Annatto (annatto)

Annatto augalas taip pat žinomas fondanto medžių ir biksų pavadinimais.

Pavadinimai kitomis kalbomis:

• lat. Bixa orellana;
• vokiečių kalba Achote, Orleanstrauch;
• Anglų Achiote, Annatto, lūpų dažų medis;
• fr. Rocou, achiote.

Lotynų Amerikoje anatas buvo plačiai pritaikytas įvairiose pramonės šakose dėl specialaus raudono pigmento. Jis naudojamas kaip natūralus dažiklis kulinarijoje ir kai kuriose kitose pramonės šakose.

Daugybė naudingų šio augalo savybių leidžia jį naudoti medicinoje ir kosmetologijoje.

Annatto yra trumpas, visžalis krūmas su dideliais, blizgiais, širdies formos lapais.

Žydėjimo laikotarpiu, kuris trunka tik vieną dieną, augalas pasidengia mažais rausvais žiedynais su purpurinėmis dulkių dalelėmis. Po to, kai anatas nuvysta, vaisiai pradeda sėsti vietoje žiedynų. Prinokę jie virsta apvaliomis rudai raudonos arba ryškiai raudonos spalvos dėžutėmis, kurios yra visiškai išmargintos ilgais aštriais spygliais. Jie suskirstyti į 2 skyrius.

Dėžutėms išdžiūvus ir atsidarius ateina derliaus nuėmimo metas – dėžėse gausu sėklų.

Vienoje dėžutėje gali būti iki penkiasdešimt mažų raudonų uogų, iš kurių vėliau gaunamas pigmentas.

Pačios annatto sėklos yra plytų arba raudonos spalvos. Jie yra kampuoti ir kieti. Jų dydis yra apie 4 mm.

Annato mėgsta šilumą ir drėgną orą, todėl pramoniniu mastu auginamas tik natūralioje buveinėje – Pietų Amerikos tropikuose. Tačiau šis krūmas gali augti ir kalnuose, iki pusantro kilometro aukštyje. Didžiausias anato kiekis auginamas Meksikoje, Kolumbijoje, Ekvadore ir Peru.

Prieskoniai gaunami iš džiovintų anato sėklų. Norėdami tai padaryti, atskirkite juos nuo minkštimo, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Prieskonius laikykite sandariame inde, sausoje, tamsioje vietoje.

Anatto dažai taip pat gaminami iš sėklų ekstrahavimo būdu. Kai baigsite, jis atrodo kaip milteliai arba tiršta pasta. Pigmento spalva gali skirtis nuo geltonos iki ryškiai raudonos. Natūralūs anatto dažai yra atsparūs trinčiai ir aukštai temperatūrai.

Norėdami gauti dažų, sėklos užpilamos verdančiu vandeniu, o po to infuzuojamos valandą.

• aštraus aromato, su lengvu medienos atspalviu;
• aštrus-saldus poskonis;
• geltona, oranžinė arba raudona.

Energinė ir maistinė vertė 100 gramų produkto

• organinis pigmentas biksinas;
• organinis pigmentas norbiksinas;
• baltymai;
• kalcio;
• geležies;
• magnio;
• vitaminas B2;
• vitaminas B3.

Iš vaizdo įrašo sužinosite viską apie anato augalą.

• apsaugo nuo ultravioletinių spindulių;
• turi antiseptinių savybių;
• padeda pašalinti problemas, susijusias su virškinimo sistemos darbu;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• apsaugo nuo įvairių odos ir gleivinių infekcijų;
• padeda kovoti su Urogenitalinės sistemos ligomis;
• mažina kraujospūdį.

Dažai atrodo kaip milteliai.

• esant netoleravimui, gali sukelti sunkią alerginę reakciją;
• didelėmis dozėmis gali smarkiai padidėti kraujospūdis.

Anatto naudojimas kaip prieskonis ar maisto dažiklis neturi kontraindikacijų, išskyrus du aukščiau išvardintus atvejus. Jei naudojamas įprastais kiekiais, jis negali pakenkti žmogaus organizmui. Tačiau vis tiek neturėtumėte duoti anatto mažiems vaikams. Be to, jokiu būdu nedėkite šio augalo šaknų į maistą, nes tai labai agresyviai veikia kepenis.

