Virti burokėliai: nauda ir žala, naudojimo taisyklės

Burokėlių patiekalai yra labai skanūs ir nepaprastai sveiki. Šiame straipsnyje bus kalbama apie virtų burokėlių naudą ir žalą organizmui, taip pat apie šios daržovės laikymo taisykles.

Tradicinės medicinos atstovai burokėlius vadina tikra „augalų vaistine“. Atsižvelgiant į šakniavaisių cheminę sudėtį, joje galima rasti daug elementų iš garsiosios Mendelejevo periodinės lentelės.

Taigi šaknyse yra:

• natrio;
• chromas;
• kalio;
• boras;
• kalcio;
• magnio;
• chloras;
• mangano;
• siera;
• fosforo;
• jodo;
• varis;
• nikelio.

Žmonės, kurie atidžiai stebi savo mitybą ir laikosi pagrindinių maistinių medžiagų skaičiavimo produktų sudėtyje, būtinai atsižvelkite į KBZhU. Angliavandenių ir kalorijų kiekis žaliose ir virtose šakniavaisiuose skiriasi. Taigi, 100 gramų žalių burokėlių kalorijų kiekis yra tik 40 kilokalorijų. Po terminio apdorojimo dėl to, kad šakniavaisiuose yra saldžių medžiagų, daržovių kalorijų kiekis padidėja ir jau yra 48-50 kcal 100 gramų.

Angliavandeniai sudaro pagrindinę BJU produkto energetinę vertę. 100 gramų virtų daržovių jų kiekis yra 9-11 g.Vartojant virtas šakniavaisius, kūno ląstelių nebus galima prisotinti baltymais ir riebalais, nes šios maistinės medžiagos juose praktiškai nėra. 100 gramų virtų šakninių daržovių yra tik 1,6-1,8 g baltymų ir 0,1 g riebalų.

Žmonės, kurie atidžiai stebi savo svorį, įvertina glikemijos indeksą. Šis indikatorius parodo, kaip greitai konkrečiame maisto produkte esantys angliavandeniai bus absorbuojami į kraują. Žaliavų daržovių glikemijos indeksas yra šiek tiek mažesnis nei virtų. Šis žalių runkelių skaičius yra 30 vienetų. Virtų daržovių glikemijos indeksas jau yra 65 vienetai, tai yra dvigubai didesnis.

Sultingose ​​šakniavaisėse yra ne tik vitaminų, bet ir daug maistinių skaidulų. Jie reikalingi gerai gaubtinės žarnos veiklai palaikyti. Maistinės skaidulos, kurios virškinimo metu patenka į žarnyną, švelniai išvalo žarnyno sieneles nuo maisto likučių. Maišant su vandeniu, jie prisideda prie išmatų normalizavimo.

Augalinės skaidulos yra svarbi bet kokios tinkamos mitybos sudedamoji dalis. Tai padeda pagerinti žarnyne gyvenančių „naudingų“ mikrobų, reikalingų geram virškinimui, augimą. Jei „gerųjų“ mikroorganizmų skaičius mažėja, o patogeninė mikroflora auga, tokie pokyčiai gali sukelti disbakteriozės ir kitų patologijų vystymąsi.

Virtuose šakniavaisiuose taip pat yra krakmolo. Šis polisacharidas medžiagų apykaitos procese organizme virsta cukrumi – gliukoze, kuri naudojama visoms kūno ląstelėms. Burokėlių želė, pagaminta iš saldžių šakniavaisių, padeda normalizuoti žarnyno veiklą.

Virtuose burokėliuose yra beta karotino.Šis komponentas gerina regėjimą, taip pat reikalingas sveikai odai, plaukams ir nagams. Beta karotinas taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą.

Sudėtyje yra virtų šakniavaisių ir folio rūgšties. Tai būtina gerai kraujodaros sistemos funkcionavimui. Gydytojai teigia, kad nuolatinis folio rūgšties vartojimas yra labai naudingas organizmui, nes padeda sumažinti riziką susirgti daugeliu pavojingų kraujo ligų.

Mineralai, kurių tam tikromis proporcijomis yra šakniavaisiuose, padeda pagerinti medžiagų apykaitą. Šie komponentai gali paveikti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Šis rodiklis yra labai svarbus, nes reikšmingai pasikeitus, padidėja pavojingų patologijų susidarymo tikimybė.

