Burokėlių gira: paruošimas, nauda ir žala

Burokėliai yra gerai žinomas šakniavaisis, kuris plačiai valgomas. Iš jo verdami barščiai, dedami į salotas, žieminius ruošinius. Tačiau tuo pat metu ne visi žino, kad daugelį amžių mūsų protėviai naudojo šią daržovę medicininiais tikslais ir darė tai gana neįprastu būdu – ruošė maistingas ir skanias giras.

Dar senovėje žmonės pradėjo naudoti pieno rūgšties fermentacijos procesą, kuris yra fermentacijos pagrindas daržovių pasėliams ruošti ir tonizuojantiems gėrimams ruošti.

Pirmasis giros paminėjimas datuojamas Babilono laikais, jo gyventojai naudojo šį gėrimą kaip pagrindinį produktą, padedantį efektyviai atsikratyti įvairių negalavimų ir pavojingų komponentų. Gėrimas, panašus į burokėlių girą, buvo ruošiamas senovės Egipte – nuorodų į tai galima rasti senuose ritiniuose. Plinijus, Herodotas ir Hipokratas rašė apie tokio gėrimo gydomąsias savybes.

Rusijoje gira pradėta gaminti X-XI amžiuje, maždaug tuo pačiu metu ji paplito Baltarusijoje, Makedonijoje ir Serbijoje, taip pat Lenkijoje. Beje, visomis kalbomis jis taip pat vadinamas tuo pačiu - "gira".

Iš pradžių jis buvo gaminamas iš javų, žolės ir medžių žievės, palaipsniui į užpilą buvo dedama uogų, vaisių, taip pat medaus ir salyklo. Gerdavo žalią, taip pat virdavo visokius troškinius. Tuo pačiu metu gėrimą gerbė visos klasės – jį gėrė ir kilmingi didikai, ir paprasti valstiečiai. XIX amžiuje didysis mokslininkas Mendelejevas tyrinėjo naudingas gėrimo savybes, žinoma, kad jis taip pat pirmenybę teikė šiam gėrimui už visus kitus.

Kiek vėliau gira pradėta gaminti iš burokėlių – ji paplito Rusijoje. Yra žinoma, kad slavų gydytojai šį gėrimą duodavo ligoniams, kad apsaugotų žmones nuo mirtinų ligų. Be to, gandas teigė, kad nuolatinis burokėlių giros naudojimas padeda išlaikyti protą švarų ir aiškų.

Deja, dauguma senųjų receptų iki mūsų laikų neišliko, tačiau burokėlių gira nebuvo pamiršta. Be to, atrodo, kad ji įgijo antrą gyvenimą ir sulaukia vis daugiau rėmėjų įvairiose pasaulio šalyse.

Burokėlių giros sudėtyje yra daug įvairių vitaminų, mikro ir makroelementų, kurių žmogaus organizmui reikia normaliai visų gyvybiškai svarbių organų veiklai palaikyti.Gėrimas prisotintas B grupės vitaminų, askorbo ir nikotino rūgščių. Jame yra magnio ir kalcio, taip pat kalio, fosforo, cinko, geležies, chromo, sieros ir vario. Produktas kaupia tokius retus elementus kaip rubidis, vanadis ir kobaltas.

Gėrime yra didelė bioflavonoidų ir natūralių antioksidantų koncentracija – visa tai lemia itin teigiamą giros poveikį visiems žmogaus organizmo organams ir sistemoms.

Iš šakniavaisių į gėrimą patenka fitoncidai ir cukrūs, taip pat natūralūs antocianinai. Brandinimo ir fermentacijos metu produktas yra praturtintas naudingais mikroorganizmais, kurie priešinasi patogeninės mikrofloros dauginimuisi ir slopina visus puvimo procesus, kurie dažnai vyksta virškinimo trakte.

