Saldymedis (saldymedis)

Saldymedis (Glycyrrhiza glabra) – ankštinių šeimos daugiametis augalas. Rusijoje jis taip pat vadinamas saldymedžiu ir saldymedžiu. Vokiškai saldymedis turi pavadinimus Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, angliškai – sweet root, black sugar, prancūziškai – bois doux, reglisse.

Saldymedis turi storą išsišakojusią šaknį, kuri įauga 3-4 m gylyje į žemę. Šaknų sistema yra plati, joje gali būti iki kelių dešimčių procesų, vykstančių skirtinguose gyliuose.

Saldymedis turi tiesius stiebus, kurie praktiškai nesišakoja. Paprastai jie pasiekia 1-2 m aukštį.Augalas turi iki 0,2 m ilgio lapus, turi lapus, kurių skaičius svyruoja nuo šešių iki dvidešimties. Lapai yra ovalo formos, siaurėjantys link galiuko. Jie taip pat turi liaukų, dėl kurių lapai yra gana lipnūs liesti.

Gėlės yra gana mažo skersmens (vidutiniškai 1 cm) ir surenkamos į grupes. Jie pasirodo vasaros pabaigoje ir gali būti violetiniai arba balti.

Saldymedžio vaisiai sunoksta vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį ir yra pupelės su keliomis sėklomis.

Manoma, kad saldymedis kilęs iš Viduržemio jūros šalių.Laukinis saldymedis randamas Europoje (daugiausia Prancūzijos ir Italijos teritorijose), šiauriniuose Afrikos regionuose, Vakarų ir Centrinės Azijos šalyse.

Rusijoje saldymedis paplitęs pietiniuose regionuose, Sibiro vakaruose, taip pat Kaukaze. Tačiau jis auginamas daugelyje vietovių, kur klimatas yra vidutinio klimato, nes saldymedis netoleruoja šaltų žiemų. Ją galite sutikti dirvožemiuose, kuriuose gausu smėlio, ir solonecose, taip pat stepių upių pakrantėse, pusiau dykumos zonoje, prie jūros, laukuose. Kartais gali augti net dirvose, kuriose gausu juodžemių ir molio. Iš saldymedžio takų ir kelių susidaro tirščiai.

Prieskoniai gaunami iš saldymedžio šaknies. Jis sumalamas į miltelius, kurie vėliau dedami į patiekalus, daugiausia saldumynus. Norint gauti pagrindą saldumynams gaminti, saldus ekstraktas iš įvairių augalo dalių sutirštinamas iki tamsios saldymedžio spalvos.

Galite rinktis arba jau paruoštą prieskonį, arba atskirą saldymedžio šaknį. Renkantis prieskonį reikia atkreipti dėmesį į pakuotės sandarumą, kad prieskonyje neatsirastų priemaišų ir medžiagų.

Renkantis šaknį reikia atkreipti dėmesį į spalvą: geras šakniastiebis išorėje bus rusvai rudas, pjūvyje – geltonas. Tarkuota šaknis yra saldaus skonio ir labai subtilaus saldaus aromato.

Saldymedžio šaknyse ir ūgliuose yra glicirizino, kuris yra 50 kartų saldesnis už įprastą cukranendrių cukrų ir turi anyžių skonį. Džiovintą saldymedžio šaknį galima laikyti iki dešimties metų.

Saldymedis turi šias savybes:

• tarnauja kaip medaus augalas ir augalas, iš kurio išgaunama bičių duona;
• turi savybę tvirtinti smėlį dėl šaknų sistemos;
• naudojamas kaip vaistinis augalas;
• plačiai naudojamas kulinarijoje;
• Jis taip pat naudojamas kaip pramoninis įrenginys.

100 gramų saldymedžio šaknies yra 375 kalorijos.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 0 g;
• riebalai - 0,05 g;
• angliavandeniai - 93,55 g;
• skaidulos - 0,2 g;
• cukrus - 70 g.

Daugiau informacijos apie saldymedį galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai!“ ištraukos.

Tarp saldymedžio komponentų yra:

• natris - 50 mg;
• kalis - 37 mg;
• vitaminai: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (niacinas), B5 (pantoteno rūgštis), E (tokoferolis);
• fosforo;
• kalcio;
• geležies;
• magnio;
• seleno;
• silicio;
• cinko;
• β-karotinas;
• glicirizinas;
• glabridinas;
• flavonoidai (kvercetinas, apigeninas ir kt.);
• timolis;
• fenolis;
• ferulo rūgštis ir kt.

Saldymedžio nauda sveikatai yra tokia:

• vartojamas daugeliui ligų gydyti;
• apsaugo nuo puvimo ir pelėsių atsiradimo maiste;
• slopina fermentacijos procesus;
• naudojami sirupų nuo kosulio gamyboje.