• anglų ir prancūzų virtuvėse naudojamas tam tikrų rūšių sūriams dažyti;
• Lotynų Amerikoje dedama į prieskonius ir marinatus;
• Karibuose, be kitų prieskonių, yra ypatingo kvapnaus aliejaus dalis;
• Filipinuose tai yra nepamainomas mėgstamų nacionalinių patiekalų komponentas – saldžiųjų bulvių blynai, mėsa anatų aliejuje ir jaučio uodegos troškinys;
• Vietname ir Kinijoje naudojamas skrudintai mėsai dažyti ryškia spalva;
• naudojamas Šiaurės Amerikos virtuvėje sviestui ir margarinui dažyti;
• Jamaikoje – pagrindinis ryškaus padažo komponentas, po kuriuo patiekiamas nacionalinis sūdytos menkės patiekalas.

Norėdami kepti mėsą, sumaišykite:

• annatto pasta;
• čili;
• citrusinių vaisių sultys.

Mėsa apvoliojama paruoštame padaže, leidžiama pasimarinuoti ir kepama orkaitėje bananų lapuose.

Dėl savo antiseptinių savybių anatas naudojamas kaip pagalbinė priemonė daugelio ligų gydymui:

• tymų;
• raupai;
• dizenterija;
• apsinuodijimas maistu;
• ūminės kvėpavimo takų ligos;
• inkstų ir šlapimo takų infekcijos;
• įvairios kilmės makšties uždegimas;
• odos uždegimas;
• karščiavimas;
• hemorojus;
• širdies ritmo sutrikimai;
• hipertenzija;
• migrena;
• konjunktyvitas.

Medicinoje naudojamos įvairios šio augalo dalys. Anato sėklos naudojamos virškinimo sistemos ligoms gydyti, nes gali turėti vidurius laisvinantį ar sutraukiantį poveikį.

Augalo lapai naudojami sergant kvėpavimo takų ligomis, taip pat gydant odos uždegimus ir gleivinės infekcijas.

Annatto aliejus naudojamas odos priežiūrai, nes turi šias savybes:

• išlygina;
• ramina;
• minkština;
• maitina;
• malšina uždegimą;
• apsaugo nuo saulės spindulių;
• turi jauninantį poveikį;
• sustiprina įdegį.

Gamintojai annato aliejaus deda į įvairių rūšių kosmetikos priemones: dušo želė, įdegio priemones, muilą, šampūną, taip pat dekoratyvinę kosmetiką ir kitas kūno bei plaukų priežiūros priemones.

Norint pagaminti anato aliejų, sėklos visiškai pašalinamos, paliekant aukso geltonumo spalvą.

Kulinarijoje aliejus pirmiausia naudojamas kepant daržoves ar mėsą.

Annatto jau seniai sėkmingai naudojamas kraštovaizdžio dizaine. Šis trumpas, visžalis krūmas idealiai tinka gyvatvorei kurti. Norint išlaikyti formą, pakanka kelis kartus per metus apipjaustyti specialiomis sodo žirklėmis.

Tačiau, kad augalas nemirtų, jam reikia sukurti patogias gyvenimo sąlygas. Annato mėgsta šilumą, todėl reikia palaikyti 20–35 laipsnių temperatūrą. Taip pat reikia išsklaidytos saulės šviesos ir reguliaraus laistymo, tačiau reikia vengti vandens užmirkimo.Vasarą ir pavasarį du kartus per mėnesį anatas šeriamas organinių medžiagų ir mineralų trąšomis.

• tarp primityvių genčių kūno tapyba annatto dažais turi ritualinę reikšmę;
• Indėnai anatą naudojo apsaugai nuo vabzdžių.

Vis dar yra indėnų genčių, kurios savo kūnus puošia iš anato sėklų pagamintais dažais. Remiantis senovės įsitikinimais, kraujo raudonumo raštai gali atbaidyti piktąsias dvasias ir išgelbėti jus nuo rūpesčių.