Burokėlių savybės ir kalorijų kiekis

Burokėliai – žmonėms pažįstama ir pažįstama daržovė. Tačiau iš tikrųjų šis šakniavaisis kupinas daug netikėtų akimirkų. Juos atskleisti padeda susipažinimas su jame esančių medžiagų sąrašu ir biomedicininių tyrimų rezultatais.

BJU pasiskirstymas burokėlių sudėtyje yra (0,1 kg):

• 1,5 g baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 8,8 g visų rūšių angliavandenių.

Jei pažvelgsime į lenteles, kuriose parodyta vitaminų ir mineralų koncentracija 100 g valgomųjų burokėlių dalių, tada pasirodo toks paveikslas:

• A, 2 μg;
• beta karotinas - 0,01 mg;
• riboflavinas - 0,04 mg;
• pantoteno rūgštis - 0,12 mg;
• tiaminas - 0,02 mg;
• askorbo rūgštis - 10 mg;
• piridoksinas - 0,07 mg;
• niacinas - 0,2 mg;
• vitaminas E - 0,1 mg;
• jodas - 7 mcg;
• siera - 7 mg;
• kalis - 288 mg;
• manganas - 0,66 mg;
• fosforas - 43 mg;
• boras - 280 mcg;
• natris - 46 mg.

Magnio koncentracija yra maždaug dvigubai mažesnė už runkelių prisotinimą natriu. Tuo pačiu metu jame yra dar 37 mg kalcio ir 43 mg chloro. Geležies dalis sudaro 1,4 mg, o vanadžio koncentracija yra 70 μg. Dvigubai didesnis (140 mcg) vario kiekis. Įdomu tai, kad rubidžio kiekis yra gana didelis (nuo 450 μg); molibdeno, fluoro, nikelio yra daug mažiau.

Iš kitų naudingų neorganinių medžiagų galima pastebėti cinko ir chromo buvimą. Visų cukrų dalis yra 8,7 g, o esminių amino rūgščių bendras kiekis yra 0,41 g. Žymiai daugiau - 0,94 g nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant gliciną ir tiroziną.Tačiau nebūtina suabsoliutinti visų šių bendrų skaičių. Norint padaryti teisingas išvadas, būtina atsižvelgti į burokėlių paruošimo būdą, veislę, galiojimo laiką, lytį ir amžiaus grupę, sveikatos būklę ir kitus veiksnius.

Kaip ir visos daržovės, burokėliai yra prisotinti skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno ir visos virškinimo sistemos veiklą. Reguliarus šaknų naudojimas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles. Šis poveikis veikia tiek didelius, tiek mažus indus. Norint gauti geriausią rezultatą, rekomenduojama naudoti žalius burokėlius, epizodiškai valgomi barščiai ar silkė po kailiu nieko neduos.

Daržovės taip pat padeda:

• su osteoporoze;
• su aterosklerozės grėsme;
• kovojant su Alzheimerio liga.

Burokėliai teigiamai veikia cheminę kraujo sudėtį, ji tampa arčiau optimalios. Dėl to šiek tiek išsivysčiusi geležies stokos anemija ar kitas hemoglobino nepakankamumas gali būti labai lengvai ištaisytas. Narkotikų vartoti nereikia, tačiau galutinis sprendimas turi būti priimtas gydytojo nurodymu. Medžiagos, sudarančios runkelius, padės atkurti kepenis ir slopins daugybę infekcinių ir neinfekcinių ligų. Labai svarbu normalizuoti medžiagų apykaitą, įskaitant vandens ir druskos apykaitą.

Jau senovėje žaliaviniai šakniavaisiai buvo naudojami apsisaugoti nuo peršalimo ligų. Nauda taip pat buvo pastebėta jaunų daržovių viršūnėse, kurios padės išgydyti nedidelius odos pažeidimus. Nėštumo metu burokėliai yra labai vertingi, visų pirma dėl juose esančios folio rūgšties, kuri padeda palaikyti normalią embriono mitybą. Vitaminai stiprina net akies kraujagysles ir dugną, neleidžia susidaryti kataraktai.Tiek požeminė, tiek paviršinė daržovės dalis gali padėti pašalinti nuovargį, nes joje yra daug angliavandenių.

Hormoninio fono stabilizavimas padeda įveikti psichoemocinį krūvį. Burokėlių sulčių vartojimas slopina slogą ir gerklės skausmą. Tai šiek tiek sumažina kraujospūdį ir iškrauna širdies raumenį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams kraujagyslėse. Teigiami burokėlių sulčių vartojimo rezultatai buvo pastebėti sergant urolitiaze - tai pagerina akmenų išsiskyrimą (išskyrus oksalurinį tipą). Šio natūralaus gėrimo svarba sergant tulžies akmenlige yra didžiulė.