Beveik kiekvieną dieną burokėlius vartojantys žmonės teigia, kad jaučiasi daug geriau. Šakniavaisiuose esantys mineralai padidina ištvermę ir netgi padidina atsparumą stresui. Daržovėse esantis kalis normalizuoja širdies raumens (miokardo) veiklą, padeda didinti fizinio krūvio toleranciją.

Virtuose burokėliuose yra polisacharidų, kurie gali turėti įtakos kasos veiklai. Tai turėtų atsiminti žmonės, kenčiantys nuo pankreatito. Prieš įtraukdami į savo racioną virtas šakniavaisius, jie turėtų tai aptarti su endokrinologu.

Virti burokėliai padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat padeda pašalinti nereikalingus puvimo produktus, susidariusius gyvybinės organų veiklos metu.

Šakniavaisiuose yra veikliųjų medžiagų, kurios turi priešuždegiminį poveikį. Tradicinės medicinos ekspertai rekomenduoja valgyti virtas šakniavaisius daugeliui ligų, kurias lydi užsitęsęs uždegiminis procesas.

Virtuose burokėliuose yra komponentų, gerinančių moterų sveikatą. Reguliarus virtų šakninių daržovių vartojimas padeda sumažinti simptomų, sukeliančių diskomfortą priešmenstruacinį sindromą turinčioms moterims, sunkumą. Norint pagerinti savijautą menstruacijų dienomis, jau nuo mėnesinių ciklo vidurio galite įtraukti salotas iš virtų burokėlių. Taip bus lengviau ištverti PMS, taip pat pagerės savijauta menstruacijų metu.

Virtuose burokėliuose yra ne tik silpninančių medžiagų. Šakniavaisiuose taip pat yra komponentų, kurie turi diuretikų (diuretikų) poveikį organizmui. Skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo taip pat prisideda prie edemos mažinimo.

Sudėtyje yra šakniavaisių ir jodo. Neatsitiktinai virtų burokėlių salotų naudojimas yra gera daugelio patologijų, kurias lydi jodo trūkumas, vystymosi prevencija. Reguliarus virtų šakninių daržovių vartojimas padeda pagerinti skydliaukės veiklą.

Virti burokėliai yra gana saugūs maisto produktai, kuriuos galima vartoti nėštumo metu.Be to, yra patiekalų, ruošiamų iš virtų šakniavaisių, galite įvairiais laikais. Į valgiaraštį įtraukus virtus burokėlius, sumažėja vidurių užkietėjimo rizika. Iš virtų burokėlių ir morkų gaminamos salotos nepriklauso patiekalams, kurie stiprina išmatas. Virtose šakniavaisiuose taip pat yra mineralų, kurie padeda sumažinti geležies stokos anemijos išsivystymo riziką – patologija, kuri nėščiosioms fiksuojama gana dažnai.

Būsimoms mamoms geriau burokėlius virti ar kepti. Po tokio terminio apdorojimo organizmas jį pasisavina daug lengviau. Naudodami termiškai apdorotus šakniavaisius, būtinai atsiminkite priemonę.

Virti burokėliai rekomenduojami ir sergant įvairiomis kepenų ligomis. Šakniavaisių sudėtyje mokslininkai atrado ypatingą medžiagą - betainą. Šis komponentas savo chemine struktūra priklauso glicino darinių grupei.

Apie tai, kad betainas yra naudingas kepenims, mokslininkai pradėjo kalbėti palyginti neseniai. Jie pažymi, kad šis komponentas yra specialių komponentų, reikalingų kepenų ląstelėms kurti, sintezės katalizatorius. Taip pat ši medžiaga gali suaktyvinti fosfolipidų susidarymą, o tai sukelia ypatingas hepatoprotekcines betaino savybes. Tai taip pat prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo.

Riebalinė hepatozė yra patologija, kuri, deja, gana dažnai fiksuojama darbingo amžiaus žmonėms. Šios ligos vystymasis sukelia netinkamą mitybą, taip pat piktnaudžiavimą blogais įpročiais.Riebalinės hepatozės pavojus yra tas, kad nesant dietos, ši patologija gali sukelti lėtinį hepatitą.

Norint sumažinti tokios komplikacijos tikimybę, riebiąja hepatoze sergantis žmogus burokėlių salotas turėtų vartoti bent du kartus per savaitę.

