Krienai

Krienai – žolinis augalas, kurio šaknį žmogus nuo senų laikų naudojo kaip aštrų maisto priedą. Kitomis Europos kalbomis šios kultūros pavadinimas skamba taip:

• Deutsch – Kren, Korėja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Anglų – krienai;
• Prancūzų kalba – kranas, raifortas.

Krienas yra daugiametis augalas, per savo gyvenimą gali užaugti iki 1,5 metro aukščio. Augalas turi tiesų, išsišakojusią stiebą ir ilgus, plačius lapus. Maži, balti žiedynai formuoja purius kutus. Krienų sėklos sunoksta mažose ankštyse.

"Krienų" gentis sujungia 3 augalų rūšis:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Paskutinė krienų rūšis dar vadinama „paprastais“ arba „kaimeliais“. Būtent jis auga mūsų soduose ir yra nepakeičiamas kai kurių tradicinių rusų patiekalų ingredientas.

Europa, tiksliau, jos rytinė dalis, laikoma krienų gimtine. Vėliau jis buvo pristatytas Amerikoje ir Azijos šalyse. Daug krienų auga Rusijoje, įskaitant Sibirą ir Kaukazą. Nors ši žolė laikoma prijaukinta, ji dažnai auga laukinėse vietose, pavyzdžiui, upių krantuose ir pelkėse.

Vasarą krienai valgomi daugiausia žali, jie dedami į patiekalą prieš pat patiekiant.Tačiau yra daug būdų, kaip nuimti krienus, kad juos būtų galima naudoti ateityje.

Naminiai krienai ruošiami taip:

1. Iškaskite krienų šaknis, nuplaukite ir gerai išvalykite. Krienus sumalkite mėsmale.
2. Vienam kilogramui susuktų šaknų įberkite 0,5 a.š. druskos ir 1,5 a.š. cukraus, išmaišykite.
3. Mišinį praskieskite verdančiu vandeniu iki košės konsistencijos ir supilstykite į paruoštus stiklinius indelius.
4. Į kiekvieną indą įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto rūgšties.
5. Bankai susisuka.

Kelis mėnesius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Geriausia krienus auginti savo kieme – tuomet galėsite būti 100% tikri dėl žaliavos kokybės. Tačiau jei tokia galimybė jums atimta, krienų nusipirkti turguje visai įmanoma. Pirkdami atkreipkite dėmesį į tai, kad šaknys būtų stiprios, sultingos, be jokių ligų ar kenksmingų vabzdžių pėdsakų.

• šviesiai ruda išorėje ir beveik balta viduje;
• turi deginantį skonį;
• turi aštrų, aštrų kvapą.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 gr. žalias produktas

Daugiau apie krieno šaknų naudingąsias savybes ir palyginimą su ridikėliais galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai!“ ištraukoje.

Į krienų cheminę sudėtį įeina: vitaminai PP, E, C, B9, B6, B2, B1, geležis, fosforas, kalis, magnis, kalcis.

• turi antibakterinį poveikį;
• skatina druskos rūgšties išsiskyrimą;
• yra vertingas vitamino C šaltinis;
• laikomas veiksmingu antiskorbutiku;
• reguliuoja virškinamojo trakto darbą;
• skatina apetitą;
• yra geras diuretikas;
• turi choleretinį poveikį;
• malšina odos ir gleivinių uždegimus.

• Krienai yra labai aštrus produktas, todėl griežtai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis.
• Valgant daug krienų gali smarkiai pašokti kraujospūdis.

• nėštumas;
• laktacijos laikotarpis;
• vaikystė;
• skydliaukės ligos;
• kepenų ar inkstų pažeidimas;
• virškinamojo trakto ligos.

Krienų šaknyse yra eterinio aliejaus, galinčio kovoti su tokiomis sunkiomis ligomis kaip dizenterija, vidurių šiltinė, paratifas ir salmoneliozė. Be to, krienų eterinis aliejus gali veikti kraujagysles: jas sutraukti arba išplėsti, priklausomai nuo koncentracijos.

Krienų sultys plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Ši gydomoji priemonė padeda sergant įvairiomis uždegiminėmis gerklės ir burnos ertmės ligomis, taip pat esant odos pažeidimams.

• krienų pagrindu ruošiami aštrūs padažai ir padažai mėsai, paukštienai ir žuviai;
• naudojamas grybams ir daržovėms konservuoti;
• yra privalomas tradicinių rusiškų patiekalų ingredientas - želė ir žuvies aspicas;
• krienai - pagrindinis to paties pavadinimo naminių prieskonių komponentas;
• patiekiama su šaltais užkandžiais.

