Kaip virti šparagus namuose?

Šparagai žinomi apie tris tūkstančius metų. Tai viena seniausių daržovių, kurią pradėjo valgyti ir ne tik (pavyzdžiui, Egipte šparagai buvo naudojami kaip kepenų valiklis). Yra daugiau nei du šimtai šio nuostabaus augalo veislių (populiariausios yra baltos, žalios, violetinės ir jūrinės). Ši žalia daržovė po kelių šimtmečių neprarado savo populiarumo daugiausia dėl to, kad turi unikalų kiekvienam organizmui būtinų mikroelementų rinkinį, taip pat naudingų savybių, reikalingų sveikatai ir gerovei palaikyti.

Mūsų straipsnyje mes išsamiai kalbėsime apie daržovės naudą ir žalą, apsvarstysime keletą įdomių receptų, kurie bus naudingi kiekvienai šeimininkei, ir patarsime, kaip išsirinkti kokybišką produktą.

Šparagų naudą pirmiausia lemia tai, kad daržovės sudėtyje yra daug vitaminų. A (retinolis), B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B5, B6, E, H (biotinas) ir PP nėra visas jo sudėtyje esančių naudingų medžiagų sąrašas. Šparaguose ypač daug vitamino C – 20 mg 100 gramų. Taip pat jame yra mikroelementų, tokių kaip fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris ir geležis. Iš šparagų rūšių naudingiausios yra žalios ir ypač žaliai violetinės spalvos.

Šparagai teigiamai veikia mūsų organizmą.

• Gerina virškinimą. Žalieji šparagai yra geriausias būdas pagreitinti maisto virškinimą. Jame daug skaidulų ir stambių skaidulų, kurios leidžia greičiau įsisavinti maistą. Puikiai išvalo organizmą nuo toksinų. Tarp žmonių netgi vyrauja nuomonė, kad žalia daržovė yra veiksminga priemonė nuo pagirių sindromo, vėlgi dėl savo valomųjų savybių.
• Stiprina imuninę sistemą. Kadangi šparaguose yra daug vitamino C, jie teigiamai veikia apsaugines mūsų organizmo funkcijas, pagreitina ląstelių regeneraciją ir audinių atstatymą po traumų.
• Beta karotinas, kuris yra daržovės dalis, padeda išlaikyti regėjimą.

• Teigiamai veikia širdies darbą, mažina cholesterolio kiekį, teigiamai veikia kraujotaką. Žmonės, kenčiantys nuo širdies raumens ligų, į savo racioną turėtų įtraukti šparagus.
• Kalcis, esantis stiprina kaulinį audinį ir skatina jo atsinaujinimą. Dažnai naudojant šparagus, nagai ir plaukai stiprėja ir auga greičiau.
• Naudinga nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Tai padeda tinkamai vystytis vaisiui, šparagai taip pat stabilizuoja ir gerina laktaciją.
• Dėl vitamino B1 kiekio šparagų teigiamas poveikis smegenų veiklaigerina atmintį ir ryškina dėmesį.
• Kovoja su lėtinio nuovargio sindromu daržovėje esančios folio rūgšties dėka.Reguliariai naudojant, tai padės jaustis kur kas labiau pagyvėjusiam.

• Turi diuretikų poveikįgerina šlapimo sistemos veiklą. Valgydami šparagus galite atsikratyti skysčių pertekliaus organizme, išvengti patinimų ir sumažinti celiulito riziką.
• Turi priešuždegiminį poveikį ir gydomųjų savybių.
• Dažnai naudojamas kosmetikoje, būdamas tikru grožio ir jaunystės šaltiniu. Iš šparagų šaknų ir stiebelių jie net gamina specialius užpilus, kuriuose yra koncentruoto vitaminų komplekso, skirto odos ir plaukų priežiūrai. Tokį antpilą nesunku pasigaminti patiems, galima naudoti ir tiesiog šviežias šparagų sultis, kurių galima gauti iš tyrės daržovės.
• Net pavadinime šparagai (antrasis, mažiau žinomas šparagų pavadinimas), taip pat kompozicijoje yra "asparagino" - medžiaga, dalyvaujanti baltymų sintezėje.
• Naudinga vyrų potencijai. Šparagai pagrįstai laikomi afrodiziaku, neabejotinai turi ypatingų savybių. Senovės moksle apie gyvybę, Ajurvedoje, šparagai netgi vadinami „meilės strėlėmis“ dėl savo savybės didinti libido. Jis dažnai naudojamas pikantiškuose patiekaluose.