Prie tulžies išsiskyrimo gerinimo prisideda ir patiekalai iš virtų burokėlių. Manoma, kad jie netgi padeda sumažinti tulžies akmenligės atsiradimo riziką. Būtent todėl virtų burokėlių salotos rekomenduojamos žmonėms, kuriems yra didelė rizika susirgti šia patologija. Virtuose šakniavaisiuose taip pat yra komponentų, kurie gali turėti teigiamą poveikį tulžies pūslės veiklai. Reguliariai vartojant virtų burokėlių salotas, sumažėja tulžies sąstingio atsiradimo tikimybė.

Burokėlius geriau pirkti sezono metu. Gaminimo procese, žinoma, dalis maistinių medžiagų prarandama, tačiau pagrindiniai mineralai vis tiek išlieka. Šviežiuose, ką tik nuskintuose šakniavaisiuose po kelių mėnesių saugojimo organizmui naudingų komponentų yra daugiau nei daržovėse.

Kai kuriais atvejais virti burokėliai gali pakenkti organizmui. Daugeliu atvejų nepalankūs simptomai pasireiškia žmonėms, vartojantiems virtas šakniavaisius, turinčius kontraindikacijų jų vartoti.

Virtų burokėlių neturėtų valgyti žmonės, sergantys žarnyno ligomis, kuriuos lydi dažnos išmatos.Virtose šakniavaisiuose yra daug augalinių skaidulų, kurios padidina šio nepalankaus simptomo sunkumą. Taip pat negalima valgyti virtų burokėlių ir ką tik operuotų pilvo organų žmonių. Dar viena šakniavaisių naudojimo kontraindikacija yra neužgijusi skrandžio opa.

Virti šakniavaisiai taip pat draudžiami paūmėjus gastritui. Net ir verdant, šakniavaisiuose lieka organinių rūgščių, kurios gali išprovokuoti skausmą epigastriume. Yra salotų ir patiekalų iš virtų burokėlių, galite tik pagerėjus sveikatai ir ligai perėjus iš paūmėjimo stadijos į remisiją.

Žmonės, kenčiantys nuo urolitiazės, prieš valgydami patiekalus iš virtų šakniavaisių, būtinai turėtų tai aptarti su savo gydytoju. Virtuose burokėliuose yra veikliųjų medžiagų, kurios gali paveikti šlapimo nuosėdų sudėtį ir šlapimo pH.

Itin pavojinga valgyti virtus burokėlius žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo. Šiai patologijai būdingas sutrikęs inkstų darbas, dėl kurio sumažėja jų gebėjimas visiškai išvalyti kraują nuo įvairių metabolitų. Virtose šakniavaisiuose yra komponentų, kurie gali turėti įtakos inkstų veiklai. Žmonės, sergantys inkstų nepakankamumu, o ypač tie, kurie yra priversti lankytis hemodializėje, prieš įtraukdami burokėlių patiekalus į savo valgiaraštį, būtinai turėtų tai aptarti su nefrologu.

Virtose šakninėse daržovėse yra gana daug natūralių cukrų. Tokie angliavandeniai greitai absorbuojami į kraują, o tai prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.To neturėtų pamiršti ir diabetu sergantys žmonės. Siekiant išvengti šios ligos komplikacijų išsivystymo,. prieš įtraukdami į savo valgiaraštį krakmolingas daržoves, įskaitant burokėlius, būtinai turėtų pasitarti su endokrinologu.

Alergijos virtiems burokėliams atvejai medicinos praktikoje registruojami retai. Tačiau neįmanoma visiškai atmesti alerginių simptomų galimybės valgant virtų šakniavaisių. Alergija pavalgius patiekalų iš virtų burokėlių gali pasireikšti bet kuriame amžiuje. Virti šakniavaisiai į kūdikio racioną turėtų būti įvedami palaipsniui ir atsargiai, tokio daržovių papildomo maisto įvedimo laikas turi būti suderintas su pediatru.

Individualus netoleravimas burokėliams yra dar viena šios daržovės vartojimo kontraindikacija. Ši liga žmonėms išlieka visą gyvenimą.

Virtos šakninės daržovės gali būti paruoštos įvairiais būdais. Dažniausiai naudojamas būdas – šakniavaisių virimas šaltame vandenyje ant viryklės. Šiuo atveju daržovių kepimo laikas yra apie dvi valandas. Šakniavaisines daržoves reikia virti ant silpnos ugnies. Galutinis daržovių kepimo laikas priklauso nuo jų veislės ir dydžio.

Burokėlius taip pat galite virti lėtoje viryklėje. Šis metodas tinka žmonėms, kurie nori naudoti modernius techninius prietaisus.