Burokėlių sultys gerina miegą ir apskritai turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Tačiau bėda ta, kad vien burokėlių pjaustymas sulčiaspaude nepavyks, yra keletas svarbių subtilybių. Šviežias skystis vartoti netinka, paruošus gėrimą reikia palaukti mažiausiai 120 minučių.

Priešingu atveju galite susidurti su:

• pykinimas;
• skausmas galvoje;
• virškinimo sutrikimas.

Net ir brandintų burokėlių sulčių nerekomenduojama vartoti grynomis, daug geriau jas naudoti kaip mišrių gėrimų dalį. Optimalūs deriniai gaunami su sultimis, spaustomis iš salierų, morkų ar moliūgų. Palaipsniui, pradedant nuo 10%, burokėlių skysčio koncentraciją galima didinti, bet ne daugiau kaip ½ masės. Labai svarbu kokteilį suvartoti ne iš karto, o kelis kartus per dieną. Viena dozė apribota iki 5 nedidelių gurkšnelių.

Ypač reikėtų atsižvelgti į specifines kombinuotų šviežiai spaustų sulčių savybes. Taigi burokėlių derinimas su obuoliais ir morkomis lygiomis dalimis apsaugo nuo plaučių vėžio, skrandžio opų išsivystymo. Tas pats gėrimas apsaugo nuo hipertenzijos ir kasos sutrikimų atsiradimo. Jei ½ dalį burokėlių sumaišysite su 2 dalimis apelsino ir 1 dalimi morkų, galite padidinti askorbo rūgšties įsisavinimo efektyvumą. Kai 1 dalis medaus ar spanguolių patenka ant ½ burokėlių, galite stabilizuoti kraujospūdį dideliuose induose ir nusiraminti. Tas pats mišinys naudingas esant problemoms, susijusioms su šalinimo sistema. Bet kuris iš šių derinių yra labai vertingas kitą dieną po audringos puotos, nes naudingas kepenims ir malšina kraujagyslių spazmus.

Dėl betacianino buvimo burokėlių sultys yra veiksmingos kovojant su jau išsivysčiusia onkologija, žinoma, ne kaip savarankiška priemonė, o kaip pagalbinė priemonė. Tokiais atvejais net ir pooperaciniu laikotarpiu rekomenduojama kasdien suvartoti 0,2 kg virtų daržovių ir 0,7 kg sumaišytų šviežių. Šios porcijos per dieną padalinamos atitinkamai į 2 ir 10 dozių. Teigiamas poveikis siejamas ne tik su žalingų ląstelių slopinimu, bet ir su kraujotakos optimizavimu. Burokėliai padeda atstatyti kūno tonusą ir jo fizines jėgas, gerina apetitą.

Maža gaminio energinė vertė savaime tampa labai reikšmingu pranašumu. Tai svarbu ne tik organizuojant dietinę mitybą, bet ir koreguojant mitybą nuo konkrečių ligų. Tiek tarkuoti žali burokėliai, tiek iš jų gautos sultys yra itin svarbūs laisvųjų radikalų ir radionuklidų šalinimui. Ne mažiau svarbi yra daržovės savybė sustiprinti sunkiųjų metalų druskų, kurių kiekvienas turi žalingą poveikį organizmui, pašalinimą.

Burokėliai teigiamai veikia skydliaukę ir prieskydines liaukas, koreguoja jodo trūkumą. Pastebėtas jo gebėjimas išvengti insulto ir širdies priepuolių. Smegenų dalių, glaudžiai susijusių su kalbos veikla, vizualiniu suvokimu ir atmintimi, stimuliavimas yra nepaprastai vertinga savybė net ir iš pradžių sveikiems žmonėms. Reikėtų nepamiršti, kad šakniavaisiai turi diuretikų poveikį; priklausomai nuo sveikatos būklės ir konkrečios gyvenimo situacijos, tai gali būti ir naudinga, ir labai nemalonu.

Nėra jokių abejonių dėl kosmetinio burokėlių vaidmens mityboje. Sistemingai jį valgantys žmonės rečiau praranda odos elastingumą, ji tampa elastingesnė. Neabejotina nauda plaukams, nagams, kurie pasirodo žvilgantys, tampa stipresni. Kitas svarbus veiksnys – kenksmingų mikroorganizmų slopinimas virškinimo sistemoje.