Mūsų straipsnio herojė neabejotinai yra vienas populiariausių dietinių patiekalų dėl savo mažo kaloringumo (100 gramų daržovių yra tik 21 kalorija). Šparaguose esantys angliavandeniai duoda tik naudos organizmui - padidina aktyvumą, prisideda prie greito maisto prisotinimo. Kiekvienas, besirūpinantis savo figūra ir besilaikantis tinkamos mitybos, šparagus įtraukia į savo kasdienį racioną.

Nepaisant daugybės pliusų, produktas nėra toks vienareikšmis. Šparagai gali sukelti alergines reakcijas.Taip pat gaminyje yra tokios medžiagos kaip saponinas, kuris gali sudirginti virškinamojo trakto gleivinę. Diagnozavus reumatą, cistitą ir prostatitą, šparagus taip pat reikia vartoti atsargiai arba visiškai išbraukti iš dietos.

Pradėkime nuo garsiausių sojų šparagų. Reikia suprasti, kad šparagai kaip tokie, šis produktas visai nėra. Šis patiekalas susideda iš perdirbtų sojų pupelių ir yra susijęs su aptariamu produktu tik dėl jo pavadinimo. Tokie šparagai yra geri, nes juose gausu baltymų (100 gramų augalo yra apie 50 gramų baltymų), atitinkamai suvalgę 150-200 gramų daržovės, aprūpinsite save baltymų kiekiu visai dienai. Tačiau mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip gaminti sveikiausius patiekalus iš natūralių šparagų, žinomų daugelį šimtmečių.

Šaldyti šparagai yra populiarūs. Pagrindiniai jo pranašumai yra paruošimo greitis ir minimalios pastangos perdirbant. Toks produktas dažniausiai jau supjaustomas į paruoštus gabalus. Norėdami atitirpinti daržoves, galite tiesiog įdėti jas į lėtą viryklę, veikiančią atitirpinimo režimu. Tačiau nepamirškite, kad prieš gaminant gaminį reikia kruopščiai nuplauti šiltu tekančiu vandeniu.

Marinuoti šparagai taip pat naudojami kulinarijoje. Pavyzdžiui, Prancūzijoje bet kuriame prekybos centre galite nusipirkti tokio marinuoto produkto stiklainį. Jį nesunkiai marinuosite namuose! Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia šparagų, acto, svogūnų, česnako ir šiek tiek kantrybės.

Tačiau skanesni ir sveikesni už visus aukščiau išvardintus, žinoma, yra švieži šparagai. Jis paruošiamas akimirksniu, užtenka 4-5 minučių kepimo, kad pasimėgautumėte paruoštu patiekalu.Svarbiausia nevirškinti! Šparagai yra produktas, kurį gaminant reikia jausti saiką, nes maistui dažnai naudojami jauni ūgliai.

Namuose galite išsivirti skanių šparagų. Iš žaliųjų šparagų namuose gaunami tikrai gurmaniški patiekalai. Yra daug būdų, kaip paruošti originalų ir labai skanų maistą. Pažvelkime į keletą įdomių patikrintų receptų.

Šparagai puikiai dera su bet kokia mėsa, juos drąsiai galima patiekti kaip garnyrą. Norėdami tai padaryti, tiesiog pavirkite daržovę keletą minučių ir įberkite druskos pagal skonį, tokiu gaminimo būdu sveika daržovė pabrėš pagrindinio patiekalo skonį jo neužgošdama. O dar galima maišyti su kitomis daržovėmis, kepti keptuvėje su kiaušiniu ar grybais. Patikrintas garnyras išeis puikus.

Šviežius šparagus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, sumaišykite su svieste pakepintais svogūnais, užpilkite vandeniu ir trupučiu šaltos grietinėlės pagal skonį. Į sriubą galima dėti ir špinatų ar brokolių. Papuoškite žalumynais ir smulkinta paprika.

Iš daržovės stiebų su jūros gėrybėmis gausite neįprastas ir skanias salotas. Šviežius šparagus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite virtus ilgagrūdžius ryžius, krevetes ir alyvuogių aliejuje pakepintus kalmarus, pagardinkite sojos padažu ir citrinos arba laimo sultimis. Į salotas galite įpilti šiek tiek kokosų aliejaus, kad patiekalas įgautų šiek tiek žievelės. Mini šparagai ypač tinka salotoms, jų ankštys yra švelnesnės ir gaivesnės.

