Kiaulienos riebalai: kokios jų savybės ir kaip juos naudoti?

Kiaulienos riebalai yra unikalus produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Daugelį šimtų metų šis produktas buvo paklausus ir populiarus ne tik ruošiant įvairius patiekalus, bet ir kuriant vaistinius bei kosmetinius preparatus. Kiaulienos lašinių naudojimas praturtins organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis ir neleis vystytis daugeliui pavojingų ligų.

Kiaulienos riebalai – natūralus lydymui skirtas produktas, gaminamas palaipsniui „kepant“ visceralinių ar poodinių riebalų gabalėlius. Kulinarijos knygose ir tradicinės medicinos receptų rinkiniuose galite rasti ir kitų šio produkto pavadinimų – lašiniai ir lašiniai. Taukai yra tankios struktūros, o spalva ir kvapas priklauso nuo naudojamos žaliavos rūšies. Specialistai rekomenduoja lašinius lydyti atskirai nuo kitų produktų, nes jie turi specifinį ir labai sodrų aromatą.

Priklausomai nuo naudojamos žaliavos rūšies, yra keletas gaminio rūšių.

• "Papildoma" - Jis turi geltoną atspalvį ir saldų skonį. Terminis apdorojimas neskleidžia specifinio kvapo ir turi skaidrią struktūrą.
• "Aukščiau" - pasižymi panašiomis savybėmis kaip "Extra" veislės produktas, tačiau turi silpną keptų lašinių aromatą.
• "1 klasė" - pagamintas iš įvairių rūšių riebalų. Riebalų struktūra yra labai tanki su drumstu atspalviu. Virimo metu jis skleidžia sodrų specifinį kvapą.
• "2 klasė" - žemos kokybės gaminys, kurio gamybai naudojamos įvairių rūšių žaliavos.

Yra ir kita riebalų rūšis – žali. Žaliavų gamybai naudojami vidiniai riebalai, gaunami apdorojant visus gyvūno vidaus organus.

Kiaulienos taukų vitaminų ir mineralų sudėtis kelis kartus pranašesnė už panašų jautienos produktą ar augalinį aliejų.

Pagrindinis šių riebalų bruožas yra mažas cholesterolio kiekis ir beveik visiškas baltymų bei angliavandenių nebuvimas.

Produkto komponentai:

• mononesočiosios riebalų rūgštys - 50%;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 40%;
• polinesočiosios rūgštys – 10 proc.

Tarp šiame produkte randamų rūgščių galima paminėti:

• linolo rūgšties;
• arachidono;
• stearino;
• palmitinė;
• oleino.

Vitaminų ir mineralų kompleksą sudaro šie elementai:

• A, E, K, D grupių vitaminai;
• cinko;
• seleno.

Taukuose yra šių aminorūgščių:

• argininas;
• valinas;
• metioninas;
• treoninas;
• fenilalaninas.

Kiauliena, kaip ir kiaulienos riebalai, yra kaloringas produktas. 100 gramų poodinių arba vidinių riebalų yra apie 900 kilokalorijų.

Kiaulės taukuose nėra baltymų ir angliavandenių, o riebalai sudaro 100 gramų ir sudaro 120 procentų suaugusio žmogaus paros poreikio. Cholesterolio tūris gali siekti 100 mg.

100 gramų žalių riebalų kalorijų kiekis yra 897 kilokalorijos. Šio produkto sudėtyje yra 0,3 g vandens ir 99,7 g riebalų.

Iš taukų pagaminti riebalai priklauso gyvulinių riebalų kategorijai ir turi neįkainojamą poveikį žmonių sveikatai.

