Kalendra (kalendra)

Kalendra yra vienmetis augalas, priklausantis skėtinių šeimai. Augalo pavadinimo kilmė labai įdomi. Išvertus iš graikų kalbos, „koriandras“ reiškia „klaidą“. Ir tai neatsitiktinai, nes neprinokęs augalas turi šio vabzdžio kvapą. Augalo lapai vadinami „kalendra“, o sėklos – „kalendra“.

Augalo aukštis svyruoja nuo 40 iki 70 cm.

Šaknis yra verpstės formos.

Kalendra turi lygų, tiesų stiebą, kuris pradeda šakotis link viršugalvio.

Kalendros lapų forma primena petražolių lapus. Jų lapkočiai ilgi.

Gėlės yra baltos arba rožinės spalvos. Žydėjimo laikotarpiu (birželio-liepos mėn.) augalo viršūnėse atsiranda skėčiai su 3-5 spinduliais. Jų galuose susidaro žiedynai, o tada vaisiai yra maži, kieti, briaunoti rutuliukai.

Pietiniuose kalendros augimo regionuose jos vaisiai susidaro liepos mėnesį. Rugpjūtis arba rugsėjis yra mėnesiai, kai šiauriniuose regionuose kalendra veda vaisius.

Kalendra botanikoje žinoma kaip kalendros sėkla. Lotyniškas pavadinimas yra Coriandrum satium.

Viduržemio jūros rytai laikomi kalendros gimtine. Romėnai jį atnešė į vakarus ir į Europos centrą. Nuo XV amžiaus didelių geografinių atradimų era prisidėjo prie jos augimo zonos išplėtimo, o Amerika, Naujoji Zelandija ir Australija sužinojo apie kalendrą.

Šiuo metu kalendra auginama beveik visur.Rusijoje buveinė yra pietryčių ir centriniai regionai.

• žalia kalendra naudojamas kaip prieskonis šviežias, kai tik augalas išleidžia pirmuosius lapus.
• Sausa žaliava galima pasiruošti iš anksto.
• Vaisiai naudojami tik džiovinti. Tada jie jį išvalo. Naudojamos ir sveikos, ir maltos kalendros sėklos.

Augalo žalumynai vadinami kalendra, o vaisiai – kalendra. Augalas turi ir kitus pavadinimus: kininės petražolės, kolyandra (Šiaurės Kaukazas), kalandra (Baltarusija), kišnetai (senas rusiškas pavadinimas) sėjamoji, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Arabai jį praminė kuzbara, o žydai – ropliu, korėjiečiai – sančo, induistai – dhaniya.

Subrendusios augalo sėklos turi savitą aštrų kvapą, o žalių vaisių kvapas, švelniai tariant, nemalonus.

Kalendros sėklos dėl savo skonio ir aromato priklauso eteriniam aliejui, kuris yra pagrindinis jo komponentas. Skonis aštrus, šiek tiek kartokas. Aromatas saldus.

Žalumynai šiek tiek kartaus skonio, aromatas aštrus.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 gramų:

• Sočiosios riebalų rūgštys - 0,014 g
• Monosacharidai ir disacharidai - 0,87 g
• Vanduo - 92,21 g
• Pelenai - 1,47 g
• Maistinės skaidulos - 2,8 g

Kalendros lapuose yra 23 kalorijos.

Daugiau informacijos apie kalendrą galite sužinoti iš programos „1000 ir vienas Scheherazade prieskonis“

100 gramų produkto yra:

• Vitaminai: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B grupės vitaminai - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-karotinas - 3,93 mg; Cholinas (vitaminas, saugantis kūno ląsteles) – 12,8 mg.
• Mineralai: Selenas - 0,0009 mg; Manganas - 0,426 mg; Varis - 0,225 mg; Cinkas - 0,5 mg; Geležis - 1,77 mg; Fosforas - 48 mg; Kalis - 521 mg; Natris - 46 mg; Magnis - 26 mg; Kalcis - 67 mg.

Naudingos kalendros savybės žinomos nuo seniausių laikų. Burtininkai ir šamanai jį naudojo savo magiškose apeigose. Mūsų laikais, žinoma, ši sritis nugrimzdo į užmarštį, tačiau kalendra naudojama visur gaminant maistą.