Daržovę pakanka 15-20 minučių pamarinuoti alyvuogių aliejuje su obuolių actu, česnaku ir citrinos sultimis, tada kepti lauko ar namų kepsninėje iki traškumo ir pabarstyti smulkiai pjaustytu parmezanu bei citrinos žievele. Taip pat galite paruošti ant grotelių keptų daržovių mišinį. Pavyzdžiui, šparagai puikiai dera su cukinijomis.

Įkaitintoje keptuvėje apkepkite mėgstamą mėsą su svogūnais, kol pusiau iškeps ir dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite šviežių šparagų ir kepkite, kol paruduos. Likus kelioms minutėms iki gaminimo, patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu, taip susidarys traški plutelė, o kulinariniam šedevrui suteiks pikantiško skonio ir aromato.

Valgydami vegetarišką maistą, keptą mėsą galite pakeisti virtomis bulvėmis, saldžiosiomis bulvėmis ar falafeliais.

Šparagai – universalus produktas, derinamas su mėsos, žuvies, net su grikių koše. Puikus skonio derinys – kiaušinis ir šparagai, pabandykite į omletą įmaišyti daržovę ar kiaušinienę ir liksite maloniai nustebinti.

Šparagų skonį pabrėš ir špinatai, brokoliai bei šparaginės pupelės. Maišydami visas šias daržoves tikrai nepersistengsite. Iš jų gaminami puikūs troškiniai.

Šparagai puikiai dera su jūros gėrybėmis. Krevetės, midijos, šukutės – tai produktai, kurių skonį žalia daržovė atskleis naujai. Ypač neįprastos ir skanios jūros gėrybės ir daržovės dera su ryžiais. Būtinai pabandykite pasigaminti naminį rizotą su jaunais šparagais.

Labai įdomūs patiekalai gaunami, jei į šparagus įdedate ananasų, marinuoto imbiero, sezamo ar net pušies riešutų. Ypač įdomūs aštrūs šparagai, jie labai ypatingo skonio. Į šparagus galima dėti čili pipirų arba vasabi, kad būtų pipirinis.

Yra keletas naudingų patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti skaniausius šparagus.

Renkantis produktą visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į ūglių šviežumą ir ilgį. Skaniausios yra 14-17 centimetrų ilgio. Taip yra dėl stiebų brandos. Šparagų galiukai turi būti sandariai uždaryti, reikėtų vengti jau atsiskleidusių ūglių.

Daržovės stiebai turi būti apvalūs ir tvirti – tai tikras šparagų šviežumo požymis. Jaunų šparagų stiebai plonesni, verdant jų nereikia toliau valyti.

Šparagai neturi aromato, yra pašalinio kvapo, taip pat parazitų pažeidimo požymių - priežastis atsisakyti įsigyti tokį produktą.

Prieš naudojimą daržovę reikia blanširuoti (3-5 minutes pavirti verdančiame pasūdytame vandenyje).

Smidrus patogu skusti įprastu bulvių skustuvu.

Žinoma, geriau virti iš karto po pirkimo. Kuo sveikesnė daržovė šviežesnė, tuo sodresnis jos skonis. Skaniausi patiekalai gaunami iš smidrų, ką tik nuskintų iš daržo.

Prieš gamindami, būtinai nupjaukite sausus galus ir sulygiuokite stiebus išilgai. Taip jums bus lengviau – daržovė iškeps tolygiau.

Gaminant stiebus reikia surišti į ryšulį, o po to nuleisti į verdantį vandenį. Viršūnės bus šiek tiek matomos iš vandens, nes jos garuoja. Tai yra garantija, kad šparagų ankštys iškeps tolygiai, nes tankūs ir stambūs stiebeliai kepa daug ilgiau nei švelnūs.

Iškepus daržovę verta nuleisti į ledinį vandenį. Šis paprastas manipuliavimas išlaikys ryškiai žalią gaminio spalvą ir padarys jį traškesnį.

Tikimės, kad mūsų paprastos rekomendacijos padės jums tinkamai ir skaniai paruošti šį nuostabų ir sveiką produktą.

Kaip virti šparagus namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.