Burokėlių gira yra tiesiog prisotinta maistinių skaidulų, kurios yra naudingos žmonėms. Net vienoje porcijoje yra tiek maistinių junginių, kiek galite gauti iš šviežiai virtų burokėlių. Skaidulos gerina virškinimą, mažina cukraus pasisavinimą, kovoja su aukštu cholesterolio kiekiu ir išlaiko pavojingus toksinus iš kraujotakos. Burokėliai yra tikrai neįkainojami norint užtikrinti normalią kepenų veiklą, nes būtent jie pašalina visus kenksmingus komponentus, susikaupusius organizme dėl nesveiko gyvenimo būdo.

Burokėlių gėrime yra daug probiotikų, kurie visiškai patenkina organizmo maistinių medžiagų poreikį ir suteikia naudingų bakterijų, kurios teigiamai veikia virškinamojo trakto organus, taip pat apskritai stiprina imuninę sistemą.

Būtent šios kokybės dėka burokėlių gira yra labai populiari tarp sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos šalininkų.

Taip pat svarbu, kad burokėlių gėrimai leistų iš kraujo išplauti per didelį rūgštingumą, be to, giroje yra daug betalainų – pigmentų, suteikiančių kraujui raudoną atspalvį. Būtent jie prisideda prie naujų kraujo kūnelių susidarymo, todėl yra organizmui reikalingos medžiagos.

Burokėlių giroje esantis cezis ir rubidis yra mineralai, kurie tikrai nepakeičiami kovojant su aukštu kraujospūdžiu. Kasdienis gėrimo vartojimas padeda palengvinti hipertenzijos simptomus, be to, išgėrus vieną stiklinę giros galima beveik akimirksniu sumažinti spaudimą, todėl priemonė rekomenduojama netikėtai prasidėjusiai hipertenzinei krizei.

Augalinėje giroje plačiai pateikiami maistiniai elementai leidžia optimizuoti širdies raumens darbą, sustiprinti kraujagyslių sieneles, atkurti jų tonusą ir elastingumą. Vartojant girą, kraujagyslės išvalomos nuo pavojingų cholesterolio plokštelių nusėdimo, kasdien jos suvartojimas gali gerokai sumažinti cholesterolio kiekį ir per mėnesį pagerinti kraujotaką.

Tačiau tai dar ne viskas – geriant iš raugintų burokėlių plečiamos kraujagyslės, pašalinamos jų kamščiai ir efektyviai skystinamas kraujas, taip išvengiama trombozės rizikos.

Burokėlių gira pasižymi ryškiu diuretikų poveikiu, dėl kurio ji neleidžia susidaryti mažiems ir dideliems akmenims inkstuose, šlapimtakiuose ir šlapimo pūslėje.Be to, gėrimo sudėtyje yra specialių priešuždegiminių komponentų, kurie žymiai palengvina šlapimo takų infekcijų ir pielonefrito būklę.

Gira gaminama iš šakniavaisių fermentacijos būdu, ši technologija prisideda prie mikroorganizmų susidarymo gėrime, kurie teigiamai veikia maisto virškinimą, apgyvendina naudingos mikrofloros organus. Bakterijos sėkmingai kovoja su disbakterioze ir didina apetitą. Tokios burokėlių giros vartojimo rezultatas – atsikrato vidurių užkietėjimo ir viduriavimo, visiškai išnyksta pilvo pūtimo simptomai, taip pat sumažėja skausmingų pilvo dieglių.

Burokėlių giros gebėjimas pašalinti cholesterolio perteklių iš vidinių audinių ir ląstelių ne tik palengvina paciento būklę, bet ir gerai veikia jo figūrą. Jei čia pridėsime galimybę išvalyti organizmą ir pašalinti toksinus bei susikaupusius toksinus, taip pat atsikratyti skysčių pertekliaus, pagreitinti medžiagų apykaitą ir normalizuoti virškinimą, tai galime drąsiai teigti, kad šis nekaloringas gėrimas yra veiksmingiausias kovoti su papildomais kilogramais. Jis veikia daug efektyviau nei įvairios monodietos, leidžia numesti svorio be streso organizmui ir, svarbiausia, tuo pačiu prisotinti jį visais naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Burokėlių giros, kaip pagrindinio svorio metimo gėrimo, pranašumai yra akivaizdūs:

