Kiaulienos riebalai: nauda ir žala, valgymo patarimai

Riebalai yra poodinis riebalų sluoksnis, kuris nusėda gyvūnuose, jie yra verdami ir valgomi. Be to, jie gamina taukus, kurie yra daugelio nacionalinių patiekalų pagrindas. Straipsnyje mes apsvarstysime, kuo šis produktas yra naudingas, taip pat išsiaiškinsime, ar tiesa, kad tinkamai naudojant jis gali būti skirtas tiems, kurie laikosi dietos.

Riebaluose gausu aminorūgščių – tiek pakeičiamų, tiek nepakeičiamų. Tačiau vitaminų ir mineralų yra nedideliais kiekiais. Apskritai jie yra tokie patys kaip ir kiaulienos. Tarp aminorūgščių, kurių organizmas negamina, o gaunamos tik su maistu, galima paminėti gliciną, glutamo ir asparto rūgštis, lecitiną (natūralus cholesterolio antagonistas), tiroziną.

Taip pat riebaluose yra neesminių rūgščių – lizino, triptofano, lecitino ir kt. Nors jas gali pasigaminti organizmas, tačiau šių amino rūgščių suvartojimas taip pat yra vertingas, nes jos būtinos beveik visiems organizme vykstantiems procesams.

Produkte taip pat yra vitaminai A, B, C, D, E ir PP, yra į vitaminą panaši medžiaga, vadinama cholino (taip pat žinomas kaip vitaminas B4) ir vitaminas F. Mineralų sudėtis yra gana įvairi - tai yra makroelementai, tokie kaip natrio, magnio, kalio, fosforo, kalcio ir mikroelementų, tarp jų - cinko, seleno, vario, geležies.

Riebalai yra labai kaloringas produktas, jo energinė vertė yra vidutiniškai 750 kilokalorijų 100 gramų. Jei mes kalbame apie sūrų variantą, tada kalorijų kiekis padidėja iki 800 kilokalorijų. Interjeras mažiau kaloringas – apie 500 kilokalorijų, bet mažiau naudingas – terminio apdorojimo metu sunaikinama daugiau maistinių medžiagų. Kaloringiausias yra rūkytas produktas – jo energinė vertė siekia 850 kilokalorijų 100 gramų.

Produkte dominuoja riebalai. Tačiau tai gyvulinės kilmės riebalai, kuriuos organizmas greitai ir lengvai pasisavina (riebalai tirpsta esant šiek tiek aukštesnei nei +37°C temperatūrai, beveik žmogaus kūno temperatūrai) ir perdirbami į energiją (palyginimui – panašios nesočiosios riebalų rūgštys). rūgščių taip pat yra menkių kepenyse ir raudonuosiuose ikruose, ir beveik niekas neabejoja šių produktų nauda).

Toks maistas ypač naudingas šaltuoju metų laiku, kai organizmas išleidžia nemažą energijos kiekį organizmo šildymui ir visoms reikalingoms funkcijoms palaikyti. Salo suteikia energijos, todėl ypač naudinga sportuojantiems, aktyviai gyvenantiems ar padidinusiems fizinį aktyvumą. O sudėtyje esančios riebalų rūgštys yra būtinos imuninės sistemos funkcionavimui. Šiuo būdu, produkto naudojimas taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, didina atsparumą peršalimui ir virusinėms ligoms.

Kiaulienos riebaluose yra seleno ir skaidulų. Pirmasis tik teigiamai veikia imuniteto būklę, taip pat prisideda prie toksinų pašalinimo iš organizmo.Dėl to produktas yra naudingesnis nei sviestas. Cholesterolio buvimas yra dar viena priežastis, kodėl kai kurie mano, kad produktas yra kenksmingas ir pavojingas sveikatai. Žinoma, yra rizika išprovokuoti cholesterolio plokštelių susidarymą arba nutukimo vystymąsi, tačiau tik tiems žmonėms, kurie linkę į aterosklerozę, veda neaktyvų gyvenimo būdą ir valgo produktą dideliais kiekiais.

Visiems kitiems riebaluose esantis cholesterolis yra naudingas. Dalyvauja ląstelių audinių ir membranų formavime, dalyvauja hormonų gamyboje, greitina audinių regeneraciją, raumenų auginimo procesus. Kauluose esantis kalis ir magnis palaiko širdies raumenį, kontroliuodami elektrolitų pusiausvyrą. Produkte taip pat yra arachidono rūgšties (labai reta, jos nėra augaliniuose riebaluose), kuri yra būtina širdies raumens veiklai, taip pat imuninei, hormonų ir cholesterolio apykaitai.

Dėl vitamino A buvimo produkte oleino, linolo, palmitino rūgštys sulygina kiaulinius taukus su augaliniu aliejumi. Tiesa, pirmasis pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį yra 5 kartus aktyvesnis. Jei lyginsime taukus pagal cholesterolio kiekį, tai šis rodiklis bus panašus į cholesterolio kiekį svieste.

