Juodieji kmynai (nigella, nigella, kalindzhi)

Juodasis kmynas yra vienmetis augalas, atėjęs pas mus iš paslaptingų Rytų. Būtent ten jis tradiciškai naudojamas įvairių ligų gydymui. Lotyniškas juodųjų kmynų pavadinimas yra Nigella Sativa.

Rusijoje jis buvo vadinamas „černuška“ arba kalindži, o angliškai kalbančiose šalyse – juodu grūdeliu. Nigella Jungtinėje Karalystėje vadinama „meile rūke“, nes melsvai žalių gėlių aromatas nenusileidžia pačius išskirtiniausius kvepalus. Tai turbūt gražiausias augalo pavadinimas.

Pavadinimai kitomis kalbomis:

• Anglų juoda sėkla;
• vokiečių kalba Echter Schwarzkümmel;
• fr. nigelle.

Augalo aukštis apie 30 cm.Stiebas tiesus ir šakotas. Lapai ilgi (2-3 cm) ir smulkūs, tarsi surinkti po tris. Gėlė suformuoja dėžutę, kuri iki rudens atsidaro į penkis sektorius. Jie numeta sėklas.

• Nigella sativa (paprastasis juodasis kmynas). Augalo aukštis svyruoja nuo 30 iki 50 cm Lapai ir šakos išsidėstę tiesiame stiebe. Lapų forma, kaip ir skėtinių augalų. Augalui nuvytus, vietoj žiedų lieka kamuoliukų dėžės. Iš tokios dėžutės viršaus kyšo 5 spygliukai Augimo metu sėklos kvepia anyžiu arba krapais.
• Nigella damascena (turkiškas juodasis kmynas). Pavadinimas kilęs iš Damasko miesto. Labai gražios išvaizdos, todėl dažnai auginamas kaip dekoratyvinis augalas.Turkiškojo juodojo kmyno žiedai panašūs į sodriai mėlyną rožę, o lapai ploni, tamsiai žali. Augalo aukštis 75 cm.. Žiedyną supa penkių lapų taurelė. Taurėlapiai nudažyti pieno baltumo, iki viršūnių virsta mėlyna spalva. Šveicarai Nigella damascena vadina „voro gėle“, pabrėždami panašumą į vabzdį.
• Nigella arvensis (lauko juodasis kmynas). Jis taip pat vadinamas laukiniu, avižiniu dribsniu. Bene trumpiausias tarp visų kmynų rūšių – 20 cm.Jis turi daug šakų, besitęsiančių įvairiomis kryptimis. Ir dėl to jis atrodo kaip krūmas. Šios rūšies juodųjų kmynų gėlė susideda iš penkių šviesiai mėlynų žiedlapių, kurių išorėje yra šviesiai žalios juostelės. Sėklos sunoksta ne sferinėje dėžutėje, kaip aukščiau aprašytų rūšių, o ilgoje su mažais rageliais viršuje. Sėklų spalva juoda, forma trikampė, kvapas (aitrus ir aštrus) ne toks žavus kaip Nigella damascena.

Juodųjų kmynų augimo sritis yra Viduržemio jūra. Aptinkama Pietų Europoje ir Vakarų Azijoje.

Prinokusios nigelos sėklos sumalamos ir naudojamos kaip aštrus priedas prie įvairių patiekalų. Aliejus gaunamas distiliuojant.

• Nigella sėklos yra mažų juodų piramidžių formos.
• Sėklų skonis – saldaus su kartumo puokštė, pikantiškų ir aštrių komponentų.
• Sėklų kvapas – muskato, pipirų ir braškių aromatų sintezė.

Alyva. 100 gramų juodųjų kmynų aliejaus yra 99,9 gramai riebalų. Nėra baltymų ar angliavandenių. Kalorijų kiekis - 896 kcal.

Sėklos. 100 gramų sutrintų sėklų yra 17,81 g baltymų, 22,27 g riebalų, 33,74 g angliavandenių. Kalorijų kiekis - 375 kcal.

Alyva:

• 95% susidaro riebalų rūgštys (26 rūšys, iš kurių 8 sočiųjų, 18 nesočiųjų): linolo, linoleno, oleino, palmitino, arachidono.
• Voverės.
• Aliejaus vitaminų sudėtį sudaro B (B1, B2, B3), E.
• Folio rūgštis.
• Mikroelementų komponentą sudaro Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P

Sėklos:

• Amino rūgštys.
• Riebalų rūgštis.
• Grubus pluoštas.
• Vitaminai: E, B grupė (B1, B2, B3, B6, B9).
• Mikroelementai (K, Na, Ca).
• Eterinis aliejus.

