Kiaulienos skrandžio receptai ir savybės

Kiaulių skrandžius dažnai valgydavo neturtingi valstiečiai, kurie neturėjo galimybės reguliariai valgyti brangios mėsos. Šiais laikais kiaulienos skrandžiai dažnai įtraukiami į daugelio šeimų kasdienį valgiaraštį, nes yra labai maistingi. Pagrindinės tokio produkto savybės, jo paruošimo subtilybės ir geriausi gaminimo receptai yra mūsų straipsnyje.

Kalorijų kiekis kiaulės skrandyje yra 159 kcal. 100 gramų tokio produkto yra 10,14 gramų riebalų ir 16,85 gramų baltymų. Pagal skonį jis niekuo nenusileidžia mėsai.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaulienos skrandis turi teigiamų ir neigiamų savybių, yra naudingas ir žalingas organizmui.

Kiaulės skrandis yra labai populiarus tarp vartotojų dėl savo didelės maistinės vertės ir lengvo paruošimo. Jame yra arachidono rūgšties, taip pat vitaminų B, E ir A. Daugelyje šalių žmonės neįsivaizduoja šventinio stalo Kalėdoms be tokio produkto.

Kai kuriais atvejais kiaulienos skrandis yra kartaus, keisto poskonio. Norint to išvengti, prieš gaminant patiekalą reikės efektyviai paruošti šalutinį produktą. Rekomenduojama tai daryti tam tikra tvarka.

• Kruopščiai nuplaukite gaminį po tekančiu vandeniu (reikės atkreipti dėmesį į kiekvieną pusę).
• Subproduktai susideda iš daugybės raukšlių. Jas reikės kruopščiai nuvalyti indų šepečiu arba peiliu.
• Turėsite įdėti skrandį į verdantį vandenį ir palikti ten apie 10 minučių. Po to galite greitai pašalinti iš jo gleivinę.
• Pašalinkite plėvelės sluoksnį, riebalus, gleivinę.
• Dar kartą kruopščiai nuplaukite vandeniu.
• Produktą, apverstą iš vidaus, reikės apdoroti druska ir palikti kelioms valandoms.
• Pašalinkite druską iš skrandžio. Sumaišykite šaukštą acto ir druskos su litru vandens. Į šį mišinį sudėkite subproduktus ir palikite apie 60 minučių.
• Kruopščiai nuplaukite kiaulienos skrandį vandeniu ir leiskite gerai išdžiūti. Po to galite pradėti ruošti patiekalą.

Paruoškite šiek tiek druskos, saulėgrąžų aliejaus. Taip pat reikės paimti 15 gramų prieskonių, 30 gramų žaliųjų svogūnų ir 1,5 kg pagrindinių subproduktų.

Supjaustykite skrandį gabalėliais (jie turėtų būti gana dideli). Tada sudėkite į sūrų vandenį ir virkite 3 valandas. Išvirusį gaminį atvėsinkite, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir apkepkite aliejuje. Jei skrandis tinkamai iškeptas, jo atspalvis taps auksinis. Kad subproduktai atrodytų geriau, prieš patiekdami pabarstykite juos prieskoniais ir smulkintais svogūnais.

Kovbyk – tai ypatingu būdu įdarytas ir iškeptas skrandis. Norėdami namuose sukurti karvės bulių, paimkite pagrindinį ingredientą, taip pat druską, prieskonius, vyną, svogūnus, 0,5 kg kiaulienos ir 2 vištienos kojeles.

Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada paruoškite tuos pačius kiaulienos gabalėlius. Pagardinkite mėsą, pasūdykite ir sudėkite svogūnų žiedus.Užpildykite gabaliukus vynu ir palikite kelioms valandoms.

Į vandenį įpilkite lauro lapą, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir ten nuleiskite skrandį su mėsos mišiniu. Virkite pusantros valandos. Po to subproduktus perkelkite į karštą orkaitę ir kepkite vieną valandą (rekomenduojama 180 laipsnių temperatūra).

Jei subproduktus įdarysite grikiais, tai bus labai patenkinta. Jei papildomai naudosite grybus, patiekalo aromatas taps tiesiog nuostabus. Paruoškite 100 g grybų, 300 g grikių, 300 ml sultinio, mažą vištienos krūtinėlę, morkas, 100 g sūdytos krūtinėlės, 2 svogūnus. Taip pat reikės naudoti saulėgrąžų aliejų, prieskonius, druską ir pusę galvos česnako.

