Skirtumai tarp tikrojo Ceilono cinamono ir kasijos

Ceilono cinamonas daug labiau vertinamas kasija, nes turi daugiau vertingų savybių ir subtilaus aromato. Tačiau dažnai kasija parduodama kaip cinamonas, nes cinamono gavimas yra labai sunkus ir brangus procesas. Kaip atskirti cinamoną nuo kasijos ir gauti tikrai vertingą bei sveiką prieskonį?

Mes paruošėme jums palyginimo lentelę. Atkreipkite dėmesį, kad kasijoje yra daug kumarino, todėl nerekomenduojama jo dėti į gaminimo procesą.

Atskirti lazdelių išvaizdą nesunku, o cinamono miltelių autentiškumą nustatyti užlašinkite ant jų jodo tirpalo.

Visa informacija yra šioje lentelėje.

skirtumas	Ceilono (tikrasis) cinamonas	Cassia
Žymėjimas	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Spalva	Šviesiai ruda	Jis turi raudonai rudą spalvą, nevienodą atspalvį, kuris vietomis keičiasi nuo tamsiai rudos iki pilkos spalvos.
Lazdelės išvaizda	Pagaminta iš atskirų labai plonos, dažniausiai mažesnės nei 1 mm žievės sluoksnių, įterptų vienas į kitą.	Jis sunkiai sukasi, todėl dažniausiai parduodamas žievės žvynų pavidalu. Grubi tekstūra ir storis apie 3 mm. Pertraukoje matomas grūdėtumas.
Aromatas ir skonis	Subtiliai aštrus. Tai yra subtiliausias kvapas tarp svarbiausių rūšių. Jį organizmas pasisavina geriau nei kitų rūšių. Malonus aromatas ir skonis.	Aitro skonio dėl didelio taninų kiekio. Saldus aitrus ir aštrus skonis be Ceilono cinamonui būdingo švelnumo.
Kumarino kiekis	Nepilnametis	Reikšmingas. Dėl neigiamo kumarino poveikio organizmui jo vartoti nerekomenduojama.
Paruošimo būdas	Naudojami jauni medžiai, kurių amžius neviršija trejų metų. Nuo jaunų 1-2 metų daigų nugramdoma išorinė žievė. Išimama vidinė žievė ir suvyniojama į ritinius, kurių ilgis apie 1 m. Trumpesniems ritiniams: išorinis sluoksnis susideda iš didesnių nei 30-40 cm gabalėlių, vidinį sluoksnį sudaro smulkesni gabalėliai.	Naudojami vyresni nei 7 metų medžiai. Viršutinė žievės dalis pašalinama. Apatinė žievė supjaustoma 15 cm ir 2 cm pločio juostelėmis. Po džiovinimo kasija įgauna įgaubtą formą. Žievė storesnė ir stambesnė nei Ceilono cinamono.
Spalva pasikeičia veikiant milteliams su jodo tirpalu	Nesikeičia	Keičiasi į tamsiai mėlyną

Išvaizda nesunku atskirti Ceilono cinamono lazdelę nuo kasijos lazdelės.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie skirtumą tarp cinamono ir kasijos.