Rožiniai pipirai (shinus)

Rožiniai pipirai yra vaisiai, gaunami iš Peru pipirų medžio - minkštųjų shinus (Schinus molle) ir Brazilijos pipirų medžio - pistacijų shinus (Schinus terebinthifolius). Tai du visžaliai augalai. Jie priklauso Žagrenių šeimai. Šis prieskonis yra tos pačios genties su anakardžiais, mangais, pistacijomis, pipirams jis netinka.

Kasdieniame gyvenime tokie pipirai vadinami netikraisiais, rožių pipirais, braziliškais arba perujietiškais.

Pavadinimai kitomis kalbomis:

• vokiečių kalba Schinusbeeren
• Anglų rausvieji pipirai
• fr. poivre rožė

Šinusai auga kaip krūmai ir medžiai, pasiekiantys 12–15 m aukščio. Augalai gyvena apie 35 metus.

• Šakos gali kabėti kaip vynmedis. Ir kai kurie medžiai yra vertikalioje padėtyje.
• Lapai plunksniški apie 20 centimetrų arba plunksniški, odiški iki 6 centimetrų.
• Žiedai gelsvai balti arba žalsvai gelsvi, surinkti į retus žiedynus, kabančius kekes.
• Vaisiai yra apvalūs, kaulavaisiai, iš pradžių žali, subrendę nuo rausvos iki raudonos. Dydis taip pat svyruoja nuo 5 iki 7 mm. Daugelis juose randa bendrą panašumą į bruknes.

Parduodama taip:

• džiovinti;
• konservuoti sūryme;
• pipirų mišiniuose.

Rožiniai pipirai paplitę atogrąžų klimato regionuose. Puikiai prisitaiko prie bet kokių sąlygų, todėl gali augti ir pelkėse, ir pajūrio smėlio kalvose.Nepaisant to, kad auga daugelyje pietinių šalių, į turgaus prekystalius patenka tik iš Reunjono saloje augančių braziliškų medžių.

Pipirų vaisiai skinami tik prinokę, vėliau džiovinami neperdirbti ir parduodami. Sumaltas prieskonis akimirksniu praranda skonį ir aromatą. O sveiki žirniai laikomi gana trumpai. Jei jie laikomi sandariai uždarytame inde, skonis išliks iki šešių mėnesių. Paprikos taip pat marinuojamos arba sūdomos. Nepamirškite patikrinti pakavimo datos.

• Vidutiniškai aromatingas, su vaisių natomis
• Saldus, medienos, gaivus skonis
• Nelabai aštrus, ne stilingai karštas
• Dažnai dedama į pipirų mišinį, susidedantį iš juodųjų, baltųjų ir žaliųjų žirnelių.

Kalorijos: 244 kcal.

• Baltymai: 5 gr.
• Riebalai: 8 gr.
• Angliavandeniai: 38 gr.

Vitaminai: B grupės, askorbo rūgštis, E, H ir PP

Mineralai:

• manganas, geležis;
• kalio, kalcio;
• magnis, cinkas;
• selenas, varis;
• fosforo;
• natrio.

• Antibakterinis
• Tonikas
• sutraukiantis

Vienintelis dalykas, kurį reikia žinoti, yra tai, kad rožiniai pipirai dideliais kiekiais yra toksiški.

Be to, jį reikia vartoti atsargiai, nes gali sukelti alergines reakcijas.

Eterinis aliejus gaunamas iš rausvųjų prieskonių, kurie plačiai naudojami lengvojoje ir farmacijos pramonėje. Jis turi baktericidinį, antiseptinį, antivirusinį, tonizuojantį poveikį.

• Herpes
• Dermatitas
• Aknė
• Nedideli odos pažeidimai
• Prieš celiulitą
• Plaukų slinkimas ir stiprinimas
• Tonizuoja ir stangrina odą

• Artritas
• Kvėpavimo takų ligos
• Virškinimo problemos
• Stimuliuoja kraujotaką

• Vonios - 3 lašai 200 litrų.
• Masažas – 3 lašai 10 ml bazinio aliejaus.
• Kompresai – 3 lašai 10 ml pagrindo.
• Kosmetikos praturtinimas - 1-2 lašai.

Užtepus galima natūrali reakcija – nedidelis dilgčiojimas ir nedidelis karštis.

Pipirmedžio žievė turi malonų aromatą, tačiau joje esančios sultys, patekusios ant odos, nudegina.

• Įdėkite į marinatus, pasūdykite, po to ji gali šiek tiek pakeisti spalvą.
• Puošti vaisių putėsiais, desertais, ledais.
• Kartais naudojamas su imbieru arba kaip jo pakaitalas.
• Puikiai dera su paukštiena ir jūros gėrybėmis.
• Papildykite padažus, daržovių salotas, sūrius.

Kaitinant sausame inde, šinuso aromatas taps ryškesnis. Susmulkinkite ir įberkite pipirų į patiekalus prieš patiekiant. Toks prieskonis labai nepakeičia patiekalo charakterio, tik suteikia pikantiško skonio.

• 1 šaukštelyje 5 gr.
• į 1 valg. 14 gr.