Burokėliai turi gerą poveikį sergančiųjų pankreatitu būklei. Bet kadangi ši liga yra labai rimta, taip pat bus labai svarbu įsiklausyti į specialistų nuomonę.Pradinėje patologijos fazėje kasdien vartojama nuo 90-100 g šakniavaisių, tik nesant neigiamo poveikio, kiekis didinamas.

Nebūtina kalbėti apie burokėlių žalą tiesiogine to žodžio prasme, nes teisingiau tai vertinti kaip dalinius apribojimus ar kontraindikacijas. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas visiems žmonėms, kurių išmatos yra nestabilios. Jei jie valgys burokėlius, jie turėtų pradėti nuo mažų porcijų ir nuolat stebėti kūno būklę. Oksalo rūgšties buvimas kenkia oksalurija sergantiems pacientams. Ta pati rūgštis neigiamai paveiks ir sergančius gastritu, kai skrandžio rūgštingumas sumažėjęs.

Bet kokie runkeliai yra nepriimtini diabetikams. Tai per saldu, o cukriniu diabetu sergantiems žmonėms padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti rimtų pasekmių. Jei burokėlių sultis planuojama naudoti kovojant su tam tikromis ligomis, būtina pasitarti su gydytojais. Be jų tiesioginio leidimo naudoti tokį gėrimą, ypač jo gryna forma, neverta. Pernelyg didelė aistra burokėliams gresia hipervitaminoze.

Geriausias burokėlių naudojimo variantas vaikams yra virimas, o kepant orkaitėje rezultatas būna kiek prastesnis. Burokėlių salotos taip pat pasirodo gana patrauklus sprendimas.

Šakniavaisių nauda kūdikių maiste išreiškiama:

• gerina mąstymą ir stiprina atmintį;
• geresnis kalbos vystymasis;
• regėjimo palaikymas ir jo ligų prevencija;
• padidėjęs tonusas ir ištvermė;
• medžiagų apykaitos stimuliavimas;
• pagreitėjęs kraujagyslių sistemos vystymasis.

Pradėti naudoti požeminę daržovę leidžiama tik ne anksčiau kaip nuo 8 ar 9 mėnesių amžiaus. Šiuo metu duokite mažiausią dozę, kad patikrintumėte, ar nėra alergijos ir kitų kontraindikacijų.Atsiradus bet kokiems neigiamiems reiškiniams, net ir silpniausiems, reikia nedelsiant kreiptis į medikus. Nepriklausomai nuo jo veiksmingumo ir diagnozės, tyrimo negalima pakartoti per ateinančius šešis mėnesius.

Svarbu atsiminti, kad šis augalas ir jo sultys šalina tik uždegimines slogos formas. Alergijos išprovokuotos slogos tokiu būdu ištaisyti nepavyks. Žinoma, medicininiais tikslais, įskaitant dietinę mitybą, tinka tik visiškai prinokusios daržovės be gedimo požymių. Nuplaukite ir nuvalykite juos kuo kruopščiau. Dar geriau, jei jie auginami nuosavame sklype, naudojant minimaliai pesticidus ir trąšas.

Besaikis burokėlių vartojimas gali, užuot pagerinęs kraujagyslių būklę, išprovokuoti jų spazmus. Kartais rekomenduojama naudoti ne burokėlių sultis, o burokėlių girą. Jis yra mažiau koncentruotas ir mažiau pavojingas.

Kiti rizikos mažinimo būdai yra šie:

• vartoti tik šiltas sultis;
• gerti ¼ valandos prieš valgį;
• burokėlių ir ypač gėrimų iš jo nemaišymo su mieline tešla.

Ne tik ligoniams, bet ir visiškai sveikiems žmonėms burokėlių kaloringumas turi didelę reikšmę. Žaliuose burokėliuose jis yra mažas. Tačiau tuo pačiu metu labai svarbu, kaip augalas naudojamas. Žalių jaunų burokėlių energinė vertė yra 43 kcal 100 gramų produkto. Kadangi vidutinio dydžio daržovė pagal svorį gali siekti 0,3-0,4 kg, jos bendra maistinė vertė yra apie 150 kcal.

Virti burokėliai taip pat nėra labai maistingi, dėl to jie įtraukiami į dietinės mitybos programas.

Konkretus naudojimo būdas turi didelę įtaką:

• garinant daržovės energinė vertė padidėja 1 kcal (tai yra iki 44);
• vandenyje virtos šakniavaisės su česnaku ir majonezu vartojimas „ištrauks“ 112 kcal 100 gramų;
• majonezą pakeitus sviestu, kalorijų kiekis sumažės iki 95 kcal 100 g;
• jei naudosite 15% riebumo grietinę, maistinė vertė visiškai sumažės iki 65 kcal.

