Kiaulienos plaučiai: savybės, sudėtis ir receptai

Kiaulienos plaučiai yra antros kategorijos subproduktai. Iš jo galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Dėl savo maistinės vertės ir gero skonio šis šalutinis produktas naudojamas daugelyje pasaulio virtuvių.

Kiaulienos plaučiai – itin sveikas produktas, niekuo nenusileidžiantis kiaulienai. Dėl šios priežasties jį rekomenduojama įtraukti į kiekvieno žmogaus – tiek suaugusiojo, tiek vaiko – racioną. 100 g šio šalutinio produkto yra 92 kcal. Jo energetinė vertė yra mažesnė nei kiaulienos, todėl plaučiai dažnai naudojami dietiniam meniu.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis produkte (BJU) yra atitinkamai (procentais) 14,8, 3,6 ir 0.

Kiaulės plaučiai yra šaltinis:

• B grupės vitaminai (tai apima tokius vitaminus kaip tiaminas, riboflavinas, pantoteno ir folio rūgštys, piridoksinas);
• RR;
• fosforo;
• magnio;
• fluoras;
• siera;
• chloras;
• mangano;
• molibdenas ir kiti mineraliniai komponentai.

Bet kokie produktai, kuriuos žmogus įtraukia į savo mitybą, turi tam tikrų privalumų ir trūkumų. Kiaulienos plaučiai taip pat turi savo privalumų ir trūkumų.Privalumai apima padidintą gyvulinių baltymų kiekį, kuris padeda atkurti ir sukurti raumenų audinį. Dėl šios savybės produktą dažnai vartoja žmonės, užsiimantys sportu ar sunkiu fiziniu darbu.

Kiaulės plaučiuose yra daug naudingų medžiagų, tarp kurių vyrauja vitaminai A ir B, fosforas, siera ir kalis. Be to, gaminyje yra kobalto, cinko ir geležies. Dėl turtingos indo sudėties iš plaučių rekomenduojama jį vartoti žmonėms, turintiems kraujo sutrikimų, taip pat norint atstatyti žmogų po ligos, arba kaip imunomoduliacinę priemonę. Pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį šis subproduktas niekuo nenusileidžia kiaulienai.

Be to, tokie subproduktai turi minimalų kalorijų kiekį, todėl pravartu juos įtraukti į dietą norintiems sulieknėti. Dėl šios priežasties plaučiai dažnai įtraukiami į valgiaraštį, kai sudaromos įvairios dietos. Kiaulienos plaučiai leis žmogui gauti pakankamai ir tuo pačiu pašalins riziką priaugti papildomų kilogramų.

Šis šalutinis produktas taip pat turi trūkumų. Pavyzdžiui, jame yra daug cholesterolio, kuris kenks žmonių, linkusių susidaryti cholesterolio plokštelėms, sveikatai. Produktas taip pat draudžiamas tiems, kurie yra linkę į alergines reakcijas į gyvūninius baltymus.

Be to, subproduktų trūkumai apima savotišką aromatą ir skonį su kartumu. Tačiau šis minusas yra sąlyginis, nes skonį ir kvapą galima pašalinti pirmiausia keletą valandų pamirkius produktą piene.

Kai kurie žmonės kiaulienos subproduktus laiko nevalgomais, todėl atsisako jų pirkti. Tačiau šis įsitikinimas yra neteisingas. Profesionalaus šefo ar paprasto mėgėjo rankose galite greitai ir skaniai paruošti sočius ir sveikus patiekalus iš plaučių.

Šis subproduktas plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis naudojamas ruošiant salotas, sriubas, troškinius ir antruosius patiekalus. Norėdami tinkamai virti kiaulienos plaučius, turite laikytis kelių rekomendacijų.

1. Produktas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, tada jį reikia išvalyti nuo trochėjų ir indų.
2. Plaučiai kelioms valandoms dedami į šaltą vandenį, kad iš jo pasišalintų kenksmingų medžiagų likučiai ir kruvinos išskyros. Reikėtų pažymėti, kad kai skystis tampa drumstas, jį reikia pakeisti į švarų.

Po tokio paruošimo produktas yra paruoštas tolesniam terminiam apdorojimui. Žemiau pateikiami patiekalų, kuriuos galima paruošti iš kiaulienos plaučių, receptai.

