Kiaulienos kotletų paruošimo technologija

Patiekalai, pagaminti savo rankomis, visada džiugina. Paprasti receptai leidžia net pradedantiesiems išreikšti save virtuvėje. Kad tai pavyktų, reikia išmokti vieną taisyklę: visi ingredientai turi būti švieži.

Kiaulienos patiekalai yra jūsų sėkmės pasirinkimas. Ne išimtis ir subproduktai, tarp jų pirmąją vietą užima kepenys. Jis naudingas žmogaus organizmui dėl turtingos naudingų medžiagų sudėties, įskaitant B grupės vitaminus, vitaminą PP, geležį ir mineralus. Vienas svarbiausių – gerasis cholesterolis. Tie, kurie kenčia nuo mažakraujystės – į šią grupę dažnai patenka ir vaikai – į savo mitybą turi įtraukti kepenis. Norintiems sulieknėti taip pat rekomenduojami šie subproduktai. Jo kalorijų kiekis neviršija 126 kcal 100 gramų porcijoje.

Kiaulienos kepenėlių kotletai yra geriausias pasirinkimas derinti verslą su malonumu. Net vaikai juos mylės. Jie paruošiami greitai ir lengvai.

Tačiau reikia atsiminti, kad kepenys turi specifinį kartaus skonį ir standumą. Todėl yra bendros kiaulienos kepenėlių paruošimo taisyklės: pirmiausia jį reikia mirkyti piene 30–40 minučių. Jei pieno nėra po ranka arba norite sutaupyti, tam tinka paprastas vanduo su soda. Vienintelė sąlyga: vandenį reikia keisti keletą kartų. Tada nupilkite pieną ar vandenį, o likusią drėgmę pašalinkite kiaurasamčiu. Kad kotletai būtų vienodi ir gražūs, kepenėles šiek tiek užšaldome.

Toliau iš šaldiklio išimame kiaulienos kepenėles, išimame nuo jų plėvelę ir gyslas, supjaustome lygiais griežinėliais. Dabar mums reikia lipnios plėvelės.Kiekvieną griežinėlį suvyniojame į jį ir iš abiejų pusių išmušame specialiu virtuviniu plaktuku. Pastaba: nepagailėkite maistinės plėvelės. Gabaliukus apvyniojame parašte, kad jie tolygiai pasiskirstytų ir taptų ploni.

Reikėtų pažymėti, kad yra daug būdų, kaip gaminti kotletus: kepti tešloje arba kepti orkaitėje. Apsvarstykime juos eilės tvarka. Pavyzdžiui, galite pradėti virti kotletus tešloje. Yra keletas šio patiekalo variantų. Pradėkime nuo paprasčiausio. Palengvinti:

• paruoškite kiaulienos kepenėles: pamirkykite, pašalinkite iš jų drėgmę, šiek tiek užšaldykite, supjaustykite lygiais gabalėliais, išmuškite ir sudėkite į atskirą indą;
• tada ruošiame tešlą: į dubenį supilame žalius kiaušinius, pasūdome ir išplakame šluotele;
• į paruoštą tešlą suberkite sumuštus kepenų gabalėlius ir palikite 15 minučių mirkti;
• prieš kepdami kiekvieną griežinėlį atsargiai apvoliokite iš abiejų pusių miltuose (vietoj miltų galite naudoti džiūvėsėlius), o tada įdėkite į karštą augalinį aliejų ir kepkite iš abiejų pusių po 10 min.

Pastaba: jei bijote, kad kepenėlės viduje nepakankamai iškepusios, tuomet keptuvę uždenkite dangčiu. Taigi išsiskiriančios sultys greitai neišgaruos, karbonadai pasirodys sultingesni. Taip pat kepant patartina juos keliose vietose persmeigti aštria šakute, kad ichoras būtų kuo efektyvesnis.

Gatavus kotletus sudėkite ant didelio lėkštės, pabarstykite žolelėmis ir patiekite su bulvių garnyru. Prie šio patiekalo galite pasiūlyti ir šviežių pomidorų. Pirmiausia juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti vienodais griežinėliais. Ant kiekvieno gabalėlio išspauskite česnaką ir druską.Jūsų vakarienės sėkmė bus garantuota!

Recepto ingredientai:

• kiaulienos kepenėlės - 700 gr .;
• kiaušiniai - 3-4 vnt;
• miltai arba džiūvėsėliai - 100-200 gramų;
• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. l. (gali prireikti daugiau), druskos ir pipirų pagal skonį.

Įjunkite vaizduotę, ir jūsų sumušti kotletai įgis aštresnį ir rafinuotesnį skonį. Viskas priklauso nuo tešlos gaminimo. Paruoškite kepenis, kaip ir ankstesniame recepte. Išmušame lygias riekeles ir dedame į dubenį. Dabar paruošime tešlą. Atskirame dubenyje, geriausia mikseriu, išplakti kiaušinius. Tada įpilkite pieno ir vėl išplakite. Ruošinį pasūdykite, išspauskite česnaką (galite sutarkuoti), įberkite mėgstamų prieskonių.

Miltus supilkite palaipsniui, persijodami per sietelį. Konsistencija turi būti vidutinio tirštumo. Tada kiekvieną gabalėlį reikia panardinti į tešlą ir kepti, kaip minėta anksčiau, keptuvėje augaliniame aliejuje. Paruoštus kotletus galima patiekti su grikių koše.