Saldymedis taip pat turi šalutinį poveikį:

• nuovargio atsiradimas;
• menstruacinio ciklo pažeidimas;
• inkstų pažeidimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų komplikacijos;
• hormoniniai sutrikimai;
• persileidimas;
• potencijos sumažėjimas;
• kalio pašalinimas iš organizmo;
• kartais skrandžio gleivinės dirginimas.

Saldymedžio nerekomenduojama vartoti arba vartoti labai atsargiai šiais atvejais:

• su aukštu kraujospūdžiu;
• su inkstų liga;
• su mažu gliukozės kiekiu kraujyje;
• nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
• esant alerginėms reakcijoms į produktą;
• kai sąveikauja su kitais diuretikais.

Aliejinis saldymedžio ekstraktas gaunamas iš šakniastiebių. Jis yra geltonos spalvos su auksiniu blizgesiu, taip pat saldymedžiui būdingo skonio ir kvapo. Paprastai jis naudojamas medicininiais tikslais kaip atsikosėjimą skatinantis vaistas, turintis priešuždegiminį poveikį. Tuo pačiu metu saldymedžio aliejus puikiai gydo žaizdas ir opas, taip pat virškinamojo trakto ligas.

Saldymedžio sultys gaunamos iš augalo šaknų. Tai veiksmingiausia kovojant su skrandžio ligomis. Rekomenduojama jį atskiesti nedideliu kiekiu vandens, bet nenaudoti gryno pavidalo.

Saldymedis yra gana gerai žinomas prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje:

• ruošiant mirkytus obuolius ir uogas;
• išsaugoti produkto šviežumą;
• kaip kitų prieskonių ir prieskonių dalis;
• Kinijoje dedama į mėsą ir vaisius;
• saldumynų gamyboje;
• gaminant saldumynus ir pyragus;
• ruošiant girą ir gazuotą vandenį;
• alaus gamyboje;
• geresniam kiaušinių baltymų plakimui;
• kaip cukraus pakaitalas;
• ruošiant karštus ir šaltus gėrimus;
• kaip arbatos priedas;
• gaminant žuvį ar raugintus kopūstus;
• šokoladui gaminti.

Dėl puikių putojančių savybių saldymedžio šaknis aktyviai naudojama alaus gamybai (žinoma kaip saldymedžio šaknis) ir ruošiant girą. Į paukštienos patiekalus įpilkite saldymedžio, kad suteiktumėte įdomų skonį.

Kinijoje saldymedis yra ypač populiarus, netgi dedamas į sriubas ir sultinius, taip pat naudojamas kaip kitų prieskonių mišinių dalis.

Ruošiant mirkytus obuolius ir uogas, saldymedis padeda apsisaugoti nuo pelėsio ir neleidžia maistui fermentuotis.

Ir tuo labiau visi žino garsiuosius kramtomuosius saldymedžio saldainius. Saldumynai yra kulinarijos šaka, kurioje saldymedis plačiai naudojamas.

Iš saldymedžio galite pasigaminti skanų šerbetą namuose.

• Reikės 0,3 kg obuolių tyrės, 50 ml citrinos sulčių, plaktos grietinėlės, dviejų baltymų ir poros šaukštų saldymedžio miltelių.
• Obuolių tyrė sumaišoma su citrinos sultimis.
• Kiaušinių baltymus išplakti ir švelniai įmaišyti į tyrę.
• Šerbetas dedamas į šaldiklį kelioms valandoms.
• Prieš patiekiant patiekalą, į tyrę įpilama saldymedžio miltelių. Plakta grietinėlė pasitarnaus kaip papuošimas.

Taip pat galite pasigaminti gaivų alkoholinį kokteilį su saldymedžiu.

• Reikia ketvirčio stiklinės ledo, pusės stiklinės šviežiai spaustų mandarinų sulčių, 50 ml juodosios degtinės ir vienos saldymedžio lazdelės.
• Ledas pilamas į stiklinę.
• Įpilkite mandarinų sulčių.
• Atsargiai supilkite juodą degtinę.
• Pasirodo kokteilis, susidedantis iš dviejų kontrastingų sluoksnių – oranžinio ir tamsaus.
• Saldymedžio lazdelė trukdo kokteilį, ji taip pat naudojama kaip vamzdelis.

Saldymedžio naudojimas medicinoje yra gana platus. Jis naudojamas:

• opoms ir žaizdoms gydyti;
• stabilizuoti kepenis;
• virškinamojo trakto ligoms gydyti;
• reumatui ir artritui gydyti;
• palengvinti nemalonius simptomus, atsirandančius prieš menstruacinio ciklo pradžią ir menopauzės metu;
• gydant tam tikras vėžio rūšis;
• normalizuoti kortizolio lygį ir palengvinti nuolatinio nuovargio sindromą;
• padidinti imunitetą;
• tuberkuliozės gydymui;
• suteikti baktericidinį poveikį esant uždegimui;
• kosuliui ir viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti;
• kaip vidurius laisvinantis vaistas;
• hormoninių sutrikimų, sukeliančių nevaisingumą, gydymui;
• perteklinio svorio prevencijai;
• pleiskanų gydymui;
• karieso ir burnos ertmės ligų profilaktikai;
• širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti;
• gydant diabetą.

