Guliašo gaminimas iš kiaulienos kepenų

Anksčiau guliašas buvo laikomas tik tiršta vengriškos virtuvės sriuba, tačiau laikui bėgant jis patyrė daug pokyčių ir įsitvirtino daugelyje šalių. Kiaulienos kepenėlių guliašas yra vienas iš tokių gautų patiekalų, kuriuose dera neįprastas skonis ir tekstūra. Šis straipsnis jums pasakys, kaip tai padaryti teisingai.

Kiaulienos guliašo receptas nereikalauja specialių sąlygų, todėl jį visiškai įmanoma virti net lėtoje viryklėje. Kartais jis vadinamas „kroatišku“, o jo ypatumas tas, kad patiekiamas su ypatingu padažu – padažu.

Taigi reikalingi ingredientai yra šie:

• kiaulių kepenys - apie 500 gramų;
• pienas mirkyti - 150-200 ml;
• svogūnai - 4 galvos;
• morkos - 2 vnt;
• aliejus kepimui;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• grietinė - 150 ml;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• vynas - 2-3 šaukštai;
• druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį.

Kiaulienos kepenų guliašo su padažu paruošimas apima šiuos veiksmus:

• kiaulienos kepenys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir supjaustomos mažais gabalėliais;
• dabar reikia pusvalandį mirkyti juos šaltame piene;
• nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną;
• aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos;
• kiaulienos kepenėlių gabalėlius apvoliokite miltuose ir sudėkite ant svogūno;
• viską kartu pakepinkite 10 minučių, įberdami druskos;
• perkelti kepenis ir svogūnus į lėkštę;
• atskirame inde pomidorų pasta sumaišoma su grietine ir česnaku;
• apkepus svogūną ir kepenėles, į riebalus reikia berti miltus, pakaks vieno šaukšto;
• įpilkite į jį pomidorų pastos, grietinės ir česnako mišinio;
• pridėti druskos, pipirų ir prieskonių;
• ten supilkite baltąjį vyną ir 2 šaukštus vandens;
• mišinį užvirinkite ir suberkite kepenėles su svogūnais, išmaišykite;
• toliau virkite dar 5 minutes.

Kiaulienos kepenų guliašas gali būti patiekiamas kaip makaronų, spagečių, ryžių ir bulvių košės padažas.

• Kiaulienos kepenėlės po terminio apdorojimo gali būti karčios ir kieto skonio. Kad taip neatsitiktų, jis mirkomas piene.
• Kad kepenys nebūtų guminės, reikia kiek įmanoma stengtis pašalinti visas venas ir plėveles.
• Grietinę ruošiant padažą galima pakeisti ir kefyru, ir net graikišku jogurtu.
• Labai svarbu užtikrinti, kad dėl miltų nesusidarytų gumuliukų.
• Kepenėles geriausia supjaustyti ilgomis „juostelėmis“. Taigi guliašas atrodys gražiai.
• Jei nenorite, kad padažas būtų per tirštas, galite jį praskiesti vandeniu. Ir jei priešingai, tada visiškai įmanoma įdėti šiek tiek daugiau miltų.
• Kad būtų daugiau prieskonių ir ryškesnio skonio, paprikas galima dėti ir į daržoves.
• Guliašas – riebus ir kaloringas patiekalas, todėl jį rekomenduojama vartoti tik pietums, o vakarienei, jei tikrai taip nutiko, tuomet tik su šviežių daržovių salotomis. Kiti garnyrai, puikiai tinkantys prie guliašo – virtos bulvės ir grikiai.

Baigdamas norėčiau tai pastebėti guliašas tiks ir iš kiaulienos kepenų, ir iš kitų kepenų ar mėsos.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kaip virti kiaulienos kepenų guliašą.