Pirmasis žingsnis yra paruošti sviestą. Jis naudojamas suminkštinta forma ir reikia tik 2 šaukštų. Įpilkite į jį 0,5 a.š. maltų rožinių pipirų, sutrintos pusės citrinos žievelės ir druskos. Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, paskleiskite masę ant storos plėvelės ir suformuokite dešrelę, kurią reikia įdėti į šaldiklį pusvalandžiui.

Toliau reikia 5 porų stiebelių. Reikia nupjauti tamsias viršūnes, o likusias apkepti iš abiejų pusių. Porą užpilti 150 ml sauso baltojo vyno, uždengti dangteliu ir palikti 5 min.Gatavus svogūnų stiebus perkeliame į riebalais išteptą kepimo skardą lygiagrečiai vienas kitam. Ant viršaus klojame rožiniais pipirais ir druska tarkuotą žuvį (rekomenduojama imti 6 vnt. tilapijos filė). Viską supilkite skysčiu iš keptuvės ir pašaukite į orkaitę 10 minučių 180°C temperatūroje.

Atvėsusį aliejų išlaisviname nuo plėvelės ir supjaustome į 1 cm plastikus.Patiekiant ant kiekvienos filė užpilame po 2 stiklines aliejaus ir papuošiame pipirų žirneliais. Patiekite iš karto!

• Sluoksniuota tešla be mielių - 0,3 kg.
• nektarinas - 4 vnt.
• oranžinė - 1 vnt.
• cukrus - 1 puodelis
• apelsinų likeris - 40 ml.
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• rožiniai pipirai - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite nektarinus iš anksto. Supjaustykite juos lygiais griežinėliais ir sudėkite į ugniai atsparų indą, pagardinkite žiupsneliu druskos. Supilkite apelsinų sultis ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite pusę tarkuotos žievelės ir nelieskite 4 valandas. Po to padėkite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Atsargiai išimkite gabalėlius, leiskite sirupui nuvarvėti. Suformuokite tešlą ir dėkite į pasirinktą indą. Sutepkite aliejumi ir pradurkite šakute. Į jį supilkite nektariną ir kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje.

Į likusį sirupą supilkite alkoholį, įberkite rožinių pipirų, likusią žievelę ir virkite 7 minutes. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir užpilkite paruoštu mišiniu. Pašaukite į orkaitę dar 7 minutėms, gatavą gaminį patiekite šiltą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą – sužinosite dar daugiau įdomių dalykų apie rožinius pipirus kaip prieskonį.

Blauzdos tėvynėje jis plačiai naudojamas medicininiais tikslais:

• Su nosiaryklės ir kvėpavimo takų ligomis;
• Sergant odos ligomis, žaizdomis, opomis;
• Virškinimo sistemai;
• Sąnarių ligos;
• viduriavimo gydymas;
• navikai;
• Podagra.

• Išgauta derva naudojama pramonėje
• Auginami kaip dekoratyviniai augalai
• Papildo ir puošia gėlių puokštes
• Geras medaus augalas

Prieskoniai dažnai naudojami kvepalų kompozicijose.

Tai yra neišsamus kvapų, kuriuose yra shinus, sąrašas:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves'as Saint Laurent'as
• Moschino-Juokinga
• Chanel – galimybė

Rožinių pipirų sodinukų lengva rasti specializuotose parduotuvėse pietiniuose regionuose ir pakrantėje esančiose šalyse. Shinusai auginami vazonuose arba soduose atviroje saulėje. Žydėjimas gali vykti visą rudenį, tačiau kai kurie medžiai žydi ištisus metus.

Paprikos dauginamos gerai dygstančiomis sėklomis. Daigai sodinami pavasarį į vazonus su dirvožemiu, kurį sudaro smėlis ir durpės santykiu 1: 2. Prieš tai gerai patręšti dirvą organinėmis medžiagomis. Vasarą augalus taip pat verta pamaitinti laistymu (mažo azoto trąšomis). Per trejus metus genėjimo būdu galima suformuoti jaunus medžius. Po to augalas sodinamas į nuolatinę vietą.

Paprikos medis dažniausiai neserga. Tačiau įsitikinkite, kad vanduo nesustingsta žemėje, nes gali išsivystyti šaknų puvinys.

• Prancūzai pirmieji pradėjo naudoti shinous gaminant maistą ir įdiegė šią tradiciją daugelio šalių virtuvėse.
• Jungtinėse Amerikos Valstijose rausvieji pipirai laikomi kenksminga piktžolė, ji išstumia daugybę augalų. Žinoma, kad jį sunaikinti nėra labai paprasta, net ir nupjovus pipirų medį, rąstinio namo vietoje greitai susiformuos nauji ūgliai.Kai kuriose valstijose šį augalą pardavinėti ir sodinti draudžiama, nes po kultivavimo jis išplito į didelius plotus.
• Indėnų gentys iš prinokusių uogų ištraukdavo sultis, kurias buvo galima iš karto suvartoti, dėti į košes arba palikti raugti. Atskyrus viršutinę vaisiaus dalį nuo vidinės, pirmasis buvo dedamas po presu, dėl kurio atsirado sultys.