Kiaulienos inkstai: kalorijos, savybės ir virimo receptai

Siekdamos paįvairinti kasdienį meniu ar pateikti skanų ir neįprastą mėsos patiekalą šventiniam stalui, daugelis namų šeimininkių aktyviai naudoja subproduktus, įskaitant kiaulieną. Iš esamo tokių patiekalų sąrašo galima išskirti inkstus, nes tinkamai paruošti jie išsiskiria aukštu skoniu ir naudingomis savybėmis.

Reikėtų pažymėti, kad gaminant maistą namuose kiaulienos inkstai nėra tokie paklausūs, palyginti su kitais produktais, kurie gaunami iš gyvūno ir naudojami maistui. Tačiau užsienio virtuvėse inkstai ir patiekalai iš jų prilyginami delikatesams, todėl dažnai patiekiami restoranuose ir prie šventinio stalo. Ir pagrindinė priežastis, kodėl rusų namų šeimininkės nemėgsta inkstų, yra elementarus produkto paruošimo niuansų nežinojimas, taip pat neabejotina nauda, ​​kurią gali turėti reguliarus šio produkto vartojimas.

Kiaulienos inkstai yra gyvūnų subproduktai. Kai švieži, jų paviršius yra lygus. Remiantis nustatyta klasifikacija, inkstai priskiriami pirmajai subproduktų kategorijai. Kokybiško produkto spalva gali būti nuo šokolado iki šviesių rudų atspalvių, dažniausiai tai priklauso nuo gyvūno amžiaus.

Šio produkto paviršiuje kartais gali būti riebalų sluoksnis. Pagal savo sudėtį inkstai laikomi baltymais, nes būtent ši medžiaga yra vyraujanti, kuri yra svarbi žmogaus kūno tarpląstelinių komponentų vystymuisi. Pagal cheminę sudėtį galima pastebėti tokių vitaminų buvimą:

• BET;
• AT;
• IŠ;
• E;
• H;
• RR.

Minėtų medžiagų buvimas teigiamai veikia kraujodaros sistemą, taip pat pagerina dermos ir regos organų būklę. Kalbant apie mineralinę sudėtį, reikėtų atkreipti dėmesį į tokių komponentų buvimą:

• geležies;
• magnio;
• cinko;
• fosforo;
• siera;
• kalio.

Dėl šios priežasties kiaulienos inkstų naudojimas leidžia suaktyvinti smegenis, sustiprinti dantų emalį ir normalizuoti kraujospūdį. Be to, šalutiniame produkte yra sočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Nustatyta, kad reguliarus inkstų patiekalų vartojimas kompleksinio gydymo metu padeda įveikti anemiją, stiprina nervų sistemą, imunitetą.

Be vitaminų ir mikroelementų, svarbu turėti idėją apie BJU santykį ir kiaulienos inkstų kalorijų kiekį. 100 gramų šviežio produkto yra 101 kcal, o baltymų yra 16,8 gramo, riebalų - 3,8 gramo, be angliavandenių. Troškinyje kalorijų kiekis yra 151 kcal, o BJU santykis yra toks:

• baltymai - 25,4 gramai;
• riebalai - 4,7 g;
• angliavandeniai - 0.

Dietologai neabejoja, kad tinkamai paruoštas kiaulienos inkstų patiekalas atneš neabejotinos naudos organizmui. Be to, žmonėms, sergantiems ligomis, susijusiomis su panašiu kūno organu, kiaulienos subproduktų naudojimas yra privalomas. Unikali produkto sudėtis, ypač dėl B grupės vitaminų, prisideda prie virškinimo organų normalizavimo ir daugelio svarbių procesų organizme.

Daugelis ekspertų rekomenduoja įtraukti šį produktą į kasdienę mitybą, kad pagerintų kraujotakos sistemos būklę, taip pat kovotų su limfos stagnacija. Be to, dėl mažo kaloringumo kiaulienos inkstus galima saugiai naudoti kaip dietos meniu dalį, nes produktas aprūpins organizmą daugiausia vitaminų ir mineralų, tuo pačiu nesukeldamas svorio. Pastebima, kad reguliariai valgydami skanų ir nekaloringą patiekalą galite sustiprinti raumenų ir kaulų sistemą, atsikratyti kasos problemų, o dėl mineralinių komponentų greitai normalizuoti nervų sistemos būklę, pagerinti koncentraciją ir atmintis.

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaulienos inkstai turi tam tikrų vartojimo apribojimų. Visų pirma, nerekomenduojama valgyti inkstų vaikams iki dvejų metų, nes gana sunku numatyti trapaus vaiko organizmo reakciją į subproduktus. Produkto įvedimas į vaikų racioną turėtų būti atliekamas tik pasikonsultavus su pediatru.Vienintelė kontraindikacija vartoti yra individualus žmogaus organizmo netoleravimas bet kuriai medžiagai, kuri yra kiaulienos inkstų dalis.

Gana svarbus dalykas, nuo kurio labai priklausys galimybė gauti naudos iš kiaulienos gaminio, yra jo kompetentingas pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasinaudoti keliomis profesionalių virėjų rekomendacijomis.

