Ar marinuoti šparagai yra sveiki ir kaip juos virti?

Šparagai – gana egzotiškas maistas, tačiau jų galima įsigyti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir marinuoti namuose. Marinuoti šparagai puikiai tinka valgyti prie antrųjų patiekalų. Ypač dera su mėsos, žuvies gaminiais, daržovių troškiniais. Prieš pirkdami sveikus šparagus, turėtumėte išmokti juos tinkamai marinuoti, atsižvelgti į šio augalo savybes, jo naudą ir galimą žalą.

Prieš gamindami skanius marinuotus šparagus namuose labai svarbu atsižvelgti į jo naudingas savybes organizmui.

• Šparaguose yra daug žmogaus organizmui naudingų vitaminų ir mineralų. Mitybos specialistai pabrėžia, kad šiame augale yra daug B grupės vitaminų, įskaitant B1, B2, B6, taip pat nikotino ir askorbo rūgštis.
• Nepaisant to, kad šparagai yra marinuoti, šio proceso metu jie nepraranda visų naudingų savybių. Žinoma, jei marinavimas atliekamas pagal patikrintus receptus.
• Šiame augale yra ypač svarbių žmogaus organizmui mineralų: geležies, magnio, kalcio, vario ir kai kurių kitų.
• Šiame augale yra unikali aminorūgštis, vadinama asparaginu. Būtent ji yra labai svarbi stiprios imuninės sistemos formavimuisi organizme, be to, ši aminorūgštis pašalina iš organizmo visas kenksmingas medžiagas, tarp jų ir amoniaką.

Daugelis ekspertų mano, kad reguliariai naudojant tinkamai virtus šparagus galite atkurti bendrą kūno būklę, pagerinti imunitetą, taip pat normalizuoti širdies ir visos kraujagyslių sistemos darbą. Tačiau taip pat manoma, kad marinuoti šparagai puikiai normalizuoja kraujospūdį, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.

Prie marinuoto patiekalo privalumų galima priskirti ir tai, kad jis neriebus, be to, nekaloringas.

Vidutiniškai šparaguose yra apie 15-20 kcal 100 gramų maisto. Laikantis dietos šis produktas yra tiesiog nepakeičiamas, be to, labai naudingas. Specialistai atliko įvairius eksperimentus, pagal kuriuos buvo pastebėta, kad šparagai yra vienas svarbiausių ir naudingiausių žmogaus organizmui produktų. Būtent jis turi gydomąjį poveikį visam kūnui, teigiamai veikiantis daugelį organų.

Augalas negali pakenkti, tačiau prieš naudojimą jis taip pat turi savo kontraindikacijų. Marinuotas produktas nerekomenduojamas asmenims, turintiems virškinimo trakto funkcinių sutrikimų, taip pat asmenims, turintiems rimtų žarnyno sutrikimų. Taip pat šparagai nerekomenduojami sergant cistitu, prostatitu ir reumatu. Labai atsargiai reikia gydyti sojų šparagais, juos dažnai naudojant, nes tai gali neigiamai paveikti kasos veiklą.

Šiandien marinuotų šparagų galima įsigyti jau paruoštų daugelyje prekybos centrų, tačiau namuose jie dažnai būna konservuojami. Tada apsvarstykite keletą populiariausių receptų, kuriuos galima lengvai įgyvendinti be didelių maisto švaistymo.

Norėdami namuose marinuoti šparagus su paprika, jums reikės:

• 450-500 g šparagų;
• kelių šaukštų paprikos;
• 1-2 šaukštai sojų padažo (pagal skonį)
• 2-4 skiltelės česnako;
• jei norite, galite pridėti aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė šaukšto cukraus;
• druskos;
• vandens.

