Kas yra kiaulienos kaltyk ir kaip jį virti?

Kiauliena yra populiari mėsos rūšis, kurią dažnai galima rasti turguje ar prekybos centrų lentynose. Kaip žinia, beveik visos šio gyvūno skerdenos dalys yra valgomos, neišskiriant ir vidaus organų. Ypatingo dėmesio nusipelno kiaulienos kaltyk, kuris gali būti sotaus, skanaus ir nebrangaus patiekalo dalis.

Kiaulienos kaltyk yra mėsos subproduktai, kurie yra trachėjos dalis. Šį gyvūno skerdenos elementą sudaro kremzlės, riebaliniai ir jungiamieji audiniai, ant jo taip pat yra mėsos formos pjūvis.

Šis šalutinis produktas priklauso antrajai kategorijai. Kiaulės organas yra suderinamas su gerklėmis, skydliauke ir aplinkinėmis liaukomis. Virtos kiaulienos kaltyk kalorijų kiekis yra du šimtai trisdešimt dvi kalorijos.

Subproduktų cheminės sudėties pagrindas yra šie elementai:

• septyniasdešimt du procentai - vanduo;
• keturi procentai yra pelenų;
• penkiolika procentų yra baltymų;
• penki procentai yra riebalų;
• trys procentai yra medžiagos be azoto.

Dažnai naminių gyvūnėlių maistui duodama kiaulienos kaltyk. Prieš šeriant šunį, patartina produktą išvirti. Norėdami tai padaryti, jį reikia padalyti į dalis ir virti tris valandas. Gyvūnų ėdalo parduotuvėje ši skerdenos dalis parduodama džiovinta. Šis skanėstas padeda šunims išsivalyti burną ir palengvinti dantų dygimą.Tačiau kai kurios namų šeimininkės turi receptų, pagal kuriuos galite paruošti skanius pietus ir vakarienę. Šiuos subproduktus virėjai dažniausiai įdaro arba kepa.

Kaltyk taip pat laikomas geru želė, sriubų ar užkandžių pagrindu. Šis produktas parduodamas sušaldytas ir supakuotas į maišelius. Nepaisant mažo riebalų kiekio, patiekalai iš kiaulienos kaltyk nėra per daug kaloringi, bet tuo pačiu ir patenkinti, savo skoniu nenusileidžia delikatesui iš minkštimo.

Prieš naudojant kiaulienos kaltyk kulinariniais tikslais, jį reikia išvalyti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ryklės vidui, nes joje kaupiasi fermentai ir įvairios sankaupos. Gleivių ir kraujo buvimas vėliau gali turėti nemalonų poveikį skrandžiui ir žarnynui. Tokių subproduktų augintiniui nereikėtų duoti dideliais kiekiais, geriau juos derinti su ląstelienos turinčiu maistu.

Šį neįprastą patiekalą galite gaminti antrą kartą, nustebindami savo artimuosius neįprastu skoniu ir aromatu. Šio subprodukto pagrindas yra kremzlinis žiedas vamzdelio pavidalu, todėl organas yra labai patogus įdarui. Pildymo procesas gali būti atliekamas naudojant įvairius produktus.

Viena iš šio patiekalo parinkčių apima šiuos produktus:

• du kilogramai kiaulienos subproduktų;
• šimtas penkiasdešimt gramų ryžių, geriausias pasirinkimas būtų ilgai virti garuose;
• du kiaušiniai;
• šimtas penkiasdešimt gramų kieto sūrio;
• du šimtai penkiasdešimt mililitrų grietinėlės;
• vienas baklažanas;
• viena morka;
• šimtas gramų salotų;
• penkiasdešimt gramų rukolos;
• trys gramai Provanso žolelių;
• druskos ir pipirų.

Kaip ir daugumos receptų atveju, gaminimo procesas turėtų būti atliekamas griežtai žingsnis po žingsnio.

