"Mangold": auginimo ypatybės ir taisyklės

Yra daug daržovių kultūrų, kurios vienu metu nebuvo plačiai naudojamos ir šiandien tik įgauna pagreitį. Šioms augalų rūšims priskiriamas „Mangoldas“, kurio nauda kūnui ir skoniui paskatino jį aktyviai auginti soduose, vasarnamiuose ir netgi miesto butų ir namų balkonuose bei palangėse.

Iš pradžių šis augalas gana aktyviai buvo naudojamas maistui Senovės Romoje ir Graikijoje, tačiau kurį laiką „Mangoldo“ paklausa, palyginti su burokėliais, sumažėjo, o pirmoji kultūra buvo beveik užmiršta.

Tačiau šveicariškasis mangoldas (paprasčiau vadinamas Chard) išsiskiria unikalia sudėtimi ir nepretenzingumu auginant atvirame lauke, namuose ar šiltnamiuose. Dabar augalas yra vertas konkurentas tokioms kultūroms kaip salierai ar špinatai. „Mangold“ lapai išsiskiria puikiu skoniu, dėl kurio daržovę galima valgyti tiek šviežią, tiek termiškai apdorotą.

Savo chemine sudėtimi augalas daugeliu atžvilgių pranašesnis už valgomuosius burokėlius, tačiau, skirtingai nei jo artimas giminaitis, mangoldas turi tik valgomus lapkočius ir viršūnes. Kalbant apie šaknį, net po terminio apdorojimo ji išlieka kieta ir visiškai be skonio. Tačiau jis taip pat rado panaudojimą – šakniastiebiai naudojami kaip maisto papildas gyvulių racione.

„Mangoldas“ priklauso miglų šeimai, daugelio mokslininkų teigimu, augalo gimtinė yra Vakarų Europa. Burokėliai yra kas dveji metai. Pirmą sezoną formuoja stačią įvairių spalvų ir dydžių lapų rozetę. Yra banguoto tipo žalumynai, burbuliuoti lapai, apvalūs ir širdies formos. „Mangold“ lapkočiai siekia apie 25 centimetrų aukštį. Stiebas gana tvirtas, bet kartu ir trapus.

Augalas žydi mažais žaliais arba balkšvais žiedynais, surinktais į kamuoliuką. Paprastai jie žydi gegužės mėnesį antraisiais kultūros gyvavimo metais.

Derliaus nuėmimas prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio, o reguliarus lapų ir lapkočių pjovimas suaktyvina naujų burokėlių žalumynų vystymąsi ir augimą. Pietiniuose regionuose šaknys paliekamos žemėje žiemoti, todėl kitą sezoną, atėjus pavasariui, augalas suformuoja sultingą ir sustiprintą lapiją.

„Mangold“ yra dviejų tipų:

• stiebas;
• lapas.

Pirmoji rūšis išsiskiria dideliais ir tankiais lapkočiais, dažniausiai jų skersmuo siekia apie 5 centimetrus. Žalumynų skonis primena šparagus.Sėkmingo selekcininkų darbo dėka daržovių augintojai galėjo pasodinti įvairių šio derliaus veislių, kurių spalva stebina savo įvairove. Štai kodėl produktas yra gana populiarus valgyti ne tik dėl jo naudos sveikatai, bet ir dėl patrauklios patiekalų išvaizdos jį naudojant.

Lapas „Changd“ išsiskiria vešlia lapų šluota, šios rūšies lapija yra labai didelė ir siekia apie 45–50 centimetrų. Orinės augalo dalies spalva priklauso nuo veislės, ji gali būti žalia su įvairiais intarpais ir atspalviais.

Schnitt mangoldą geriausia valgyti šviežią, kad gautumėte maksimalų produkte esančių naudingų elementų kiekį.

Lapą ir stiebą „Changd“ galite paruošti žiemai užšaldydami. Taigi galite sutaupyti beveik 100% naudingų mikro ir makro elementų, sudarančių jo sudėtį. Be to, galite gaminti daržovių ruošinius raugindami, marinuodami ar marinuodami.

Pagrindinis „Mangold“ akcentas yra žalumynai.

Pagal spalvą galima išskirti šias augalų veisles:

• žali burokėliai;
• sidabro petiolate;
• raudonas petiolate;
• geltonžiedžiai.

Dėl išskirtinės esamų burokėlių veislių spalvų paletės galima ruošti originalius, maistingus ir gražius patiekalus.

Kai kurie daržovių augintojai klaidingai lygina „Mangold“ skonį ir naudą su paprastų burokėlių viršūnėmis. Kadangi skonio ir naudingų savybių skirtumas nuo vartojimo yra didžiulis, todėl šių dviejų produktų analogijų daryti neįmanoma.