Nigella sėklų sudėtis yra labai naudinga mūsų organizmui:

• Jis turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.
• Veikia kaip imuninės sistemos stimuliatorius.
• Kovoja su išorinėmis infekcijomis: parazitais, grybeliais.
• Vaistas nuo skausmo.
• Antispazminis.
• Naudinga kraujagyslėms stiprinti, jų elastingumui palaikyti.
• Skatina apetitą.
• Mažina kraujospūdį.
• Jis turi bronchus plečiantį poveikį, palengvina skreplių išsiskyrimą.
• Su hormoniniu sutrikimu tai veda prie testosterono lygio pusiausvyros būsenos.

Nepaisant to, kad nigella turi daug gydomųjų savybių, ji, kaip ir bet kuri kita vaistinė medžiaga, turi kontraindikacijų.

• Griežtai draudžiama vartoti vaistą nuo koronarinės širdies ligos.
• Tromboflebitas aktyvioje formoje.
• poinfarktinė būklė.
• Gastritas su dideliu rūgštingumu ūmine forma.
• Cholelitiazė.
• Nėštumas.
• Operacijos, susijusios su organų transplantacija.

Eterinis aliejus iš Nigella damascena sėklų yra auksinės spalvos. Atrodo, kad jis apšviestas melsvu atspalviu. Šios rūšies nigelų sėklų milteliai, veikiami ultravioletinių spindulių, švyti mėlynai. Kitų rūšių sėklos taip nesielgia.

• Nigella sėklos dedamos kaip kvapnus prieskonis ruošiant įvairius patiekalus.
• Pridėti į kepinius ir konditerijos gaminius.
• Jis naudojamas ruošiant marinatus, konservuojant daržoves ir raugintus kopūstus.
• Priedas prie salotų.
• Riebus ir sunkiai virškinamus patiekalus pagardinti.

Nigella yra mėgstamas prieskonis tarp induistų ir arabų. Jie dedami į beveik visus patiekalus. Europiečiai mieliau deda nigelą į kepinius ir marinatus.

Rytų šalyse sakoma, kad nigela išgydo visas ligas, tik mirtis jai nepavaldi. Iš tiesų, nigella yra vaistas nuo daugelio ligų. Tuo pačiu metu jis gali būti naudojamas kaip nepriklausoma priemonė ir kartu su kitais komponentais, taip pat prevencijos tikslais. Medicinoje naudojamas juodųjų kmynų aliejus ir sėklos. Užpilui ruošti skirta sėkla sumaišoma su raudonėlio žole, ramunėlėmis, valerijonu.

• Turėdamas antispazminių savybių, vartojamas sergančiam skrandžiui gydyti. Tuo pačiu metu mikroflora nesikeičia ir jos disbalansas jums negresia.
• Malšina galvos skausmus.
• Malšina skausmą, kurį sukelia dantenų uždegimas.
• Jis naudojamas kraujo krešulių prevencijai, apsaugo nuo trapumo ir kraujagyslių pažeidimo.
• Vaistas nuo hipertenzijos.
• Kartu su kartu vartojamais vaistais vartojamas hipertenzijai gydyti.
• Jis vartojamas vegetovaskulinei distonijai gydyti.
• Vartojama nuo disbakteriozės.
• Jis naudojamas inkstų ligoms gydyti.
• Gydo įvairius odos pažeidimus.
• Nurijus, žmogaus organizmas atleidžiamas nuo parazitų, gyvenančių žarnyne.
• Veikia kaip veiksnys, mažinantis cukraus kiekį kraujyje pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
• Naudinga kovojant su virusinėmis infekcijomis, kurios pažeidžia viršutinius ir apatinius kvėpavimo takus.
• Gera priemonė, jei sutrinka reprodukcinė sistema. Kitas gydymo pliusas yra uždegiminių procesų slopinimas šioje srityje.
• Gydo šlapimo sistemą. Nepakeičiamas sergant cistitu ir pielonefritu.
• Sėklos yra veiksmingos gydant periodonto ligas.

Kosmetologijoje nigella yra kaukių, kremų, tepalų sudedamoji dalis.

