Kiaulienos kepenėlių savybės ir naudojimo taisyklės

Kiaulienos kepenys gali atnešti daug naudos žmogaus organizmui, jei retkarčiais naudosite šiuos subproduktus. Jame yra didžiulis kiekis įvairių žmogaus sveikatai naudingų medžiagų. Turite žinoti apie kiaulienos kepenų naudojimo maiste apribojimus. Apie šį straipsnį.

Subproduktų cheminė sudėtis yra gana įvairi. Kepenyse yra daug naudingų medžiagų:

• įvairūs vitaminai, ypač B grupės;
• mineralai;
• amino rūgščių triptofanas ir lizinas, kurios veikia daugelį žmogaus organizme vykstančių procesų.

Kalbant apie tokios kiaulienos dalies maistinę vertę, virtų subproduktų kalorijų kiekis yra šimtas dešimt kilokalorijų, o keptas - šiek tiek didesnis. Sudėtyje daugiausia baltymų. Šimte gramų subproduktų yra beveik devyniolika gramų baltymų, o angliavandenių – tik keturi gramai.

Dėl turtingos sudėties produktas skirtingai veikia organizmą.

• Dėl triptofano kiaulienos kepenys yra būtinos norint normalizuoti miegą, pagerinti nuotaiką, nes ši aminorūgštis prisideda prie serotonino, vadinamojo laimės hormono, gamybos.
• Šio šalutinio produkto vitaminai ir mineralai naudingi regėjimui, kraujo būklei.Jie mažina aterosklerozės tikimybę, stiprina širdį ir kraujagysles, tampa onkologinių ligų ir diabeto barjeru. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, tai yra nepakeičiamas produktas, suteikiantis organizmui galingą vitaminų palaikymą.
• Tokiose kepenyse esančios medžiagos prisideda prie fermentų, turinčių įtakos virškinimo kokybei, gamybai.
• Patiekalai su kepenimis padeda lengviau susidoroti su nesaikingo alkoholio vartojimo pasekmėmis.
• Toks maistas yra naudingas dietoje, nes tampa gausiu organizmui naudingų elementų šaltiniu. Šis produktas šiuo atveju puikiai papildo daržovių ir vaisių dietą. Ypatingai figūrai tinka patiekalai pietums iš virtų kepenų.

Šis produktas ypač svarbus moterims.

• Kiaulienos kepenėlės yra naudingos nagų ir plaukų būklei. Valgydami tokį maistą galite pratęsti jaunystę ir išlaikyti žydėjimo išvaizdą.
• Kiaulienos subproduktų dėka atstatomas kraujo netekimas, susijęs su natūraliais moters kūno procesais, nes produktą sudarančios medžiagos padeda atkurti raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje.
• Su tokiu maistu hemoglobino lygis pakyla, nes kepenyse yra padidėjęs geležies kiekis. Tai ypač aktualu kiekvieną kartą, kai baigiasi menstruacijos. Žindant tai taip pat svarbus maistas, šiuo laikotarpiu jį reikia vartoti virtą.

Kaip nekyla klausimas, ar galima maitinančiai mamai valgyti kiaulienos kepenėles, taip ir dėl jo naudos vaikams nekyla abejonių. Tik klausimas, kokio amžiaus vaikui duoti šio maisto?

Ekspertai pataria tai pradėti daryti nuo metų. Nors šiuo laikotarpiu kūdikiams galite duoti tik kepenėles pašteto pavidalu. Tai užtikrins kūdikio organizmo aprūpinimą būtiniausiais mikroelementais ir vitaminais. Sulaukus dvylikos mėnesių tokio maisto pakanka arbatinio šaukštelio per dieną.

Kiaulienos kepenėles ne visada sveika valgyti. Tam tikrais atvejais yra tiesioginis draudimas jį valgyti. Kontraindikacijos yra šios:

• sąnarių ligos, įskaitant reumatą ir podagrą;
• padidėjęs cholesterolio kiekis;
• neleistinumas vartoti didelį kiekį baltymų esant tam tikroms sveikatos problemoms.