Norint gauti kuo išsamesnį teigiamų augalo savybių vaizdą, verta pabrėžti pagrindinius vitaminus, esančius lapinių burokėlių sudėtyje. Kultūroje gausu vitamino K, kuris normalizuoja medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizmo audiniuose, be to, užtikrina tinkamą inkstų veiklą.

Produkte yra puikus antioksidantas, atstovaujamas vitamino A., jis atsakingas už regėjimo gerinimą, be to, išsiskiria kaip didžiulė nauda moters organizmui. Daržovė pasižymi tiamino ir vitamino B kiekiu, kurie yra atsakingi už normalią nervų sistemos veiklą. Pasėlių viršūnėse yra daug mikroelementų, tarp kurių reikėtų išskirti geležį, manganą, natrį, kalcį ir varį.

Remiantis tyrimais, buvo nustatyta, kad Mangold sudėtyje yra apie devyniolika polifenolinių antioksidantų, kurie padeda pašalinti toksinus ir išvalyti organizmą.Daržovės įtraukimas į racioną sumažina piktybinių navikų atsiradimo tikimybę, padeda stiprinti kaulus ir dantis. Be to, lapiniai burokėliai rekomenduojami kaip produktas, skirtas pašalinti sergamumą cukriniu diabetu ir anemija.

Kultūros viršūnės skirtos šioms ligoms:

• sutrikimai kasos darbe;
• žalumynus rekomenduojama valgyti atsigavimo laikotarpiu po chirurginių intervencijų;
• "Mangoldas" yra skirtas nutukimui;
• moterys menopauzės metu;
• žalumynai įtraukiami į dietą kompleksiškai gydant depresiją ir kitus nervų sistemos sutrikimus;
• padidinti organizmo imunitetą;
• žalumynai naudojami kosmetologijoje odos atjauninimui;
• burokėlių žalumynai turi gydomąjį poveikį nudegimams ir abscesams;
• Be to, produktas normalizuoja virškinimo procesus.

Nepaisant didžiulių privalumų, mangoldas turi keletą neigiamų savybių. Visų pirma, tai susiję su oksalatų kiekiu produkte. Tokios medžiagos neleidžia kalciui visiškai pasisavinti organizme, o tai provokuoja inkstų akmenų susidarymą. Žmonės, kenčiantys nuo tokios ligos, turėtų būti ypač atsargūs, įtraukdami į racioną žalumynus.

Be to, nepaisant didžiulės vitamino K naudos, per didelis jo kiekis gali išprovokuoti kraujagyslių užsikimšimą. Į daržovių kokteilius negalima dėti šviežiai spaustų daržovių sulčių, nes tai padės sumažinti kraujospūdį, dėl to svaigs galva, vėmimas ir pan. Ši reakcija atsiranda dėl lakiųjų junginių, kurie išgaruoja mechaniškai apdorojant kultūrą.

Atsižvelgiant į kultūros ypatybes, renkantis veislę, pirmenybė turėtų būti teikiama pasėliams, turintiems aiškias rekomendacijas dėl konkretaus auginimo regiono klimato ypatybių.

Galima išskirti populiaresnes lapinių burokėlių veisles.

• "Mangold Scarlet" - reiškia anksti nokstančias kultūras, derlių galima nuimti per mėnesį. Augalas išsiskiria dideliais lapais su purpuriniu atspalviu ir aviečių lapkočiais.
• "Čarlis" - galite surinkti lapiją iš augalo per pusantro mėnesio. Viršutinės dalys yra žalios spalvos su raudonu atspalviu.

• "Miražas" - vidutinio sezono lapiniai burokėliai, leidžiantys nuimti derlių praėjus 50–55 dienoms po pasodinimo. Lapo ilgis su lapkočiu gali siekti 50 centimetrų. Kultūros spalvoje dominuoja žalia spalva.
• "Rubinas" - vėlyva nokinimo kultūra, žalumynus galima vartoti praėjus 85 dienoms po pirmųjų daigų atsiradimo. Augalo lapai sodriai raudonos spalvos, lapkočiai tamsiai žali.
• "Belavinka" yra šveicariškų šveicariškų mangoldų veislė, kuri duoda derlių arčiau 80 dienų po sudygimo. Aukštyje kultūra pasiekia gana įspūdingą dydį - apie 70 centimetrų. Burokėlių lapkočiai balti, o lapija sodriai žalios spalvos. Ši veislė išsiskiria atsparumu šalčiui.