Valgydami virtus burokėlius, visada turėtumėte atsiminti kiekį. Per dieną geriau suvalgyti iki 250 gramų šakniavaisių.Tokiu atveju nepageidaujamų simptomų rizika bus gana maža.

Atsižvelgiant į virtų burokėlių ir iš jų paruoštų patiekalų naudojimą, būtina stebėti išmatų dažnį. Taigi, jei vartojant tokį virtų šakniavaisių skaičių, tai tapo dažna, tokiu atveju burokėlių kiekį reikėtų sumažinti.

Burokėlius nuo hipertenzijos galite valgyti tiek žalius, tiek gatavus. Jei pageidaujama, šaknines daržoves galima kepti. Verdant burokėlius, sergantieji hipertenzija būtinai turėtų stebėti įberiamos druskos kiekį. Didelis jo kiekis prisideda prie skysčių susilaikymo ir edemos atsiradimo, o tai taip pat prisidės prie slėgio padidėjimo.

Patologijų, kurias lydi aukštas kraujospūdis, klastingumas slypi tame, kad rizika susirgti pavojingomis kraujagyslių komplikacijomis jų vystymosi metu yra gana didelė. Taigi ilgą laiką hipertenzija sergančiam žmogui gali išsivystyti širdies ritmo sutrikimai.

Virtuose burokėliuose yra nikotino rūgšties, kuri padeda stiprinti kraujagyslių sieneles. Norint pagerinti indų tonusą, būtina reguliariai valgyti patiekalus iš virtų šakniavaisių. Burokėliuose esančios augalinės skaidulos padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją. Tai puiki hipercholesterolemijos – patologijos, kuri pablogina hipertenzijos vystymąsi – prevencija.

Viena iš galimų hipertenzijos komplikacijų, ypač su inkstų pažeidimu, yra edema. Edema dažniausiai atsiranda ant veido. Virtuose burokėliuose yra medžiagų, kurios padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.Dėl to sumažėja edema, taip pat teigiamai veikia kraujospūdį.

Labai svarbi yra krūtimi maitinančios mamos mityba. Žindymo laikotarpiu kūdikį žindanti moteris iš savo valgiaraščio turėtų išbraukti visas galimas daržoves, kurios gali išprovokuoti alerginius simptomus ir pilvo spazmus jos trupiniuose. Sudėtingas klausimas sudarant meniu yra galimybė į jį įtraukti įvairių daržovių.

Žinoma, burokėliuose yra medžiagų, kurios gali išprovokuoti kūdikio odos bėrimus, tačiau tai gana retai. Į savo valgiaraštį vis dar galima nedideliu kiekiu įtraukti virtų burokėlių patiekalų maitinančiai mamai.

Vartodami salotas iš virtų burokėlių, turėtumėte stebėti odos būklę ir kūdikio savijautą. Jei trupiniai paraudę skruostai, odos niežulys ir stiprus odos lupimasis, tokiu atveju vaiką būtinai reikia parodyti pediatrui.

Pasninko dienai galima naudoti virtus burokėlius. Vieną dieną valgydami tik vieną virtą šakniavaisį galite numesti iki 500 gramų, taip pat sumažinti patinimą. Tokias pasninko dienas gali leisti tik žmonės, kurie nėra linkę viduriuoti.

Dietos metu valgyti virtus burokėlius dažnai nebūtina.Šioje formoje šakniavaisiuose yra gana daug krakmolo ir natūralių cukrų. Šie komponentai greitai patenka į kraują, o tai lemia kompensacinį insulino išsiskyrimą. Tokie pokyčiai neprisideda prie greito svorio metimo.

Galima išsaugoti virtus burokėlius. Tam geriausiai tinka šaldytuvas. Virtų šakniavaisių galiojimo laikas šaltoje vietoje gali būti 5-7 dienos. Kai kurios šeimininkės pastebi, kad šaldytuve burokėlius gali laikyti net iki dešimties dienų. Atkreipkite dėmesį, kad toks ilgalaikis laikymas gali lemti tai, kad virtuose šakniavaisiuose praktiškai nebus organizmui naudingų komponentų, todėl, jei įmanoma, virtas daržoves laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas.

Įdomu tai, kad virtus burokėlius galima užšaldyti šaldiklyje. Šis metodas labiau tinka tiems, kurie nori žymiai pailginti virtų šakniavaisių galiojimo laiką. Šaldiklyje virtos daržovės gali išsilaikyti iki 65-75 dienų.

Įdomi informacija apie burokėlius pateikiama kitame vaizdo įraše.