Kaip virti kiaulienos inkstus ir kiek laiko tai užtrunka?

Daugelis žmonių mėgsta eksperimentuoti, gamindami įvairius patiekalus namuose. Tačiau tuo pat metu banalios klaidos dažnai atbaido nuo noro plėsti kulinarinį akiratį ir tobulinti įgūdžius. Kad nesuklystumėte ir skaniai pagamintumėte maistą, turite žinoti, pavyzdžiui, kiek reikia virti kiaulienos inkstus, kol jie iškeps.

Darbo su šiais subproduktais technologija yra tokia:

• mėsa kruopščiai nuplaunama, dedama į puodą ir pabarstoma druska;
• maži ir vidutiniai inkstai paliekami šaltame vandenyje 2 ar 3 valandas, dideli - jau 4-5 valandas, o kartais ir visą naktį;
• išpylę vandenį, jie surenka gėlą vandenį ir įdeda į galingiausią šildymą;
• pašalindami putas iš verdančio vandens, virkite inkstus apie 2 minutes;
• išpilkite vandenį, nuplaukite subproduktus ir pakartokite dviejų minučių virimą;
• dar kartą užpilkite putų vandeniu, nuplaukite inkstus;
• užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir palikite keptuvę ant vidutinės ugnies 30 minučių.

Kaip matote iš aprašymo, kiaulienos inkstų paruošimas kepimui užima gana daug laiko. Bet be to, įskaitant laipsnišką vandens nutekėjimą, jūs negalite padaryti. Priešingu atveju kenksmingos subproduktų medžiagos, susijusios su specifine natūralia jų funkcija, niekur nedings ir be kvapo iškepti inkstus nepavyks. Kai kurie padeda sumažinti laiko sąnaudas:

• pjaustymas į dalis;
• visų venų ir latakų pašalinimas;
• pirmą kartą kruopščiai nuplauti.

Jei atrodo, kad naudojant šią technologiją teisingai virti kiaulienos inkstus yra sunku ir ilgai, yra kitas būdas supaprastinti darbą.Supjaustyti nuplauti gabaliukai apvoliojami sodoje. Ir ne tik susukti, o palikti 20 min. Po to kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu, kad pašalintumėte visą soda. Dabar galite virti subproduktus: tokiu atveju nekeiskite vandens, palaikykite keptuvę ant ugnies 40 minučių.

Yra ir kitas kiaulienos inkstų virimo būdas. Yra tokia rekomendacija: produktas mirkomas piene. Tačiau vis tiek gaminimo metu vanduo keičiamas keletą kartų. Priešingai nei soda, pienas nepakankamai gerai sugeria ir nuslopina kenksmingas medžiagas. Bet jei inkstai buvo mirkomi piene ar grietinėlėje, gatavas produktas bus labai minkštas ir malonios tekstūros.

Jei šuniui verdami kiaulienos inkstai, reikalavimai nėra tokie griežti kaip žmonių mitybai. Visgi gyvūnas yra gyvūnas, jo skrandis daug mažiau išrankus maisto kokybei. Todėl pakanka:

• plauti inkstus vandenyje;
• kiekvieną supjaustykite į dvi lygias dalis;
• užvirinti ir nupilti vandenį;
• virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.

Skaičiuojant maisto ruošimui skirto produkto kiekį, reikia atsižvelgti į tai, kad virtos kiaulienos inkstai sumažėja apie 50%. Po virimo jie gali būti naudojami salotose, kaip sudėtingo garnyro sudedamoji dalis. Šis subproduktas taip pat naudojamas ruošiant troškinius, raugintus agurkus, kebabus. Bet norint paruošti kiaulienos inkstus naudoti tokiems patiekalams, juos reikia pamirkyti vandenyje, to negalima pamiršti. Kad mirkymas būtų efektyvesnis, į vandenį reikia įberti druskos.

Kaip kiaulienos inkstų kepimas atrodo tikrame recepte? Viena iš parinkčių apima:

• 500 g inkstų;
• 250 g pieno;
• 150 g stalo acto;
• 250 g mėsos arba grybų sultinio;
• 60 g alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.

Be šių komponentų, dedama pagal skonį: druskos, žalių daržovių, lauro lapų, pipirų. Paruošimas prasideda perpjaunant visus inkstus per pusę. Būtinai pašalinkite visas plėveles, sausgysles ir kanalus. Tada mėsa kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu. Subproduktai užpilami pienu, užtikrinant, kad jie būtų visiškai padengti skysčio sluoksniu.

Mirkymo laikas - 30 minučių; tada inkstai vėl plaunami. Pabarstykite juos 60 g druskos, užpilkite stalo actu. Praėjus 20 minučių, subproduktai vėl nuplaunami. Šiuo metu rekomenduojama jį nušluostyti rankšluosčiais ar servetėlėmis. Paviršius turi būti visiškai sausas.

Užvirę vandens, subproduktus nuleiskite į keptuvę; vanduo turi virti 10–15 minučių. Tada, išpylus visą skystį, inkstai vėl plaunami. Padėkite juos į naują verdančio vandens porciją (prieš tai turi būti pasūdyta). Supažindinkite su prieskoniais ir daržovėmis. Tolimesnio gaminimo metu visos atsirandančios putos nuolat pašalinamos.

Kai virti, kiaulienos inkstai vartojami kaip savarankiškas užkandis. Bet jūs galite juos dėti į salotas, taip pat troškinti su daržovėmis ir kitais priedais, todėl gausite puikų antrąjį patiekalą. Virtų kiaulienos inkstų energinė vertė yra maža (93 kcal 100 g).

Žiūrėkite žemiau, kaip virti kiaulienos inkstus.