• visiškas kūno saugumas;
• universalumas – gėrimą gali gerti tiek moterys, tiek vyrai;
• Burokėlių girą gali gerti net būsimos mamos – jos vartojimas neleidžia priaugti antsvorio, taip pat švelniai šalina patinimą ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Gėrimas iš šakniavaisių yra geras priedas prie bet kokios dietos, kurioje visiškai nėra angliavandenių. Nėra jokių apribojimų gerti gėrimą norint numesti svorio – vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra paros dozė. Jis neturėtų viršyti 1 litro.

Gėrime gausu geležies ir tai lėmė aukštą jo efektyvumą esant žemam hemoglobino kiekiui. Elemento dozė burokėlių giroje yra dešimt kartų didesnė už geležies kiekį žaliuose obuoliuose - jei rytą pradėsite su puodeliu šio maistingo gėrimo, tai artimiausiu metu galėsite pamiršti apie stiprų galvos svaigimą, negalavimus, bendras silpnumas ir nuovargis, kurie yra geležies stokos anemijos pasekmės.

Bet kurioje giroje gausu antioksidantų, o burokėlių gėrime jų kiekis tiesiog apsiverčia – todėl kasdienis jos vartojimas padeda išvengti audinių degeneracijos ir gerybinių bei piktybinių navikų vystymosi.

Naudingų mikroelementų - antioksidantų ir vitaminų buvimas gali užkirsti kelią priešlaikiniam organizmo senėjimui, jo nusidėvėjimui ir su amžiumi susijusių pokyčių pasireiškimui. Jau praėjus mėnesiui po giros vartojimo daugelis pastebi ženkliai pagerėjusią odos ir plaukų būklę – moteris spindi sveikata ir žvalumu, o laikas tarsi sukasi atgal. Beje, nagai nuo burokėlių gėrimo naudojimo tampa vis stipresni. Dėl šio efekto gira buvo pavadinta „jaunystės eliksyru“, leidžiančiu moteriai susigrąžinti prarastą grožį ir jaunystę.

Ypatingo dėmesio nusipelno burokėlių giros naudojimas sergant cukriniu diabetu. Tokiu atveju rekomenduojama jį virti pridedant mėlynių.Daugelis mano, kad burokėlių giros vartojimas sergant cukriniu diabetu yra pavojingas sveikatai, tačiau taip nėra – gėrimas sergant cukriniu diabetu ne tik nekenksmingas, bet yra tikrai nepamainomas. Vienintelis dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad jį reikia virti su medumi, nenaudojant cukraus. Jis turi naudingiausią poveikį žmonėms, sergantiems šia sunkia patologija, sumažindamas cukraus kiekį kraujyje.

Gėrimo komponentų įtakoje kasa ir skydliaukė pradeda veikti aktyviau, o tai savo ruožtu leidžia iš audinių pašalinti kuo daugiau toksinų ir toksinų.

Burokėlių giroje gausu B grupės vitaminų, kurie, kaip žinoma, yra atsakingi už normalios nervų sistemos veiklos palaikymą. Burokėliai, kaip ir jo dariniai, įtraukti į kasdienę mitybą, leidžia ilgam pamiršti nemigą, nerimą ir depresiją. Gėrimas padeda sumažinti psichinę ir psichinę įtampą, todėl ypač rekomenduojamas didmiesčių gyventojams, kurie priversti gyventi padidėjusio gyvenimo ritmo ir begalinio streso būsenoje.

Jau ne kartą minėjome, kad burokėlių gira padeda pašalinti iš organizmo toksinus, šį gebėjimą nulėmė švelnus burokėlių vidurius laisvinantis poveikis, taip pat unikali cheminė gėrimo sudėtis.

Mitybos specialistai pataria išklausyti gėrimo kursą, kad organizmas visiškai išsivalytų. Gėrimą reikia gerti du kartus per dieną po 1 stiklinę mėnesį.