Tarp pagrindinių naudingų riebalų savybių reikėtų pabrėžti:

• kūno atsigavimas po ilgo narkotikų vartojimo ir praeities ligų;
• imuninės sistemos aktyvinimas;
• organizmo valymas ir pavojingų toksinų ir toksinų pašalinimas;
• miego gerinimas;
• centrinės nervų sistemos stabilizavimas;
• avitaminozės gydymas;
• riebalų apykaitos aktyvinimas;
• baltymų asimiliacijos proceso pagreitis;
• kepenų apsauga ir atstatymas;
• aterosklerozės vystymosi ir kraujo krešulių susidarymo prevencija;
• kraujotakos sistemos gerinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
• anestezija;
• visų kvėpavimo organų uždegimų gydymas;
• hormonų ir cholesterolio lygio stabilizavimas;
• odos ligų ir alerginių bėrimų gydymas;
• aktyvina smegenis ir gerina atmintį;
• anoreksijos gydymas;
• vėžio ir piktybinių navikų prevencija;
• odos ir gleivinių regeneracija;
• hemorojaus gydymas;
• stiprinti plaukų ir nagų struktūrą;
• kaulų skeleto ir dantų stiprinimas;
• sąnarių ir raumenų audinių ligų gydymas.

Gydytojai nerekomenduoja lašinių vartoti esant aterosklerozei, hepatitui, duodenitui, nutukimui, pankreatitui, cholecistitui, individualiam netoleravimui ir alerginei reakcijai.

Nekontroliuojamas šio produkto naudojimas gali sukelti šias neigiamas pasekmes:

• svorio priaugimas;
• gliukozės kiekio sumažėjimas, dėl kurio pablogėja atmintis;
• nuolatinio alkio jausmo buvimas.

Norint gauti skanų ir kvapnų kiaulienos gaminį, būtina ne tik teisingai jį virti, bet ir teisingai pasirinkti.

Pagrindinė sąlyga norint gauti aukštos kokybės riebalų yra žaliavų pirkimas tik iš jauno gyvūno. Geltonieji nemalonaus kvapo riebalai negali būti naudojami tinkavimui. Kokybiški riebalai turi šias savybes:

• malonus pieno aromatas be specifinio šlapimo kvapo;
• šviesiai rožinė spalvų schema;
• mėsos sluoksnio trūkumas;
• storis ne didesnis kaip 5 cm.

Norėdami ištirpinti riebalus, profesionalūs virėjai rekomenduoja įsigyti šių rūšių žaliavų:

• riebalai, esantys šalia odos;
• riebalai iš pilvo;
• vidinių riebalų.

Šiuolaikinėje kulinarijoje naudojami du taukų gavimo būdai:

• sausas;
• šlapias.

Šlapiam būdui į lydymosi indą reikia įpilti šiek tiek vandens ir į jį įdėti susmulkintus šoninės gabalėlius. Virimo laikas priklauso nuo žaliavų kiekio. Sausasis metodas apima orkaitės, lėtos viryklės arba greitpuodžio naudojimą. Paruoštos žaliavos turi būti dedamos į pasirinktą ir įkaitintą prietaisą ir troškinamos, kol produktas visiškai ištirps, kurį reikia periodiškai maišyti.

Norėdami paruošti kokybišką patiekalą, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pasinaudoti šiais patarimais:

• šildymo procesas atliekamas tik esant aukštai temperatūrai;
• būtina šildyti gaminį puode su storomis sienelėmis;
• per visą gaminimo laikotarpį būtina kištis į patiekalą;
• atvaizdavimo pabaigoje spirgučiai turi būti šviesios spalvos;
• karštų riebalų spalva turi būti šviesiai geltona, o šaldyta - sniego baltumo;
• geriausia indas taukų laikymui yra stiklinis indas su dangteliu;
• rekomenduojama pilti tik atvėsusį produktą – ant stiklo patekę karšti riebalai tikrai įskils;
• gatavą produktą laikykite šaltoje ir tamsioje vietoje, užšaldymas žymiai padidins riebalų galiojimo laiką.

Kaip matote, net nepatyrusios jaunos šeimininkės gali ištirpdyti kiaulienos taukus ir pagaminti iš kiaulienos riebalų.

Visos produkto rūšys yra paklausios ir populiarios ne tik kulinarijoje, bet ir tradicinėje medicinoje bei kosmetologijoje. Šis produktas yra pagrindinis įvairių tepalų, kremų, muilų, vaistinių gėrimų ir gaminimo receptų komponentas.