Agrotechninės priemonės, susijusios su „Mangoldu“, neapima jokių daug darbo reikalaujančių procesų dėl kultūros nepretenzingumo ir atsparumo neigiamai temperatūrai.

Tačiau burokėlius iš sodinamosios medžiagos bus galima auginti tik gerai įkaitintoje dirvoje, nors pirmųjų ūglių atsiradimo galima tikėtis net esant apie + 6C dirvožemio temperatūrai. Bet labiausiai priimtina dirva vystymuisi bus tada, kai sušils iki + 20C.

Kalbant apie atsparumą šalčiui, jauna kultūra išlaiko gyvybingumą esant -1C, o stipresni augalai ištveria šalčius iki -5C.

„Mangoldą“ geriausia sodinti į sodinukus. Paprastai sėklos sodinamos kovo viduryje - pabaigoje. Pasiekus mėnesio kultūras jas jau galima siųsti į sodą arba auginti ant balkono ar palangės.

Jei sėklos iš karto sėjamos atvirame lauke, geriausia tai padaryti gegužės viduryje, o ankstyvam sėjimui nuo plėvelės pasidaryti pastogę.

Auginant derlių, verta rinktis gerai apšviestą plotą su normaliu dirvožemio pH lygiu. Augalui reikia trąšų, kultūra gana gerai reaguoja į organinių medžiagų įvedimą. Tai gali būti anglis, kuri prireikus padės sumažinti dirvožemio rūgštingumą.

Sėjant tiesiai į sodą, sėklas reikia pagilinti 2 centimetrais, 5 centimetrų atstumu tarp augalų. Po kurio laiko daigus reikia retinti, kad atstumas tarp krūmų padidėtų dvigubai.

„Mangold“ galite pasodinti trimis terminais:

• pirmuoju atveju nusileidimo laikas patenka į balandžio pabaigą;
• antrame variante darbus galima atlikti arčiau vasaros vidurio;
• be to, burokėlius galima sodinti prieš žiemą.

Kalbant apie burokėlių priežiūrą, verta paminėti, kad kultūra priklauso drėgmę mėgstantiems augalams, be to, trąšų įvedimas turėtų būti reguliarus. Kartą per pusantros savaitės dirva šeriama žolelių užpilais arba devintosios deguonies tirpalu. Esant poreikiui, atliekamas dirvožemio purenimas ir piktžolių ravėjimas. Augalas gerai toleruoja šilumą, tačiau + 25C bus jam optimali temperatūra.

Anksti nokintose kultūrose derlių galima gauti praėjus mėnesiui po sudygimo, o reguliarus viršūnių rinkimas suaktyvins naujų žalumynų augimą. Geriausia vienoje kolekcijoje nuo krūmo nupjauti apie ketvirtadalį lapijos kartu su lapkočiais. Atėjus šalčiui, augalą rekomenduojama iškasti ir nusiųsti į rūsį ar rūsį smėlio dėžėje.

Kalbant apie artimiausius kaimynus sode, reikėtų vengti „Changd“ dėti kartu su špinatais. Nesodinkite augalo šalia pupų ar kukurūzų.

Tačiau kultūra puikiai jaučiasi, jei šalia auga svogūnai, morkos ar salotos. Geras kompanionas burokėliams bus kopūstai arba česnakai. Be to, pastarieji atbaidys vabzdžius kenkėjus. Na, o jei šalia Chard auga mėtos, jos lapų pagalba galima lysves mulčiuoti burokėliais.

Kaip virti „Mangold“, kiekviena namų šeimininkė ar virėja nusprendžia pati, atsižvelgdama į asmeninius pageidavimus ir įgūdžius.Jis naudojamas kaip šviežių salotų ir šaltų sriubų ingredientas, lapai troškinami, verdami ir kepami. Gana dažnai kultūra konservuojama arba fermentuojama. Be to, lapus galima raugti ir atskirai nuo kitų daržovių, ir kartu, pavyzdžiui, su kopūstais.

Lapkočiai išsiskiria subtiliu skoniu, gana dažnai verdami, o paskui kepami aliejuje.

Švieži žalumynai turi būti valgomi nedelsiant, nes šaldytuve jie išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip dvi dienas. O verdant reikia nupilti susidariusį sultinį, nes jame yra nitratų.

Lapiniai burokėliai puikiai dera su kitomis daržovėmis, mėsos patiekalais ir sūriais. Be to, iš sulčių galite gauti šviežių sulčių, tačiau atsižvelgiant į virimo receptą.

„Mangold“ burokėlių nauda aprašyta kitame vaizdo įraše.