Kiek ir kaip troškinti kiaulienos kepenėles?

Kiaulienos kepenys yra labai naudingos žmogaus organizmui, nes jose yra daug svarbių vitaminų ir mineralų. Dėl šios priežasties produktas dažnai naudojamas kulinariniams patiekalams gaminti. Tačiau kai kurios namų šeimininkės nemėgsta virti kiaulienos kepenų, nes jos dažnai būna kietos ir kartokos. Norėdami išvengti šios problemos, turite žinoti kai kurias gaminimo paslaptis.

Kiaulienos kepenėlių pirkimas yra svarbus dalykas, nes nuo jo kokybės priklauso tolesnė patiekalo kokybė. Pirkdami pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į gaminio išvaizdą. Jo paviršius turi būti drėgnas ir vienodos raudonai rudos spalvos be pilkų dėmių.

Kepenų šviežumą galite nustatyti pagal kvapą. Geri viduriai bus malonaus ir šiek tiek saldaus skonio. Jei aptinkamas rūgštus ar supuvęs kvapas, pirkimo reikėtų atsisakyti.

Šviežios kepenėlės lengvai įgauna pradinę formą. Pakanka šiek tiek paspausti ir atkreipti dėmesį į jo atsigavimo greitį.

Mėsos produktus reikia įsigyti patikrintose vietose, pirmenybę teikiant privatiems ūkiams. Jei tai neįmanoma, šaldytas kepenėles geriausia nusipirkti bet kurioje tinklo parduotuvėje. Prieš perkant, tereikia patikrinti galiojimo datą.

Minimalus gaminimo laikas priklauso nuo konkretaus produkto savybių. Žinodami kiaulienos kepenų niuansus, galite žymiai sutrumpinti jų paruošimo laiką. Verta prisiminti, kad ši kiaulienos skerdenos dalis neturėtų būti papildomai termiškai apdorojama, nes tai tik išdžiovina ir kietina. Be to, neturėtumėte stengtis visiškai atimti iš kepenų drėgmės, kitaip jos bus kaip gumos skonis.

Kepimo metu turi išsiskirti skaidrus skystis. Kraujo atsiradimas rodo, kad produkto nėra.

Yra keletas būdų, kaip paruošti skanias ir sultingas kepenėles. Tobulą patiekalą pasieksite tik visiškai laikydamiesi recepto. Pirmiausia geriausia naudoti paprasčiausią metodą, kuris užtruks mažiausiai pastangų ir laiko.

Norėdami paruošti patiekalą, turėsite paruošti:

• 500 g kiaulienos kepenėlių;
• 200 g miltų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Visų pirma, būtina nuplauti produktą ir pašalinti nuo jo plėvelę, venas ir indus. Tada jį reikia padalinti į keletą vienodų 1-2 cm storio gabalėlių.Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Šiame mišinyje vėliau reikės apkepti kepenų gabalėlius, anksčiau nuplautus virtuviniu plaktuku.

Gabaliukus reikia kepti įkaitintoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi, 6-8 minutes. Norint pasiekti vienodą kepimą, rekomenduojama periodiškai apversti kepenis.Kai tik jis pasidengia auksine plutele, o paspaudus pasirodo lengvas skystis, indą galima nukelti nuo viryklės.

Komponentai:

• 600 g kepenų;
• 350 g grietinės;
• 1 didelis svogūnas;
• 40 g miltų;
• druskos;
• pipirų;
• saulėgrąžų aliejus.

Išplautos kepenys išvalomos nuo plėvelės, venų ir kraujagyslių, o po to supjaustomos smulkiais gabalėliais. Svogūnų pusžiedžiai pakepinami įkaitintoje keptuvėje, o jiems įgavus auksinę spalvą, į keptuvę dedami kepenėlių gabaliukai. Gabaliukus apkepus iš abiejų pusių 4-6 minutes, jie užpilami grietine ir pabarstomi miltais. Po to patiekalas pasūdomas ir pabarstomas pipirais, keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama ant silpnos ugnies 12-15 minučių.

Patiekite patiekalą kaip priedą prie garnyro, kurį gali sudaryti virtos bulvės arba makaronai. Padažas, susidaręs dėl troškinimo, gali būti naudojamas kaip padažas.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g kepenų;
• 2 mažos morkos;
• 1 didelis svogūnas;
• 220 ml kefyro;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Švarios, nuluptos kepenėlės supjaustomos smulkiais gabalėliais. Atskirai svogūnai ir morkos supjaustomi mažais kubeliais, po to kepami saulėgrąžų aliejuje. Kai tik daržovės suminkštėja, į katilą dedama kiaulienos kepenėlių. Visa tai pasūdoma, pabarstoma pipirais ir užpilama kefyru. Būtina maistą troškinti 15-20 minučių.

Jums reikės paimti:

• 1 kg bulvių;
• 600 g kiaulienos kepenų;
• 1 didelis svogūnas;
• 150 g riebalų;
• 250 g grietinės;
• 1 šakelė krapų;
• 1 petražolių šakelė;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos plonais apskritimais. Salo supjaustoma smulkiais gabalėliais ir paskirstoma ant įkaitintos keptuvės. Po kelių minučių riebalai pašalinami, o ant ištirpusių riebalų pilami bulvių puodeliai. Po 10 minučių į bulves dedama susmulkintų kepenėlių, anksčiau išmirkytų piene. Tada ingredientai sumaišomi su svogūnais ir grietine ir troškinami 20-25 minutes.

Prieš patiekiant gatavą kiaulienos kepenėlę prie stalo, įprasta jas pabarstyti kapotomis žolelėmis. Patiekalo skonį galite pabrėžti ir daržovių salotų pagalba.

Kiaulienos kepenėlės su svogūnais – skanus patiekalas, kurį pamėgs visa šeima. Receptą galite rasti žemiau esančiame vaizdo įraše.