Valymo efektyvumą lemia daugybė naudingų poveikių:

• valymas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• pagerinti kraujagyslių sienelių tonusą;
• žarnyno motorikos normalizavimas;
• lengvas vidurius laisvinantis ir diuretikas poveikis.

Burokėlių gira pagrįstai gali būti vadinama amino rūgščių ir angliavandenių sandėliuke tokia forma, kurią organizmas lengvai virškina. Kartu tai aukštos energetinės vertės gėrimas. 100 g produkto yra tik 25-30 kcal, jis priskiriamas nekaloringam produktui. Palyginimui: panašus kiekis kilokalorijų yra žaliame obuolyje, todėl dabartinė nuomonė, kad nuo giros gali pasidaryti geriau, yra iš esmės klaidinga – priaugti svorio galima ne nuo pačios giros, o nuo jos gebėjimo gerinti apetitą. Norėdami to išvengti, mitybos specialistai rekomenduoja turėti kassavaitines pasninko dienas, kai burokėlių girą galima papildyti obuoliais, taip pat džiovintais vaisiais, vandeniu ir neriebia varške.

Burokėlių girą moterims rekomenduojama gerti menopauzės metu, taip pat skausmingų mėnesinių metu – tuo pačiu ji ne tik malšina skausmą, bet ir ramina, mažina nervingumą ir dirglumą, stabilizuoja hormonų lygį ir gerina bendrą fizinę būklę.

Nepaisant išskirtinio burokėlių gėrimo naudingumo, yra nemažai skausmingų sąlygų, kai girą vartoti griežtai draudžiama. Jie apima:

• gastritas su padidėjusia sekrecija;
• skrandžio ir žarnyno opinės būklės;
• artritas;
• podagra;
• hipotenzija.

Burokėlių girą reikia vartoti atsargiai, jei yra alergija jos komponentams.

Manoma, kad burokėliai ir patiekalai iš jo teigiamai veikia inkstų ir šlapimo takų veiklą. Daugeliu atvejų tai tiesa, tačiau kartais pasitaiko situacijų, kai joje esanti oksalo rūgštis pradeda prisidėti prie skysčio kristalizacijos į žmogaus organizmą. Šis procesas neigiamai veikia inkstų išskyrimo funkciją ir gali žymiai pabloginti paciento, sergančio tokiais negalavimais kaip pielonefritas, nefrolitiazė ir kitos ūminės stadijos patologijos, būklę.

Giros vartojimą medicininiais tikslais reikia nutraukti, jei atsiranda netipinių organizmo reakcijų, būtent:

• bėrimas, niežulys ar patinimas;
• viduriavimas;
• pykinimas;
• vėmimas;
• bendros fizinės būklės gerinimas;
• galvos svaigimas.

Tai daroma dėl to, kad burokėlių gėrime yra labai koncentruotos mineralų dozės. Esant bet kokioms ligoms, gydymo burokėlių gira pagrįstumą būtina aptarti su gydančiu gydytoju, taip pat būtina išsiaiškinti didžiausias leistinas dozes ir gydomojo gėrimo vartojimo režimą. Priešingu atveju, vietoj laukiamo kūno būklės pagerėjimo, bus padaryta didelė žala.

Kad burokėlių gėrimas būtų kuo naudingesnis organizmui, jis turi būti tinkamai paruoštas. Visi naudojami ingredientai turi būti aukštos kokybės, nuo to labai priklauso giros skonis, aromatas ir, svarbiausia, nauda.

Štai kodėl ekspertai nurodo keletą reikalavimų:

• girai ruošti pageidautina naudoti plonyčių burokėlių veisles;
• šakniavaisiai neturėtų turėti įtrūkimų, įlenkimų, puvinio ir kitų matomų pažeidimų;
• jei gėrimo recepte naudojamos mielės, pirmenybę teikite šviežiems „gyviems“, o ne džiovintiems miltelių produktams; jei girai gaminti naudojamas medus, jis turi būti kuo šviežesnis ir visada skystas be jokių žymių. cukravimas.