Reikėtų nepamiršti, kad burokėliai visada verdami be druskos, todėl šio komponento ir jo poveikio mitybai, skysčių balansui organizme galima praktiškai nepaisyti. Burokėlių nuoviras, turintis vidurius laisvinantį ir šlapimą varantį poveikį, gali atnešti naudos organizmui. Tai taip pat padeda atkurti kepenų funkciją. Kepti raudonieji burokėliai pagal naudingųjų savybių derinį pasirodo net geresni už virtas daržoves. Kalbant apie jo maistinę vertę, jis siekia 440 kcal 1 kg.

Troškintų burokėlių masė kur kas kaloringesnė, net ir perdirbant tiesiog ant vandens, maistinė vertė – 750 kcal 1 kg. Jei naudosite kitas schemas, kuriose naudojamas aliejus, druska ir cukrus, rezultatas bus dar „įspūdingesnis“, o tai netiks tiems, kurie bando sulieknėti. Kalbant apie marinuotų daržovių įvairovę, ji savo naudingosiomis savybėmis yra prastesnė už šviežius burokėlius. Tai būdinga net naminiams vaisiams, apie parduotuvės produktus nereikia kalbėti. Tačiau maistinė vertė yra gana maža ir ribojama iki 65 kcal 100 g.

Tokios pat masės burokėlių sulčių kalorijų kiekis yra 42 kcal, tai yra, vienoje stiklinėje vidutiniškai yra 84 kcal.Tačiau kadangi gėrimo naudojimas yra tolygiai paskirstytas per dieną, pati vertė yra maža ir galų gale jo galima saugiai nepaisyti. Jei paruošite burokėlių salotas ir pagardinsite jas augaliniu aliejumi, gausite skanų patiekalą, kurio kalorijų kiekis 100 g – 102 kcal. Tokių salotų porcijoje yra 5,9 g riebalų, 10,7 g angliavandenių ir 1,7 g baltymų. . Troškintų daržovių šie skaičiai yra atitinkamai 5,6, 12,1 ir 2,6 g.

Troškinimas naudingas ir tuo, kad gatavame patiekale yra gama aminosviesto rūgšties., kuri yra svarbi smegenų darbo grandis. Dėl prisotinimo pektinais ir skaidulomis pagerėja kenksmingų medžiagų pasišalinimas iš žarnyno. Be to, ląsteliena papildomai sumažina tikrąją produkto energetinę vertę, nes jos nepasisavinamos, tačiau reikalauja tam tikrų virškinimo sistemos pastangų. Svarbu atsiminti, kad atskirų komponentų pridėjimas ar pašalinimas, apdorojimo režimo pakeitimas gali turėti labai rimtos įtakos patiekalo maistinei vertei. Geltonųjų burokėlių maistinė vertė – 50 kcal, tyrės – 70, džiovintos masės – 254, o viršūnės – 17 kcal.

Kitų variantų kalorijų kiekis yra toks (kcal):

• pyragas - 156;
• tyrės sriuba - 73;
• ikrai - 47;
• įdaryta masė - 88;
• kokosiniai ryžiai su burokėliais – 124 kcal.

Burokėlių milteliuose yra 11 g baltymų, 68,3 g angliavandenių (100 g paties produkto). Šiuo atveju riebalų koncentracija lygi nuliui. Maistinė vertė – 317 kcal. Tačiau atminkite, kad visi šie skaičiai nurodo vidutinį produktą. Kilmės ir perdirbimo ypatybės labai stipriai veikia jo savybes.Burokėlių sriubos kalorijų kiekis 1 tipinėje porcijoje (0,25 kg) yra 60,6 kcal, o riebalų ir baltymų – 2,1 g, angliavandenių – 8,9 g.

Nedidelis vidurius laisvinantis poveikis teigiamai veikia svorio metimo perspektyvas. Jiems tinka ir pasninko dienos, ir burokėlių monodietos. Geras pasirinkimas taip pat būtų virtų burokėlių su alyvuogių aliejumi vartojimas kaip popietės užkandis. Tokie mitybos modeliai ne tik nesukelia neigiamo poveikio, bet ir padeda pagerinti nuotaiką. Deja, ko negalima pasakyti apie daugybę alternatyvių variantų.

100 g jaunų burokėlių sriubos maistinė vertė ribojama iki 14,8 kcal. Tuo pačiu metu jame yra 0,5 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 3,1 g angliavandenių. Ruošdami virtus burokėlių lapus be druskos, galite gauti patiekalą, kurio maistinė vertė yra 27 kcal, arba 1,6% sėdinčio darbuotojo paros poreikio.

Apie naudingas burokėlių savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.