Juodieji serbentai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, taikymo ypatybės

Stiprinti organizmą, padėti kovoti su virusais, gerinti virškinimo organus, širdį, kraujagysles – visa tai juodųjų serbentų uogų galioje. Jauni augalo lapai taip pat naudojami kulinarijoje ir medicinoje.

Juodieji serbentai yra įvairios cheminės sudėties, kurių komponentai savo biologiniu aktyvumu gali konkuruoti su dirbtiniais vitaminų preparatais. Pastarieji, kaip žinote, daro koncentruotą, sudėtingą.

Serbentai vadinami askorbo rūgšties kiekio čempionu tarp uogų ir vaisių. Prinokusiose uogose jo tiek daug, kad vos 20 gabalėlių suvalgytų vaisių patenkins kasdienį organizmo vitamino C poreikį. Svarbus dalykas - jau po poros savaičių po nokinimo sunaikinama daugiau nei 70% kompozicijoje esančios „askorbo rūgšties“.

Juodųjų serbentų skonio atspalvius lemia jame esančios organinės rūgštys ir taninai. Jis gerai žinomas kaip priemonė nuo peršalimo, nes jame yra fitoncidų. Pastarosios yra biologiškai aktyvios medžiagos, kurios nugali virusus ir mikrobus. Uogose taip pat yra eterinių aliejų, pektinų.

Juodųjų serbentų krūmo vaisiai praturtinti makro ir mikroelementais. Tarp jų yra natrio, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies.

Uogų energetinė vertė yra maža ir vidutiniškai 38 kalorijos 100 gramų produkto. Jis gali skirtis priklausomai nuo derliaus apdorojimo būdo.

Dėl didelio vitamino C kiekio, taip pat fitoncidų ir kai kurių kitų komponentų juodieji serbentai veikia žmogaus organizmą kaip imunitetą stiprinanti ir priešuždegiminė priemonė. Jis taip pat demonstruoja dezinfekcinį poveikį, todėl vaisiai tinka nuo gripo, gerklės skausmo ir burnos ertmės uždegimo.

Kompozicijos vitaminų ir mineralų gausa taip pat suteikia tonizuojantį, imunostimuliuojantį poveikį. Organizmas geriau atsispiria virusų ir bakterijų atakoms, pasirodo atsparesnis neigiamiems aplinkos veiksniams. Būtent todėl serbentus reikėtų vertinti ir kaip priemonę (padeda greičiau pasveikti, išvengti komplikacijų), ir kaip profilaktiką.

Esant galimybei, uogas reikėtų vartoti ne tik gripo ir SŪRS sezono metu, bet ir pavasario beriberio, nesezoninio bliuzo metu. Šviežias uogas galima vartoti kaip profilaktikos priemonę nuo skorbuto.

Dezinfekuojantį ir baktericidinį uogų poveikį lemia ir jose esantis antocianinų kiekis. Jie yra glikozidai, kurie taip pat suteikia uogų atspalvį. Pastebėtina, kad organizmas antocianinų pats negamina, todėl svarbu, kad jie būtų su maistu. Šie glikozidai ne tik kovoja su virusais ir bakterijomis, bet ir pagerina jungiamojo audinio kokybę, daro kraujagyslių sieneles tvirtesnes ir elastingesnes.

Vitaminų E ir C derinys turi antioksidacinį poveikį.Juodieji vaisiai šalina iš organizmo toksinus, suriša radionuklidus. Vyrams uogos ir sultys iš jų naudingos nuo pagirių ir padės greitai pagerinti savijautą. Be to, antioksidantai lėtina ląstelių senėjimo procesą.

Veikiant fitoncidams ir antioksidantams, sumažėja „blogojo“ cholesterolio kiekis kraujyje, nustoja formuotis cholesterolio plokštelės ant vidinės kraujagyslių sienelės. Nikotino rūgštis „padeda“ kapiliarams, mažiems indams prasiskverbti į kiekvieną organą ir audinį. Jo įtakoje kapiliarai tampa stipresni, bet kartu ir pralaidūs. Tai savo ruožtu suteikia geresnę kiekvieno organo mitybą.

Kraujas savo kelyje nesusiduria su kliūtimis aterosklerozinių plokštelių pavidalu, nesudaro kraujo krešulių. Be to, juoduosiuose serbentuose esančios geležies dėka galima normalizuoti ir palaikyti reikiamą hemoglobino kiekį. Hemoglobino lygis yra kraujo (taigi ir audinių) prisotinimo deguonimi rodiklis.