Yra daug įvairių burokėlių giros receptų, kuriuos galima paruošti namuose. Visų pirma, susipažinkime su pagrindu – pagrindiniu, į kurį nereikia dėti mielių.

Šiam gėrimui jums reikės trijų litrų švaraus stiklainio, trijų didelių arba keturių–penkių mažų šakniavaisių ir nedidelio kiekio cukraus (2–3 šaukštai be stiklelio).

Iš anksto nulupti ir kruopščiai nuplauti šakniavaisiai trinami ant rupios trintuvės, po to gautos srutos sulankstomos į stiklainį, sumaišomos su cukrumi ir praskiedžiamos vėsiu išvalytu vandeniu.

Gautą raugą reikia uždengti 2–4 sluoksniais sulankstyta marle ir nusiųsti į tamsią, sausą ir vėsią vietą, paprastai produktui fermentuoti pakanka 3–4 dienų. Brandos laipsnį galima spręsti pagal paviršinės plėvelės buvimą – gėrimas laikomas prinokusiu iškart po to, kai jis išnyksta.

Prieš naudojimą gira nupilama, supilama į stiklainius ar butelius ir siunčiama į šaldytuvą. Ruošiant girą pagal klasikinį receptą, mielių naudoti nereikia – rūgimą palaiko saldieji burokėliai ir cukrus. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis, ypač mieste, gauti saldžių ir sultingų šakniavaisių nėra taip paprasta, tokiu atveju rūgimo procesas tiesiog neprasidės, o pats gėrimas tiesiog surūgs ir bus visiškai netinkamas. nurijimas.

Pagrindinis tokiu būdu paruošto gėrimo privalumas – greitis, skanią ir kvapnią girą gausite po dienos ar dviejų. Tam reikės:

• burokėliai - 500 g;
• mielės - 10 g;
• cukrus - 100 g;
• juoda duona.

Daržovę reikia nulupti ir plonai supjaustyti žiedeliais, tada troškinti nedideliame kiekyje vandens, kol iškeps ir suminkštės.

Išvirusias daržoves reikia sudėti į trijų litrų stiklainį, užpilti sultiniu, kuriame virė šakniavaisiai, ir užpilti paprastu vandeniu. Tada į preparatą dedamas cukrus, duona ir mielės. Gėrimas turi būti infuzuojamas dvi dienas, po to filtruojamas, atvėsinamas ir naudojamas kaip maistas.

Bolotovo gira pelnė didelį populiarumą tarp vartotojų – jos paruošimas užtrunka daugiau laiko, tačiau technologija gana paprasta, o gautas gėrimas pasižymi ryškiomis gydomosiomis savybėmis.

Norėdami paruošti maistinę girą pagal Bolotovą, turėtumėte imtis:

• burokėliai - 1,5-2 kg;
• išrūgos - 0,5 l;
• natūrali grietinė - 1⁄4 šaukštelio;
• rafinuotas cukrus - 100 g;
• mėtų - pora lapelių.

Receptas panašus į klasikinį – burokėliai susmulkinami ir užpilami išrūgomis, į mišinį įpilama cukraus ir grietinės, po to stiklainis siunčiamas fermentuotis. Ant viršaus iš karto susidaro plėvelė - ją reikia nuimti kas dvi dienas, o po savaitės talpykla dedama į vėsią vietą, laikoma dar 3-4 dienas, o po to gira laikoma paruošta nuryti.

Tai išties gyvybę suteikiantis gėrimas, turintis didžiausią gydomąjį poveikį žmogaus organizmui, prisidedantis prie mikrofloros susidarymo virškinimo sistemos organuose, dalyvaujantis šalinant disbakteriozės apraiškas, mažinantis sunkumą skrandyje. Gėrimas turi stiprų imunitetą stimuliuojantį poveikį, stiprina širdį, kraujagysles ir kaulinį audinį, taip pat gerina fizinę ištvermę.

