėl turi pelnytą populiarumą.

• "Belyana". Jis skiriasi nuo kitų baltųjų serbentų veislių su nuostabiomis skonio savybėmis. Ekspertų degustatorių teigimu, būtent šios uogos yra ryškiausio ir maloniausio skonio. Ant krūmų susidaro tankūs iki 1,5 gramo sveriančių uogų šepečiai, jų bendras svoris – iki 4 kilogramų. "Belyana" gerai toleruoja žiemą, net žemiausia temperatūra jai nėra baisi (gali augti net tose vietose, kur žiemą temperatūra nukrenta žemiau 30 laipsnių). Uogų ypatybė – labai plona odelė, kuri gali būti pažeista transportuojant.

• "Blanka". Ši veislė yra sezono viduryje, o pirmuosius vaisius galima pamatyti jau liepos viduryje. Tinkamai prižiūrint, galite gauti beveik skaidrios spalvos vaisius su turtingomis skonio savybėmis. Iš visų baltųjų serbentų veislių „Blanca“ yra viena derlingiausių rūšių. Jo galingas krūmas turi daug uogų, kurių bendras svoris hektare gali siekti 40 tonų.Veislė gerai toleruoja žiemą, yra atspari nepalankioms oro ir klimato sąlygoms, gerai prie jų prisitaiko, nėra jautri ligoms.

Baltųjų serbentų sodinimo laikas priklauso nuo jo šaknų sistemos: atvirus sodinukus į žemę geriau sodinti rudenį (rugsėjį arba spalį), prieš tai išvalius šakniastiebius nuo ligotų ar supuvusių arba, atvirkščiai, išdžiūvusių vietų, o sodinukus – į konteinerius. galima sodinti ne tik rudenį, bet ir pavasarį, kai ateina saulėtos dienos, nes ši kultūra labai mėgsta šilumą ir saulės šviesą. Vietoje, kurioje sodinami baltieji serbentai, neturėtų būti net užuominos apie šešėlio susidarymą (tik kai kurios veislės yra išimtis).

Krūmo auginimas prasideda nuo dirvožemio pasirinkimo - jis turi būti šiek tiek rūgštus arba neutralus. Jei dirvožemyje gausu smėlio, būtina reguliariai tręšti augalą, kad jis gerai augtų ir vėliau gautų didelį derlių. Daigai skirtos duobės gylis turėtų būti apie 40 centimetrų, o atstumas tarp krūmų priklauso nuo serbentų veislės. Kai kurios veislės formuoja pernelyg išsiskleidžiančias šakas, todėl būtina, kad kaimyniniai krūmai netrukdytų vienas kitam augti. Optimalus atstumas yra apie 1 metrą.

Jei įmanoma, baltuosius serbentus prižiūrėti būtina visais metų laikais.Kovo pabaigoje augalą po žiemos miego reikia apdoroti – reikia pašalinti nudžiūvusias šakas, pamaitinti augalą trąšomis (dažniausiai azotu karbamido pavidalu), kad greičiau augtų, ir purkšti. Dirvą taip pat reikia apdoroti - ją reikia atlaisvinti, leidžiant šaknų sistemai įsisavinti visus reikalingus elementus, verta atsikratyti ant dirvos esančios plutos.

Vasarą dėmesio reikalauja ir krūmai. Laistydami augalą, jau birželio mėnesį jis turi būti maitinamas organiniais elementais tuo pačiu metu. Krūmai turi būti kas savaitę tikrinami dėl kenkėjų ir ligų. Kai atsiranda net nereikšmingiausi bet kokios ligos simptomai, turite nedelsdami pradėti su ja kovoti, kad nesukeltumėte jos plitimo į kitas sodo kultūras.

Dažnai ant lapų gali atsirasti raudonų dėmių, kurių daugelis neteikia tinkamos reikšmės, manydami, kad tokiu būdu jie išnyksta saulėje. Ir šiuo metu liga išplinta į visą krūmą, kartu pakeisdama vaisiaus skonio savybes, o tai galų gale gali sukelti visišką augalo mirtį. Raudoni lapai tampa dėl dviejų pagrindinių priežasčių: amarų atsiradimo ir grybelio susidarymo.

Baltieji serbentai naudojami įvairiems kulinariniams tikslams.

Uogienę pasigaminti labai paprasta. Cukraus kiekis turi būti lygus uogų skaičiui. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, dedami į kepimo indą, užpilami cukrumi, paliekami 8 valandoms šaltai, po to užpilami verdančiu vandeniu ir uždedami ant ugnies. Uogienė paruošta, kai uogos tampa skaidrios.

Želė yra populiari tarp vaikų.Galima paruošti žiemai, o šaltu oru tokius skanius sumuštinius su serbentų želė išsikepti. Patiekalo ypatumas tas, kad cukraus jam praktiškai nereikia (tik apie ketvirtadalį stiklinės vienam litrui sulčių). Uogų košę reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes, tada perpilti į kiaurasamtį, mediniu šaukštu išspausti sultis, įberti cukraus ir palikti ant ugnies 15 minučių.

Marinatai padės bet kuriai šeimininkei supaprastinti gaminimo procesą šaltuoju metų laiku. Vienas skaniausių marinatų ruošiamas taip: į sterilizuotą 1 litro talpos stiklainį dedami pipirai (ne daugiau 5 vnt.), gvazdikėliai (ne daugiau 10 vnt.) ir nedidelis kiekis cinamono (pagal skonį). Serbentai surenkami nuo krūmo su šakelėmis, gerai nuplaunami, išdžiovinami ir tokiu pat būdu dedami į stiklainį.

Toliau ruošiamas marinatas: vienam litrui vandens reikia 0,5 kilogramo cukraus ir apie 150 mililitrų acto. Stiklainių turinys užpilamas verdančiu marinatu, po to susukamas dangteliais.

Norėdami sužinoti apie raudonųjų, juodųjų ir baltųjų serbentų naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.