Galiausiai teigiamą juodųjų serbentų poveikį širdžiai ir kraujagyslėms lemia ir juose esantis magnis bei kalis. Jie stiprina širdį, palaiko normalų ritmą ir gerina raumenų laidumą. Aprašytos savybės kartu gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, normalizuoja kraujospūdį.

Juodieji serbentai dėl savo sudėties naudingi atsigaunant po gimdymo. Manoma, kad vitaminai A ir C leidžia mobilizuoti organizmo imunines jėgas, vitaminas B – energijos išteklius, greitina medžiagų apykaitą. Šios grupės vitaminai taip pat mažina cholesterolio kiekį, gerina baltymų pasisavinimą ir, kas svarbu naujai mamai, palaiko gerą organizmo formą.

Žindymo metu moterys gali patirti mažakraujystę, kurios gali užkirsti kelią uogose esanti geležis ir magnis. Kalis taip pat stiprina širdies raumenį. Dėl teigiamo uogų poveikio širdžiai ir kraujagyslėms galima sumažinti spaudimą ir susidoroti su hipertenzija.

Moterims, turinčioms HB, serbentai taip pat naudingi vidurius laisvinantis, padedantis kovoti su vidurių užkietėjimu. Jei kalbėsime apie jo lapų nuovirą, tai jis stiprina.

Taip pat apsaugotas kūdikio kūnas. Askorbo rūgštis ir daugybė kitų naudingų uogų elementų padeda stiprinti organizmą. Serbentuose esantis kalcis, nors ir nedideliais kiekiais, vis tiek „prisideda“ prie vaiko skeleto sistemos vystymosi.

Dėl didelio „askorbo rūgšties“ kiekio uogose, taip pat jose esančių pigmentų jos gali pakenkti kūdikio sveikatai – sukelti diatezę ir alerginį dermatitą. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti uogų vartojimo. Jei nėra kontraindikacijų, jie turi būti motinos racione po 5-6 mėnesių nuo gimimo.

Geriausia vartoti šviežius juoduosius serbentus. Galite gaminti sultis.Tačiau su kompotais ir uogienėmis turėtumėte būti atsargesni – didelis cukraus kiekis taip pat gali išprovokuoti alergiją. Taip, ir naudos po terminio uogų poveikio atneša mažiau.

Maitinančiai mamai serbentus reikia pradėti vartoti su nedideliu kiekiu vaisių. Dienos norma turėtų būti 5-6 uogos. Nesant neigiamų motinos ir vaiko reakcijų, šią dozę galima palaipsniui didinti iki pusės stiklinės.

Juodųjų serbentų uogos padės vaikams sustiprinti organizmą ir tapti natūralia peršalimo priemone. Be to, jie padės sergant mažakraujyste, prastu apetitu.

Tačiau nevalia to pamiršti serbentų vaisiai yra stiprus alergenas, todėl minimalus serbentų įvedimo į racioną amžius yra 8-10 mėnesių. Pirma, geriau įvesti natūralias sultis, skiedžiant jas per pusę vandeniu. Jums reikia pradėti nuo arbatinio šaukštelio sulčių, palaipsniui didinant tūrį iki 100 ml.

Iki 1,5-2 metų vaikui galima pabandyti duoti šviežių uogų, kurias geriausia pertrinti per sietelį. Kiti būdai, kaip vaisius paversti tyrele, dažniausiai neleidžia atsikratyti sėklų ir odelių, o tuo pačiu neduos naudos vaikų žarnynui.

Po 2 metų galite duoti kūdikiui uogų, tačiau tik prižiūrint suaugusiajam. Kūdikis gali netyčia praryti smulkius vaisius, įsidėti į nosytę, ausį. Jei vaikas linkęs į alergiją, pažintį su uogomis galite atidėti vėlesniam laikui.

Dėl vitamino C ir PP juodieji serbentai valo kraujagysles, mažina jų įtampą, mažina cholesterolio kiekį. Apskritai, serbentai, turėdami teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms, mažina spaudimą sergant hipertenzija.

Tiesa, dėl vitamino K vaisiuose jie prisideda prie kraujo klampumo didėjimo, todėl, esant polinkiui į tromboflebitą, venų varikozę ir esant rimtoms kraujo ligoms, juos reikia vartoti atsargiai.

Vaisiai taip pat naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo šaltų galūnių sindromo. Dėl sudėtyje esančio vitamino PP pagerėja smulkiųjų kraujagyslių – kapiliarų darbas. Audiniai gerai aprūpinti krauju.

Gydant serbentais teigiamas poveikis pasireiškia maždaug per pusantro mėnesio.