Šis gėrimas susilaukė daugiausiai teigiamų atsiliepimų. Būtini gėrimo komponentai:

• saldieji burokėliai - 2-3 vnt;
• vanduo buteliuose - 4 litrai;
• rafinuotas cukrus - 5 šaukštai;
• sausa duona - 3-4 plutos.

Pirmiausia daržoves reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti, po to visi ingredientai supilti į penkių litrų stiklainį, užpilti vėsiu buteliuose arba filtruotu vandeniu, uždengti marle ir palikti sausoje, šiltoje vietoje 3-4 valandas. dienų.

Būtina stebėti rūgimo procesą ir laiku pašalinti supelijusią raugo plėvelę.

Gėrimui pasiekus reikiamą brandos laipsnį, jį reikia filtruoti ir mėgautis pikantišku skoniu.

Šiam gėrimui jums reikia:

• burokėliai - 3-4 vnt.;
• razinos - sauja;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - 5 litrai;
• pusės citrinos sulčių.

Vanduo turi būti užpilamas ant degiklio, užvirinamas ir virinamas 3-5 minutes. Tada atvėsinkite ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir cukrų.Kol vanduo vėsta, reikia paruošti burokėlius, tam jie nuvalomi ir smulkiai supjaustomi. Paruoštą šakniavaisį reikia išdėlioti ant kepimo skardos ir šiek tiek išdžiovinti orkaitėje. Burokėlius supylus į stiklainį, į jį dedama razinų ir viskas užpilama vandeniu.

Stiklainis turi būti uždengtas ir gerai suvyniotas, kad susidarytų šilta aplinka, reikalinga fermentacijai.

Po poros dienų pastebėsite burbuliukus, kurie kyla iš apačios – tai bus įrodymas, kad gėrimas pasiekė pilną paruošimą.

Ingridientai:

• saldieji burokėliai - 3-4 vnt.;
• gėlių medus - 3 šaukštai;
• mielės - 10 g;
• juoda duona - 2-3 plutos;
• vanduo - 3 litrai.

Burokėliai iš anksto išvalomi, supjaustomi mažais kubeliais ir šiek tiek išdžiovinami orkaitėje. Po to šakniavaisiai perkeliami į didelį puodą ir užpilami vandeniu, kad jis šiek tiek uždengtų burokėlius. Ant silpnos ugnies produktas paruošiamas.

Tada minkšti daržovės gabalėliai supilami į stiklinį indą, sudedami likę komponentai ir užpilami vėsiu vandeniu.

Gira uždengiama plastikiniu dangteliu su keliomis skylutėmis, o po to suvyniojama ir paliekama pilnai fermentacijai. Paprastai naudojant mieles šis procesas vyksta daug greičiau – jau po poros dienų galėsite mėgautis maloniu ir itin gydančiu gėrimu.

Kai kuriuose burokėlių giros receptuose nurodyta, kad, be cukraus, į vandenį dedama šiek tiek druskos (nuo 2 iki 4 proc.). Tai suteikia gėrimui šiek tiek savito skonio, bet kartu prisideda prie ilgesnio jo laikymo – valgomoji druska turi nedidelį konservuojantį poveikį ir neleidžia daugintis šiltoje aplinkoje besiformuojantiems kenksmingiems mikroorganizmams.

Be to, druska padeda maksimaliai išgauti natūralų cukrų iš šakniavaisių ir pagerina fermentacijos procesą.

Burokėlių gira – skanus, kvapnus ir itin sveikas gėrimas. Kasdienis tokio gėrimo vartojimas yra geriausia daugelio pavojingų ligų prevencija, be to, tai yra kompleksinės širdies, virškinimo trakto, nervų, imuninės ir urogenitalinės sistemos patologijų terapijos dalis. Tokią girą gana lengva paruošti – jai reikia pigių ir įperkamų ingredientų, tuo tarpu reikia skirti minimalių pastangų ir labai mažai laiko.

Kaip virti burokėlių girą namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.