Kaip pašalinti plėvelę nuo kiaulienos kepenų?

Kiaulienos kepenėlės plačiai naudojamos kulinarijoje – iš jų ruošiami kotletai, blynai, paštetai. Taip pat kepama, troškinama, kepama su daržovėmis, dedama į salotas, dribsnius. Kiaulienos kepenėlių patiekalai gali paįvairinti kasdienį namų meniu ir jais papuošti šventinį stalą. Kiaulienos kepenys yra sveiki subproduktai, kurie rekomenduojami dietinei mitybai ir nėščioms moterims.

Kiauliena, kaip ir bet kurios kitos kepenėlės, yra padengta vos pastebima permatoma plėvele. Jei jis bus paliktas be priežiūros, patiekalas gali nuvilti savo skoniu - jis pasirodys kietas ir sausas. Viena iš sąlygų norint paruošti švelnias, sultingas ir apetitą keliančias kepenis – jas nuvalyti nuo plėvelės ir pašalinti tulžies latakus. Pirmiausia reikia nuplauti kepenis. Jei gabalas yra didelis, patogumui jį reikia supjaustyti į mažesnius gabalus.

Lengviausia nuimti plėvelę nuo užšaldyto gaminio. Norėdami tai padaryti, jis turi būti šiek tiek atšildytas: nuplaukite šilta vandens srove arba kurį laiką nuleiskite į indą su karštu vandeniu. Jei lieka laiko, kai kurios šeimininkės jį tiesiog perkelia iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną.

Tą patį galite padaryti su šviežiais sausainiais. Tačiau galima stebėti vaizdą, kai kartu su plėvele pašalinamos smulkmenos.

Kad taip nenutiktų, rekomenduojama šiek tiek užšaldyti kepenis, kad būtų lengviau išvalyti. Gerai žinomas faktas: užšaldytas produktas praranda savo naudingąsias savybes.

Besirūpinantiems savo sveikata galime pasiūlyti keletą gudrybių, kaip greitai ir lengvai išvalyti atšalusius subproduktus.

• Plėvelės pašalinimas su druska. Kepenims valyti nuo plėvelės tinka stambi druska. Norėdami tai padaryti, ant gaminio reikia įpilti druskos, kurį laiką palaikyti, o tada peiliu ir rankomis nuvalyti plėvelę. Yra ir antras variantas: apvoliokite rankas druskoje ir tą patį padarykite su „sūdytomis“ rankomis.
• Citrinos sulčių. Ir paprasta citrina gali susidoroti su šia užduotimi. Kepenėlių gabalėlis palaistomas arba įtryjamas citrinos sultimis. Tada plėvelė nuimama įprastu būdu: peiliu ir pirštais.
• Soda. Jei citrinos nėra, tada plėvelę pašalinti padės soda. Tačiau šis metodas užtruks daugiau laiko. Žingsnis po žingsnio instrukcija atrodo taip:
  • kepenys supjaustomos porcijomis;
  • po to 1 valandą apibarstyti soda;
  • kepenys kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinami tulžies latakai ir plėvelė, po to subproduktai siunčiami į ugnį.

• Pienas. Pienas padės ne tik išvalyti kepenis, bet ir patiks kulinariniam šedevrui. Gurmanai skundžiasi kiaulienos kepenėlių kartumu. Iš anksto pamirkę subproduktus piene, pašalinsite šį nemalonų poskonį. Šis marinatas taip pat suminkštins pluoštus. 1 kg subproduktų reikės 0,5 litro pieno. Mirkymas trunka apie 2 valandas. Tada pagal įprastą schemą: reikia nuplauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti, išvalyti nuo plėvelės ir venų.

Daugiau informacijos apie tai, kaip paruošti kiaulienos kepenėles kepimui, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.