Baltos duonos kepalą supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį sutepkite sviestu. Į dubenį sudėkite 2 valg. naminis šūdas. Įpilkite 1 šaukštelį. majonezo, druskos pagal skonį ir išmaišyti. Gautą mišinį dėkite ant duonos riekelių ant sviesto ir išlyginkite. Du pomidorus supjaustykite apskritimais, pabarstykite pipirais, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Padėkite pomidorus ant duonos. Sumuštinius papuoškite majonezo lašeliais ir šviežiomis žolelėmis.

• 2 česnako skilteles sutrinkite iki tyrės. Vieną mažą morką supjaustykite dideliais gabalėliais.
• Svogūną supjaustykite į 4 dalis. 1 kg veršienos nuplaukite, supilkite į puodą, užpilkite 1,5 l mėsos sultinio, suberkite daržoves (išskyrus česnaką) ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Tada pagal skonį įberkite lauro lapų, druskos, pipirų ir palikite virti dar pusvalandį.
• 30 g lakštinės želatinos užpilkite šaltu vandeniu. Mėsą ir daržoves išimkite iš keptuvės, sultinį nukoškite ir įmaišykite česnako košę. Supilkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
• Smulkiai supjaustykite išvirtą mėsą, kelias šakeles krapų ir petražolių, tada viską sudėkite į gilios formos dugną. Supilkite sultinį, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Įdėkite formą į šaldytuvą. Maždaug po 2 valandų želė sukietės. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekite su krienais.

Tradiciniai gydytojai rekomenduoja naudoti krienų pagrindu pagamintus produktus šių ligų gydymui ir profilaktikai:

• gripas;
• ūminis tonzilitas;
• otitas;
• dizenterija;
• žarnyno parazitai;
• danties skausmas;
• hipertenzija;
• virusinis hepatitas;
• vandenligė;
• patinimas;
• ūminės kvėpavimo takų ligos;
• skorbutas;
• maliarija;
• psichinė įtampa;
• fizinis išsekimas;
• radikulitas;
• podagra;
• reumatas;
• grybelinės infekcijos;
• pūlingas uždegimas.

Šiandien yra daug įvairių dietų, pagrįstų dideliu aštraus maisto kiekiu. Krienai yra vienas iš labiausiai prieinamų deginančių maisto produktų, todėl jų populiarumas tarp lieknėjančių yra labai didelis. Be to, krienai padeda normalizuoti virškinimo procesus ir taip atsikratyti kelių papildomų svarų.

• Nepaisant to, kad krienai yra daugiametis augalas, sodininkai mieliau juos sodina kasmet, o derlių nuima rudenį. Taip yra dėl to, kad seno augalo šaknys tampa kietos ir mažos, tai yra netinkamos maistui.
• Krienus geriausia auginti iš vienmečių šaknų, supjaustytų 20-30 cm auginiais.Tuo pačiu tolygiai nupjaunama viršutinė segmento dalis, o apatinė – kampu.
• 1 m² žemėje galite auginti 5 ar 6 krienų krūmus.
• Krienai sodinami rudenį arba ankstyvą pavasarį, nutirpus sniegui.
• Prieš sodinimą, auginiai nuvalomi nuo pumpurų ir šaknų, atsitraukiant 15 mm iš viršaus ir 30 mm iš apačios.
• Krienai sodinami į iš anksto iškastą ir patręštą dirvą.
• Auginiai sodinami kampu ir pabarstomi kelių centimetrų storio purios žemės sluoksniu.
• Krienus reikia periodiškai laistyti ir ravėti.
• Kad augalas laikui bėgant neaugtų visame kieme, būtina apriboti jo augimo plotą patikima tvora.

Skirtinguose Rusijos regionuose pirmenybė teikiama skirtingoms krienų rūšims. Štai patys populiariausi:

• latvių;
• Suzdal;
• totorių;
• Atlantas;
• Laukinis;
• Borisas Jelcinas;
• Volkovskis;
• Tolpukhovskis.

Daugiau apie krienus rasite kitame vaizdo įraše.

• Krienai yra natūralus afrodiziakas ir turi teigiamą poveikį vyrų galiai.
• Krienai priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip ir kopūstai.
• Žmonės krienus valgo nuo senovės.
• Eufemizmas „pragaras“ vertėjams iš rusų kalbos visada kėlė didelių sunkumų.