• Galite įsigyti tik šviežius subproduktus, kad galėtumėte juos termiškai apdoroti, nes jokie gudrybės ir receptai negali jų „atgaivinti“. Be to, naudojant pasenusius kiaulienos inkstus, kyla rimtas pavojus, kad bus padaryta nepataisoma žala sveikatai.
• Labai svarbu įgytų pumpurų spalva, jų elastingumas ir blizgus paviršius. Turėtumėte susilaikyti nuo išblukusių ir balkšvų subproduktų. Siūlomi produktai, kurių paviršiuje yra dėmių ar gleivių, patenka į draudimą. Spaudžiant inkstus, neturi būti įlenkimų.
• Kadangi gana sunku nustatyti šaldytų produktų spalvą, elastingumą ir kitus esminius dalykus, lemiančius šviežumą ir kokybę, rekomenduojama atsisakyti pirkti tokius inkstus.

Kalbant apie parengiamuosius momentus, galima išskirti keletą tokių patarimų.

• Prieš pradedant terminį produkto apdorojimą, inkstai paprastai yra padalijami į dvi dalis, po kurių būtina pašalinti šlapimtakį ir visas esamas inkstų plėveles.
• Norint atsikratyti kvapo, produktą rekomenduojama pusvalandį pamirkyti vandenyje su soda. Tada produktas nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu.
• Prieš gaminant, subproduktai taip pat turi būti pašalinti iš riebalų pertekliaus, jei tokių yra.
• Kalbant apie terminį apdorojimą, geriausias pasirinkimas būtų produkto troškinimas arba virinimas. Tačiau prieš tai būtina pamirkyti inkstus.

Tarp įvairių būdų, kaip atsikratyti kvapo, yra keletas veiksmingų būdų, kaip tinkamai mirkyti inkstus.

• Galite negiliai įpjauti gaminį ir palaikyti vėsiame vandenyje 8-10 valandų, o skystį kas dvi valandas keisdami į šviežią. Tokiu būdu galite atsikratyti nemalonaus kvapo ir tuo pačiu suminkštinti inkstus po vėlesnio terminio apdorojimo.
• Kitas subproduktų paruošimo variantas yra dvigubas virimas. Norėdami tai padaryti, produktas pirmiausia keletą valandų panardinamas į vandenį, po to nuplaunamas po čiaupu ir užvirinamas ant stiprios ugnies. Antrasis virinimas atliekamas nuleidus pirmąją skysčio dalį, kur inkstai vėl užpildomi šaltu vandeniu ir užvirinami.
• Skanų kiaulienos inkstų patiekalą galima paruošti iš anksto nuplaunant subproduktus actu. Norėdami tai padaryti, į bet kurį patogų indą reikia įpilti acto ir įberti druskos. Šios sudėties gaminį skalaukite, kol skystis taps drumstas. Po to inkstus reikia nuplauti dideliu kiekiu paprasto vandens.
• Kiaulienos subproduktams mirkyti dažnai naudojamas karvės pienas, nes šis skystis labai gerai sugeria įvairius specifinius kvapus, taip pat teigiamai veikia patiekalo skonį.Tokiu atveju inkstai panardinami į pieną 2-2,5 valandos, po to nuplaunami vandeniu.
• Kai kurios šeimininkės, nusipirkusios inkstus, juos tiesiog pusvalandžiui palieka 20-30 minučių iš čiaupo tekančio vandens dubenyje.

Inkstai yra gana universalus šalutinis produktas, nes jie vienodai skanūs ne tik mėsos patiekaluose, kurie patiekiami kaip antrasis patiekalas, bet ir karštuose pirmuosiuose patiekaluose. Svarbiausia laikytis pirminio jų paruošimo rekomendacijų, taip pat tinkamai virti. Vienintelis neigiamas dalykas, kurį galima pastebėti, yra vertingiausių vitaminų ir mineralų praradimas ilgo terminio apdorojimo metu.

Kiaulienos inkstus galima kepti keptuvėje, subproduktus virti, yra daug patiekalų, kuriuose naudojami troškiniai. Tarp įvairių žingsnis po žingsnio receptų, kuriuos galima rasti bet kuriame kulinariniame šaltinyje, yra keptų inkstų su svogūnais arba troškintų grietinėje variantų. Kalbant apie pirmuosius karštuosius patiekalus, iš subproduktų ruošiami barščiai, marinuoti agurkai ir šermukšniai. Pagrindinė taisyklė, susijusi su gaminimo būdais, yra atsisakymas derinti inkstus su kitų rūšių ir kategorijų subproduktais, nes bendroje masėje tokie ingredientai, kaip taisyklė, yra prastai derinami, o tai turi įtakos patiekalų skoniui.

Kiaulienos inkstus puikiai papildo sviestas, kurį virėjai pataria naudoti kepimui vietoj įvairių augalinių aliejų. Kaip rodo praktika, subproduktai gana sėkmingai dera su bet kokiais kreminiais ingredientais. Įdomus variantas yra inkstų receptas rusų kalba, kur patiekalas sujungia aukštas organoleptines savybes ir vizualinį patrauklumą.

Iš inkstų galima paruošti tikrus skanėstus ir net šašlykus, be to, produktas naudojamas receptuose, kurių gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, pavyzdžiui, įvairūs troškiniai ar šalti užkandžiai. Kalbant apie suderinamumą su garnyru, geriausia patiekti virtas bulves, sveikas arba bulvių košės pavidalu, dažnai produktas patiekiamas su ryžiais arba grikiais.

Kalbant apie padažus, inkstai ruošiami su sojos padažu, vyno padažu, grietine arba agurkų ir grybų marinate. Kad kepti inkstai būtų kuo sultingesni, juos reikia supjaustyti smulkiais, bet storais griežinėliais, verdant vandenį subproduktams reikia keisti tris kartus, pagardinant džiovintas žoleles, pipirus ir lauro lapą.

Žiūrėkite žemiau, kaip virti kiaulienos inkstus be kvapo.