Kalendros naudą lemia tai, kad jos sudėtyje yra daugybė naudingų ir maistingų medžiagų, kurios taip reikalingos mūsų organizmui:

• Malšina spazmų sukeltą skausmą.
• Kovoja su mikrobais ir infekcijomis.
• Tai švelnus raminamasis preparatas.
• Sustabdo kraujavimą
• Tai vidurius laisvinantis vaistas.
• Jis turi teigiamą poveikį tulžies susidarymui kepenyse.
• Slopina piktybinių navikų vystymąsi.
• Pašalinkite toksinus iš organizmo.

Kalendra yra saugus augalas, tačiau nereikėtų pamiršti apie dozes, nes piktnaudžiavimas sukelia neigiamų pasekmių:

• miego sutrikimas;
• moterims gali sutrikti menstruacinis ciklas;
• kalendros sėklų galite naudoti ne daugiau kaip 4 gramus, o žalumynų – 35 g per dieną.

Kalendros negalima vartoti:

• Žmonės su sutrikusiu kraujotakos procesu.
• Pacientai, sergantys tromboflebitu ar tromboze.
• Sergant cukriniu diabetu.
• Esant aukštam kraujospūdžiui.
• Individuali netolerancija.
• Atsargiai sergant inkstų ligomis.

Distiliavimas garais yra kalendrų eterinio aliejaus išgavimo būdas.

Kalendrų aliejuje gausu linalolio, fellandreno ir terpineno. Riebaliniai aliejai sudaro 30 proc.

Aliejus yra gelsvos spalvos. Jo kvapas gana stiprus. Skonis kartaus.Tačiau kai tik ji praskiedžiama, įvyksta tikra materijos metamorfozė. Aliejus tampa malonaus skonio, o jo aromatas primena pakalnutę.

Žaliavos auginimo sąlygos turi įtakos aliejaus skoniui.

Naudingos eterinio aliejaus savybės:

• Stimuliuoja kraujotakos procesą.
• Patekęs į odą, turi šildantį poveikį.
• Jis turi antiseptinių ir hemostatinių savybių.

• Dedama į mėsos patiekalus, dešras, sūrį.
• Naudojamas konservuojant, dedamas į marinatus, raugintus agurkus, konservus. Juos galite pagardinti raugintais kopūstais.
• Kaip kvapioji medžiaga jo dedama į kai kurių rūšių alkoholinius gėrimus.
• Kalendra yra kvapnus konditerijos gaminių priedas. Jais gardina ne tik saldžius gaminius, bet ir kai kurias duonos rūšis.
• Salotos, pirmas ir antras patiekalai, šašlykai pagardinami šviežiomis žolelėmis.

Kalendra viso pasaulio virtuvėse:

• Graikijos gyventojai konservuodami alyvuoges į marinatą tikrai įdės kalendros. Tai neatsiejama mėsos patiekalų iš kiaulienos ir avienos dalis.
• Karibų salų gyventojai savo tradicinėje virtuvėje maišo kalendrą, aštrųjį čili ir česnaką.
• Indėnai mišinį, vadinamą masala, ruošia kalendros pagrindu, etiopai – berberų, tunisiečiai – offak.

Išbandykite bulvių košę su kalendra. Kilogramą bulvių nulupame ir supjaustome į 4 dalis. Jis turi būti virinamas sūriame vandenyje. Kol bulvės verda, iš česnako skiltelės, kekės susmulkintų kalendros lapelių ir alyvuogių aliejaus (reikia paimti šiek tiek) reikia paruošti užpilą. Nuo virtų bulvių nupilkite vandenį, bet šiek tiek palikite, kad būtų galima sutrinti. Įpilkite žiupsnelį ciberžolės ir paruoštą padažą, užpilkite likusiu aliejumi. Gera šlifuoti.Iš viso reikės pusės stiklinės alyvuogių aliejaus. Norimo tankumo galima duoti su likusiu sultiniu.

• Kalendrų aliejus veikia kaip mažas kaitinimo pagalvėlė. Atsižvelgiant į tai, jis skiriamas raumenų skausmui, reumatoidiniam sąnarių skausmui.
• Kalendrų sėklų užpilai padeda esant virškinimo sistemos sutrikimams, esant pilvo pūtimui ir pilvo diegliams, esant žaizdoms (turi gydomąjį ir nuskausminamą poveikį).
• Kadangi kalendra gali turėti įtakos kraujo krešėjimui, ji naudojama vaistams, kurie stabdo kraujavimą.
• Kalendra, būdama raminanti, tiesiog būtina esant stresinėms ir į neurozę panašioms sąlygoms.
• Jis naudojamas kaip vėžio prevencijos priemonė.
• Jis teigiamai veikia kraujotakos sistemos būklę, taip pagerindamas kraujagyslių plastiškumą.
• Kovoja su skorbutu. Padaro malonų kvėpavimą.
• Gerina regėjimą, kovoja su konjunktyvitu (plauna akis infuzija).
• Jis turi teigiamą poveikį žmogaus smegenims ir jų veiklai.
• Gydo žaizdas ir pjūvius. Pakanka tik pabarstyti vietą malta kalendra.