Dėl savo naudingų antimikrobinių savybių saldymedis padeda kovoti su kūno kvapu ir veikia kaip dezodorantas.

Saldymedžio šaknies pagrindu kosuliui gydyti naudojami sirupai, o šioms ligoms gydyti naudojami milteliai ir ekstraktai.

Saldymedžio arbata vartojama peršalimui gydyti. Norėdami tai padaryti, paimkite 25 g šaknų ir viršutinės augalo dalies, keletą mėtų lapų, centaury ir melisos. Užpilą rekomenduojama užplikyti ir gerti po 200 ml po valgio.

Sąnarių ir virškinamojo trakto ligoms gydyti daroma vandeninė tinktūra. Jai reikia paimti 20 g saldymedžio šaknų, apkepintų keptuvėje, o po to užpilti 400 ml verdančio vandens ir reikalauti. Po 8 valandų tinktūra yra paruošta. Priklausomai nuo ligos laipsnio, geriama po kelias dešimtis lašų per dieną.

Saldymedžio antpilą paruošti lengviausia. 10 g susmulkintos saldymedžio šaknies reikia užplikyti stikline verdančio vandens. Infuzuokite gėrimą valandą, tada nukoškite. Pakanka vartoti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį.

Norėdami išgydyti kosulį, sumaišykite 15 g susmulkintų saldymedžio šaknų, tiek pat zefyro ir elecampane šaknų. Mišinys užpilamas dviem stiklinėmis vėsaus švaraus vandens ir infuzuojamas 7-8 valandas. Gerkite po pusę stiklinės du kartus per dieną prieš valgį.

Saldymedis naudojamas kosmetiškai dėl žaizdų gijimo efekto. Vartojamas odos bėrimams, alergijoms gydyti. Taip pat saldymedžio ekstraktas yra vienas iš kosmetikos gaminių, skirtų probleminei odai prižiūrėti, komponentų. Leidžia ją nuraminti ir turi jauninantį poveikį, taip pat išvalo poras ir padeda balinti odą bei atsikratyti nepageidaujamų dėmių.

Norint numesti svorio, saldymedžio šaknis naudojama pažeidžiant virškinamąjį traktą. Dėl vidurius laisvinančio poveikio saldymedis pašalina toksinus iš organizmo, prisideda prie svorio mažėjimo.

Saldymedžio naudojimas buityje yra toks:

• yra vaistinis augalas;
• yra daugelyje patiekalų;
• naudojamas kaip putojantis agentas (taip pat ir pramonėje);
• naudojamas alkoholio gamyboje;
• naudojamas kaip spalvos fiksatorius ir natūralūs dažai;
• randa savo pritaikymą tabako pramonėje.

Saldymedį galima auginti beveik bet kokiame dirvožemyje, tačiau geriau ten, kur yra pakankamai smėlio ir vidutinio drėgnumo. Saldymedį galima dauginti sėklomis ir šaknimis.

Sodinimui reikia pasirinkti saulėtą vietą, kurioje yra daug kalkių.Praturtinant dirvą trąšomis, azoto trąšas geriau naudoti iki minimumo, nes saldymedis jau turi pakankamai azoto junginių.

Saldymedis sodinamas gegužės pradžioje. Būtina sėti į 1 cm gylį.Gerai įšilus orui ir žemei pirmieji ūgliai pasirodys po 2 savaičių. Iš pradžių saldymedis dygs lėtai, todėl reikės pašalinti visas piktžoles ir visą laiką palaikyti drėgną dirvą. Iki rugsėjo užaugs iki 0,2 m.Pirmus dvejus metus saldymedis nežydi. Su didesniu intensyvumu pradeda augti trečiaisiais gyvenimo metais. Liepos pradžioje pasirodo pumpurai, kurie žydi mėnesį.

Saldymedį galite rinkti po 5 metų sodinant su sėklomis ir po 3 metų pasodinus šakniastiebius.

Saldymedžiui sodinti, kai naudojami šakniastiebiai, geriausia naudoti augalus, kurių gyvenimo trukmė yra daugiau nei 5 metai, jie duos geriausius ūglius.

• Saldymedis dedamas į gesintuvų putas.
• Saldymedžio pagalba gaminamas rašalas, rašalas, batų tepalas, ant audinio fiksuojamos dažų spalvos.
• Japonai iš saldymedžio gamina cigaretes be nikotino, o kitose šalyse jos dažnai dedama į tabako mišinius.
• Pirmasis saldymedžio kaip vaistinio augalo paminėjimas pasirodė Kinijoje kelis tūkstantmečius prieš Kristų. Ilgą laiką augalas buvo laikomas gydomųjų savybių sandėliu ir buvo naudojamas tik medicinoje.