Salotos iš kiaulienos plaučių yra puikus užkandis. Juos galima gaminti pietums ar vakarienei. Su laiku tokie patiekalai paruošiami greitai ir būna skanūs.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g subproduktų;
• 2 kiaušinių;
• 200 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
• svogūnas;
• majonezo;
• druskos pagal skonį.

Norint paruošti salotas, plaučius reikia pavirti 60 minučių lengvai pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir supjaustyti juostelėmis. Svogūnus reikia supjaustyti kubeliais ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Virti kiaušiniai turi būti supjaustyti kubeliais, tada į juos įpilama plaučio, svogūno, konservuotų žirnelių. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami majonezu. Druska pridedama pagal skonį.

Patiekalui paruošti reikės 400 g subproduktų, 400 g pievagrybių (šviežius galima pakeisti marinuotu produktu) ir 100 g svogūno. Pagal skonį imamas majonezas, lauro lapas, druska ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio salotos ruošiamos taip, kaip aprašyta toliau.

1. Kiaulienos plaučiai virinami lengvai pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų, apie dvi valandas. Ilgalaikis terminis apdorojimas suminkština jungiamuosius audinius, todėl subproduktai tampa minkštesni ir skanesni.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to jį reikia išmesti į kiaurasamtį, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
3. Grybai supjaustomi juostelėmis ir siunčiami į keptuvę kepti.
4. Atvėsęs plautis supjaustomas juostelėmis, sumaišomas su kitais virtais ingredientais. Po to į patiekalą reikia įberti druskos, juodųjų pipirų ir pagardinti majonezu.

Pirmasis ir antrasis patiekalai, paruošti iš kiaulienos plaučių, yra maistingi, bet kartu ir greitai virškinami.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės tokių ingredientų kaip:

• 0,5 kg plaučių;
• dvi vidutinės morkos;
• trys bulvės;
• 4 litrai geriamojo vandens;
• 80 g grikių;
• daržovių aliejus;
• druskos.

Kepenėlių sriubai paruošti būtina subproduktus išvirti (pagamintą plautį turi būti lengvai perduriama peiliu ar šakute) ir supjaustyti gabalėliais.Tada reikia kepti morkas ir svogūnus keptuvėje, įpilti šiek tiek vandens ir troškinti 10 min. Į sultinį suberkite smulkiai pjaustytas bulves, nuplautas kruopas, petražolių šaknį ir salierą. Sudedamosios dalys virinamos 20 minučių, po to į sriubą reikia įdėti grikių ir troškintų daržovių ir užvirinti ant silpnos ugnies. Sriubą rekomenduojama patiekti su grietine ir šviežiomis petražolėmis bei krapais.

Šis patiekalas puikiai tinka kaip priedas prie garnyro arba prie bet kokių daržovių salotų. Norint kepti subproduktus, juos reikia 5 valandas mirkyti piene arba vandenyje, o po to padėti po presu, kad pašalintų skysčio perteklių. Po to plaučius reikia supjaustyti griežinėliais ir įdėti į karštą aliejų keptuvėje ir apkepti iš abiejų pusių.

Tada reikia pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir bet kokių prieskonių pagal skonį. Patiekalas kepamas, kol iškeps.

Kad kiaulienos plaučių patiekalai būtų gardūs ir sveiki, svarbu pasirinkti kokybiškus subproduktus. Norėdami tai padaryti, svarbu atsižvelgti į keletą toliau aprašytų rekomendacijų.

1. Jei įmanoma, verta teikti pirmenybę šviesiems, jauniems gyvūnams.
2. Prieš pirkdami turite atidžiai apžiūrėti gaminį. Aukštos kokybės plaučiai vizualiai atrodo vienodos spalvos. Nereikėtų pirkti subproduktų, kurių tekstūra ar spalva abejotina. Dėmės yra nepriimtinos – net ir mažas tamsus darinys gali rodyti produkto sugedimą.
3. Geriausia įsigyti plaučius, kuriuose nėra teršalų, audinių ir kraujo krešulių.
4. Jūs neturėtumėte pirkti šaldyto produkto.Idealus sprendimas – rinktis atšaldytus plaučius. Norėdami nusipirkti kokybišką subproduktą, turėtumėte jį paspausti. Po prisilietimo likęs įdubimas byloja apie plaučių pasenimą.
5. Kokybiški ir švieži plaučiai neturi neįprastų kvapų.

Kaip virti kiaulienos plaučius su daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.