Riebalai taip pat naudingi virškinimui, ypač esant erozijai, opoms ir kitiems skrandžio gleivinės pažeidimams. Dėl gaunamų riebalų rūgščių jis turi apgaubiantį poveikį, apsaugo gleivines nuo agresyvaus skrandžio sulčių (su padidėjusios sekrecijos), aštraus maisto, alkoholio poveikio.

Keista, bet tinkamai naudojant produktą, jis gali būti naudojamas dietoms:

• suteikia pilnatvės jausmą;
• aprūpina organizmą riebalų rūgštimis, reikalingomis medžiagų apykaitos procesams, reprodukcinei funkcijai.

Vieną ar du nedidelius šoninės gabalėlius galima valgyti su daržovėmis, kad būtų naudinga. Svarbu užtikrinti, kad jame būtų kuo mažiau prieskonių – jie gali sukelti alkio jausmą. Daržovėms troškinti geriau naudoti lašinius (lydytus lašinius). Kiaulienos riebalai yra natūralus antioksidantas, galintis pašalinti iš organizmo toksinus ir net laisvuosius radikalus. O tai yra uždegimų, medžiagų apykaitos sulėtėjimo ir net onkologijos vystymosi priežastys. Be to, antioksidantai teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę, lėtina su amžiumi susijusių pokyčių organizme procesus.

Yra riebalų Cinkas padeda palaikyti testosterono lygį. Tai vienas svarbiausių vyriškų hormonų, nuo kurio organizme priklauso vyro reprodukcinės funkcijos ir seksualinės galimybės. Testosterono trūkumas yra seksualinė impotencija, sėslūs spermatozoidai ir padidėjusi rizika susirgti prostatos adenoma ir prostatitu.

Riebalai naudingi ir nėščiosioms, nes suteikia energijos ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Taip pat riebalai yra riebalų rūgštys, reikalingos reprodukcinei funkcijai, vaiko vidaus organų formavimuisi.Nuo 2-ojo ar 3-ojo trimestro pozicijoje esančių moterų kūne gali prasidėti aktyvus riebalų kaupimosi procesas. To galima išvengti, jei organizmas nepatiria jo trūkumo. Kad būtų lengviau - kasdien suvalgykite nedidelį gabalėlį šoninės.

Kiaulienos riebalų pagrindu ruošiami taukai. Tai lašiniai, kurie dažniausiai naudojami kepimui ir troškinimui. Ant jo gaminamuose patiekaluose nėra kancerogenų, kaip ir kepant bei troškinant aliejuje. O tai reiškia, kad patiekalas yra naudingesnis ir mažiau kaloringas.

Lydyti kiaulienos riebalai taip pat naudojami kaip išorinė priemonė, jais trina krūtinę, nugarą ir kojas nuo peršalimo, plaučių uždegimo, bronchito, hipotermijos. Druska naudojama nudegimams ir žaizdoms gydyti, nes pasižymi minkštinamuoju poveikiu, pagreitina audinių gijimo procesą. Naudokite gaminį įvairioms odos ligoms, pvz., verkiančiai egzemai, gydyti.

Salo taip pat naudojamas liaudies medicinoje kaip priemonė, gerinanti sąnarių būklę ir funkcionavimą. Paprastai jis naudojamas išoriškai. O kartu su acto esencija ir kiaušiniu (liaudies medicinos receptai) lašiniai virsta efektyvia priemone nuo kulnų ataugų.

Riebalų žalą pirmiausia patiria tie, kurie piktnaudžiauja produktu. Tokiu atveju riebalai tampa nutukimo, užsikimšusių kraujagyslių ir kitų negalavimų priežastimi. Taip pat draudžiama kepti lašinius, nes tokiu pavidalu juose yra sveikatai pavojingų kancerogenų. Lydyti taukai pasižymi dideliu cholesterolio kiekiu, juos reikia vartoti atsargiai. O esant žarnyno ligoms ir problemų su kraujagyslėmis, geriau visiškai išbraukti produktą iš dietos. Gydytojų nuomonė vieninga - rūkytų lašinių taip pat reikėtų atsisakyti esant skrandžio, kepenų, inkstų problemoms.

Stebėkite savo mitybą apskritai. Salo yra riebus produktas, apie 40-50 gramų patenkina žmogaus paros poreikį riebalų rūgštimis. Štai kodėl taukų negalima derinti su kitu riebiu maistu, daug angliavandenių turinčiomis dietomis, nes tai sukels nutukimą, virškinimo sutrikimus ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemas. Atsargiai turėtumėte valgyti riebalus sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ir kepenų ligomis. Bet kokiu atveju jo reikėtų atsisakyti sutrikus virškinimui, esant ūminiam gastritui, opaligei, kasos uždegimui.

Saikingumas ir išankstinė konsultacija su gydytoju reikalauja vartoti riebalus sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, hipertenzija. Neduokite riebalų vaikams iki dvejų metų – jų virškinimas nesusitvarkys su tokiu maistu. Tačiau po dvejų metų kūdikiui leidžiama duoti 10–15 gramų riebalų 2–3 kartus per savaitę.