• Kaltyki reikia nuplauti ir virti. Ant viryklės šis procesas trunka apie šimtą aštuoniasdešimt minučių, lėtoje viryklėje jis pasirodo daug greičiau.
• Morkos ir baklažanai nulupami.
• Baklažanus reikia sutarkuoti trintuvu ir užpilti vandeniu. Ši procedūra pašalina kartaus skonio.
• Morkas reikia sutarkuoti ir kepti augaliniuose riebaluose, kol visiškai iškeps.
• Baklažanus reikia išspausti, įdėti į antrąją daržovę ir virti, kol visiškai iškeps.
• Į daržoves reikia dėti iš anksto išvirtų grūdų. Į tą patį preparatą dedami tryniai.

• Maltą mėsą reikia gerai išmaišyti, pasūdyti, pipirais ir pagardinti.
• Išvirtą mėsos gaminį reikia išimti iš dubens ir atvėsinti.
• Kaltykiai įdaryti išvirtais ruošiniais ir iš orkaitės išdėlioti į indą.
• Padažui gaminti reikėtų palikti šiek tiek faršo. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį, supilkite grietinėlę, du kiaušinių baltymus ir įdėkite likusį ruošinį į dubenį. Viską kruopščiai išmaišykite.
• Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių. Kepimo procesas tęsiasi dvidešimt penkias minutes.
• Lėkštę reikia papuošti žalumynais, salotomis, rukola, uždėti iškeptą mėsos skanėstą ir patiekti.

Šie produktai laikomi khash gamybos sudedamosiomis dalimis:

• viena kiaulienos koja;
• vienas kaltyk;
• šimtas gramų kiaulienos randų;
• viena lemputė;
• keturios česnako skiltelės;
• druskos.

Norėdami paruošti chašą, apdorotą kiaulienos koją, kaltyk ir randus reikia mirkyti šešias valandas. Tokiu atveju vanduo turi būti šaltas ir sūrus.Pasibaigus laikui, koją reikės supjaustyti gabalėliais ir kartu su kaltyku sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies, nepridedant druskos. Ugnis neturi būti stipri – ji turi būti silpna.

Smulkiai supjaustytus randus reikia virti atskirai. Po virimo juos reikia perkelti į bendrą sultinį ir pridėti nuluptą svogūną kaip visumą. Patiekalas toliau kepamas, kol visiškai iškeps. Paprastai toks sultinys verdamas apie šešias valandas.

Skanaus maisto mėgėjų, virėjų ir pagrindinių virėjų atsiliepimai rodo, kad kiaulienos kaltyk bus labai skanu, jei tik pakepsite su svogūnais. Norint paruošti tokį patiekalą, nereikėtų gailėtis daržovės: kuo daugiau svogūnų, tuo sodresnė ir skanesnė. Keptą kaltyk galima patiekti su bet kokiu garnyru, tačiau skaniausias jis derinamas su bulvių koše.

Kai kurie namų savininkai taip tvirtina sultinys kaltyk pagrindu yra puikus pagrindas tolesniam barščių virimui. Po to išvirtus subproduktus galima patiekti su pirmuoju smulkiai pjaustytu pavidalu.

Kiaulienos kaltyk – nebrangus ingredientas, tačiau jo nedažnai perkama ruošiant pietus ir vakarienę. Nepaisant to, kad šie subproduktai nėra pirmos kategorijos, tinkamai apdorojus ir paruošus, jie gali tapti tikru pasitenkinimu.

Iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad po virimo skanūs ne tik pirmos kategorijos minkštimas ir subproduktai, bet ir nebrangus kiaulienos kaltyk. Žmogaus organizmui reikia įvairių rūšių mėsos ir subproduktų, kad jis tinkamai funkcionuotų, todėl dienos meniu turėtų būti įvairus.

Kiaulienos kaltyk pasirinkimo subtilybės aprašytos žemiau esančiame vaizdo įraše.