Šparagus reikia sudėti į pasirinktą indą ir užpilti verdančiu vandeniu. Labai svarbu, kad šparagai iš pradžių būtų sausi. Indą reikia paimti didesnį, nes kai tik vanduo pateks ant šparagų, jis kelis kartus padidės. Indą su šparagais reikia uždaryti dangteliu ir palikti kelioms valandoms (vidutiniškai tai užtruks 1,5–2 valandas). Po kurio laiko vandenį reikia nupilti, bet šparagų spausti nereikia.

Toliau reikia sumaišyti druską su cukrumi ir viską ištirpinti keliuose šaukštuose sojos padažo, taip pat į gautą mišinį supilti augalinį aliejų. Gautą mišinį reikia užpilti ant išbrinkusių šparagų ir į jį įberti iš anksto susmulkinto česnako, taip pat, jei reikia, pipirų.

Gautą patiekalą labai svarbu išmaišyti kuo kruopščiau. Tada jį reikia perkelti į puodą ar talpyklą su sandariu dangteliu ir įdėti viską į šaldytuvą dvylikai valandų.

Toliau apsvarstykite marinuotų šparagų su morkomis receptą. Tam reikės šių ingredientų:

• šparagų (apie pusę kilogramo);
• 1-1,5 kg morkų;
• 1 svogūno svogūnas;
• šaukštas sojos padažo;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• šaukštelis čili pipirų ir juodųjų maltų;
• 4-5 česnako skiltelės;
• kelių šaukštų acto (arba galite naudoti acto esenciją);
• vandens.

Šiame recepte morkos virtos korėjiečių kalba, todėl labai svarbu jas sutrinti ant specialios trintuvės.Tada į morkas įpilkite acto, taip pat druskos ir cukraus pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir palikite apie 15-20 min.

Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o česnaką – smulkiais kubeliais. Toliau reikia aliejuje pakepinti svogūną ir į jį įdėti česnako, po to į keptuvę suberti 2 rūšių pipirus, pagal skonį galima dėti ir kalendros. Labai svarbu šio kepinio neperkepti, kad būtų išsaugoti visi daržovių aromatai ir skoninės savybės.

Išmirkę smidrus, iš jų reikėtų nupilti vandenį nespaudžiant paties produkto. Jį galima supjaustyti gabalėliais ir kepti kartu su gautu kepiniu.

Toliau užpiltas morkas reikia sujungti su keptais smidrais, palaukti, kol viskas atvės, ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą.

Taip pat labai populiarūs konservuoti šparagai stiklainiuose. Dažniausiai marinatas ruošiamas naudojant šiuos ingredientus:

• actas 0,5 matavimo puodelio;
• aliejai 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos ir cukraus 0,5 a.š. l.;
• juodųjų pipirų 0,5 arbatinio šaukštelio (geriausia naudoti pipirų žirnelius);
• žalumynai ir česnakai.

Šparagai dedami į sterilų stiklainį. Actas su jame ištirpinta druska ir cukrumi pašildomas atskirai. Ten taip pat dedami česnakai, pipirai ir žolelės (pavyzdžiui, krapai), įpilama aliejaus. Gautas marinatas neužvirinamas, o iš karto supilamas į stiklainį. Jei to neužtenka, galima įpilti šiek tiek šilto virinto vandens. Stiklainis uždaromas 6-8 valandas ir dedamas į šaldytuvą. Laikui bėgant, galite drąsiai paragauti gauto konservavimo.

Daugiau apie tai, kaip virti šparagus su morkomis, sužinosite šiame vaizdo įraše.

Šparagus – idealus variantas papildyti racioną, tačiau norint neapsiskaičiuoti su kiekiu, geriausia pasitarti su mitybos specialistu, kuris tikrai galės pasirinkti tinkamą meniu.

Pati šparagai yra beskoniai, todėl juos būtina konservuoti pridedant įvairių žolelių ir prieskonių.

Smidrus galite marinuoti įvairiais būdais, svarbiausia nespausti jų užpylus vandenyje, kitaip kyla pavojus gauti sausą ir neskanų produktą.