Didelis organinių rūgščių kiekis uogose skatina jų atsisakyti padidėjus skrandžio rūgštingumui. Šviežių uogų negalima vartoti sergant lėtinėmis uždegiminio pobūdžio virškinamojo trakto ligomis. Gastrito, pepsinės opos, pankreatito paūmėjimo laikotarpiu reikia visiškai atsisakyti juodųjų vaisių.

Natūralu, kad serbentai pakenks dėl individualaus netoleravimo. Dėl jame esančio vitamino K nereikia valgyti daug serbentų su padidėjusiu kraujo krešėjimu, tromboflebitu, venų varikoze, taip pat derinti jo vartojimą su antihistamininiu gydymu. Hepatitas, tiek ūminis, tiek lėtinis ūminėje stadijoje, taip pat yra kontraindikacija vartoti juoduosius vaisius.

Naudingos uogos plačiai naudojamos ne tik kulinarijoje. Sezono metu naudinga juos vartoti šviežius. Taip pat bus naudinga paruošti uogas būsimam naudojimui. Dėl pakankamai didelio pektino kiekio vaisiuose jie puikiai tinka uogienėms ir drebučiams gaminti. Be to, iš uogų gaminama uogienė, kompotai, jais impregnuojami kepiniai ar įdarai.

Rūgščiai saldus uogų skonis leidžia jas naudoti ruošiant įvairius padažus ne tik prie saldžių patiekalų, bet ir kaip priedą prie mėsos, paukštienos, žuvies.

Medicinoje dažniausiai naudojamos serbentų uogos ir lapai, o kosmetologijoje – lapų ir uogų ekstraktai (išspaudos). Tačiau jei kalbame apie priežiūrą namuose, tiks košė iš uogų, sultys, nuovirai iš lapų.

Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis, didelis organinių rūgščių ir biologiškai aktyvių komponentų kiekis patraukė ne tik tradicinių gydytojų, bet ir tokių medicinos šakų kaip farmakognozija (farmacijos šaka, tirianti natūralių komponentų pagrindu pagamintų vaistų savybes) dėmesį. ir vaistažoles.

Liaudies medicinoje juodųjų serbentų vaisiai ir jo lapai dažnai naudojami kaip priemonė nuo peršalimo. Jis padės numalšinti gerklės uždegimą, turės karščiavimą mažinantį poveikį ir užpildys organizmo vitamino C poreikį. Galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas, šviežius ar džiovintus lapus.

Lengviausias receptas – sutrinti 1-2 valgomuosius šaukštus uogų ir užpilti 200 ml karšto vandens. Palikite infuzuoti pusvalandį, o po to gerkite po 100-150 ml per dieną.

Jei naudojami lapai, reikia 1 valgomojo šaukšto susmulkintos žaliavos, kuri užpilama 2 stiklinėmis vandens. Sultinio infuzijos laikas taip pat yra pusvalandis. Gerkite šią kompoziciją po 200 ml 2-3 kartus per dieną. Į jį galite įdėti medaus.

Gerklės skausmui malšinti galima naudoti serbentų sultis. Jis praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 4 ir gargaliuojamas juo. Tuo pačiu metu galite sumaišyti juodųjų serbentų sultis su medumi (santykiu 3: 1) ir duoti kompoziciją pacientui po šaukštą 3 kartus per dieną.

Šis nuoviras ypač naudingas sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis (cistitu, pielonefritu). Jis turi priešuždegiminį poveikį ir pašalina toksinus iš organizmo. Dėl saugumo ir natūralios sudėties juodųjų serbentų nuovirą galima gerti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Jai paruošti užvirinkite 3 litrus vandens, po to į skystį supilkite uogas, kurios blanširuojamos 3-5 minutes. Tada kompozicija infuzuojama pusantros valandos, filtruojama ir geriama du kartus per dieną, po 50-100 ml.

Esant padidintam slėgiui, rekomenduojama porą šaukštų džiovintų uogų užplikyti 1 litru verdančio vandens. Laikykite kompoziciją vandens vonioje 10 minučių ir gerkite per dieną mažomis porcijomis. Gydymo kursas yra tol, kol slėgis normalizuojasi. Paprastai pakanka 2-2,5 savaitės.

Sergant hipertenzija, kaip žinote, tenka atsisakyti kavos ir gėrimų su kofeinu. Tokiu atveju tą patį tonizuojantį poveikį galima išgauti ryte vietoj kavos išgeriant puodelį serbentų arbatos. Norėdami tai padaryti, sausi arba švieži lapai užplikomi arbatinuke ir infuzuojami 5–10 minučių, po to jie geriami. Į juos galite įdėti cukraus, citrinos, medaus.

Be to, tokie junginiai stiprina paciento imunitetą, padeda atkurti medžiagų apykaitą ir padeda atsikratyti edemos, kuri atsiranda pirmoje ligos stadijoje.