Užpilui paruošti reikia 1 valg. šaukštas maltų sėklų ir 400 ml verdančio vandens. Mišinys infuzuojamas valandą, o po to geriamas po pusę stiklinės 4 kartus per dieną. Užpilas vartojamas prieš valgį.

Nuovirą galima paruošti iš nesmulkintų kalendros vaisių. Jums reikia 10 g vaisių ir stiklinės vandens. Viskas virinama apie 5 minutes ir infuzuojama valandą. Perkošti, nuoviras paruoštas naudoti. Jis taip pat vartojamas prieš valgį ryte, po pietų ir vakare, po 75 gramus.

Norėdami palengvinti patinimą, kurį daugelis žmonių patiria ryte, turėtumėte gerti arbatą iš šviežių kalendros lapų. Žaliavų ir verdančio vandens santykis 1:4.Nepaisant tokių teigiamų savybių, prieš naudodami kalendrą vis tiek turėtumėte pasitarti su gydytoju.

• Visų rūšių kaukėse ir losjonuose yra kalendros.
• Kalendra yra priemonė, kovojanti su spuogais ir spuogeliais.
• Mažina uždegimą ir odos pleiskanojimą.
• Turi balinamųjų savybių.
• Atjaunina.

Namuose kalendra gali būti puikus priedas prie nuolat naudojamų plaukų kaukių. Žili plaukai neatsiras per anksti, o plaukų struktūra bus geresnė ir tvirtesnė. Tokios kaukės naudingos riebiems plaukams ir atsikrato pleiskanų, stiprina plaukus po dažymo.

Galite paruošti tonizuojančią kompoziciją veido ir kaklo odos įtrynimui. Jums reikės kapotų kalendros lapų (1 šaukštas) ir stiklinės verdančio vandens. Po 20 minučių tonikas yra paruoštas naudoti. Taikoma ryte ir vakare.

Kaip svorio mažinimo priemonė kalendra netinka. Tai žadina apetitą. Ir net atsižvelgiant į tai, kad naudojant jį medžiagų apykaitos procesai vyksta greičiau, jūs vis tiek negalėsite numesti svorio.

Pirmasis paminėjimas apie kalendros auginimą datuojamas Senovės Egipte. Iki IV amžiaus apie jį sužinojo Kinijoje, o Rusijos gyventojai jį pažino jau XIX amžiuje 30-aisiais.

Kalendrai reikia šilto ir vidutinio klimato. Tačiau, nepaisant to, augalas yra atsparus šalčiui.

Palankios sąlygos kalendrai augti: daug saulės, pakankamai drėgnas dirvožemis. Vietoje, kurioje pasodinta kalendra, venkite stovinčio vandens. Kai augalas patenka į vystymosi fazę, jį reikia labai gerai laistyti. Augalas šeriamas azoto ir fosforo turinčiomis trąšomis.

Norėdami mėgautis kalendros žalumynais visą vasaros sezoną, augalą galite sėti kelis kartus su 2–3 savaičių intervalu. Maskvos regione derlių galima nuimti du kartus per vasarą.

Kalendra nusileido iš eilės. Tarpas tarp augalų turi būti apie 10 cm, o tarpueilių atstumas – 15-20 cm.Augalas suteiks daug tankios žalumos.

Kai sėklos sunoksta, kalendrą laistykite mažiau.

Populiariausia veislė vadinama Amber. Veislėse Alekseevsky ir Luch yra labai daug riebalų ir linalolio. Be to, kas išdėstyta pirmiau, yra daržovių veislių kalendros.

• Kalendra pasižymi labai įdomiomis savybėmis blokuoti svaiginamąjį alkoholinių gėrimų poveikį.
• Kalendrai priskiriamos magiškos savybės, kurios pažadina žmogaus kūrybinius sugebėjimus.
• Kai kalendra žydi, bitininkai išneša avilius į laukus, kad bitės pagamintų ypatingos kokybės ir aromato medų.
• Saldainiai gaminami iš cukruotų sėklų.