Kiek ir kaip virti kiaulienos kepenėles?

Kepenys yra vienas geriausių šalutinių produktų, nes jose yra nedidelis kiekis riebalų ir žmogaus organizmas jas puikiai pasisavina. Jame yra vitaminų B1, B2, B5, daug makro ir mikroelementų: fosforo, geležies, natrio, kalcio ir kitų naudingų medžiagų. Dažnai žmonės atsisako virti kepenėles, bijodami nusipirkti ne patį geriausią produktą, bet veltui. Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į pasirinkimo subtilybes, galimas klaidas perkant, taip pat produkto gaminimo laiką.

Kepenys ypač vertinamos sportininkų ir sveikos mitybos taisyklių besilaikančių žmonių. Tai nenuostabu, nes padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, padeda įsisavinti riebalus, angliavandenius ir baltymus. Jis išskirtinis tuo, kad visos išvardintos savybės išsaugomos nepriklausomai nuo paruošimo būdo. Šis gaminys puikiai dera su visais garnyrais ir prieskoniais. Labai tinka vaikams, suteikia jiems vystymuisi būtinų komponentų.

Nepaisant to, kad kepenys tiesiog perpildytos daugybe naudingų elementų, jos išlieka dietiniu produktu, turinčiu visą sąrašą naudingų savybių, tarp jų:

• miego normalizavimas;
• regėjimo pagerėjimas;
• stiprinti širdies kraujagysles;
• raudonųjų kraujo kūnelių gamybos pagreitis;
• imuniteto stiprinimas.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kepenys turi savo privalumų ir trūkumų. Mes jau kalbėjome apie privalumus, dabar pakalbėkime apie minusus.

Netinkamas apdorojimas arba per didelis jo suvartojimas gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje. Kepenys taip pat nerekomenduojamos žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis, ir tiems, kurie turi kontraindikacijų maistui, kuriame yra daug baltymų. Be to, labai svarbu laikytis gaminimo technologijos – perkepti subproduktai ne tik praras naudingąsias savybes, bet ir gali išprovokuoti virškinimo sutrikimus ar vidurių užkietėjimą.

Kepenėles reikia rinktis labai atsargiai, nes nuo gaminio kokybės priklausys kepimo rezultatas. Apsvarstykite keletą taisyklių, kurios gali padėti perkant subproduktus.

• Tiriant kepenis reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Jis turėtų būti šviesus ir rausvas. Per tamsus atspalvis rodo, kad produktas ilgą laiką buvo ant prekystalio.
• Kitas svarbus žingsnis yra kvapas. Šviežios kiaulienos kepenėlės kvepia pienu ir mėsa. Jei jaučiamas nemalonus puvimo ar rūgštus kvapas, šio produkto geriau nevartoti.
• Pirkdami kepenėles, pirmenybę teikite atšildytam produktui, nes užšaldytame produkte tiesiog nerasite „gudrybės“ kvapo pavidalu.

Neužtenka žinoti savo patiekalo gaminimo laiką, labai svarbu pasirūpinti, kad kepenėlės būtų minkštos, sultingos ir skanios.Tam ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas subproduktų paruošimui ir pirminiam apdorojimui. Pirmiausia įdėkite kepenėles į pieną – tai padės pašalinti kartumą ir padaryti ją minkštesnę. Jei po ranka nėra pieno, produktą galite mirkyti vandenyje, pridėdami prieskonių ir žolelių. Ši procedūra prisotins maloniu žolės aromatu ir suteiks gilesnio skonio pojūčio.

Tada produktas turi būti išvalytas iš visų kanalų, stengiantis jų nepažeisti, nes jei ant mėsos pateks tulžis, kepenys taps netinkamos vartoti. Atlikę viską teisingai, gausite švarų gaminį, kuris bus paruoštas tolesniam manipuliavimui su juo.

Kepenėles virti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Išmirkę atsargiai išimkite ir padėkite ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių. Paruoškite gilų indą. Užpildykite vandeniu, užvirinkite skystį ir įdėkite šaukštelį druskos. Užvirus vandeniui suberti kepenėles ir pavirti apie 40-50 min. Jei norite greičiau gauti gatavą patiekalą, kepenėles galima supjaustyti skersiniais gabalėliais, tada kepimo laikas sutrumpės iki pusvalandžio. Prieš kepdami produktą virkite trumpiau, apie 15-20 minučių, nes jis vis tiek „pasieks“ keptuvėje.

Kitas virimo būdas yra greitpuodis. Laikui bėgant tai užtruks apie pusvalandį, tačiau yra trūkumas.

Kiaulienos kepenėles galima nesunkiai paruošti daugybei skirtingų patiekalų, tačiau ypač mėgstamos salotos ir paštetai.Apsvarstykite vieną įdomų šiltų salotų receptą su šiuo produktu.

Ingridientai:

• 250 g kiaulių kepenų;
• 100 gramų vištienos filė;
• 2 kiaušinių;
• šaukštas majonezo;
• pipirų, druskos pagal skonį.

Kepenėles, filė ir kiaušinius išvirkite. Kiaulienos subproduktus sutriname ant trintuvės, smulkiai supjaustome kiaušinius ir filė. Gautus komponentus paskirstome į salotų dubenį, druską, pipirus ir sumaišome su majonezu. Patiekalą galite papuošti šviežiomis žolelėmis.

Apsigyvenkime ties keletu patarimų, kuriuos duoda profesionalai.

• Jei norite gauti švelnias kepenėles, kurios tiesiogine prasme tirpsta ant liežuvio, mirkymo metu į vandenį reikia įdėti 2 arbatinius šaukštelius medaus.
• Norint padidinti gaminimo greitį, subproduktus galima supjaustyti gabalėliais.
• Jei sunku nuimti plėvelę, kepenėles įtrinkite druska ir palikite 10 min.. Po to plėvelę nuimti nesunku.
• Galite įsitikinti, kad jis paruoštas peiliu, šiek tiek pradurdamas gaminį. Jei iš kepenų išsiskiria skaidrios arba rausvos sultys, tada jos yra paruoštos. Kai pasirodys raudonas skystis, kiaulienos kepenėles geriau pavirti dar penkias minutes, o tada bandykite dar kartą.
• Virti rekomenduojama ant silpnos ugnies.
• Virtą produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Parduotuvėje supakuotos talpyklos galiojimo laikas yra viena savaitė.

Kaip teisingai virti kiaulienos kepenėles, sužinosite toliau pateiktame vaizdo įraše.