Norėdami paruošti diabetikams saugią tonizuojančią kompoziciją, arbatinuke užplikykite saują džiovintų ar šviežių uogų ir gerkite mišinį visą dieną.

Toks nuoviras pasižymi šlapimą varančiu poveikiu – 2 valgomieji šaukštai užpilami 500 ml vandens. Virkite mišinį 5 minutes, tada palikite 1 valandą. Nukoškite ir gerkite po ketvirtadalį stiklinės 4 kartus per dieną. Be diuretinio poveikio, nuoviras padeda pašalinti iš organizmo toksinus, tačiau nesukelia insulino šuolių.

Sergant podagra ir kitomis sąnarių ligomis, taip pat rekomenduojama gerti juodųjų serbentų antpilą, šviežių uogų vartoti nedraudžiama. Lengviausia šviežias uogas sutrinti su cukrumi ir vartoti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Lapų ir jaunų šakelių nuovirai geriami, taip pat naudojami kaip kompresai, dedami į gydomąsias vonias. Tokie gydymo metodai nepadės visiškai atsikratyti ligos, tačiau palengvina nemalonius simptomus paūmėjimo laikotarpiu.

Kosmetologijoje juodieji serbentai naudojami kaip priešuždegiminė ir balinimo priemonė, taip pat demonstruoja tonizuojantį poveikį. Dėl uogų sudėtyje esančių organinių rūgščių jas galima naudoti kaip cheminį šveitiklį, padedantį pašalinti negyvas odos ląsteles, pradėti odos ląstelių atjauninimo procesus.

Serbentų sultys padės gydyti spuogus, suteikdamos sausinantį ir antibakterinį poveikį. Tai taip pat padės pašalinti pernelyg didelį odos riebumą.

Paprasčiausia veido kaukė – serbentų tyrė, į kurią, priklausomai nuo odos tipo, galima įdėti medaus, grietinės, grietinėlės.

Uogas reikia skinti jų sunokimo viršūnėje.Jei paliksite kaboti ant krūmo ilgiau nei savaitę, naudingų medžiagų koncentracija juose gerokai sumažėja (per dvi savaites – per pusę).

Sveikiausias variantas – šviežios uogos. Šaldyti turi tas pačias savybes kaip ir švieži. Džiovintuose maistinių medžiagų koncentracija taip pat išlieka aukšta, tačiau didėja ir jų kalorijų kiekis.

Konservuose ir uogienėse turi būti kuo mažiau cukraus ir jie turi būti minimaliai termiškai apdorojami. „Žalias“ uogienę galite pasigaminti perbraukę uogas per mėsmalę, pertrindami per sietelį ar permušdami trintuvu. Žodžiu, turėtų gautis vienalytė košė. Užpilama cukrumi, viskas gerai išmaišoma ir leidžiama saldikliui ištirpti.

Paprastai tai trunka 2-3 dienas. Tada kompozicija išpilstoma į sterilius stiklainius, ant viršaus pilamas 1 cm granuliuoto cukraus sluoksnis ir stiklainiai užsukami užsukami arba nailoniniais dangteliais.

Norint numesti svorio, geriau naudoti šviežias arba šaldytas uogas. Kaip sakoma lieknėjančių apžvalgose, sumažėjus dienos kalorijų kiekiui ir aktyviai vartojant serbentus, per 3–4 dienas galima numesti 3–5 kg. Teisingiau tokius valgius vadinti pasninko dienomis.

Apskritai šiuo metu pusryčiams siūloma nedidelė porcija (40 g) lėtųjų angliavandenių (košės) su uogomis. Sultys gali būti naudojamos kaip užkandis. Pietums turėtų būti angliavandenių, baltymų ir skaidulų (pavyzdžiui, troškinta žuvis su grikiais ir salotomis), popietinį užkandį, o kartais ir vakarienę, rekomenduojama pakeisti serbentų uogų porcija.

Gėrimo režimas palaikomas geriant vandenį, žolelių arbatas, nesaldžius vaisių gėrimus ir kompotus.Svarbus momentas – dieta netinka esant virškinamojo trakto ligoms, taip pat ir lėtinei stadijai.

Jei serbentų sultys naudojamos malonumui ar medicininiais tikslais, reikia nepamiršti apie didelį jų rūgštingumą. Kad išvengtumėte skrandžio problemų ir virškinamojo trakto gleivinės pažeidimo, gėlą vandenį galėsite atskiesti vandeniu. Vartodami tokias sultis nepažeiskite dantų emalio, tai padės sultis panaudoti per šiaudelį.

Skaitykite daugiau apie naudingas juodųjų serbentų savybes.