• Iš augalo sėklų pagaminti miltai – priemonė, kuri valo veido odą, suteikia jai sveikos išvaizdos. Naudinga norint išlaikyti formą, jaunatviškumą ir tonusą. Padaryti kaukę lengva. Miltai ir vanduo sumaišomi iki purios būsenos. Užtepkite mišinį ant veido. Atkreipkite dėmesį į savo odos tipą. Sausa oda - užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kaukė nuimama šiltu vandeniu.
• Į miltus sumaltos sėklos teigiamai veikia plaukų augimo procesą. Sumaišę saują miltų ir šilto alyvuogių aliejaus į pastą, gauname paprastą ir veiksmingą priemonę, stiprinančią plaukus. Ši kompozicija taikoma pusvalandį.
• Pašalina strijas, atsiradusias dėl nėštumo.
• Pašalina odos lupimo būklę.
• Pašalina inkštirus.
• Stiprina nagus. Pakanka įlašinti kelis lašus aliejaus į skystą muilą, kuriuo dažniausiai plaunate rankas. Juos galite praturtinti rankų kremu.
• Priedas prie masažo aliejų.

Rytuose naudingos juodųjų kmynų savybės buvo žinomos jau seniai, tačiau tik neseniai pradėta kalbėti apie jo naudą kovojant su papildomais kilogramais. Iš tiesų, juodųjų kmynų sėklos gali prisidėti prie svorio metimo, tačiau ypatingų stebuklų tikėtis neverta. Oficiali medicina yra klinikinių juodųjų kmynų poveikio organizmui ir svorio metimo veiksmingumo tyrimų stadijoje.

Jau įrodyta, kad reguliarus sėklų vartojimas padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir nuraminti apetitą. Didžiausią efektyvumą galima pasiekti naudojant juodųjų kmynų sėklas su kitais biologiškai aktyviais prieskoniais ir medumi.

Į stiklinę šilto vandens reikia paimti tris ketvirtadalius arbatinio šaukštelio maltų juodųjų kmynų, pusę arbatinio šaukštelio cinamono miltelių ir vieną desertinį šaukštą medaus. Visus ingredientus praskieskite šiltu vandeniu ir gerkite tuščiu skrandžiu pusvalandį prieš pusryčius.

Visi žino apie stiklinės šilto vandens su citrinos sultimis veiksmingumą ryte tuščiu skrandžiu. Tačiau jei naudosite, išgėrę stiklinę atskiestų citrinų sulčių, 3-4 juodųjų kmynų sėklas ir šaukštelį medaus, nauda organizmui bus kur kas didesnė.

Galite paruošti tokį eliksyrą, kuris labai padės sulieknėti. Tai užtruks 2 šaukštus. šaukštai sutrintų juodųjų kmynų sėklų ir 400-500 ml verdančio vandens. Po dešimties minučių infuzijos arbata svorio metimui yra paruošta. Jis bus šiek tiek kartokas, todėl galite įdėti natūralaus medaus. Šios arbatos aromatas nenusakomas.

• Naudojamas, kad drabužiai nebūtų pažeisti kandžių (sausos puokštės slepiasi drabužiuose).
• Kovos su uodais ir gyvatėmis priemonės.

• Apie Turkijos juodąjį kmyną sklando labai graži legenda apie tai, kaip žuvo Vokietijos imperatorius Frydrichas I. Kelionė į Šventąją Žemę jam baigėsi tragiškai. Apsigyvenęs naktinėje stotelėje prie ežero, Frydrichas išėjo naktiniam pasivaikščiojimui. Išgirdo gražią dainą. Tai buvo upės nimfa. Nebuvo įmanoma atsispirti dainavimui ir upės nimfos įvaizdžiui. Subtilus mėlynas drabužis ir gražus veidas, įrėmintas žaliais plaukais, padarė savo.Kai imperatorius priėjo prie nimfos, ji pasiėmė jį su savimi po vandeniu. Frederiko dingimo vietoje Ričardas Liūtaširdis aptiko nuostabią gėlę, primenančią žaliaplaukę undinėlę mėlynais drabužiais.
• Vokiečiai rūšiai Nigella arvensis suteikė pavadinimą, kuris vertime reiškia „pasiklysti“, nes būtent vokiečių merginos davė jį vaikinams, kurie joms nepatiko.