Pagrindinis šio produkto bruožas yra tai, kad termiškai apdorojant naudingos medžiagos ne tik nesunaikinamos, bet ir lengvai prasiskverbia pro žmogaus odą.

Kulinarijos knygose galite pamatyti daugybę receptų, kuriuose naudojami kiaulienos taukai. Ilgalaikiai laboratoriniai tyrimai parodė, kad maistas, pagamintas naudojant šį produktą, yra ne tik sveikas, bet ir lengvai pasisavinamas organizmo.

Norint paruošti skanius ir sveikus patiekalus, būtina naudoti tik kokybiškus ir šviežius riebalus. Taukai naudojami įvairių rūšių kepiniams gaminti, kepti, troškinti ir virti, pirmajam ir antrajam patiekalui, taip pat šokoladui gaminti.

Tradicinės medicinos kolekcijose galite rasti daugybę vaistinių preparatų, kurių pagrindą sudaro kiaulienos taukai. Dauguma šių vaistų yra naudojami išoriniam naudojimui. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vaikų, kuriems gali pasireikšti alerginė reakcija į riebalus ar bet kurį kitą komponentą, gydymui.

Liaudies gynimo priemonės naudojamos šioms ligoms gydyti:

• ūminės kvėpavimo takų ligos;
• viršutinių kvėpavimo takų uždegimas;
• padidėjusi kūno temperatūra;
• rinitas;
• otitas;
• tuberkuliozė;
• kosulys;
• paraudimas ant odos;
• alergija.

Norint paruošti trynimą, reikia vandens vonelėje ištirpinti reikiamą kiaulinių taukų kiekį ir pridėti papildomų komponentų, kurie nurodyti recepte. Kompresui reikia nedidelį įkaitintą riebalų gabaliuką apvynioti marle ir užtepti skaudamą vietą. Vidiniam vartojimui į paruoštą karštą vaistinį nuovirą reikia įpilti nedidelį kiekį riebalų.Vartokite pagal instrukcijas, pateiktas naudotame recepte.

Kuriant kosmetiką kiaulienos taukai yra nepakeičiamas ingredientas. Iš jo gaminami kremai, muilai, gydomosios veido ir plaukų kaukės, tepalai. Tepalai su lašiniais neužkemša porų, netrukdo kūno termoreguliacijai ir lengvai nuplaunami šiltu vandeniu ir bet kokia skalbimo priemone. Vaistinis preparatas ne tik minkština odą, bet ir praturtina ją vitaminais bei naudingais mikroelementais.

Kaukės, balzamai ir kremai su kiaulienos riebalais teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus. Šias lėšas galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba pasigaminti savarankiškai, pridedant reikalingų komponentų į išlydytus riebalus.

Norint gauti aukštos kokybės gaminius, draudžiama naudoti nerafinuotas arba technines žaliavas. Gatavą produktą reikia laikyti stikliniame inde ant šaldytuvo lentynos. Gatavo produkto tinkamumo laikas neturi viršyti 12 mėnesių. Atsiradus specifiniam ir nemaloniam kvapui, gaminį reikia išmesti. Pasibaigusio vaisto vartojimas ne tik neduos naudos organizmui, bet ir gali pakenkti.

Prasta produktų kokybė ir prasta aplinkosauginė padėtis neigiamai veikia žmonių sveikatą. Siekdami sumažinti produktų kainą, daugelis gamintojų nori naudoti dažus, konservantus ir įvairius dirbtinius ingredientus. Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galima pamatyti didelį kiekį sviesto, užtepėlės ir margarino.

Daugelyje produktų yra dirbtinių ingredientų, kurių žalą daugelio pasaulio šalių mokslininkai jau seniai įrodė. Dažnai jaunos namų šeimininkės nežino apie tokio natūralaus produkto, kaip kiaulienos riebalai, egzistavimą.Profesionalūs virėjai primygtinai rekomenduoja į visos šeimos racioną įtraukti lydytus lašinius, kurie taps nepakeičiamu pagalbininku ruošiant skanius ir sveikus patiekalus, taip pat padės išgydyti daugybę ligų.

Žemiau žiūrėkite, kaip pasigaminti naminių lašinių.