Komponentai:

• kiaulienos kepenėlės - 800-900 gr.;
• kiaušiniai - 3-4 vnt; augalinis aliejus kepimui - 6-7 šaukštai. l. (gali prireikti daugiau)
• miltai - 4-5 šaukštai. l.;
• pienas - ¼ puodelio;
• 3-4 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Neįprastai švelnių sultingų kotletų receptas nustebins jūsų namiškius ir svečius.

• Imame apie 800–900 gramų kiaulienos kepenėles ir verdame tradiciniu būdu, kaip nurodyta anksčiau: pamirkome, pašaliname drėgmės perteklių, šiek tiek užšaldome, supjaustome lygiais gabalėliais, išmušame ir dedame į atskirą indą.
• Blenderyje sumaišykite svogūną - 3-4 gabalus ir česnaką - 3-4 skilteles. Jie puikiai dera su kiaulienos kepenėlėmis ir išmuša nemalonų poskonį. Galime drąsiai teigti, kad šie produktai kepenų negadina: kuo jų daugiau, tuo skanesnis bus pagamintas patiekalas.
• Tada sudėkite šį mišinį į indą su kepenėlėmis, druska. Jei norite, dėl aštrumo galite pridėti 1 valg. l. 9% acto. Kepenėlių gabalėlius statome marinate apie 15-20 min.
• Į dubenį supilkite miltus – 1 puodelį (jei nepakanka, įpilkite daugiau). Marinuotas kepenėles gerai apvoliokite miltuose.
• Atskirai dubenyje išplakite kiaušinius (3-4 vnt.) su druska ir kiekvieną griežinėlį pamerkite į šį mišinį. Ir tada vėl apvoliojame miltuose. Miltus tradiciškai galima pakeisti džiūvėsėliais.

Tada sudėkite gabalus ant gerai išteptos kepimo skardos su augaliniu aliejumi. O tada viskas priklauso nuo virėjo fantazijos.

Smulkiai supjaustykite 3–4 svogūnus ir šiuo mišiniu uždėkite ant kiekvieno gabalėlio. Kitas sluoksnis gali būti arba mėsa, arba grybai. Jeigu pasirinkote mėsą, tuomet jos reikės nedaug – 400 -500 gramų. Mėsa turi būti sumalta arba pakeista malta mėsa. Bet kokiu atveju ši kompozicija sūdoma pagal skonį ir pridedama pipirų. Imame 300 gramų sūrio ir sutriname ant trintuvės. Dabar gatavą maltą mėsą paskirstome antruoju sluoksniu, po svogūno, ant kepenų gabalėlių. Tada viską pabarstykite sūriu. Mums jo reikia apie 300 gramų. Sūriui netaupome, tačiau jei jo nėra po ranka, majonezas bus geras pakaitalas.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame kotletus, kol suminkštės.Dėl to gausime gurmanišką patiekalą ir sutaupysime eidami į restoraną. Skrudintos bulvės puikiai dera su keptais kotletais. Kad jis būtų traškus, atskiromis porcijomis apkepkite karštame aliejuje ir padėkite ant servetėlės. Taip pašalinsite drėgmės ir riebalų perteklių.

Ne mažiau įdomus ir receptas, kur vietoj mėsos įdaro karbonadams naudosime grybus. Taigi, ruošiame kiaulienos kepenėlių kotletus su grybais.

• Imame apie 800-900 gramų kiaulienos kepenėles ir apdorojame tradiciniu būdu: pamirkome, nusausiname servetėle, šiek tiek pašaldome, supjaustome vienodais mažais gabalėliais, išmušame ir dedame į atskirą dubenį. .
• Blenderyje sumaišome svogūnus (3-4 galvutes) su česnaku (3-4 skiltelėmis), po to šį mišinį dedame į indą, kur guli kepenys, druska. Jei norite, dėl aštrumo galite pridėti 1 valg. l. 9% acto.
• Kepenų kotletus palaikome marinate apie 15-20 min. Į dubenį supilkite miltus – 1 puodelį (jei nepakanka, įpilkite daugiau). Marinuotas kepenėles gerai apvoliokite miltuose.
• Dubenyje su druska išplakite 3-4 kiaušinius ir kiekvieną griežinėlį pamerkite į šį mišinį. Ir tada vėl apvoliojame miltuose. Miltus tradiciškai galima pakeisti džiūvėsėliais.
• Tada padėkite gabalus ant gerai išteptos kepimo skardos su augaliniu aliejumi.
• Gauname grybų - 500-600 gramų. Galite naudoti bet kokį, net ir marinuotą. Vienintelė pastaba: jei grybai yra miško, patartina juos iš anksto virti. Paruoštus grybus smulkiai supjaustykite ir išdėliokite antruoju sluoksniu, po svogūno, ant kepenėlių gabalėlių.
• Toliau mums reikia sūrio, apie 300 gramų. Tačiau majonezas gali būti geras pakaitalas.Sūrį sutriname ant kepenų gabalėlių, nusiunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepame kol iškepame.

Šis patiekalas puikiai dera su bulvių garnyru. Tačiau ir čia galima eksperimentuoti. Kepti baklažanai su svogūnais ir paprika augaliniame aliejuje bus puikus mėsos gaminio priedas.

Kaip matome, visada reikia siekti kažko naujo. Tai ypač pasakytina apie maistą. Nuo gerų ir sočių pietų pagerėja nuotaika. O jei dar naudos, tai čia nėra ką daugiau pridurti!

Daugiau apie tai, kaip virti kiaulienos kepenėlių kotletus, sužinosite šiame vaizdo įraše.