Paruoškite kiaulės skrandį pagal aukščiau pateiktą schemą. Šio ruošimo metu grikius reikės virti iki pusės iškepimo. Blanširuokite grybus. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, o daržoves pakepinkite, kad kuo labiau suminkštėtų. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sumaišykite su krūtinėlės gabalėliais.

Įdarui paruoštus ingredientus sumaišykite, pagardinkite, pasūdykite ir pabarstykite smulkintu česnaku. Subproduktus prikimškite malta mėsa, susiūkite, sudėkite į antienos dubenį ir supilkite ten sultinį. Tada uždenkite dangtį, uždenkite indą ir pašaukite į orkaitę. Indą kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Jis bus paruoštas maždaug per 3 valandas. Dangtį reikės nuimti likus 20 minučių iki jo paruošimo pabaigos.

Nors kiaulės skrandis su malta mėsa savo prašmatnia išvaizda nesiskiria, jis pasirodo labai skanus ir gerai kvepia. Tokiam patiekalui pagaminti prireiks kiaulienos skrandžio (jo dydis turi būti vidutinio dydžio), taip pat prieskonių, druskos, kelių morkų, sojos padažo (užteks 100 ml), 2 kg vištienos ir kiaulienos filė.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale. Į mėsą įpilkite prieskonių ir sojų padažo. Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į mėsos mišinį. Uždenkite ją maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Ruošinį galima palikti visai nakčiai.

Kai mėsos mišinys užpiltas, prikimškite juo paruoštus subproduktus. Tada susiūti skrandį, pradurti įvairiose vietose. Į keptuvę supilkite vandenį, įdėkite ruošinį ir virkite apie 180 minučių (ugnis neturėtų būti labai stipri). Po to subproduktus palikite per naktį, o kitą dieną galėsite patiekti ant stalo.

Selzas yra labai skanus šaltas patiekalas iš vokiečių virtuvės. Kai kas įsitikinęs, kad patiekalus pagal senus receptus gali gaminti tik „išrinktieji“, išmanantys ypatingas jų kūrimo subtilybes. Ir vis dėlto šiuo atveju viskas yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Paruoškite prieskonius, druską, kiaulės skrandį, vieną kilogramą kepenų, plaučių ir kiaulienos širdies. Taip pat paimkite česnaką ir 500 gramų kiaulinių taukų.

Paruoštą širdį ir plaučius virkite, kol iškeps. Atskirai išvirkite nuluptas kepenėles (tai užtruks mažiau laiko). Subproduktus sumalkite ir į juos suberkite išspaustą česnaką, prieskonius, druską ir šoninės kubelius. Tada paimkite kvapnų faršą ir prikimškite juo paruoštą skrandį. Po to susiuvame ir kepame pusvalandį.

Tarp dviejų lentų reikės prispausti indą su prikimštu ruošiniu. Padarykite jai spaudimą ir palaukite dvi dienas.

Šis itališkas patiekalas įgijo didelį populiarumą Rusijoje. Saltison ruošiamas iš įvairių rūšių mėsos. Tokiam patiekalui pagaminti prireiks prieskonių, druskos, 2 vištienos kojelių, kiaulienos skrandžio, ryšulio krapų, 300 g jautienos kepenų. Taip pat paimkite česnako galvą, 250 gramų kiaulės širdies, 200 gramų liežuvio, 300 gramų kiaulės krūtinėlės, 250 gramų jautienos minkštimo.

Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų. Po to reikės susmulkinti jautieną, širdį, paukštienos filė, česnaką, krūtinėlę, liežuvį ir kepenėles. Aukščiau minėtus ingredientus pabarstykite prieskoniais, druska ir kapotomis žolelėmis.

Paimkite maltą mėsą ir užpildykite paruoštą skrandį. Tada subproduktus susiūkite ir sudėkite į puodą, įpylę vandens. Padėkite indą ant ugnies. Kai vanduo užvirs ir išsipūs skrandis, pradurkite ir palikite virti dar 1,5 valandos. Tada leiskite skrandžiui atvėsti, supjaustykite ir patiekite prie stalo.

Kitas įdaryto kiaulienos skrandžio receptas žemiau esančiame vaizdo įraše.