Kaip virti kiaulienos kepenėlių paštetą namuose?

Naminis kiaulienos kepenėlių paštetas puikiai papildo įprastą meniu. Receptų yra nemažai. Tokį maistą gera gaminti ir šiandien, ir kaip ruošinį žiemai.

Namuose virti kiaulienos kepenėlių paštetą visai nesunku. Raktas kuriant skanų ir sveiką užkandį bus tinkamas subproduktų pasirinkimas turguje ar parduotuvėje.

• Kuo jaunesnė kiauliena, iš kurios paimtos kepenys, tuo minkštesnis bus kepimo pagrindas.
• Kokybiškos kiaulienos kepenėlės yra tolygios raudonai rudos spalvos ir lygios tekstūros. Ant paviršiaus neturėtų būti dėmių. Ant pjūvio kepenys yra porėtos ir drėgnos.
• Svarbus ir produkto kvapas. Jei rūgštus, geriau rinktis kitą egzempliorių, šis jau pasibaigęs.

Prieš terminį apdorojimą iš kepenų pašalinama plėvelė ir pašalinamos visos venos. Kad valgymui paruoštas paštetas nebūtų kartaus, kepenėles pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje, o dar geriau – piene.

Norėdami supaprastinti pašteto ruošimą, išmirkytas kepenėles galite padalinti į didelius gabalėlius ir penkias minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Po to leiskite skysčiui nuvarvėti, o gabaliukus užpilkite šaltu vandeniu. Visos šios išankstinės manipuliacijos virimo pabaigoje padės jums gauti sultingą ir minkštą produktą be menkiausio kartumo ženklo.

Apskritai pašteto pagaminimo laikas priklauso nuo recepto.

Kepenų paštetas su lašiniais, taip pat morkomis ir svogūnais gali būti maistingas ir skanus. Norėdami jį paruošti, galite naudoti paprastą receptą, kurio įgyvendinimui jums reikės:

• kilogramas kiaulienos kepenų (galima pakeisti vištiena);
• didelė morka;
• dvi vidutinio dydžio svogūnų galvutės;
• šiek tiek riebalų;
• sviestas (penkiasdešimt gramų) ir daržovės kepti;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Sviestą reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti ant stalo, kad jis taptų minkštas. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, kad nebūtų per dideli – didelis dydis neleis gerai iškepti. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį paruoštas daržoves. Tada nuplaukite kepenėles, nulupkite jas iš plėvelės ir gyvos ir supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu kepti. Siųsti į svogūnus ir morkas.

Po dešimties minučių keptuvės turinį pabarstykite druska ir pipirais. Po ketvirčio valandos produktai turėtų būti paruošti – kepenėlės suminkštės, o daržovės apkeps. Kepenėles, paruoštas su svogūnais ir morkomis, reikia šiek tiek palikti, kad jos nustotų karštos. Po to du kartus slinkite per keptą maistą mėsmale (arba naudokite maišytuvą). Salo taip pat slinkite su likusiais ingredientais.

Į paštetą įpilkite sviesto, gerai išmaišykite ir gautą patiekalą dėkite į patogią lėkštę į šaldytuvą. Galite patiekti ant stalo per pusvalandį.

Klasikinis kiaulių kepenėlių pašteto receptas ir vienas iš lengviausiai pagaminamų yra česnako naudojimas. Norėdami sukurti tokį užkandį, turite imtis:

• pusė kilogramo kiaulienos kepenų;
• penkiasdešimt gramų sviesto iš karvės grietinėlės;
• morkos;
• lemputė;
• vienas lauro lapas;
• česnako skiltelė;
• pipirų;
• druskos.

Norėdami gaminti maistą, po ranka turite turėti multivarką.

Kepenėles paruoškite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, supjaustykite gabalėliais. Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūną kubeliais. Tą patį padarykite su sviestu. Viską paruoštą dedame ant multicooker dugno. Įpilkite pipirų, druskos, česnako ir lauro lapų. Kepkite keturiasdešimt minučių režimu „Kepimas“. Paruošę viską, kas gauta, sumaišykite su blenderiu į paštetą.

Išeina skanus ir paštetas naudojant grietinę. Patogu tepti ant duonos, be to, išeina labai sotūs. Norėdami paruošti tokį patiekalą, po ranka turite turėti:

• pusė kilogramo kepenų;
• rūkytos šoninės (šimtas gramų, ne daugiau);
• pora svogūnų;
• penkiasdešimt gramų grietinės;
• pipirų;
• druskos.

Šoninę ir svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Į tą pačią vietą suberkite kepenų gabalėlius, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kepkite viską kartu ne ilgiau kaip dešimt minučių. Leiskite atvėsti, keptuvės turinį perkelkite į blenderį, o šią masę paverskite pasta. Įpilkite grietinės ir išplakite.

Sūris paštetui suteikia ypatingą skonį. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• trys šimtai gramų kiaulienos kepenų;
• svogūno galvutė;
• pusė vidutinio dydžio morkos;
• penkiasdešimt mililitrų majonezo;
• šimtas gramų kieto sūrio;
• druskos ir pipirų.