Svarbu įsitikinti planuojamų vartoti riebalų kokybe. Produktą geriau įsigyti mėsos skyriuose ir mugėse tiesiai iš gamintojo. Būtina patikrinti būtinų kokybės sertifikatų ir veterinarijos gydytojo sertifikatų prieinamumas. Ant kiekvieno sluoksnio odos turi būti antspaudas. Jei riebalai turi gelsvą ar pilkšvą apnašą, tai senas produktas. Jo skonio savybės palieka daug norimų rezultatų, o nauda organizmui yra minimali. Oda neturėtų turėti kietų juodų plaukų, pažeidimų.

Kokybiškas gaminys turi rausvą atspalvį. Bet tai yra atspalvis, jei rožinė spalva per daug prisotinta, tai rodo, kad skerdimo metu jie nekraujavo. Taukų užsikrėtimo helmintais tikimybė šiuo atveju žymiai padidėja. Naudingiausia lašinius naudoti su rugine duona, su tokiu tandemu abu produktai puikiai įsisavinami ir duoda maksimalią naudą organizmui. Stebintiems savo svorį galima rekomenduoti lašinius su troškintomis daržovėmis. Produktas valgomas kaip kąsnis arba ant jo kepamos daržovės, svarbiausia nepervirti riebalų. Geriausia valgyti riebiai ryte.

Geriau kepti ant vidinių riebalų, jų nepervirti. Tačiau toks patiekalas draudžiamas sergant pankreatitu, inkstų ligomis ir endometrioze. Švieži vidiniai riebalai arba virti taukai naudojami kosint, sąnariams gydyti. Salo yra ilgalaikio saugojimo produktas. Sūrus laikomas šaldiklyje iki metų, šaldytuve – iki 1-1,5 mėnesio. Švieži - iki 10 dienų šaldytuve ir iki 3-4 mėnesių šaldiklyje. Taukai turi būti laikomi griežtai uždarytoje talpykloje (geriausia stiklinėje), maksimalus tinkamumo laikas šaldytuve – iki 3 metų.

Moterims, kurios veda aktyvų gyvenimo būdą, per dieną leidžiama suvalgyti 10–30 gramų riebalų. Jei nustatyta mažo kaloringumo dieta arba gyvenimo būdas negali būti vadinamas aktyviu, turėtumėte laikytis apatinės vartojimo normos ribos - 10 gramų per dieną. Tai suteiks energijos, aprūpins moters organizmą riebalų rūgštimis, kurios taip reikalingos reprodukcinės ir endokrininės sistemos veiklai, odos, plaukų ir nagų būklei.

Riebalų rūgštys yra būtinos reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Tradicinė medicina naudoja produktą gimdos uždegimui gydyti. Nėščioms moterims paros norma yra ne didesnė kaip 25 gramai, tuo tarpu pirmenybė turėtų būti teikiama produktui be druskos ir prieskonių. Jie sulaiko vandenį organizme, sukelia patinimą, apkrauna inkstus ir kraujagysles.

Vyrams norma yra nuo 20 iki 40 gramų per dieną. Padidėjus fiziniam aktyvumui, per dieną leidžiama suvalgyti 50–60 gramų produkto. Jei gyvenimo būdas toli gražu nėra aktyvus, riebalais geriau nepiktnaudžiauti, užteks 30-40 gramų normos. Kaip „kompanioninį“ produktą reikėtų rinktis ruginę duoną.

Sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, prieš valgant riebalus, geriau pasitarti su gydytoju. Apskritai produktas nekenkia organizmui, nes nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių. Jo glikemijos indeksas yra 0, jei kalbame apie produktą su mėsos sluoksniais – keli vienetai. Be to, skrandžio sieneles gaubiantys riebalai lėtina cukraus pasisavinimą iš kitų maisto produktų.

Taip pat riebalai gerina ląstelių regeneraciją ir stiprina imuninę sistemą, kuri yra svarbi sergant cukriniu diabetu, dažnai lydimu daugelio kitų ligų. Leidžiama dozė yra 10-30 gramų, tuo tarpu geriau susilaikyti nuo per sūraus ir rūkytų produktų. Šią normą pakanka valgyti 3-4 kartus per dieną.

Riebalų pavojus yra tas, kad šiame produkte yra mažo molekulinio tankio lipoproteinų. Jie sukelia cholesterolio plokštelių nusėdimą ant kraujagyslių sienelių, o vėliau - aterosklerozės vystymąsi. Tuo pačiu metu kūnas negali egzistuoti be lipoproteinų. 80% lipidų sintetina kepenų ląstelės, o 205 mg turėtų būti tiekiami su maistu. Bendras dienos lipidų poreikis yra 300 mg. 100 gramų taukų – nuo ​​70 iki 100 mg lipidų.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai sūdyti kiaulinius taukus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.