Nors kai kurie mano, kad tai visiškai kenksmingas produktas nėščioms moterims, nes jame yra per daug vitamino A, kuris gali neigiamai paveikti vaisiaus vystymąsi. Manoma, kad vaikui padidėja aterosklerozės tikimybė ar net deformacijos tikimybė. Tai ypač pavojinga pirmąjį trimestrą.

Nedidelį kiekį maisto su kepenimis galima sau leisti prieš pat gimdymą, kai jau susiformavę kūdikio organai. Prieš įtraukiant tokius patiekalus į dietą, geriau pasitarti su gydytoju.

Kalbant apie maitinimą krūtimi (ŠN), reikia turėti omenyje, kad patiekalus su kiaulienos kepenėlėmis į maitinančios motinos racioną būtina pradėti įtraukti tik trečią mėnesį po vaiko gimimo.Kepenyse esantys fermentai negali būti perkelti į kūdikio organizmą iki šio laikotarpio, o tai reiškia, kad kūdikiui kyla alerginių reakcijų ir viduriavimo problemų.

Kad nepakenktumėte organizmui, suaugusiems patiekalų su kiaulienos subproduktais į valgiaraštį geriau nei kartą per savaitę neįtraukti. Nors produkte esantys purinai yra nepakeičiama medžiaga, dėl kurios susidaro žmonių ir visų kitų planetos gyventojų genai, kurių perteklius organizme didėja ir šlapimo rūgšties lygis. Viduje besikaupiančios kenksmingos druskos neigiamai veikia raumenų ir kaulų būklę.

Įprastos sveikos kiaulės viso gabalo masė yra nuo kilogramo iki dviejų. Tai reikia turėti omenyje renkantis subproduktus turguje ar parduotuvėje. Kaip ir tai, kad kuo jaunesnis gyvūnas, tuo geresnės kepenys.

Geros kepenų kokybės požymis yra plokščias ir lygus paviršius, turintis vienodą kaštoninę spalvą su rudu atspalviu. Jei jis yra supjaustytas, tada toje vietoje, kur skaidulos atsiskiria, turi būti aiškiai matomos drėgnos poros.

Norėdami paruošti kokį nors patiekalą iš kiaulienos gabalo, pirmiausia turite nuimti nuo jo plėvelę, o tada įdėti į vandenį maždaug keturiasdešimčiai minučių. Tokiu būdu iš subproduktų pašalinamas kraujo perteklius ir toksinai. Kad kepenėlės būtų skanesnės kepant, nusėsdami galite jas užpilti pienu, o ne vandeniu.

Tokį produktą galima troškinti, kepti arba virti garuose.Virtos ir garuose virtos kiaulienos kepenėlės yra mažiau kaloringos. Jame nėra riebalų pertekliaus. Taip skrandžiui lengviau virškinti.

Kad patiekalas būtų skanus ir sveikas, iš gaminio pirmiausia reikia pašalinti gyslas. Kepant, prieš pradedant tokią procedūrą, kepenėles reikia apvolioti miltuose. Taip gausite gražią traškią plutą.

Kepimo laikas turėtų būti penkios minutės. Tokį produktą galite troškinti dvidešimt minučių, ne daugiau. Priešingu atveju kepenys taps kietos ir neskanios. Nieko naudingo „guminėse kepenėlėse“ nėra. Visi mineralai ir vitaminai sunaikinami.

Tokį subproduktą gerai virti su grybais ir morkomis. Kepenėlių skonį pabrėžia įvairios paprikos ir žolelės.

Subproduktus galima troškinti su daržovėmis, dėti į grikius, patiekti su padažu ar grietine. Yra daug nuostabių receptų.

Kaip virti kiaulienos kepenėles su svogūnais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.