Paruoškite ir kepkite kepenėles. Tai užtruks keturiasdešimt minučių. Norėdami suprasti, ar jis paruoštas, galite jį pradurti peiliu: sultys iš gatavų gabalėlių neturėtų ištekėti. Kai subproduktai atvės, galite juos sumalti naudodami bet kurį tokiems tikslams skirtą virtuvės įrenginį. Pageidautina, kad gautos masės struktūra būtų kuo smulkesnė.

Susmulkintus svogūnus ir morkas, susmulkintus ant trintuvės, reikia kepti iki auksinės spalvos augaliniame aliejuje. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės su mažomis skylutėmis. Viename dubenyje sumaišykite visus būsimo pašteto ingredientus, įberkite druskos ir pipirų. Kad masė būtų ori ir elastinga, įpilkite majonezo. Viską gerai išmaišyti ir išplakti. Paruoštą paštetą perkelkite į patogų indą ir palikite šaldytuve dvidešimt keturioms valandoms.

Paštetas su grietinėle savo konsistencija primena labai tirštą padažą. Į jį gerai panardinti duoną ir krekerius. Nors tokį maistą ilgiau palaikius šaldytuve jis įgauna konsistenciją, tinkančią tokiam paštetui tepti ant duonos.

Ingridientai:

• pusė kilogramo kepenų;
• sviestas iš karvės grietinėlės (apie septyniasdešimt gramų);
• muskato riešutas (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio);
• lemputė;
• morkos;
• dvidešimt procentų grietinėlės (aštuoniasdešimt mililitrų);
• paprika (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio);
• tiek pat ciberžolės;
• druskos.

Daržoves supjaustykite gabalėliais ir troškinkite svieste po dangčiu, kad suminkštėtų. Po penkių minučių į keptuvę sudėkite kepenėles, padalintas į gabalus. Virkite dešimt minučių, tada įpilkite muskato riešuto ir druskos. Troškinkite dar dvidešimt minučių.

Kepenėlių ir daržovių masę perkelkite į dubenį ir atvėsinkite. Susukti arba sutrinti į vienalytę masę. Į ištuštėjusią keptuvę supilkite grietinėlę, suberkite papriką ir ciberžolę. Leiskite šiai masei sušilti, tada atvėsinkite ir supilkite į kepenų mišinį. Viską tinkamai sumaišykite su blenderiu. Tu gali valgyti.

Kiaulienos kepenėlių paštetą galima kepti orkaitėje. Tai dietinis produktas, nes kepenys kepamos perdirbimo metu, o ne kepamos.

Reiktų:

• kilogramas kiaulių kepenų;
• svogūnas (galva);
• česnako (skiltelė ar dvi);
• pienas (ketvirtadalis puodelio);
• sviestas iš karvės grietinėlės;
• pipirų;
• druskos.

Kepenėles sutrinkite su svogūnu ir česnaku. Į šią masę įpilkite pieno, pipirų ir druskos. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir supilkite į faršą. Viską sumaišykite su blenderiu. Paštetą dėkite į formą, prieš tai išteptą aliejumi. Uždenkite jį folija. Sudėkite į gilią keptuvę ir įpilkite vandens iki vidurio. Kepkite valandą šimto šešiasdešimt laipsnių temperatūroje. Palaukite, kol atvės, sudėkite į patogų dubenį.

Kepenų paštetą patogu pasigaminti ateičiai. Jei gaminsite žiemai stiklainiuose, šį naudingą produktą galėsite naudoti bet kada pagal poreikį. Norint užtikrinti, kad paštetas išsilaikytų ilgą laiką, prasminga naudoti autoklavą. Jo dėka produktas, termiškai apdorotas, išsaugos visas naudingas savybes.

Norėdami paruošti švelnų paštetą su šonine, svogūnais ir morkomis autoklave, turite paimti:

• kilogramas kepenų;
• kilogramas svogūnų;
• toks pat kiekis morkų;
• pora česnako galvų;
• taukų arba lydytų kiaulienos riebalų (pusė litro);
• dešimt virtų kiaušinių.

Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais, pakepinkite keptuvėje su riebalais, kad susidarytų auksinė pluta. Sudėkite morkas, sutarkuotas stambia tarka, česnaką, nuluptas skilteles. Troškinkite pusvalandį. Sudėkite į bendrą masę, supjaustytą dideliais kepenų gabalėliais. Palaukite dar pusvalandį.

Keptuvės turinį sumalkite virtuvės prietaisais, įpildami virtų kiaušinių, taip pat pagal skonį pipirų ir druskos. Išskirstykite ruošinį į stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais, naudodami virtuvinį prietaisą siūlėms, sudėkite į autoklavą ir sterilizuokite.

Galite pagaminti ruošinį žiemai pagal kitą receptą. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės:

• kilogramas kepenų;
• šimtas gramų sviesto;
• svogūnas;
• muskato riešutas;
• pipirų;
• druskos.

Kepenėles, paruoštas virti, reikia supjaustyti gabalėliais, pakepinti naudojant sviestą. Susmulkintą svogūną išvirti aliejuje. Visa tai paverčiama tiršta mase. Įpilkite prieskonių, druskos. Tada maltą mėsą apdorokite ant silpnos ugnies. Paštetą dėkite į stiklinius indelius (ne iki pat viršaus, kad neištekėtų sultys). Sterilizuokite puode arba autoklave.

Kiaulienos kepenėlių paštetą paruošti labai paprasta. Žemiau esančiame vaizdo įraše yra žingsnis po žingsnio pamoka.